适合冬季吃的美食及做法

拌饭步骤： 1、一个大点的碗，碗底放一个煎倒五成熟的鸡蛋（直接把鸡蛋打倒平
底锅里面，不用反面，等蛋清基本熟了，蛋黄五成熟就行）
2、米饭用电饭锅闷熟后，盛倒放了鸡蛋的碗里，饭量自己掌握。
3、在碗里根据个人口味加入，各种配菜，辣酱，搅拌均匀就大功告成 了
有兴趣自己试试吧，配菜都是很平常的东西，不难作，关键是辣酱要好 吃。 辣酱是那种看上去很红，但吃起来不是很辣的那种哦，别弄错了 回 S蒜抄肉 肉、淀粉、蛋清、大蒜一头、酱油、鸡精、料酒、盐等。 做法： 肉切片，置于容器中用淀粉、料酒、蛋清和匀，搁置几分钟； 大蒜一头，剥皮切片； 油烧热，将肉下锅，迅速打散，翻炒。 待肉变为白色，加一点油，加入蒜片翻炒。 加酱油。然后加入盐，鸡精，炒匀，搞定。 可乐鸡翅的做法： 1． 将鸡翅中处理干净，我喜欢先稍煮一下，把血水去掉。当然这个步 骤也可以省了，只要清洗干净就可以了。 2． 炒锅里放一点油，烧热后将葱、姜烧出香味，放入翅中翻炒一会。 3． 倒入可乐，以没过翅中为宜。 4． 大火烧熟，再以文火慢炖。如果发现可乐烧干了，可以适量再加 些。 5． 鸡翅容易煮烂，但我是喜欢煮到汤汁粘稠。放入适量的盐就可以起 锅了。 6． 喜欢吃辣的朋友，在倒入可乐时可以加几个干辣椒。 酱焖茄子
风味特点 1.蚝油是广东特有的调味料。它是选用沙井鲜蚝汁为主要原料，辅以汀 面、芝麻、白糖、精盐，经过烘焙蒸煮等工艺处理而成，既保存了鲜蚝 独有风味，又没有鲜蛇的腥臊，鲜美异常。 2.此菜用至油烹制，蚝味鲜浓，肉质软滑，制法简便，为广东家庭代表 菜式。在广州各大酒家，饭店亦为常备品种。 做韩国拌饭 基本如下： 1、拌饭的配菜：炒肉末，炒土豆丝，炒素菜（胡萝卜，茭瓜，洋葱切 丝一块炒的）拌菠菜，拌黄豆芽。 2、拌饭的调味料：辣酱
粉…………5克花生油………750克芝麻油………0.5克
烹制方法 1.把至油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。 2.用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，倒人笊 篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放人牛肉片， 烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀。迅速盛出即成。
主料：长嫩茄子500克。
配料：淀粉8克，色拉油750克
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜 切片。
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加 汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后 用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
5，加入切厚片的豆腐，烧开。
6，加盐，韩国辣酱调味，韩国辣酱很辣，最好边加边尝。
7，小火再闷20到30分钟就好了。
2，
炸猪肉
原料：
猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少
许，香油10克，花椒盐1碟，大
油1000克。
做法：
①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味
2、另取一碗加入一个鸡蛋，再加入适量面粉，调成薄的面粉鸡 蛋糊，把腌好的虾放入，蘸上面粉糊 做法：1、把蘸上面粉糊的虾，再逐个蘸上面包糠
2、锅上火烧热，加油，油烧至七八成热，逐一放入虾炸，转中 小火，煎至二面金黄色，一般时间至少一分钟，盛出。
3、另取一碟，放入番茄酱，用于蘸食炸好的虾。 椒盐鸡块 ( 主料：鸡里脊肉4两，鸡蛋一个 调料：盐，味精，面粉，椒盐粉，葱花 准备：鸡里脊肉切成小块，加入一个鸡蛋，再加椒盐粉、少量盐、味 精、面粉搅拌成糊状，腌半小时 做法：锅内入油（比较多），油热转中小火，逐一加入鸡块炸，炸至金 黄色捞Baidu Nhomakorabea，盛在盆内，再撒上适量椒盐粉，撒上葱花，就完成了。
2，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。 3，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
4，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味， 然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在 这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使 猪蹄上色。
5，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣 椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
蒜容扇贝 材料：
新鲜扇贝6只(较大)、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、 鸡精少量、料酒2小匙(10ml)、香葱适量、红椒粒适量(装饰用)
