库存商品的保管和养护知识(PPT 47页)
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一、商品养护的含义
商品养护的含义是指产品由生产部门进入流 通领域后，分别对不同性质的商品在不同储存条 件下采取不同的技术措施，以防止其质量劣化的 活动。
25
第三节 商品养护概述
二、商品养护的目的和任务
针对商品的不同特性，研究各类商品在不同 储运环境条件下的质量变化规律，采取有效的技 术措施和科学管理方法，控制不利因素，创造优 良的储运环境条件，从而保护商品质量，减少商 品损耗。
9
第二节 库存商品的变化及其影响因素
二、库存商品的化学变化
商品的化学变化是在外界环境的影响下商品 本身的性质和结构发生了变化，物品经化学变化 有新的物质生成，且不能恢复原状。
10
第二节 库存商品的变化及其影响因素
二、库存商品的化学变化
(一)风化 (二)水解 (三)分解 (四)聚合 (五)化合 (六)氧化 (七)裂解 (八)老化
7
第二节 库存商品的变化及其影响因素
一、库存商品的物理机械变化
物理性变化是物品在保管过程中没有生成 新物质的一种变化。
8
第二节 库存商品的变化及其影响因素
一、库存商品的物理机械变化
一般来讲，库存物品物理变化的形式有以下 几种： (一)热胀冷缩 (二)挥发 (三)熔化 (四)潮解 (五)凝固 (六)干缩湿胀
11
第二节 库存商品的变化及其影响因素
三、库存商品的生化变化及其他生物引起的变 化
(一)商品的生化变化 1．呼吸作用 是指有机商品在生命活动过程中，不断地进
行呼吸，分解体内有机物质，产生热量，维持其 本身的生命活动的现象。
12
第二节 库存商品的变化及其影响因素
三、库存商品的生化变化及其他生物引起的变 化
30
第四节 温湿度控制
(二)温湿度控制的意义 仓库温湿度的变化与商品的安全储存有着密切
的关系，要保持商品质量稳定，控制与调节仓库温 湿度，就成为当前条件下商品养护的一个重要措施。
31
第四节 温湿度控制
二、温湿度控制的主要方法
控制和调节库房温湿度的一般方法有：密封、 通风、吸潮等。
32
第五节 金属的锈蚀和防护
叫气温；库房内叫库温；储存物品的温度叫垛温。
28
第四节 温湿度控制
2．湿度的概念
空气中水蒸汽含量多少的程度称作空气湿度。 它一般用绝对湿度、相对湿度和饱和湿度来表示。
29
第四节 温湿度控制
2．湿度的概念
绝对湿度(Absolute humidity)单位体积（1m3） 的气体中含有水蒸气的质量（g）。
2
第一节商品保管的意义、任务
三、商品保管的任务
(一)制定储存规划 (二)提供仓库物资的信息 (三)提供适宜的保管环境
6
第一节 仓储设施规划
四、商品保管原则 商品在保管的过程中应当遵循一定的原则，
以百度文库证保管的科学性和高效性。 (一)质量第一原则 (二)效率原则 (三)预防为主原则 (四)先进先出原则 (五)重下轻上原则 (六)科学合理原则
物品的机械性质，是指物品的形态、结构在 外力作用下的反应。
20
第二节 库存商品的变化及其影响因素
(二)影响库存商品变化的自然因素 各种自然因素是影响商品变化的外因，包括
温度、湿度、大气、日光、生物和微生物等。
21
第二节 库存商品的变化及其影响因素
1．温度对库存商品的影响 温度即大气的冷热程度。温度过高、过低或
2．物品的化学性质
物品的化学性质，是指物品的形态、结构以 及物品在光、热、氧、酸、碱、温度、湿度等作 用下，发生改变物品本质相关的性质。
3．化学成分
(1)无机成分的物品。
(2)有机成分的物品。
19
第二节 库存商品的变化及其影响因素
4．物品的结构 物品的种类繁多，各种物品又有各种不同形
态的结构，所以要求用不同的包装盛装。 5．物品的机械性质
(一)商品的生化变化
2．后熟 是指瓜果、蔬菜等类的食品在脱离母株后继
续其成熟过程的现象。瓜果、蔬菜等的后熟，能 改进色、香、味以及适口的硬脆度等食用性。但 当后熟作用完成后，则容易发生腐烂变质，难以 继续储藏甚至失去食用价值。
13
第二节 库存商品的变化及其影响因素
三、库存商品的生化变化及其他生物引起的变 化
26
第三节 商品养护概述
三、商品养护的基本措施
