小肥羊店长培训课件经营篇
合集下载
小肥羊连锁经营模式分析课件
稳定。
03
统一管理
小肥羊的分店由公司统一管理 ，确保服务质量的一致性。
小肥羊连锁经营模式的优势
品牌优势
小肥羊作为知名品牌，具有较高的市场 认可度和品牌价值。
经营优势
小肥羊的连锁经营模式实现了规模效应 和资源共享，提高了经营效率。
服务优势
小肥羊注重服务质量，为顾客提供优质 的用餐体验。
创新优势
小肥羊不断推出新品，满足消费者多样 化的需求。
消费者对火锅的偏好
01
消费者对于火锅有着普遍的热爱，特别是在冬季，火锅的需求
量会明显增加。
年轻人对于餐饮的要求
02
年轻人对于餐饮的要求更加多元化，除了口味，还注重餐厅的
环境、服务以及创新性。
小肥羊的优势
03
小肥羊在火锅口味、服务以及环境方面都有其独特之处，符合
年轻人的需求，从而吸引了大量的消费者。
技术创新与市场趋势分析
总结词
品牌差异化、市场细分化
建立清晰的品牌形象
小肥羊应明确自身的品牌定位 ，突出其特色和优势，与其他 品牌形成差异化。
深入市场调研
对目标市场进行细致的调研， 了解消费者的需求和偏好，为 市场拓展提供决策依据。
拓展细分市场
针对不同的消费群体，选择合 适的细分市场进行拓展，提高
品牌的市场占有率。
优化组织结构与运营管理策略
研究方法
本研究采用文献资料收集、实地考察和深度访谈的方法。首先，收集小肥羊公司公开的年报、官方网站、新闻报 道等资料，了解其经营模式和发展历程。其次，对小肥羊的加盟商和员工进行深度访谈，了解其经营细节和实际 运作情况。最后，结合相关理论对收集到的数据进行深入分析。
02
小肥羊连锁经营模式概述
03
统一管理
小肥羊的分店由公司统一管理 ，确保服务质量的一致性。
小肥羊连锁经营模式的优势
品牌优势
小肥羊作为知名品牌，具有较高的市场 认可度和品牌价值。
经营优势
小肥羊的连锁经营模式实现了规模效应 和资源共享，提高了经营效率。
服务优势
小肥羊注重服务质量，为顾客提供优质 的用餐体验。
创新优势
小肥羊不断推出新品，满足消费者多样 化的需求。
消费者对火锅的偏好
01
消费者对于火锅有着普遍的热爱，特别是在冬季，火锅的需求
量会明显增加。
年轻人对于餐饮的要求
02
年轻人对于餐饮的要求更加多元化，除了口味，还注重餐厅的
环境、服务以及创新性。
小肥羊的优势
03
小肥羊在火锅口味、服务以及环境方面都有其独特之处，符合
年轻人的需求，从而吸引了大量的消费者。
技术创新与市场趋势分析
总结词
品牌差异化、市场细分化
建立清晰的品牌形象
小肥羊应明确自身的品牌定位 ，突出其特色和优势，与其他 品牌形成差异化。
深入市场调研
对目标市场进行细致的调研， 了解消费者的需求和偏好，为 市场拓展提供决策依据。
拓展细分市场
针对不同的消费群体，选择合 适的细分市场进行拓展，提高
品牌的市场占有率。
优化组织结构与运营管理策略
研究方法
本研究采用文献资料收集、实地考察和深度访谈的方法。首先，收集小肥羊公司公开的年报、官方网站、新闻报 道等资料，了解其经营模式和发展历程。其次，对小肥羊的加盟商和员工进行深度访谈，了解其经营细节和实际 运作情况。最后，结合相关理论对收集到的数据进行深入分析。
02
小肥羊连锁经营模式概述
5070-小肥羊餐饮连锁公司培训教材共49页
小肥羊餐饮连锁公司培训教材（最新）第一章企业文化与发展史公司概况1、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司：内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司创建于2019年8月，总部位于有“鹿城”之美称的包头市，公司董事长为张钢先生。
在短短三年多时间里已经发展到拥有五家分公司、七个省级总代理（代理九个省）、九个市级总代理、660多家连锁店的大型中餐连锁企业。
公司于2019年被评为中国餐饮连锁百强企业第二名,中国连锁百强企业第三十一名；通过了ISO9001：2000国际质量体系认证；绿色餐饮企业认证；2019年又上新台阶，不仅被评为“内蒙古餐饮名店”、“内蒙古名吃”、“中国名火锅”、“诚信服务优秀示范单位”等，更连续第二年被评为中国餐饮连锁百强企业第二名，在全国前30名零售、餐饮企业排行榜中晋升至第24名，而且戴上了特许经营加盟连锁业“四大新秀”的桂冠，在2019年获得〈中国成长100强企业〉第一名，成为国内知名度很高的品牌和餐饮连锁龙头企业。
