糖尿病饮食管理课件
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肪酸为好，多吃蔬菜
糖尿病饮食管理
食物的种类
• 谷薯类：如米、面、玉米、红薯，主要含有碳水化
合物、蛋白质和B族维生素
• 菜果类：富含维生素、矿物质及膳食纤维 • 肉蛋类：如肉、蛋、鱼、禽、奶、豆腐等，主要为
人体提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素
• 油脂类：如食糖、酒、油脂、硬果类食物，能够为
糖尿病饮食管理
合理饮食的目的
• 减轻胰岛素负担 • 减肥 • 降低餐后高血糖 • 纠正已发生的代谢紊乱 • 预防和治疗急、慢性并发症 • 改善整体健康水平
糖尿病饮食管理
合理的饮食结构
蛋白质占15-20%
脂肪占25-30%
控制总热能 饮食均衡 合理搭配
碳水化合物占50-60%
维生素、无机盐要充足
糖尿病饮食管理
重体力劳动
重工业、重农业、室外建筑、搬运工 人、铸造工人、收割、挖掘、钻井工 人、木工等
糖尿病饮食管理
合理膳食
第二步:吃什么
确定每日食谱
糖尿病饮食管理
营养金字塔
油、盐、糖 10％
肉、鱼、蛋、奶 20％
蔬菜、水果 30％
粮食、豆类 40％
糖ห้องสมุดไป่ตู้病饮食管理
糖尿病病人饮食热量分配原则
• 碳水化合物占55%—60 • 脂肪占20%—30% • 蛋白质占10%—15% • 主食以粗细搭配为好，脂肪以不饱和脂
协和糖尿病健康教育 糖尿病饮食管理
糖尿病饮食管理
糖尿病饮食管理
糖尿病饮食管理
糖尿病饮食管理
在公元前二世纪的《黄帝内经》中即指出 “肥者令人内热，甘者令人中满，故其 气上溢，转为消渴”。指明此病因与嗜 食肥甘有关。
糖尿病饮食管理
糖尿病和生活方式
体力活动减少
基因易感性
糖尿病表型
中心性肥胖
食物来源增多
结合个人情况
1、 计算营养供给量一定要结合病人的 平时食量、心理特点等，不宜单纯运用理 论数据而不考虑个体差异，最好经常观察 体重变化，用以衡量饮食进量是否合适。
糖尿病饮食管理
食谱的个性化、多样化
2、 设计食谱要注意个性化、多样化和家庭化。 努力使之符合病人的饮食习惯、经济条件及市场供应 情况。并使病人能和家属一起进餐，不致感到十分特 殊。
• 镁主要从食物中摄取，如花生、肉、蛋 类
铬
锌
糖尿病饮食管理
维生素
• B族维生素,维生素C和维生素E • 对人体有很好的保护作用 • 对神经系统有重要的营养作用 • 主要从水果和蔬菜中摄取
糖尿病饮食管理
膳食纤维
• 又称为多渣饮食 • 降糖、降脂、润肠和解毒作用 • 每日需摄入纤维素27g～40g • 主要从粗粮、蔬菜及菌藻类中摄取
糖尿病饮食管理
成人糖尿病热能供给量 （ kcal / kg . d ）
劳动强度
体型
卧床
轻
中
重
正常
15-20 30
35
40
肥胖
15 20-25 30
35
消瘦
20-25 35
40 40-45
糖尿病饮食管理
劳动强度的种类
轻体力劳动 坐着的工作、洗衣、做饭、驾驶汽车、缓 慢行走等
中等体力劳动 搬运轻东西、长距离行走、环卫工作、庭 院耕作、油漆、管道工、电焊工、电工等
黄
帝
内 经
五五五五
菜畜果谷
为为为为
充益助养
糖尿病饮食管理
食物成分
• 碳水化合物 • 蛋白质 • 脂肪 • 矿物质 • 维生素 • 膳食纤维
糖尿病饮食管理
碳水化合物
• 又称糖类，是人类获得能量最经济、最 主要的来源
• 为脑组织、骨骼肌和心肌活动提供能量 • 占全天总热量的50%～60% • 每克碳水化合物可产生4千卡热量
糖尿病饮食管理
注意营养，控制总热量
3、 在满足口味的同时，必 须与每日所需营养素相联系，一 天内凡是吃进的食物都要计算在 总热量之内，糖尿病患者最好不 吃零食。
糖尿病饮食管理
饮食治疗原则
• 合理控制总热量 • 目标： — 维持理想体重
— 肥胖者减轻体 重
— 消瘦者增加体
糖尿病饮食管理
饮食治疗的目的：
1. 提供合理的营养选择 2. 控制血糖和血脂水平 3. 达到和维持理想体重 4. 满足个体饮食习惯和能量需要 5. 强调特殊需要（如怀孕） 6. 满足治疗需要（如肾衰） 7. 减少并发症的发生
糖尿病饮食管理
合理膳食----
第一步：吃多少
确定每日所需总热量
糖尿病饮食管理
简单估算理想体重
• 标准体重（公斤）=身高（厘米）—105 • 理想体重：标准体重 10% • 肥胖： 标准体重 〉20% • 消瘦： 标准体重〈 20%
胰岛素抵抗 β细胞功能不全 高血压
血脂异常
糖尿病饮食管理
治疗
饮食治疗 体育锻炼 药物治疗 糖尿病教育 自我血糖监测
糖尿病饮食管理
科学的生活方式
1992年世界卫生组织发表了著名的“维 多利亚宣言”:人类生命和健康的基本要 素是:合理膳食,适量运动,戒烟限酒,心理 平衡.