(一)安排合理的储存场所 (二)开展科学实验 (三)加强仓库温湿度管理 (四)堆垛和苫垫合理化 (五)商品在库检查 (六)加强卫生管理
27
第四节 温湿度控制
一、温湿度控制的意义
(一)温湿度的含义 1．温度的概念 仓库里平常指的温度主要有以下几种：库房外
(一)商品的生化变化
3．胚胎发育 主要是指鲜蛋的胚胎发育。在鲜蛋的保管过
程中，当温度和供氧条件适宜时，胚胎会发育成 血丝蛋、血红蛋。经胚胎发育的禽蛋新鲜度和食 用价值将大大降低，最好是低温储藏或减少供氧， 亦可采用表面涂层等方法。
14
第二节 库存商品的变化及其影响因素
三、库存商品的生化变化及其他生物引起的变 化
(一)商品的生化变化
4．发芽 是指有机体商品在适宜条件下，冲破“休眠"
状态，发生的发芽、萌发现象。发芽的结果会使 有机体商品的营养物质，转化为可溶性物质，供 给有机体本身的需要从而降低有机体商品的质量。
15
第二节 库存商品的变化及其影响因素
(二)其他生物引起的变化 1．发酵 发酵是某些酵母(尤其是野生酵母)和细菌所
40
第六节 仓库虫害与霉变的防治
二、商品霉变的防治 在某些微生物作用下，引起商品发霉、
腐烂和腐败发臭等质量变化的现象称为商 品的霉腐。库存物资并不是在什么条件下 都会发生霉变，水分是微生物繁殖的必要 条件。温度是微生物生长的另一个重要条 件。
因此，对于容易霉变的商品要加强霉 变的防治工作，以保证所储商品的质量。
其基本原理是使微生物菌体蛋白凝固、沉 淀、变性，或破坏酶系统使酶失去活性， 而影响细胞呼吸和代谢或改变细胞膜的通 透性，使细胞破裂解体。
43
第六节 仓库虫害与霉变的防治
(三)气调防霉腐 它是生态防霉腐的形式之一。霉腐微
生物与生物性商品的呼吸代谢都离不开空 气、水分、温度这三个因素。只要有效的 控制其中一个因素，就能达到防止商品发 生霉腐的目的，如只要控制和调节空气中 氧的浓度，人为地造成一个低氧环境，使 霉腐微生物生长繁殖受到抑制。
22
第二节 库存商品的变化及其影响因素
4．生物以及微生物对库存商品的影响 在商品仓库，生物以及微生物对在库商品也
有很大影响。这里所说的生物主要是指仓库害虫、 白蚁、老鼠等，其中以虫蛀鼠咬危害最大。 5．日光对库存商品的影响
紫外线波长最短，其能量最大，具有杀菌消 毒作用，红外线能量较弱，但它被照射物吸收后 转变为热能，对怕高温的材料产生不利的影响。 适度的太阳光对于库存商品有时是有利的，例如 可以利用其热力蒸发库内和商品内多余的水分。
第六章 库存商品的保管和养护
授课内容：
1、商品保管的意义、任务与原则 2、库存商品的变化及其影响因素 3、商品养护概述 4、温湿度控制 5、金属的锈蚀和防护 6、仓库虫害与霉变的防治
1
第六章 库存商品的保管和养护
授课要求：
明确商品保管的定义；理解商品保管的意义； 熟悉商品保管的任务；明确商品保管原则；理解 库存商品的变化及其影响因素因素；明确商品养 护的目的和任务；熟悉商品养护的基本措施；明 确温湿度控制的意义；熟悉温湿度控制的方法； 熟悉常见金属的锈蚀和防护的方法；熟悉仓库虫 害与霉变的防治。
相对湿度（Relative humidity）相对湿度是 绝对湿度和相同温度下可能达到的最大绝对湿度 (即同温度的饱和空气的绝对湿度)的百分比值。
饱和湿度（Saturation humidity）气体中所 含水蒸气的量达到限度的状态即可称之为饱和湿度。 三种湿度表示的方法可以通过如下公式计算：
相对湿度＝绝对湿度／饱和湿度×100％
23
第二节 库存商品的变化及其影响因素
(三)人为因素
人为因素是指人们未按物品自身特性的要求 或未认真按有关规定和要求作业，甚至违反操作 规程而使物品受到损害和损失的情况。这些情况 主要包括：
1．包装不合理
2．保管场所选择不合理
3．堆码苫垫不合理
4．装卸搬运不合理
5．违章作业
24
第三节 商品养护概述
4．腐败 腐败主要是腐败细菌作用于食品中的蛋白质 而发生的分解反应。
17
第二节 库存商品的变化及其影响因素
四、影响库存商品变化的因素
商品在保管过程中其质量发生的变化是由内 因、自然因素及人为因素共同作用产生的。
18
第二节 库存商品的变化及其影响因素
(一)影响库存商品变化的内因
1．物品的物理性质
物品的物理性质主要包括导热性、吸湿性、 透气性、耐热性等。
分泌的酶，作用于食品中糖类、蛋白质而发生的 分解反应。