2、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司北京分公司：成立于2002年1月23日，隶属于内蒙古小肥羊餐饮连有限公司，总经理为张占海先生，公司管辖区域为：北京、天津企业文化1）小肥羊的经营理念：“精、诚”。
2）小肥羊企业精神：品质为本，诚信至尚;伟业恒基，决胜千年。
3）小肥羊的经营宗旨：产品质量是生命，优质服务是基础；现代化管理是手段，顾客满意是目标。
4）小肥羊的质量方针：诚信为本、顾客至上、伟业恒基、持续发展。
5）小肥羊的质量目标：优质服务率：100%，顾客满意率：96%顾客投诉率：≤2%，员工培训率：100%6）小肥羊的特色：“不蘸小料涮肥羊”。
“小肥羊”独特之处就在于其锅底料和“小肥羊”专用羊肉。
锅底是由“小肥羊”的创办人经多年研制而成，并向国家专利局申请了专利权。
锅底采用草果、桂圆、当归、白蔻、党参等60多种调味品科学配制而成。
其特点是具有去膻、保鲜嫩、味香适口。
经常食用还可以达到均衡人体营养素、滋补养颜、增强人体免疫力的功效。
小肥羊-领班培训课件-有效沟通
这些时间其中：
40% 听
35% 说
9% 16% 写 读
2013-7-31 14
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司
沟 通 的 三 要 素
心 态 关 心 主 动
1、自私 2、自我 3、自大 1、关注状况与难处 2、关注需求与不便 3、关注痛苦与问题
心态的三 个问题
1、主动支援
2、主动反馈
15
2013-7-31
26
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司
事前准备
设定目标
制订计划 选择渠道 预测异议与争执 SWOT分析
2013-7-31 27
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司
设定目标与底线
目标的SMART原则
Specific（明确的） Measurable（可测量的） Action-oriented（行动导向的） Realistic（务实的） Time-related（有时间表的）
常用的提问类型
开放式问题
目的：了解对方信息 HOW THEN WHY WHERE 还有吗？
封闭式问题
目的：确认情况 只能用是或否来回答的问题
选择式问题
目的：使对方加速决定
2013-7-31 36
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司
开放式问题
目的： 营造和谐的气氛 对方可以自由发挥 获得更多的信息 使对方认为自己居主 导地位 特征： WHAT WHERE WHY HOW THEN 还有吗？
选择式问题
两选一，或三选一； 据说：永和豆浆早期 常用。 往往用来使对方加速 接受自己的建议！
2013-7-31
39
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司
及时确认
人的忘性永远比记性大,尤其是与自己关系 不紧密的时候;
小肥羊-领班培训课件-健康营养
中国小肥羊餐饮连锁有限公司
七大营养素
• 蛋白质：肉、蛋、奶 蛋白质： • 脂肪：动物油、植物油、牛肉、羊肉 脂肪：动物油、植物油、牛肉、 • 碳水化合物：糖类 碳水化合物： • 维生素：胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类 维生素：胡萝卜、黄绿蔬菜、 • 矿物质：水果 矿物质： • 水 • 纤维素：芹菜 纤维素：
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 领班培训课件
中国小肥羊餐饮连锁有限公司
中国小肥羊餐饮连锁有限公司
前
言
• 聪明人投资健康 • 普通人忽视健康 • 糊涂人透支健康
中国小肥羊餐饮连锁有限公司
一、目前中国居民的健康状况
（一）疾病谱的改变 1、五十年代，人的平均寿命只有 岁,造成死 、五十年代，人的平均寿命只有38岁 造成死 亡的疾病主要有: 亡的疾病主要有 呼吸系统疾病、传染病、消化系统疾病、 呼吸系统疾病、传染病、消化系统疾病、 脑血管疾病、心血管疾病。 脑血管疾病、心血管疾病。 2、六十年代 中国人的平均寿命是 岁. 中国人的平均寿命是57岁 、六十年代,中国人的平均寿命是 文化大革命期间没有统计. 文化大革命期间没有统计 3、进入二十一世纪，国人的平均寿命是 、进入二十一世纪，国人的平均寿命是67.8岁, 岁 疾病谱发生了根本的变化： 疾病谱发生了根本的变化：慢性非传染性疾 病、老年慢性退行性疾成为造成死亡的头号 杀手.中毒性肝损伤 杀手 中毒性肝损伤
