食品出厂检验记录制度(20200515192232)

食品出厂检验记录制度

1、目的：

出厂检验是食品生产中的最后一道工序，是食品生产者能够控制的最后一道关卡。食品生产者如果不能严格把关，就有可能使不符合食品安全标准的食品流入市场。出厂后出现问题，食品生产企业即使召回食品，也会对其声誉造成不同程度的影响。查验出厂食品，更是对消费者的身体健康负责。企业作为食品安全的第一责任人，有责任、有义务对自己生产的食品检验，确保出厂食品合格、安全。

通过查验出厂检验记录，第一，可以及时发现没有食品检验合格证的不合格食品，或发现虽有检验合格证，但安全状况明显有问题的食品，防止将不合格食品作为合格食品上市销售，损害公众身体健康；第二，出厂检验并记录是食品召回制度的基础和前提，当发现食品出现问题时，通过查找食品出厂检验记录，可以迅速找到是哪些购货者购买了该批食品，有利于实施食品召回；第三，食品生产者日后如果与购货者因为食品安全、质量等发生法律纠纷，食品出厂检验记录是重要证据。

2、职责：

质管科负责最终产品的检验

相关部门负责协助质量检验员进行最终产品的检验

3、工作程序：

（1）最终产品的检验是全面考核产品质量是否满足客户口

重要手段，必须严格按产品标准检验要求进行检验。

（2）检验员对最终产品进行检验，并做好检验记录。

（3）与最终产品相关的检验未完成或未通过时，不能进行

产品的最终检验。

（4）如有合同要求时，应与用户和第三方一起对产品进行

检验。检验过程中发生的质量问题必须得到解决后才能发

货。

（5）当某些检验和试验项目本单位不能进行时，由质管科

委托有资格的单位进行检验。

（6）每次检验，质量检验员都应做好检验和试验记录，记

录应及时、完整、清晰，能准确地反映出最终产品实际质量

状况。

（7）质量检验员应得到质量负责人的授权，并在授权的检

验范围内实施质量检验。

4、出厂检验记录：

出厂检验记录应当包括以下内容：食品名称、规格、数量、

生产日期、生产批号、验员、检验人等。

5、应在知悉重大食品安全事故后1小时内作出初次报告；根据事故处理的进程或者上级的要求随时作出阶段报告；在

事故处理结束后10日内作出总结报告。

6、应尽可能报告事故发生的时间、地点、单位、危害程度、

死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及

联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措

施及事故控制情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。

7、既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补

充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。重大食品安全事故发生后，保险机构及时开展应急救援人员

保险受理和受灾人员保险理赔工作。

8、造成重大食品安全事故的责任单位和责任人应当按照有

关规定对受害人给予赔偿。

9、对在重大食品安全事故的预防、通报、报告、调查、控

制和处理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，依据

有关法律法规追究有关责任人的责任。

铜陵市姜乐腌制品有限公司食品安全事故应急预案

建立健全应对突发重大食品安全事故的求助体系和运行机

制，规范和指导应急处理工作，有效预防、积极应对、及时

控制重大食品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度

地减少重大食品安全事故的危害，保障公众身体健康与生命

安全，维护正常的社会秩序。

一、应急准备和预防

1、及时对可能导致重大食品安全事故信息进行分析，按照应急预案的程序及时研究确定应对措施。

2、接到可能导致重大食品安全事故的信息后，应密切关注事态发展，并按照预案做好应急准备和预防工作；事态严重时及时上报，做好应急准备工作。做好可能引发重大食品安全事故信息的分析、预警工作。

3、重大食品安全事故发生（发现）后，事故现场有关人员应当立即报告单位负责人，单位负责人接到报告后，应当立即向当地政府、食品安全综合监管部门及有关部门报告，也可以直接向食品药品监管局或者省级食品安全综合监管部门报告。

4、对重大食品安全事故不得瞒报、迟报、谎报或者授意他人瞒报、迟报、谎报，不得阻碍他人报告。

食品仓库卫生岗位责任制

一、食品贮存方法：

1、低温贮存

（1）冷藏贮存：0℃至—10℃条件下贮存

（2）冷冻贮存：0℃至—29℃条件下贮存

2、常温贮存

贮存基本要求（1）清洁卫生（2）通风干燥（3）无鼠害

二、食品贮存库的卫生要求：

1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。

2、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。

3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。

4、高温冷库温度控制在4℃—0℃。

低温冷库温度控制在—18℃以下。

三、食品贮存的卫生管理

1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存

放，先进先出。

2、各类食品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期

分类。

3、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20cm —30cm，离墙30cm，货架之间有间距，中间留有通道。

4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发

生霉烂，软化发臭，鼠咬。

5、仓库要定期打扫。

6、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。

7、冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。

食品从业人员个人卫生制度

一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽内。

四、定期理发，不留长胡须。

五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手镯。

六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。

七、工作时严禁吸烟。

八、工作时不要随地吐痰。

九、不准用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。

十、不准用手抓直接入口食品。

十一、不准对着食品咳嗽或打喷嚏。

十二、自觉遵守卫生制度。

十三、抹布专用，经常搓洗、消毒。