2．霉变 商品霉变是由于霉菌在商品上生长繁殖而
导致的商品变质现象，其实质是霉菌在商品上吸 取营养物质与排泄废物的结果。
16
第二节 库存商品的变化及其影响因素
(二)其他生物引起的变化
3．虫蛀、鼠咬 商品在储存及运输过程中，经常遭受仓库害
虫的蛀蚀或老鼠的咬损，使商品体及其包装受到 损害，甚至完全丧失使用价值。
剧烈变化，会对某些商品产生不利影响。 2．湿度对库存商品的影响
湿度即大气的干湿程度。大气的干湿程度取 决于大气中的水汽含量的多少。湿度对库存商品 的影响最大。 3．大气对库存商品的影响
大气组成成分主要是干结空气、水汽和固体 杂质三种。所谓干结空气，是指由氮气、氧气、 二氧化碳以及其他气体所组成的混合气体。
44
第六节 仓库虫害与霉变的防治
(四)低温冷藏防霉腐 是通过控制和调节仓库内及商品本身
的温度，使其低于霉腐微生物生长繁殖的 最低界限，抑制酶的活性。低温防霉一般 具有良好的效果，主要因为低温能够减低 生物体内酶的活性。
45
第六节 仓库虫害与霉变的防治
(五)其他方法
1．加强仓库温湿度管理。 2．加强人库验收。 3．利用紫外线、微波、红外线、辐射等方法。 4．做好日常的仓库清洁卫生。 5．对储存保管的商品要合理堆码，下垫隔潮板。商
方法。在实施时，应考虑害虫、药剂和环 境三者之间的关系。
38
第六节 仓库虫害与霉变的防治
(三)物理机械防治法 这是以自然或人为的高、低温作用于
害虫的方法。温度必须超过害虫生命界限； 对鼠的防治可采用扑鼠机械。
39
第六节 仓库虫害与霉变的防治
(四)清洁卫生防治法 害虫的防治工作主要应杜绝虫源，并
杜绝害虫生长繁殖的环境。因此，做好库 内外环境卫生是一项重要工作。库内保持 清洁，孔洞缝隙密封，库外不留杂草、污 水、垃圾，适时喷洒防虫药剂。
品堆垛不应靠墙靠柱。 6．对商品进行密封处理。 7．选择合理的储存场所。
46
复习题 1．商品保管的意义？ 2．商品保管的任务与原则？√ 3．库存商品的变化及其影响因素因素？ 4．如何减少人为因素对库存商品变化的影响?√ 5．商品养护的目的和任务和基本措施？ 6．谈谈你对商品养护有何建议? 7．如何减少外因对金属锈蚀的影响? √ 8．假设有一间水果库，你将采取什么措施来控制它的 温湿度? 9．仓库虫害与霉变的防治？
41
第六节 仓库虫害与霉变的防治
主要的防霉方法有以下几种： (一)气相防霉变 它是化学药品防霉腐方法之一，原理 就是使用具有挥发性的防霉防腐剂，利用 其挥发生成的气体，直接与霉腐微生物接 触，杀死或抑制霉腐微生物的生长，以达 到防霉腐的目的。
42
第六节 仓库虫害与霉变的防治
(二)药剂防霉 防霉变最主要方法是使用防霉腐剂。
36
第六节 仓库虫害与霉变的防治
具体的方法有以下几种： (一)生物杀虫法 生物杀虫法的原理是利用害虫的天敌 和人工合成的昆虫激素类似物来控制和消 灭害虫。这种方法可避免化学杀虫的抗药 性和环境污染问题，是一种很有发展前途 的杀虫方法。
37
第六节 仓库虫害与霉变的防治
(二)化学杀虫法 这是一种利用化学药剂来防治害虫的
二、金属制品的防锈
(一)可剥性塑料封存 (二)涂油防锈 (三)气相防锈
34
第五节 金属的锈蚀和防护
三、金属制品养护处理
(一)人工除锈 (二)化学除锈 (三)机械除锈
35
第六节 仓库虫害与霉变的防治
一、仓库虫害的防治
仓库害虫和鼠类对于商品的储存具有很大危 害性，它们不仅是某些商品损耗的直接原因，而 且还可能污染商品，甚至传播病菌。在储运中， 害虫的防治工作应贯彻“以防为主，防治结合” 的方法。
一、金属制品的锈蚀及其原因影响
金属锈蚀的原因很多，也很复杂，主要是由
内因和外因引起的。
(一)内因
主要是受金属特性的影响，如金属的纯度、 活性、结构、本身具有的能量以及表面光滑度大 小，对腐蚀都有一定的影响。
(二)外因
周围环境中的温度、湿度、大气等因素对金
属的锈蚀都会产生很大的影响。
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第五节 金属的锈蚀和防护
商品养护的含义是指产品由生产部门进入流 通领域后，分别对不同性质的商品在不同储存条 件下采取不同的技术措施，以防止其质量劣化的 活动。