中国小肥羊餐饮连锁有限公司
香菇过度浸泡：
香菇富含麦角甾醇， 香菇富含麦角甾醇，这种物质在阳光照射后会转变 为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗们就会损失麦角甾 为维生素 。 醇等营养成分。 醇等营养成分。
中国小肥羊餐饮连锁有限公司
绿叶菜存放过久：
剩菜（尤其是韭菜等绿叶蔬菜） 剩菜（尤其是韭菜等绿叶蔬菜）存放过久会产生大量 亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味， 亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也能使人 发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。因此， 发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。因此，对绿 叶蔬菜不要长时间烹调，也不能做好后存放过久。 叶蔬菜不要长时间烹调，也不能做好后存放过久。
最新店长培训课程PPT课件
有切实执行的技能
02
添加标题
性格素质
添加标题
有积极的性格 有忍耐力 有开朗的性格 有包容力
品格素质
榜样的力量是无穷的。 好的品格可成为模仿。
1
添加标题
学识素质
2
添加标题
学识是才能的基础 才能是知识的实践表现
”
店长的角色和职责
代表者
分析者
控制者
培训者
指挥者
协调者
激励者
执行者
店长角色
店长的角色
（店长接班人的案例）案例分析： 如果你担心里面的人超越你，那么你早晚也要被外面的人超越。在培训别人的同时，你也得到提高，你的综合竞争能力也更强了，同时你还具有了培训的复制能力。能带出一个好的店长，比只做一个好店长更有价值。
培训需要注意细节：
一定要树立一个良好的榜样。 培训并非一朝一夕，要有序着手； 培养态度远比培养技能更重要； 定制个性化的培养方案； 任何高手都不能只占唯一的位置。 最优秀的员工往往是培养出来的，不是挖过来的
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
适时赞美，艺术批评
高产能店长的激励菜谱
多投资一些玩笑，对工作态度严肃，但对自己则不必。
情绪上的活力，带动轻松、振作的感觉，积极的思考方式，提高工作效率。
形成一个奋发积极的店面环境，最重要的条件之一是营造一种“工作真好”的气氛。
春风化雨 ，美好气氛
配合不同的季节，天气，节假日和推广活动，对货品的摆放进行调整，尽量多的吸引客人进店铺； 保证货品补给及时，保证不会因为货品的不足影响生意； 做好卖场的货品管理，防止失货； 控制库存，减少积压的货品。
02
添加标题
性格素质
添加标题
有积极的性格 有忍耐力 有开朗的性格 有包容力
品格素质
榜样的力量是无穷的。 好的品格可成为模仿。
1
添加标题
学识素质
2
添加标题
学识是才能的基础 才能是知识的实践表现
”
店长的角色和职责
代表者
分析者
控制者
培训者
指挥者
协调者
激励者
执行者
店长角色
店长的角色
（店长接班人的案例）案例分析： 如果你担心里面的人超越你，那么你早晚也要被外面的人超越。在培训别人的同时，你也得到提高，你的综合竞争能力也更强了，同时你还具有了培训的复制能力。能带出一个好的店长，比只做一个好店长更有价值。
培训需要注意细节：
一定要树立一个良好的榜样。 培训并非一朝一夕，要有序着手； 培养态度远比培养技能更重要； 定制个性化的培养方案； 任何高手都不能只占唯一的位置。 最优秀的员工往往是培养出来的，不是挖过来的
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
适时赞美，艺术批评
高产能店长的激励菜谱
多投资一些玩笑，对工作态度严肃，但对自己则不必。
情绪上的活力，带动轻松、振作的感觉，积极的思考方式，提高工作效率。
形成一个奋发积极的店面环境，最重要的条件之一是营造一种“工作真好”的气氛。
春风化雨 ，美好气氛