做法： 4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。 5、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花 待用; 6、大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2 成热时(手放在油上能感觉到温热)，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒 成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀。 7、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放 在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。 8、蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟(小个的扇贝蒸3分钟即 可)，取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上。 9、炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热(冒烟)，将油均匀地 倒在每一个扇贝之上，即可。 烤翅 第1步: 选择新鲜的鸡翅，您可以在鸡翅上用针扎几个孔或划几刀， 以方便腌料腌入。每1000克鸡翅加入70克新奥尔良烤鸡腌料及70克水， 将鸡翅放入调好的腌料中，混合均匀。 腌制的时候料：水：鸡翅＝7：7：100 第2步:将腌制的鸡翅放在冰箱冷藏室静腌，建议腌制12～24小时。 这步很重要啊 有空的话 就隔几个小时翻动一下 味道腌进去了 才好 吃 第3步:将腌制好的翅根用用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在13分钟 左右。当然也不一定完全按照这个时间，如果你烤的话就自然知道了， 有挡不住的美味秀色在等着你呢。 泡菜汤 1， 锅烧热，下油，油稍热后，下姜末及蒜末，小火炒香。
2，将一碗腌制过的小猪肉块儿放到锅里炒熟。(标准做法是用韩国腌肉
酱来腌，要是没有，用一点酱油或盐也行，我有时也用现成的猪肉丸代
替，口味差不多)
3，锅中再加入切片的泡菜一包，胡萝卜屑(加土豆片儿也很好吃)，炒5
分钟，不要炒焦。
4，将备好的鲜汤倒入锅中。(鲜汤即为汤料块儿加水调成，如没有，直
接加水亦可)
超级啰嗦：
**这菜太简单了，没的可啰嗦。扇贝，青口，或者文蛤，花蛤那种带壳
的东西都可以按照这个方法做哈。
耗油牛肉
腌牛肉片……300克葱段……………5克
蚝油…………12.5克味
精…………0.5克蒜泥…………0.5克胡椒粉………0.25克姜片…………
2.5克深色酱油………5克绍酒…………2，5克淡二汤…………25克湿淀
2、碗中放糖、醋、盐、少许清水、水淀粉做成碗芡待用。
3、锅中放油300克，烧至8成热时下入肉条，炸至发白后捞出用铲子使
粘连在一起的的肉条轻轻拍散后备用。 4、锅中的油继续加热，至9成热时将已经拍散备用的肉条重新下锅炸至 金黄色捞出控油备用。 5、锅留底油，7成热时入番茄酱炒至出红油后下入糖、醋、盐、少许清 水、水淀粉制成的碗芡，待碗芡汁变得浓稠红亮时入肉条，快速翻炒至 肉条外均匀地包裹上汤汁即可后锅。 贴士： 1、步骤3，4的两次过油是成品外焦里嫩的关键，不能省略。 2、这道菜的制作上讲究的是盐糖比例，大家可以根据自己的口味在实 践过程中摸索出喜欢的比例。 3、碗芡汁变得浓稠后翻炒肉条的动作一定要快 韩国鸡翅 翅中、辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒、糖 洗净控水、划口、码盘 韩国辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒、糖调成汁 浇在鸡翅上，封上保鲜膜，放入冰箱数小时（放一晚更入味） 锅热后涂上薄薄一层油，放入鸡翅煎到两面变色 倒入碗中剩余的酱汁，转小火 ，待汤汁收干就可以装盘喽~~ 回锅肉 主料：猪五花肉250克 辅料：青椒45克,青蒜30克, 调料：甜面酱20克,豆瓣辣酱10克,白砂糖10克,味精5克,植物油30克
小帖士：椒盐鸡块，闻起来喷香，吃起来很嫩很香，口感很象KFC的鸡 米花，而且是不辣的，非常适合孩子吃。
奥尔良烤鸡翅的做法 材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红辣椒 面、五香粉、黑胡椒。 作法： 1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在 微波炉内加热的器皿内。 2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。 3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。 4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、 少许黑胡椒。 5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。 