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第三节 商品养护概述
二、商品养护的目的和任务
针对商品的不同特性，研究各类商品在不同 储运环境条件下的质量变化规律，采取有效的技 术措施和科学管理方法，控制不利因素，创造优 良的储运环境条件，从而保护商品质量，减少商 品损耗。
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第二节 库存商品的变化及其影响因素
二、库存商品的化学变化
商品的化学变化是在外界环境的影响下商品 本身的性质和结构发生了变化，物品经化学变化 有新的物质生成，且不能恢复原状。
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第二节 库存商品的变化及其影响因素
二、库存商品的化学变化
(一)风化 (二)水解 (三)分解 (四)聚合 (五)化合 (六)氧化 (七)裂解 (八)老化
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第二节 库存商品的变化及其影响因素
一、库存商品的物理机械变化
物理性变化是物品在保管过程中没有生成 新物质的一种变化。
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第二节 库存商品的变化及其影响因素
一、库存商品的物理机械变化
一般来讲，库存物品物理变化的形式有以下 几种： (一)热胀冷缩 (二)挥发 (三)熔化 (四)潮解 (五)凝固 (六)干缩湿胀
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第二节 库存商品的变化及其影响因素
三、库存商品的生化变化及其他生物引起的变 化
(一)商品的生化变化 1．呼吸作用 是指有机商品在生命活动过程中，不断地进
行呼吸，分解体内有机物质，产生热量，维持其 本身的生命活动的现象。
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第二节 库存商品的变化及其影响因素
三、库存商品的生化变化及其他生物引起的变 化
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第四节 温湿度控制
(二)温湿度控制的意义 仓库温湿度的变化与商品的安全储存有着密切
的关系，要保持商品质量稳定，控制与调节仓库温 湿度，就成为当前条件下商品养护的一个重要措施。
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第四节 温湿度控制
二、温湿度控制的主要方法
控制和调节库房温湿度的一般方法有：密封、 通风、吸潮等。
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第五节 金属的锈蚀和防护
叫气温；库房内叫库温；储存物品的温度叫垛温。
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第四节 温湿度控制
2．湿度的概念
空气中水蒸汽含量多少的程度称作空气湿度。 它一般用绝对湿度、相对湿度和饱和湿度来表示。
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第四节 温湿度控制
2．湿度的概念
绝对湿度(Absolute humidity)单位体积（1m3） 的气体中含有水蒸气的质量（g）。
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第一节商品保管的意义、任务
三、商品保管的任务
(一)制定储存规划 (二)提供仓库物资的信息 (三)提供适宜的保管环境
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第一节 仓储设施规划
四、商品保管原则 商品在保管的过程中应当遵循一定的原则，
以百度文库证保管的科学性和高效性。 (一)质量第一原则 (二)效率原则 (三)预防为主原则 (四)先进先出原则 (五)重下轻上原则 (六)科学合理原则
物品的机械性质，是指物品的形态、结构在 外力作用下的反应。
