第四章减肥功能性食品

第二节减肥功能性食品

全球肥胖病人已超过3亿，我国超重及肥胖病人已达2.6亿，其中超重人口约2亿，肥胖病人口约6000万，中国已成为全球第一“肥国”。北京已成为全国第一肥城，每三个近一个超重，每四个有一个高血脂，每五个有一个脂肪肝，直逼美国水平！

肥胖症已逐渐成为危害我国人民健康的一种重要疾病。

一、肥胖的定义和种类

（一）肥胖的定义

肥胖症的定义：身体含有过多的脂肪组织。（成年女子体脂超过30%，成年男子超过20%~25%）

肥胖的评判：

体重指数（BMI）=体重（kg)/身高(m) 2

BMI正常值=20~22（WHO提出）

体脂与BMI的关系是：

男子体脂含量（%）=1.215BMI-10.13

女子体脂含量（%）=1.48BMI-7

（二）肥胖的种类

按肥胖的起因分：

单纯性肥胖：内分泌与代谢基本正常

继发性肥胖：内分泌或代谢出现异常

按脂肪组织的的形态分：

早年肥胖----脂肪细胞增量（很难纠正）

晚年肥胖----脂肪细胞长个（较易控制）

按肥胖的体形分：

腹部肥胖----苹果型

臀部肥胖----梨型

腰围必须小于臀围15%，否则是一危险信号。

二、肥胖的危害

由肥胖而带来的一系列疾病：

糖尿病

高血压

冠心病

中风

肾脏病

肝与胆囊疾病

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（一）易患糖尿病

肥胖是糖尿病的最大危险因素

典型的2 型糖尿病发生的4个阶段：第一个阶段是血糖波动和贪食

第二个阶段是胰岛素抵抗症和肥胖

第三个阶段是高血糖和高胰岛素血症第四个阶段是胰岛功能衰竭和并发症

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（二）易患心血管疾病

心血管疾病的危险因素：

高血压

高血脂

吸烟

高胰岛素血症

高密度脂蛋白降低降低

纤维蛋白原增高

体力活动减少

遗传因素

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肥胖患者血中纤维蛋白原活化因子的抑制因子的活性增高使血栓容

易形成，导致冠心病的发生。

肥胖患者的体积增大，体循环和肺循环的血流量均增大，心输出量和心博出量增大。而末梢血管阻力增大导致高血压，使左心室进一步扩张，心肌需氧量增加，从而诱发充血性心力衰竭，并发冠心病时易发生心肌梗死和猝死。

肥胖患者中有30%~50%并发高血压。

（三）肿瘤易感性增强

肥胖与某些肿瘤的发生密切相关。

男性主要是结肠癌、直肠癌和前列腺癌的发病率增高。性主要是子宫内膜癌、卵巢癌、宫颈癌、乳腺癌和胆囊癌的发生率显著增加

（四）肝、胆、肺功能异常

脂肪肝

胆石症

肺心综合征

由于肥胖而容易发生的问题：

疲劳

关节炎与痛风

背部或腿部的问题与疾病

呼吸方面的问题，如气喘或气急。

外科方面的问题，进行手术时有困难。

怀孕时行动困难，易难产。

容易遇到意外事故，由于行动不方便。

三、减肥功能性食品的开发原理

世界卫生组织认为健康减肥应符合下列标准：不腹泻、不厌食、不乏力、不反弹、皮肤不松弛；每周减重不能超过0.5～1kg。

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减肥产品

广义地讲，是指能够通过一定时期地服用或使用，达到减少或保持体重作用的产品，其中良好的减肥食品必须具备三个条件：有效降低体

重、降低机体脂肪含量、且对机体健康无明显损害。WordsFromNotePage

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（一）能量

选择低能量食品

提高激素敏感性脂肪酶的活力

突然控制能量摄入有时会导致减肥失败WordsFromNotePage

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最近有一系列实验结果表明，有一些茶可有效防止肥胖。这些茶中含有大量的食物纤维，并富含维生素B1，有益于产生饱腹感和燃烧热能。

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黑茶是由黑曲菌发酵制成，是黑色的。在发酵过程中产生一种普诺尔成分，可抑制小腹脂肪堆积。

2．吉姆奈玛茶

有效抑制糖分吸收的吉姆奈玛，绰号又叫“糖杀死”，嚼过它的叶以后再吃糖，口里不会有甜的感觉，摄取量自然大减，糖分和碳水化合物的吸收量降低，因而转化成脂肪量也就相对减少。吉姆奈玛茶不仅对防治和改善肥胖有效，还对糖尿病有辅助治疗的作用。

3．荷叶茶

用荷花的花、叶及果实制成的饮料，有改善面色、减肥的作用。浓茶、空腹时饮用效果更好。其好处在于不必节食，荷叶茶饮用一段时间后，对食物的爱好就会自然发生变化，变得不爱吃油腻的食物了。

4．乌龙茶

可燃烧体内脂肪。乌龙茶是半发酵茶，几乎不含维生素C，却富含铁、钙等矿物质，含有促进消化酶和分解脂肪的成分，可促进脂肪的分解，使其不被身体吸收就直接排出体外，防止因脂肪摄取过多而引发的肥胖。

5．杜仲茶

可降低中性脂肪。因为杜仲所含成分可促进新陈代谢和热量消耗，而使体重下降。除此之外还有预防衰老、强身健体的作用。

（二）碳水化合物

低碳水化合物膳食可使体重快速下降