配合不同的季节，天气，节假日和推广活动，对货品的摆放进行调整，尽量多的吸引客人进店铺； 保证货品补给及时，保证不会因为货品的不足影响生意； 做好卖场的货品管理，防止失货； 控制库存，减少积压的货品。
店长经营能力分享课PPT课件
11
提升连带
2021/7/24
第三招：导购知识要配套 1、空场时间相互考核、搭配进行FAB分享 2、可以有效利用店铺资源——时尚杂志 比如 明星同款
3：如顾客只试穿一件可以利用俏皮话：试试 又不要钱
4：三个一原则：1 顾客需求款,1顾客需求替换 款 1不同风格搭配
12
提升连带
2021/7/24
2、连带销售过程中的注意要点 ①、在销售服务过程中，开展连带销售是为了给顾客更大的 增值和好处，满足顾客的多样需求是我们的目的。
②、多给顾客正面及支持性建议，学做顾客的顾问，为顾客 提供更多的选择，配搭建议和更多的优惠。
③、当你向顾客推荐商品时，永远用最快的速度把具体的货 品展示给顾客，多多借助货品的搭配效果，而不是停留在嘴 上说，说到哪件就去拿哪件，展示将给顾客最生动的感受， 有助于你销售每一件产品
25
提高绩效的措施：
2021/7/24
1，确定目标 2，加强交流 3，让员工参与过程管理 4，丰富工作内容 5，给每个员工发挥能力的机会 6，让每个员工知道工作的方向，收获的东西 7，了解每个员工真正需要什么 8，建立良好制度
26
提高员工积极性的秘诀：
2021/7/24
1告诉员工明确的目标和要求 2，提供必需的资源 3，及时解决困难 4，及时给予完成任务的下属表扬 5，定期和员工分享沟通，听取他们对店铺及管理的见解和建议 6，对员工的能力要深信不疑 7，小鱼文化 8，对员工进行培训 丰富自己（空杯状态）
20
4.行动具体
2021/7/24
当我们在例会上确定了主导目标是成套搭配三件进试衣间 时，就要宣导到员工“今天，我们在销售上推行的是成套 搭配，从现在开始，我们都要开始行动起来！”并在销售 过程中做好监督跟进及二拍一
店长的经营和管理PPT课件( 37张)
时间
作业项目
作业内容
备注
1、上周工作小结，本周计划，提报问题；源自2、店长汇总提报问题的准备；
周一
周小结
3、物价促销分析； 4、上传月销售进度表、店铺周销售统计表、 店铺问题提报单。
5全面清洁环境及商品卫生
6、对上周记录的突发事件进行汇总分析。
1、区域店长交流会或门店间的店长交流；
周二
会议 2检查近期商品并组织退货
10、需向总部反馈的其他事项。
11、团购发生后要当天汇总上报。（财务室）
12、监督文员做好日常工作。
店长一月任务
时间 作业项目
作业内容
备注
14日
1、报损交易的上报及审批。
15日
1、团购销售分析及措施； 3、客诉的上报。
20日
1、团购指标完成情况上报 2、上报考勤。（人力资源部）
17日 盘点进度
盘点作 业 内 容
2、收银台开台数、找零金确保正常状况
3、商品齐全及量感化
4、服务台配合促销广播
5、人员交接班迅速且不影响对顾客的服务
18：30~ 1、指示代理负责人接班 交代晚间营业注意事项及关店事宜
注意事项
店长工作日志（一）
时间：
店长工作日志（一）
星期： 晨会内容
执行店长：
天气： 今日的促销重点
昨日未完成问题点追踪
15：30~16：30 1、明段别、部门别营业额 1、各部门人员、商品、促销等就绪
确认
2、店门开启、地面清洁、灯光照明、购物车、篮等就绪
2、全场态势巡查、检核 卖场、后场人员、商品清洁卫生，促销等环境准备
与指示
及改善指示
16：30~18：30 1、营业问题点追踪 1、后勤人员调度支援卖场收银或促销活动
店长培训系列ppt(54张)
专业能力
1、计划和预算能力 2、商品管理能力 3、顾客管理能力 4、人员管理能力 6、设备管理能力
潜在能力
1、管理自我 2、管理团队 3、管理目标 5、管理顾客
管理绩效MBO3来自六、经营分析能力模型 能力表现 岗位职责 销售管理
KPI分析
能力表现（1/3）
店长能力评估
人员管理能力
销售管理能力
店长表现
能力模型 能力表现 岗位职责 销售管理
KPI分析
店长助理岗位职责
1. 协助店长做好专营店的销售工作，完成 公司下达的销售任务；
2. 负责导购员的服务、培训、排班等管理 工作；
3. 负责专营店店容店貌的维护管理及营业 环境的维护（包括灯光、地面卫生、空 调等）；
4. 负责营业区的管理，监督导购员的执行 情况符合营运标准；
能力表现（3/3）
顾客管理能力
１、商圈内不同区域顾客群的年龄，职业，所得，购买能力， 来客频次的了解．