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第二节 库存商品的变化及其影响因素
(二)影响库存商品变化的自然因素 各种自然因素是影响商品变化的外因，包括
温度、湿度、大气、日光、生物和微生物等。
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第二节 库存商品的变化及其影响因素
1．温度对库存商品的影响 温度即大气的冷热程度。温度过高、过低或
2．物品的化学性质
物品的化学性质，是指物品的形态、结构以 及物品在光、热、氧、酸、碱、温度、湿度等作 用下，发生改变物品本质相关的性质。
3．化学成分
(1)无机成分的物品。
(2)有机成分的物品。
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第二节 库存商品的变化及其影响因素
4．物品的结构 物品的种类繁多，各种物品又有各种不同形
态的结构，所以要求用不同的包装盛装。 5．物品的机械性质
(一)商品的生化变化
2．后熟 是指瓜果、蔬菜等类的食品在脱离母株后继
续其成熟过程的现象。瓜果、蔬菜等的后熟，能 改进色、香、味以及适口的硬脆度等食用性。但 当后熟作用完成后，则容易发生腐烂变质，难以 继续储藏甚至失去食用价值。
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第二节 库存商品的变化及其影响因素
三、库存商品的生化变化及其他生物引起的变 化
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第三节 商品养护概述
三、商品养护的基本措施
(一)安排合理的储存场所 (二)开展科学实验 (三)加强仓库温湿度管理 (四)堆垛和苫垫合理化 (五)商品在库检查 (六)加强卫生管理
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第四节 温湿度控制
一、温湿度控制的意义
(一)温湿度的含义 1．温度的概念 仓库里平常指的温度主要有以下几种：库房外
(一)商品的生化变化
3．胚胎发育 主要是指鲜蛋的胚胎发育。在鲜蛋的保管过
程中，当温度和供氧条件适宜时，胚胎会发育成 血丝蛋、血红蛋。经胚胎发育的禽蛋新鲜度和食 用价值将大大降低，最好是低温储藏或减少供氧， 亦可采用表面涂层等方法。
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第二节 库存商品的变化及其影响因素
三、库存商品的生化变化及其他生物引起的变 化
(一)商品的生化变化
4．发芽 是指有机体商品在适宜条件下，冲破“休眠"
状态，发生的发芽、萌发现象。发芽的结果会使 有机体商品的营养物质，转化为可溶性物质，供 给有机体本身的需要从而降低有机体商品的质量。
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第二节 库存商品的变化及其影响因素
(二)其他生物引起的变化 1．发酵 发酵是某些酵母(尤其是野生酵母)和细菌所
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第六节 仓库虫害与霉变的防治
二、商品霉变的防治 在某些微生物作用下，引起商品发霉、
腐烂和腐败发臭等质量变化的现象称为商 品的霉腐。库存物资并不是在什么条件下 都会发生霉变，水分是微生物繁殖的必要 条件。温度是微生物生长的另一个重要条 件。
因此，对于容易霉变的商品要加强霉 变的防治工作，以保证所储商品的质量。
其基本原理是使微生物菌体蛋白凝固、沉 淀、变性，或破坏酶系统使酶失去活性， 而影响细胞呼吸和代谢或改变细胞膜的通 透性，使细胞破裂解体。
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第六节 仓库虫害与霉变的防治
(三)气调防霉腐 它是生态防霉腐的形式之一。霉腐微
生物与生物性商品的呼吸代谢都离不开空 气、水分、温度这三个因素。只要有效的 控制其中一个因素，就能达到防止商品发 生霉腐的目的，如只要控制和调节空气中 氧的浓度，人为地造成一个低氧环境，使 霉腐微生物生长繁殖受到抑制。
