北师大版-生物-八年级下册-第1节 发酵技术

第25章生物技术

第1节发酵技术

教学目标：

知识：举例说出发酵技术在食品制作中的作用。

能力：

(1) 尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品的发酵实验，提高学生的动手能力和实践能力。

(2) 通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。

情感、态度及价值观

(1) 通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用及对科学、技术和社会相互关系的理解。

(2) 通过小组活动，培养学生团结协作的精神。

教学内容分析

本节内容主要涉及的是身边的发酵技术和工业化的发酵产品。第一课时关于身边的发酵技术教材安排了多个与学生实际生活密切联系的实践活动，如制酸奶、酿米酒、蒸馒头、作泡菜、制作沼气发酵装置等。学生在前面已经学习了微生物的种类和与人类的关系，进一步认识人们如何利用微生物而开发的生物技术产品，体会生物科学知识和技术在生活、生产和社会发展中的应用价值。因此，学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活的应用提供了非常好的素材和机会。

教学的重点和难点

重点：品尝一杯自制的酸奶等实践活动。

难点：米酒和泡菜的制作等到实践活动的实施落实。

教学设计思路

本节课从“教师是教学的主导，学生是教学的主体”的理念出发，根据本节课的内容和学生的实际情况，选择了有助于提高学生多方面的能力、有助于让学生体验知识技术在实际生活中的应用的教学方式。学生通过分组查阅、整理资料，有助于他们提高收集、整理和分析资料的能力。小组分工合作、共同探究、亲自

对本节课由始至终都充满着很高的热情和浓厚的兴趣，真正体验到知识与技术在实际生活中的应用。

通过课下交流和同学课上谈的感受可知，很多同学体会到：

1、生物知识在实际生活中确实有用武之地。

2、本节课的教学方法使同学之间有了更多合作的机会，为促进同学间和谐的关系创造了条件。

3、这种教学方式给同学提供了更为广阔的求知和实践的空间，有利于挖掘同学的潜能。

4、通过这节课的学习，原本其他科成绩较差的同学却对生物课产生了浓厚的兴趣。

不足之处：学生最后谈论对本节课的体会时，由于时间有限，有些同学很想表达自己的感受，可是未能如愿以偿。有些小组的发酵产品也没一一展示。