２、根据日期别准确把握来客数的变化． ３、了解各时段来客高峰的变化 ４、记忆入店5％的来客的名脸． 5、对外公关能力,知道外部各项业务归口部门,了解处理过程. 6、熟悉国家对零售业管理的基础法规
设备管理能力
@ 经理现场拜访客户 @ 个案分析与诊断 @ 销售信息推荐 @ 新进员工实习计划 @ 销售竞赛评比 @ 用户满意调查 @ 职业发展计划/考级晋升
11
店长培训系列(ppt54页)
六、经营分析
能力模型 能力表现 岗位职责 销售管理 KPI分析
销售管理的各类技巧
@ 2/8原则管理 @ 表达/鼓动 @ 团队发展 @ 协调/跨部门沟通 @ 反馈 @ 辅导 @ 评估
中指导商品经理操盘．
4
《店长培训课程》课件
制定合理的销售目标
根据店铺实际情况和市场趋势，制定可实现且具有挑战性的销售目 标，并拆解为季度、月度、周度目标，确保员工明确工作方向。
优化商品陈列
通过合理布局和陈列商品，突出产品特色和优势，提高顾客购物体 验和购买欲望。
促销活动策划
定期策划各类促销活动，如满减、折扣、赠品等，吸引顾客消费，提 高销售额。
了解如何激发员工的工作热情和积极 性，建立有效的沟通机制，提高员工 满意度和忠诚度。
团队建设与文化培育
培养团队合作精神，营造积极向上的 团队氛围，树立良好的团队文化。
销售管理技巧
销售目标制定与达成
销售策略与技巧
根据市场需求和店铺实际情况，制定合理 的销售目标，并采取有效措施确保目标实 现。
掌握有效的销售策略和技巧，包括产品陈 列、顾客服务、促销活动等，提升店铺销 售业绩。
市场推广
制定并执行市场推广计 划，提升店铺知名度和
品牌形象。
店长与员工的关系
01
02
03
04
领导与被领导关系
店长是员工的直接上级，负责 指导和评估员工的工作表现。
合作关系
店长与员工共同合作，完成店 铺的各项任务和目标。
培训与支持
店长为员工提供培训和支持， 帮助员工提升技能和能力。
激励与反馈
店长通过激励和反馈机制，激 发员工的工作积极性和创造力
客户关系管理
维护良好的客户关系，提升客 户满意度和忠诚度。
团队建设与培训
培养和激励团队成员，提升团 队整体素质和业绩。
店长的工作内容
销售管理
制定销售计划，分析销 售数据，提高销售业绩
。
人员管理
招募、培训和管理员工 ，确保员工符合公司要
小肥羊培训教材.txt
小肥羊餐饮连锁公司培训教材（最新）第一章企业文化与发展史公司概况1、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司：内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司创建于1999年8月，总部位于有"鹿城"之美称的包头市，公司董事长为张钢先生。
在短短三年多时间里已经发展到拥有五家分公司、七个省级总代理（代理九个省）、九个市级总代理、660多家连锁店的大型中餐连锁企业。
公司于2001年被评为中国餐饮连锁百强企业第二名,中国连锁百强企业第三十一名；通过了ISO9001：2000国际质量体系认证；绿色餐饮企业认证；2002年又上新台阶，不仅被评为"内蒙古餐饮名店"、"内蒙古名吃"、"中国名火锅"、"诚信服务优秀示范单位"等，更连续第二年被评为中国餐饮连锁百强企业第二名，在全国前30名零售、餐饮企业排行榜中晋升至第24名，而且戴上了特许经营加盟连锁业"四大新秀"的桂冠，在2003年获得〈中国成长100强企业〉第一名，成为国内知名度很高的品牌和餐饮连锁龙头企业。
2、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司北京分公司：成立于2002年1月23日，隶属于内蒙古小肥羊餐饮连有限公司，总经理为张占海先生，公司管辖区域为：北京、天津企业文化1）小肥羊的经营理念："精、诚"。
2）小肥羊企业精神：品质为本，诚信至尚;伟业恒基，决胜千年。
3）小肥羊的经营宗旨：产品质量是生命，优质服务是基础；现代化管理是手段，顾客满意是目标。
4）小肥羊的质量方针：诚信为本、顾客至上、伟业恒基、持续发展。
5）小肥羊的质量目标：优质服务率：100%，顾客满意率：96%顾客投诉率：≤2%，员工培训率：100%6）小肥羊的特色："不蘸小料涮肥羊"。
"小肥羊"独特之处就在于其锅底料和"小肥羊"专用羊肉。
小肥羊顶级店长培训教程
在关键时刻能够迅速做出决策，引领团队应对挑战。
创新与学习能力
鼓励创新
营造开放的创新氛围，激发员工创新思维。
学习提升