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第二节 库存商品的变化及其影响因素
4．生物以及微生物对库存商品的影响 在商品仓库，生物以及微生物对在库商品也
有很大影响。这里所说的生物主要是指仓库害虫、 白蚁、老鼠等，其中以虫蛀鼠咬危害最大。 5．日光对库存商品的影响
紫外线波长最短，其能量最大，具有杀菌消 毒作用，红外线能量较弱，但它被照射物吸收后 转变为热能，对怕高温的材料产生不利的影响。 适度的太阳光对于库存商品有时是有利的，例如 可以利用其热力蒸发库内和商品内多余的水分。
第六章 库存商品的保管和养护
授课内容：
1、商品保管的意义、任务与原则 2、库存商品的变化及其影响因素 3、商品养护概述 4、温湿度控制 5、金属的锈蚀和防护 6、仓库虫害与霉变的防治
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第六章 库存商品的保管和养护
授课要求：
明确商品保管的定义；理解商品保管的意义； 熟悉商品保管的任务；明确商品保管原则；理解 库存商品的变化及其影响因素因素；明确商品养 护的目的和任务；熟悉商品养护的基本措施；明 确温湿度控制的意义；熟悉温湿度控制的方法； 熟悉常见金属的锈蚀和防护的方法；熟悉仓库虫 害与霉变的防治。
相对湿度（Relative humidity）相对湿度是 绝对湿度和相同温度下可能达到的最大绝对湿度 (即同温度的饱和空气的绝对湿度)的百分比值。
饱和湿度（Saturation humidity）气体中所 含水蒸气的量达到限度的状态即可称之为饱和湿度。 三种湿度表示的方法可以通过如下公式计算：
相对湿度＝绝对湿度／饱和湿度×100％
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第二节 库存商品的变化及其影响因素
(三)人为因素
人为因素是指人们未按物品自身特性的要求 或未认真按有关规定和要求作业，甚至违反操作 规程而使物品受到损害和损失的情况。这些情况 主要包括：
1．包装不合理
2．保管场所选择不合理
3．堆码苫垫不合理
4．装卸搬运不合理
5．违章作业
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第三节 商品养护概述
4．腐败 腐败主要是腐败细菌作用于食品中的蛋白质 而发生的分解反应。
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第二节 库存商品的变化及其影响因素
四、影响库存商品变化的因素
商品在保管过程中其质量发生的变化是由内 因、自然因素及人为因素共同作用产生的。
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第二节 库存商品的变化及其影响因素
(一)影响库存商品变化的内因
1．物品的物理性质
物品的物理性质主要包括导热性、吸湿性、 透气性、耐热性等。
分泌的酶，作用于食品中糖类、蛋白质而发生的 分解反应。
2．霉变 商品霉变是由于霉菌在商品上生长繁殖而
导致的商品变质现象，其实质是霉菌在商品上吸 取营养物质与排泄废物的结果。
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第二节 库存商品的变化及其影响因素
(二)其他生物引起的变化
3．虫蛀、鼠咬 商品在储存及运输过程中，经常遭受仓库害
虫的蛀蚀或老鼠的咬损，使商品体及其包装受到 损害，甚至完全丧失使用价值。
剧烈变化，会对某些商品产生不利影响。 2．湿度对库存商品的影响
湿度即大气的干湿程度。大气的干湿程度取 决于大气中的水汽含量的多少。湿度对库存商品 的影响最大。 3．大气对库存商品的影响
大气组成成分主要是干结空气、水汽和固体 杂质三种。所谓干结空气，是指由氮气、氧气、 二氧化碳以及其他气体所组成的混合气体。
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第六节 仓库虫害与霉变的防治
(四)低温冷藏防霉腐 是通过控制和调节仓库内及商品本身
的温度，使其低于霉腐微生物生长繁殖的 最低界限，抑制酶的活性。低温防霉一般 具有良好的效果，主要因为低温能够减低 生物体内酶的活性。