糖尿病饮食管理
合理膳食
糖尿病饮食管理
糖尿病饮食管理
蛋白质的种类
• 蛋类：鸡蛋、鸭蛋 • 奶类：牛奶、酸奶、奶粉 • 鱼虾类：鲤鱼、草鱼、虾、蟹 • 部分瘦肉 • 黄豆类：豆腐、豆浆
糖尿病饮食管理
脂肪
• 容易忽略并超量选食 • 每克脂肪产生9千卡热量 • 占全日总热量的25%～30% • 胆固醇应控制每日300毫克以下
糖尿病饮食管理
糖尿病饮食管理
每日人体所需营养的用量
• 主食：250克～300克(不能少于150克) • 蛋肉类：100克～150克 • 油类：20克～30克 • 水果类：200克～300克 • 蔬菜类：500克 • 奶类：250克 • 盐 ：6g • 水 ：1500ml～2000ml
糖尿病饮食管理
饮食治疗要点
糖尿病饮食管理
碳水化合物的种类
• 面食、大米和五谷杂粮 • 糖类、葡萄糖、白沙糖、水果糖等 • 水果类：苹果、梨、桃、桔子等 • 部分的蔬菜：豆类菜、淀粉类菜
糖尿病饮食管理
蛋白质
• 是生命和机体的物质基础 • 当有足够的糖和脂肪时，蛋白质不用于
产热，对人体的生长发育组织的修复， 细胞的更新起着主要作用 • 占全日总热量的15%～20% • 每克蛋白质可产生4千卡热量
脂肪的种类
• 植物油 • 动物油 • 动物内脏 • 肥肉 • 动物的皮类,猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮 • 干果类：花生、瓜子、核桃仁
糖尿病饮食管理
矿物质
• 又称微量元素,占体重的0.1%左右
• 如锌、铬、镁、钙、磷等
钙
• 维持人体的正常生理功能
• 锌来源于动物性食物及谷类的麸糖中
• 铬从饮水和食物中摄取
糖尿病饮食管理
食物的种类
• 谷薯类：如米、面、玉米、红薯，主要含有碳水化
合物、蛋白质和B族维生素
• 菜果类：富含维生素、矿物质及膳食纤维 • 肉蛋类：如肉、蛋、鱼、禽、奶、豆腐等，主要为
人体提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素
• 油脂类：如食糖、酒、油脂、硬果类食物，能够为
糖尿病饮食管理
合理饮食的目的
• 减轻胰岛素负担 • 减肥 • 降低餐后高血糖 • 纠正已发生的代谢紊乱 • 预防和治疗急、慢性并发症 • 改善整体健康水平
糖尿病饮食管理
合理的饮食结构
蛋白质占15-20%
脂肪占25-30%
控制总热能 饮食均衡 合理搭配
碳水化合物占50-60%
维生素、无机盐要充足
糖尿病饮食管理
重体力劳动
重工业、重农业、室外建筑、搬运工 人、铸造工人、收割、挖掘、钻井工 人、木工等
糖尿病饮食管理
合理膳食
第二步:吃什么
确定每日食谱
糖尿病饮食管理
营养金字塔
油、盐、糖 10％
肉、鱼、蛋、奶 20％
蔬菜、水果 30％
粮食、豆类 40％
糖ห้องสมุดไป่ตู้病饮食管理
糖尿病病人饮食热量分配原则
• 碳水化合物占55%—60 • 脂肪占20%—30% • 蛋白质占10%—15% • 主食以粗细搭配为好，脂肪以不饱和脂
协和糖尿病健康教育 糖尿病饮食管理
糖尿病饮食管理
糖尿病饮食管理
糖尿病饮食管理
糖尿病饮食管理
在公元前二世纪的《黄帝内经》中即指出 “肥者令人内热，甘者令人中满，故其 气上溢，转为消渴”。指明此病因与嗜 食肥甘有关。
糖尿病饮食管理
糖尿病和生活方式
体力活动减少
基因易感性
糖尿病表型
中心性肥胖
食物来源增多
结合个人情况
1、 计算营养供给量一定要结合病人的 平时食量、心理特点等，不宜单纯运用理 论数据而不考虑个体差异，最好经常观察 体重变化，用以衡量饮食进量是否合适。
糖尿病饮食管理
食谱的个性化、多样化
2、 设计食谱要注意个性化、多样化和家庭化。 努力使之符合病人的饮食习惯、经济条件及市场供应 情况。并使病人能和家属一起进餐，不致感到十分特 殊。
• 镁主要从食物中摄取，如花生、肉、蛋 类
铬
锌
糖尿病饮食管理
维生素
• B族维生素,维生素C和维生素E • 对人体有很好的保护作用 • 对神经系统有重要的营养作用 • 主要从水果和蔬菜中摄取