定期组织培训和学习活动，提升团队整体素质。
适应变化
不断调整策略和方法，以适应市场变化和竞争态势。
THANKS
感谢观看
REPORTING
https://
组织协调能力
能够合理安排工作，处理突发 事件，协调内外部资源。
学习能力
持续学习新知识，提升自身专 业素养，适应不断变化的市场
环境。
PART 02
店铺运营与管理
REPORTING
WENKU DESIGN
店铺日常运营
营业时间管理
日常销售与业绩管理
确保店铺按时开业、按时打烊，并保 持稳定的工作时间。
关注销售数据，分析业绩情况，制定 销售策略。
小肥羊顶级店长培训 教程
https://
REPORTING
• 店长角色与职责 • 店铺运营与管理 • 营销策略与推广 • 服务质量与提升 • 店长领导力与团队建设
目录
Байду номын сангаас
PART 01
店长角色与职责
REPORTING
WENKU DESIGN
店长角色定位
01
02
03
店铺领导者
有效沟通
倾听员工意见，及时反馈，确保信息畅通无阻。
激励员工
设立奖励机制，表扬优秀表现，激发员工积极性。
解决冲突
及时处理团队内部矛盾，化解冲突，维护团队和谐。
解决问题与决策能力
01
分析问题
识别问题关键，分析原因，为解决问题提供依据。
02
小肥羊店长培训课件—店面会议经营及操作
1.3.2（3）
小肥羊店长培训课件—店面会议经营 及操作
二、各环节目的及运作要领
1、晨操
2）运作要领： • 人人参与 • 经常更新 • 注意与天气的结合
1.3.2（4）
小肥羊店长培训课件—店面会议经营 及操作
二、各环节目的及运作要领
2、国歌、颂词 • 目的 • 营造健康向上的积极氛围 • 建设爱国爱司的企业文化
1.3.2（29）
小肥羊店长培训课件—店面会议经营 及操作
二、各环节目的及运作要领
11、群体激励
1）目的 • 鼓舞士气、再次激励 • 带着好心情开始工作 2）运作要领 • 全体起立 • 全体参与
1.3.2（30）
小肥羊店长培训课件—店面会议经营 及操作
早会各流程操作时间
晨操 （建议4－5分钟） 国歌、颂词 （建议2－3分钟） 敬业时间 （建议3－4分钟） 喜讯报道 （建议3－4分钟） 感性时间 （建议5－8分钟）
三、成功早会的经营
1、计划
1.时段性 2.连续性
周主题—月段落—季篇章—年文章
1.3.1（7）
小肥羊店长培训课件—店面会议经营 及操作
三、成功早会的经营
2、策划 1. 确定主题 2. 确定流程 3. 确定时间 4. 确定内容 5. 选择人员
1.3.1（8）
小肥羊店长培训课件—店面会议经营 及操作
1.3.2（11）
小肥羊店长培训课件—店面会议经营 及操作
二、各环节目的及运作要领
5、感性时间
2）运作要领 • 对象的选定 • 内容的选定 • 事先了解、沟通：前厅经理与分享人、主持人与分享人
1.3.2（12）
小肥羊店长培训课件—店面会议经营 及操作
二、各环节目的及运作要领
小肥羊火锅店ppt课件
简单化,包括不用小料,这些都使后厨标准化 容易推广,也因为这种 标准化使得产品质量 得到保证. 6.3采用合伙经营和特许经营两种模式相结 合的经营模式
6.3.1合伙经营 由我们几个人分别出资以及通过融资的方式等联 合开办火锅店，进行经营。 6.4关于采购与存储 6.4.1采购管理 6.4.1.1品种对路 即必须根据学生顾客的需求 和火锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的 适销对路； 6.4.1.2质量优良 即必须严格把握好产品原料的质 量关；
2.3
公司人员构成
本公司是由八个大学生：王泽林，刘
威，张升，史宝刚,程隆方，姚松 鹤，陈刚，蒋祥平，八人联合成立，
每人平均出股，共同经营，一起负责。
2.4公司主要面对的消费群体及环境分析 本公司的中期目标是围绕大学城附近的众 多人群 。这里有大量的消费人群，众多学 生从五湖四海来到这里，给我们提供了一 个很大的市场。
吃一趟火锅的人数比 例为12.97% 4.2.2 学校周边对火锅 的需求市场很大 根据调查显示，有 80%的学生表示，愿 意尝试学校周边的平 价火锅店。有10%的 学生表示无所谓，只 有2.99%的学生表示不 愿意尝试。
