果品营养课程论文之关于柑橘的全方位论述

果品营养课程论文之关于柑橘的全方位论述

湖南农业大学课程论文

学院：商学院班级：11级市场营销2班姓名：刘晓娣学号：201142350214

课程论文题目：果品营养之关于柑橘及其果实的综合论述

课程名称：果品营养学

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果品营养之关于柑橘及其果实的综合论述

商学院11级市场营销2班刘晓娣

学号：201142350214

摘要：柑橘是热带和亚热带地区的一种常绿果树，在我国分布广泛，其种类繁多，果实营养素也很丰富，具有很高的营养价值。而且，随着科学和技术的发展，人类在研究柑橘的营养价值、栽培技术等方面都取得了很大的进步，而积极了解、学习并在生活中合理运用与柑橘相关的知识也已经越来越受欢迎。

关键字：种类果实营养价值生长条件栽培技术果实采收和贮藏

The preliminary research on citrus and oranges

Liuxiaodi from Class 2 of the 11th Markting department in Business college

Student ID :201142350214

Abstract: Citrus is a kind of evergeen fruit trees grown in tropics and semitropics.It is widespreading in our country ,Besides,as its fruit，orange is of a great variety and developmental nutrition.What’s more,with the development of science and technology ,human beings have made great movements in studying its nutritional values and cultivation techniques.Therefore,learning to know and having a deep understanding of citrus and oranges positively ,as well as using them properly ,have been more and more popular .

Keywords: variety, nutritional values,grown condition,cultivation techniques,harvest and storage

一、柑橘的种类

柑橘又叫柑桔，是热带和亚热带地区的一种常绿果树，属于芸香科柑橘属植物。它既可以广义地泛指包括柑橘属中的宽皮柑橘、甜橙、柚子，以及金柑属等柑橘类果树的总称，也可狭义地单指宽皮柑橘类果树。宽皮柑橘类果树又可进一步细分为普通柑、温州蜜相、红橘和黄橘四类。因其果实形肩而果皮宽松易剥，故俗称扁橘或宽皮柑橘。

我国柑橘（以下均指宽皮柑橘）的分布主要在长江流域以南各省。著名品种有湖南、浙江、湖北、四川、江西等地的温州蜜柑（又称无核橘），四川、福建等地的红橘（俗称川橘、福橘），浙江、湖南、湖北的朱橘（又称朱红橘、迟橘），江西的南丰蜜橘（又称金钱蜜橘），浙江的早橘（也称黄岩蜜橘）和本地早（也称天台山蜜橘），以及广东、福建、广西、湖南湘西、台湾的蕉柑（又称桶柑椪柑（又称芦柑或汕头蜜橘）等。

二、柑橘果实的营养素及价值

柑橘果实营养丰富，特别是维生素C的含量较其他果品为多，而且也是胡萝卜素和钾的丰富来源。此外，柑橘含大量的陈皮素、挥发油、铁、锌、磷、钙、枸橼酸等物质，能调节人体的新陈代谢，还具有扩张冠状动脉、增强血流量、增强微血管韧性的效能，尤其对老年人的心肺功能有补益作用。

同时，柑橘的果肉柔软多汁，酸甜可口，深受群众喜爱。柑橘果实商品性强，可与苹果相媲美，不同品种熟期不一，鲜果供应期长，结合贮藏，几可周年供应。除鲜食外，柑橘还可制成多种加工品，如橘子汁、橘子酱、糖水橘片罐头、橘子粉及蜜饯等。柑橘全身无废物，除果肉可供充分利用外，橘皮可用来提取果胶和高级香精油，橘皮和橘络、橘核还都可入药，有祛痰、健胃、理气等功效。

并且，传统营养学及中药营养学认为橘子性微温，味甘、酸，入肺、胃、脾经，能开胃健脾，可用于肝胃气滞之腹胀痛、纳谷不香，胃气上逆之呃逆、暖气；理气化痰，可用于咳嗽、痰白、不易咳出。还有醒酒解渴的功效，可用于酒后口干等。

其中柑橘的果实橘子的各个部位营养价值和药用功效都很明显如：1. 橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用；

2. 橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇；

3. 橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病及动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转；

4. 在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。

三、柑橘的生长条件

柑橘树冠形成快，结果早，产量高，一般栽植后3～5年即可有收益，多数品种进入盛果期后每公顷单产可达22．5吨～30吨，经济寿命40～50年。适于柑橘栽培的北缘地区，即使有冻害威胁，只要品种优良，栽种柑橘仍能获得较高的收益。在南方地区，柑橘是一种主要的外销果品。

柑橘性喜温暖，要求年平均气温在15度～16度以上，最低月平均温度在5度以上，冬季绝对低温不低于一5度。在北缘橘区，限制柑橘扩大栽培的主要因素即是冬季的低温（一般可达一7度－10度），以及低温出现的时期和持续时间的长短。

生长期间，柑橘要求比较湿润的气候条件，年降水量以1000毫米～1500毫米为宜。夏秋干旱，常易造成卷叶落叶，影响果实发育，甚至引起落果。干旱情况下发育的果实，果皮粗糙，囊瓣壁厚，汁液少，风味较差。但降雨过多，易影响授粉，并降低光照强度，会加剧生理落果。柑橘生长的理想空气湿度，以相对湿度75％左右为宜。

柑橘比一般落叶果树耐荫，生长期间有较多的散射光就能满足需要。但品种之间有差异。比如温州蜜柑，比一般柑橘品种喜光，光照不足时，常在树冠外围结果。果实成熟阶段要求充足光照，这样可使着色鲜艳，含糖量高和风味浓郁。