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第六节 仓库虫害与霉变的防治
(五)其他方法
1．加强仓库温湿度管理。 2．加强人库验收。 3．利用紫外线、微波、红外线、辐射等方法。 4．做好日常的仓库清洁卫生。 5．对储存保管的商品要合理堆码，下垫隔潮板。商
方法。在实施时，应考虑害虫、药剂和环 境三者之间的关系。
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第六节 仓库虫害与霉变的防治
(三)物理机械防治法 这是以自然或人为的高、低温作用于
害虫的方法。温度必须超过害虫生命界限； 对鼠的防治可采用扑鼠机械。
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第六节 仓库虫害与霉变的防治
(四)清洁卫生防治法 害虫的防治工作主要应杜绝虫源，并
杜绝害虫生长繁殖的环境。因此，做好库 内外环境卫生是一项重要工作。库内保持 清洁，孔洞缝隙密封，库外不留杂草、污 水、垃圾，适时喷洒防虫药剂。
品堆垛不应靠墙靠柱。 6．对商品进行密封处理。 7．选择合理的储存场所。
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复习题 1．商品保管的意义？ 2．商品保管的任务与原则？√ 3．库存商品的变化及其影响因素因素？ 4．如何减少人为因素对库存商品变化的影响?√ 5．商品养护的目的和任务和基本措施？ 6．谈谈你对商品养护有何建议? 7．如何减少外因对金属锈蚀的影响? √ 8．假设有一间水果库，你将采取什么措施来控制它的 温湿度? 9．仓库虫害与霉变的防治？
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第六节 仓库虫害与霉变的防治
主要的防霉方法有以下几种： (一)气相防霉变 它是化学药品防霉腐方法之一，原理 就是使用具有挥发性的防霉防腐剂，利用 其挥发生成的气体，直接与霉腐微生物接 触，杀死或抑制霉腐微生物的生长，以达 到防霉腐的目的。
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第六节 仓库虫害与霉变的防治
(二)药剂防霉 防霉变最主要方法是使用防霉腐剂。
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第六节 仓库虫害与霉变的防治
具体的方法有以下几种： (一)生物杀虫法 生物杀虫法的原理是利用害虫的天敌 和人工合成的昆虫激素类似物来控制和消 灭害虫。这种方法可避免化学杀虫的抗药 性和环境污染问题，是一种很有发展前途 的杀虫方法。
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第六节 仓库虫害与霉变的防治
(二)化学杀虫法 这是一种利用化学药剂来防治害虫的
二、金属制品的防锈
(一)可剥性塑料封存 (二)涂油防锈 (三)气相防锈
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第五节 金属的锈蚀和防护
三、金属制品养护处理
(一)人工除锈 (二)化学除锈 (三)机械除锈
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第六节 仓库虫害与霉变的防治
一、仓库虫害的防治
仓库害虫和鼠类对于商品的储存具有很大危 害性，它们不仅是某些商品损耗的直接原因，而 且还可能污染商品，甚至传播病菌。在储运中， 害虫的防治工作应贯彻“以防为主，防治结合” 的方法。
一、金属制品的锈蚀及其原因影响
金属锈蚀的原因很多，也很复杂，主要是由
内因和外因引起的。
(一)内因
主要是受金属特性的影响，如金属的纯度、 活性、结构、本身具有的能量以及表面光滑度大 小，对腐蚀都有一定的影响。
(二)外因
周围环境中的温度、湿度、大气等因素对金
属的锈蚀都会产生很大的影响。
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第五节 金属的锈蚀和防护