6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一 定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时， 充分进味儿）。 7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口 味适当增加蜂蜜涂抹的多少。 8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那 档）11分钟即可。 老北京的烤肉－－－老爸的招牌菜 原料：牛肉300克 大葱1根 香菜10根 调料：料酒1茶匙（5ml）老抽2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙(1克) 白胡 椒粉1茶匙（5克） 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml） 1）牛肉切成2毫米厚的片。放入料酒，老抽，盐，糖，白胡椒粉，味 精，搅拌均匀后腌制10分钟。（其实最好能用手直接抓伴均匀，会更入 味，而非用筷子。） 2）大葱切成丝，香菜切成3厘米长的段。 2）平底锅烧热倒入油，待8成热时倒入牛肉片，不停的快速翻炒至牛肉 变色后，淋入一点米醋。放入葱丝和香菜段，稍微翻炒几下即可。 葱香蛏子 原料：蛏子500克 香葱1根 红黄椒碎少许 调料：盐1茶匙（5克） 美极鲜酱油1/2茶匙（3ml） 做法： 1）蛏子放入淡盐水中浸泡1小时以便吐沙后，用清水反复冲洗干净。 2）锅中倒入清水，加入盐和香葱段，大火煮开后放入蛏子焯烫20秒钟 即可。 3）焯好后将蛏子边缘的黑线拆去后，摆入盘中。 4）撒上香葱碎，淋入美极鲜酱油，油烧至6成热（油片平静稍稍有点冒 烟）泼在蛏子上后，撒上红黄椒碎即可。
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
大虾 材料：新鲜鸡尾虾，大蒜，这是绝对不能少的重要调味料，盐，鸡精。 做法：先将虾洗净，切尾去肠线，将油锅五成热放蒜蓉炸香，放入虾， 加少量水翻炒，不要让虾肉
变老，最后再加入盐和少量鸡精。鸡精不加也可以，海鲜本身就 有鲜味。
蒸茄子 材料:茄子、葱、蒜头、干红辣椒. 调料:植物油、生抽、白糖、盐、醋 做法: 1. 茄子剖开切成段,葱和蒜头切末,干红辣椒去籽切末; 2. 茄子蒸熟滗水,撒上葱、蒜、干红辣椒末; 3. 所有调料放在一起(用量可根据自己的口味)调匀,淋在茄子上; 4. 把植物油烧热浇在葱、蒜、干红辣椒末上; 5. 吃时拌允即可. 香辣猪蹄 配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、 大料、桂皮、香叶等。 制作过程： 1，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮 微焦。
适合冬季吃的美食及做法
简单好吃 健身^_^ 南乳醉花蛤
原料： 花蛤2斤，葱段，姜片 调料： 南乳（玫瑰红腐乳），花雕酒，白糖，麻油 做法： 1. 花蛤洗净；大锅水烧开，放入葱段姜片略煮； 2. 放入花蛤，煮至壳开立即捞出，取出肉漓干水； 3. 在碗中放入花蛤肉，花雕酒，南乳汁，糖拌匀； 4. 密封放冰箱保存8小时左右至入味； 5. 滴入少许麻油拌匀，装盘即可 面包虾 原料：大基尾虾十二个（约三两） 调料：盐，味精，淀粉，面包糠，番茄酱 准备：1、将基尾虾洗净，去头去壳，留下尾巴的那一段。然后放在碗 中，加盐、味精、水淀粉拌匀，腌上半小时。
粒，腌10分钟，然后加入少许酒，和几滴醋，最后再加入生粉腌。
摆入泡好水的粉丝上面。
猛火蒸8分钟。
倒入少许酱油，吃得！！
糖醋里脊
原料：猪里脊300克、番茄酱40克、料酒15克、醋20克、白糖35克、盐3
克、水淀粉30克。
1、猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条，加入少许盐、料酒腌入底
味后用水淀粉挂糊备用。
精、料酒拌匀，腌渍入味；
②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住
筷子为止，再加干淀粉，乃
顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；
③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋
泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即
成。可蘸花椒盐食之。
蒸排骨
做法：将排骨洗净，加入盐，油，糖，同少许豆豉酱，味精，豆豉，蒜
工艺关键 1.腌牛肉的方法：将浅色酱油5克，小苏打7.5克，干淀粉25克，清水75 克调成糊状，放人已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）500克拌匀。最后 加入花生油25克，置30分钟即可使用。 2.牛肉过油时，油温不宜过高。如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出。 3.蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质，富含营养，荤素皆宜。但 使用时不宜高温蒸煮，以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味。