甘草酸

甘草酸介绍

----------------孙晓慧孙晓慧

一、甘草分布

国内：新疆、甘肃、内蒙古

国外：吉尔吉斯斯坦、乌兹别克斯坦、土库曼斯坦、阿富汗等

二、分类

甘草以及变种共有16种，但列入国家药典的仅乌拉尔甘草(G.uralensis Fisch.et Dc.)、胀果甘草(G.inflata.Bat.)、光果甘草(G.glabra.f.brunnera.X.Y.Li.)此三种。

1、内蒙：乌拉尔甘草

2、新疆：胀果甘草

3、西亚地区，俄罗斯，吉尔吉斯斯坦、阿富汗等生长光果甘草（光甘草定）

三、保护政策

1、人工种植

2、鼓励进口

3、限制出口（出口配额——中国国际电子商务网）：新鲜甘草、干甘草、甘草酸，铵盐，钾盐，浸膏以及衍生物，制品

四、有效成分

（水解）

甘草酸——————次酸

三萜类化合物：甘草萜醇、去氧甘草内酯、光甘草酸等等

黄酮类化合物：光甘草定、光甘草酚，光甘草素等

糖类、生物碱、有机酸、挥发油、蛋白质、氨基酸等

五、生产工艺流程：

甘草霜：原料——水提——喷雾——干燥——混合、粉碎——包装——成品

甘草次酸：在甘草酸的基础上经过水解掉本身带有的两个葡萄糖甙就变成了次酸，所以次酸没有甜味。

六、甘草酸特征：

1、名称：甘草酸、甘草酸A、甘草甜素、甘草苷、甘草皂甙

2、白色粉末，溶于乙醇，不溶于水，微溶于热水、味道极甜，被称为天然的甜味剂。

八、应用领域

1、医药上常见的中药中都有甘草饮品、复方甘草片（止咳）、止咳糖浆

2、食品中作为甜味剂，本身单用甘草甜素就是蔗糖的50倍，再与其他甜味剂合用甜度高达150-200倍，所以被广泛添加到食品中，起到曾甜、调味、矫味的作用。

例如：

在生产糖果中（口香糖），可代替砂糖，其甜味持久、香甜浓郁;

在巧克力中克减少25%可可粉的用量并且可以强化可可粉特殊的香味。

在饮料中用甘草甜素代替蔗糖，可以避免蔗糖发酸、发酵。

在啤酒中加入甘草甜素可以取出苦涩味、调节啤酒的浓度和颜色，是啤酒泡沫丰富。（保健酒中，中温的作用）

在咖啡中加入0.5%甘草酸会使咖啡的味道更纯正。

目前，甘草制品已经广泛的应用到，点心，大豆制品，酱油，啤酒，饮料，冰淇淋、坚果、中作为添加剂。

3、在烟草中加入甘草可以减低或缓解烟毒、还可以是香烟口感更好，烟雾清香

4、在化妆品中，保湿，护肤（二钾盐，甘草定）

5、牙膏，口腔含片，口腔洗漱液起杀菌作用。