游离脂肪酸及酸价的测定

5．2．3 分析天平：1/万 1/千；
5．3、试剂：（本方法所列试剂均为分析纯，水为蒸馏水）
5．3．1 异丙醇。使用前每 100ml 混合溶剂中，加入 0.3ml 指示剂，用氢氧化钾溶
液准确中和。
5．3．2 氢氧化钾 95%乙醇标准溶液，c（KOH）=0.05mol/L 或必要时 c（KOH）=0.
W——邻苯二甲酸氢钾的质量 g。
VA——空白所滴的 KOH 体积 ml。
0.2042——与 1.00mlKOH 标准溶液[C（KOH）=1.000mol/L]
相当的邻苯
3．2 游离脂肪酸含量：游离脂肪酸所占油脂的百分含量。
脂肪酸类型
油脂种类
表示的脂肪酸
名称
摩尔质量，g/mol
椰子油、棕榈仁油和月桂酸含量高的油类
月桂酸
200
棕榈
油
256
其它 油脂
油酸
282
4.0权责： 4．1 精炼车间油样由化验员取样并检验，将结果填写于《油样检验日报表（精炼）》。 4．2 罐区油样由品管部派取样员取样，化验员检验，将结果填写于《油样检验日报 表（罐区）》。 4．3 小包装油样由小包装配油员送样，化验员检验，将结果填写于《小包装灌油通 知单》、《小包装油样检验报告》。 4．4 取样员或送样员对油样的代表性及准确性负责。化验员对检验结果的准确性负 责。若油样出现异常数据，化验员有权要求重新取样检验。 五、内容 5．1 原理：
V ----- 氢氧化钾标准溶液的用量 ml；
M------ 脂肪酸的分子量；
W ----- 油样重，（克）。
两次测定的算术平均值作为测定结果。
6来自百度文库0 参考文件和资料：
6．1《中华人民共和国国家标准——动植物油脂 酸价和酸度测定》
7.0 附件： 7．1《油样检验日报表（精炼）》 7．2《油样检验日报表（罐区）》 7．3《小包装灌油通知单》 7．4《小包装油样检验报告》
文件编号 SJYF-PG-WI-02
文件 名称
游离脂肪酸 及酸价的测定
制定 日期
2006 年 12 月 22 日
版次 A00
页数 1/1
1.0 目的
准确测定油脂中游离脂肪酸的含量，为生产提供质量依据。
2.0 适用范围：
本方法适用于所有植物油中游离脂肪酸的测定。
3.0术语
3．1 酸价：中和 1g 油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。
AV = ———————— W
式中： AV—油脂酸价（毫克氢氧化钾/克油样）。 56．1—每毫摩尔氢氧化钾的质量（毫克）。 c——KOH 溶液的摩尔浓度。（mol/L）
5．5．2 游离脂肪酸
FFA（%）=
N×V×M ———————
10×W
式中：
N ----- 氢氧化钾标准溶液的摩尔浓度（mol/L）;
0.2 克双份，加入 75ml 蒸馏水溶解。然后加入 2～3 滴 1%酚酞指示剂，用 KOH 溶液
滴定至粉红色，同时补作空白，空白试验消耗 KOH 体积量≤0.2ml 。
计算公式：
W N = ————————× 103
（V—VA）×0.2042
式中：V ——滴定邻苯二甲酸氢钾所用 KOH 体积 ml。
15～75 >75
试样取样表 试样量，g
20 10 2.5 0.5 0.1
试样称量的准确量，g 0.05 0.02 0.01 0.001 0.0002
准确称量后的试样放到 250ml 锥形瓶中。
5．4．2 将试样加入 50～150ml 预先中和过和的异丙醇中溶解。
5．4．3 用 0.05mol/L 氢氧化钾溶液边摇动边滴定，直到指示剂显示终点（酚酞变
试样溶解在异丙醇溶剂中，然后用氢氧化钾-乙醇标准溶液滴定存在于油脂中的 游离脂肪酸。
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2006 年 12 月 22 日
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5．2、仪器与器皿：
5．2．1 锥形瓶：250ml；
5．2．2 滴定管：25ml；
5mol/L。
使用前必须知道溶液的准确浓度，并应经校正，使用前最少 5 天前配制溶液，
移清液于棕色玻璃瓶中贮存，用橡皮塞塞紧。溶液应为无色或浅黄色。
5．3．2 酚酞指示剂溶液：10g/L 的 95%乙醇溶液。
5．4、 试验步骤：
5．4．1 根据预计的酸价，按下表取样。
预计酸价 <1 1～4 4～15
注：0.05N KOH-95%乙醇溶液配制及标定： 配制：称取 KOH 2.8 克用 95%乙醇溶解至 1000ml。
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2006 年 12 月 22 日
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标定：称取经烘箱中 105℃烘干 1 小时后，冷却干燥后的邻苯二甲酸氢钾（204.23）
为粉红色最少维持 10s 不褪色）
注：如果滴定所需体积超过 10ml，可用浓度为 0.5mol/L 氢氧化钾溶液。
5．4．4 同一试验测定两次。
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游离脂肪酸 及酸价的测定
制定 日期
2006 年 12 月 22 日
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5．5、计算:
5．5．1 酸价 c×V×56.1