4.3对火锅市场的影响因素 4.3.1经济发展对火锅的影响：工大最近几 年经济一直处于快速发展阶段。 4.3.2传统因素对火锅的影响 4.3.3周边环境对火锅的影响，包括工大附 近的政策环境， 治安状况、职能部门的效 率等；基础设施，如道路交通、停车位置、 水电气供应、通信网络、采购途径、消费 人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相 关的配套设施；措施优惠等。
第七部分 财务分析和融资需求
7.1流动资金：50万 7.1.1加盟小肥羊、取得营业许可的各项费用：20万 7.1.2厨房设备费：10万 7.1.3装修、家具：6万 7.1.4空调费用：1.25万 7.1.5流动资金：2万 7.1.6房租费（预付三个月）4.5万 7.1.7其它费用：1万 7.1.8固定投资：50万
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
6
（8）、小肥羊节日营销活动
丰富多彩的节假日营销活动使餐厅产生亲 切感、温馨感
6
危 机处理
6
什么是危机事件?
危机事件是一种会引起潜在负面影响的突发性事件，这种 事件及其后果可能对公司及其员工、产品、资产和声誉造成 巨大的伤害和负面影响。
6
为什么要重视危机事件的处理?
对危机事件的有效处理有助于企业在行业内、客户和员工 面前树立稳定、可信、可依赖等重要形象。而对于突发的机 事件如果处理和沟通不当或应对不及时，将极大危害企业的 品牌形象和业务发展，造成严重后果。
②吃营养（安全性、环保性、天然绿色、营养搭配）
③吃环境（温度、舒适度、美观度）
④吃文化（装核心的营销理念
⑴以顾客为中心 ⑵顾客满意度是衡量一切工作的标准 ⑶全员营销理念
6
（7）文化营销
文化是生产力，是营销的至高境界。就是 让顾客川流不息地光顾你的企业，使用你的 产品和享受你提供的服务，同时能带来他的 亲朋好友和同事。
主题
方向内容
促销方式
分享吉祥----
利用传统节日,让 赠送节日纪念品
如意(中秋)小肥羊 吉祥文化潜移默化 草原民族表演精彩纷呈
分享快乐---尽在小肥羊
分享美味---快乐驿站小肥羊
同学之情,朋友之 谊,到小肥羊尽享 欢乐
美食驿站
站站有礼
欢乐分享纪念墙,聚会照 片展示/民族表演
草原驿站图+集齐6个标 签+卡通羊娃娃大礼包
分享健康----
绿色健康饮食,
中国美食养生之道 健康身体保障.
小肥羊产品知识竞猜
相关健康知识竟答(答对 免单)
6
主题
分享爱情---沸腾的火锅、沸腾的心 分享亲情----
温馨一家, 分享荣耀----
小肥羊为XXX干杯
分享财富---祝贺小肥羊成功上市
分享----……
方向内容
促销方式
因为爱吃小肥羊 而爱上他(她)
6
危机事件常见的五种类型
二、国外发生的问题通过新闻报道引发国内外资企业产生的 危机。代表案例如高露洁危机，有报道称,美国科学家发现 高露洁牙膏中含有可能致癌的物质，而实际这个报道来自 英国一份不入流的小报。又如强生危机的起因是印度食品 药物管理部门在婴儿油等多种强生产品中发现了对婴儿有 害的石蜡油等化学成分，要求强生公司取消部分产品的“ 婴儿使用”标志。
6
（1）、寻找短板，自我完善
木桶原理：一只木桶的盛水量取决与最短的那块木板。 木桶原理告诉我们要找出系统的短板薄弱环节）， 并致力与补 短（改善薄弱环节）
6
（2）、影响满意度的主要因素
人类的饮食历程四个阶段
用“肚子 ” 吃
用“嘴巴 ” 吃
用“眼睛 ” 吃
用“脑子 ” 吃
①吃美味（口味、出品、洁净度、新鲜度）
家庭自助、其乐 融融
国家荣誉、 民族 骄傲 香港回归纪 念等等 都值得我们一起 去分享荣耀
小肥羊上市
赠送情侣纪念品 情侣专座、情侣套餐 推出家庭套餐组合 赠送火锅底料一份 大力度赠券促销
抽奖、抽红包、好运连连
……
……
6
5、餐饮企业应如何营销
（1）寻找短板，自我完善 （2）影响满意度的主要因素 （3）核心的营销理念 （4）质量营销 （5）服务营销 （6）大客户营销 （7）文化营销 （8）小肥羊节日营销活动
小肥羊店长培训课件经营篇
6
经 营篇
主讲人:
6
前言：
一个成功的店长,既是一个成功的管理者,也应 该是一个成功的经营者.管理和经营往往是相辅相 成,只有两者达到和谐、统一才能达到效益最大化 。
6
品牌与营销 危机处理 店面经营 店面法务
6
品牌与营销
6
小肥羊品牌概述
一、我是谁？ 二、我为谁？ 三、我能做什么？
6
2、餐饮营销的目标
▪ 扩大知名度 ▪ 提升美誉度 ▪ 增加满意度 ▪ 保持忠诚度
6
3、小肥羊品牌营销发展思路
不蘸小料涮羊肉 标准当然还是小肥羊 天然美食 健康享受
.