糖尿病饮食管理
膳食纤维
• 又称为多渣饮食 • 降糖、降脂、润肠和解毒作用 • 每日需摄入纤维素27g～40g • 主要从粗粮、蔬菜及菌藻类中摄取
糖尿病饮食管理
成人糖尿病热能供给量 （ kcal / kg . d ）
劳动强度
体型
卧床
轻
中
重
正常
15-20 30
35
40
肥胖
15 20-25 30
35
消瘦
20-25 35
40 40-45
糖尿病饮食管理
劳动强度的种类
轻体力劳动 坐着的工作、洗衣、做饭、驾驶汽车、缓 慢行走等
中等体力劳动 搬运轻东西、长距离行走、环卫工作、庭 院耕作、油漆、管道工、电焊工、电工等
黄
帝
内 经
五五五五
菜畜果谷
为为为为
充益助养
糖尿病饮食管理
食物成分
• 碳水化合物 • 蛋白质 • 脂肪 • 矿物质 • 维生素 • 膳食纤维
糖尿病饮食管理
碳水化合物
• 又称糖类，是人类获得能量最经济、最 主要的来源
• 为脑组织、骨骼肌和心肌活动提供能量 • 占全天总热量的50%～60% • 每克碳水化合物可产生4千卡热量
糖尿病饮食管理
注意营养，控制总热量
3、 在满足口味的同时，必 须与每日所需营养素相联系，一 天内凡是吃进的食物都要计算在 总热量之内，糖尿病患者最好不 吃零食。
糖尿病饮食管理
饮食治疗原则
• 合理控制总热量 • 目标： — 维持理想体重
— 肥胖者减轻体 重
— 消瘦者增加体
糖尿病饮食管理
饮食治疗的目的：
1. 提供合理的营养选择 2. 控制血糖和血脂水平 3. 达到和维持理想体重 4. 满足个体饮食习惯和能量需要 5. 强调特殊需要（如怀孕） 6. 满足治疗需要（如肾衰） 7. 减少并发症的发生
糖尿病饮食管理
合理膳食----
第一步：吃多少
确定每日所需总热量
糖尿病饮食管理
简单估算理想体重
• 标准体重（公斤）=身高（厘米）—105 • 理想体重：标准体重 10% • 肥胖： 标准体重 〉20% • 消瘦： 标准体重〈 20%
胰岛素抵抗 β细胞功能不全 高血压
血脂异常
糖尿病饮食管理
治疗
饮食治疗 体育锻炼 药物治疗 糖尿病教育 自我血糖监测
糖尿病饮食管理
科学的生活方式
1992年世界卫生组织发表了著名的“维 多利亚宣言”:人类生命和健康的基本要 素是:合理膳食,适量运动,戒烟限酒,心理 平衡.
糖尿病饮食管理
合理膳食
糖尿病饮食管理
糖尿病饮食管理
蛋白质的种类
• 蛋类：鸡蛋、鸭蛋 • 奶类：牛奶、酸奶、奶粉 • 鱼虾类：鲤鱼、草鱼、虾、蟹 • 部分瘦肉 • 黄豆类：豆腐、豆浆
糖尿病饮食管理
脂肪
• 容易忽略并超量选食 • 每克脂肪产生9千卡热量 • 占全日总热量的25%～30% • 胆固醇应控制每日300毫克以下
糖尿病饮食管理
糖尿病饮食管理
每日人体所需营养的用量
• 主食：250克～300克(不能少于150克) • 蛋肉类：100克～150克 • 油类：20克～30克 • 水果类：200克～300克 • 蔬菜类：500克 • 奶类：250克 • 盐 ：6g • 水 ：1500ml～2000ml
糖尿病饮食管理
饮食治疗要点
糖尿病饮食管理
碳水化合物的种类
• 面食、大米和五谷杂粮 • 糖类、葡萄糖、白沙糖、水果糖等 • 水果类：苹果、梨、桃、桔子等 • 部分的蔬菜：豆类菜、淀粉类菜
糖尿病饮食管理
蛋白质
• 是生命和机体的物质基础 • 当有足够的糖和脂肪时，蛋白质不用于
产热，对人体的生长发育组织的修复， 细胞的更新起着主要作用 • 占全日总热量的15%～20% • 每克蛋白质可产生4千卡热量
脂肪的种类
• 植物油 • 动物油 • 动物内脏 • 肥肉 • 动物的皮类,猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮 • 干果类：花生、瓜子、核桃仁
糖尿病饮食管理
矿物质
• 又称微量元素,占体重的0.1%左右
• 如锌、铬、镁、钙、磷等
钙
• 维持人体的正常生理功能
• 锌来源于动物性食物及谷类的麸糖中
• 铬从饮水和食物中摄取