中国美食 世界共享 分享小肥羊 分享真善美
产品诉求 行业地位 质量诉求 品牌诉求 品牌文化
6
4、小肥羊系列感恩分享主题营销活动
营销主题
6
危机事件常见的几种类型
一、日常消费者的投诉或员工与公司不和状告公司引发的危机 。代表案例如宝洁SK-II危机，江西消费者将宝洁告上法庭，原 因是使用SK-II产品后，非但没有出现宣传的神奇功效，反而导 皮肤灼伤。又如宜家危机，由于一位北京消费者向媒体反映， 其宜家购买的商品两周都没有送到，随后众多类似的投诉引发了 宜家来华后的首次危机。
美味营养
热情
6
品牌传奇
来自成吉思汗故乡的天赐美味
在东经115°13″-117°06″、北纬43°02″44°52″的地方，有一片蒙语意为“丘陵地带的河” 的辽阔草原——世界四大草原之一的锡林郭勒大草原 。那里世代生活着元太祖成吉思汗的后裔和他们心爱 的乌珠穆沁羊，现在是中国唯一被联合国教科文组织 纳入国际生物圈监测体系的草原自然保护区。
营养丰富、自然健康！
6
品牌愿景
健康美味，世界共享。
6
我为谁？
小肥羊的品牌核心价值 小肥羊的品牌体验
6
小肥羊的品牌核心价值
健康 100% 核
美味 不打
心折
价
值
快乐你
我他
6
小肥羊品牌体检
6
我能做什么？
小肥羊的企业使命 小肥羊的生存价值
6
1、餐饮营销的概念
围绕如何提升客流、巩固客源所进 行的一系列的活动。
分享吉祥 分享快乐 分享美味 分享健康 分享爱情 分享亲情
分享荣耀 分享财富 分享奥 运……
6
传播方式
对外传播主线：走向世界的中国美食 口号: 中国美食 世界共享
打造全球品牌 提升品牌价值
对内传播主线：让我们一起分享 口号: 分享幸福 分享小肥羊
回报消费者 增加消费粘性
6
十大分享主题：分享幸福 ● 分享小肥羊
6
我是谁？
小肥羊品牌内涵 小肥羊品牌的外在形象
品牌传奇 品牌愿景
6
小肥羊品牌内涵
美食
美
美器
美形
善良
善
友谊
友好
和谐
祥
关爱
吉祥
丰富的品种 鲜美的口味 良好的就餐环境 良好的人员形象
亲情 友情 爱情
体贴周到的服务 发自内心的关爱
祥和温暧的氛围
6
小肥羊品牌的外在形象
亲切可爱
年轻 充满活力
来自草原 自然健康
在那片神奇的土地上，有一种传承了英雄血统的 羊肉涮食方法跨越700年时空流传至今。
有着18万平方公里优质天然草场面积的锡林郭勒 大草原上，散养的乌珠穆沁羔羊生活在纯天然0污染 的环境中，吃的是146种优良牧草，其中有 87种都是 可食用的野生药用植物，喝的是来自17个饮用水源保 护区的天然矿泉水，呼吸的是自由而纯净的草原新鲜 空气，试想这样的羊肉怎能不细嫩肥美、