西安宫廷香酥牛肉饼配方.黄泥巴烤鸡配方
厨房美食菜谱：牛肉饼的做法
厨房美食菜谱：牛肉饼的做法
好久没做过煎饼了，外面卖的又贵又不卫生，油都是反复煎的，黑黑的，看着都不想吃。
但又受不了美味的诱惑，决定自己在家做啦，买来生牛肉，自己调味做馅饼，煎得酥酥的，很好吃哦。
食材
主料：
牛肉200g
面粉
油适量
盐适量
胡椒粉适量
多味香粉适量
酱油适量
香菜适量
生粉适量
麻油适量
葱姜蒜粉适量
步骤
1.往剁好的牛肉末中加适量多味香粉
2.加适量葱姜蒜粉
3.加适量现磨的胡椒粉
4.加切好的香菜末
5.加适量盐调味
6.加适量麻油增香
7.加适量生粉嫩肉
8.搅拌均匀备用
9.取适量面粉
10.和成面团
11.分割成6个小剂子
12.取一个小面团，在手心处压扁
13.夹适量牛肉馅放在面饼中间
14.像做包子一样将它包好
15.平底锅刷上适量花生油
16.将做好的面团压扁放入平底锅中，尽量压的越扁越好，越扁就越薄，越容易煎熟透
17.双面都煎的焦黄
18.加适量开水，盖上锅盖焖煎一会儿，以保证牛肉馅熟透
19.基本上水煎干了就好了，看面饼都煎得鼓鼓的了
小贴士：注意：牛肉馅要调的适量盐一点，味道重些，更好吃。
下锅煎时，面饼压的越薄越容易煎透。
香酥牛肉饼的做法
香酥牛肉饼的做法
独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。
十一即将到来，你是否也想家？想念记忆中妈妈的饭菜味道？但是每年的节假日并不多，只有你自己学会做菜了，才能够经常尝到妈妈的味道。
那么，下面就请跟着一起来学一下如何做好香酥牛肉饼。
1.面粉的三分之一开水烫一下拨匀，然后用温水一起合成软硬适合的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟
2.12馅料：牛肉馅、小葱，花椒水(花椒粒用热水冲泡）
3.21牛肉馅加入料酒、老抽、生抽、姜末，味精、盐胡椒粉、香油搅打均匀，再搅入花椒水，放入切碎的小葱。
4.12放入切碎的小葱，拌匀。
（包馅的时候再拌匀，不要提前拌）
5.21醒制好的面团分成小剂子
6.取一份剂子，擀成牛舌状
7.宽的一边放上牛肉馅
8.直接向前卷起
9.卷起后竖着轻轻压一下。
10.擀成饼状，其余依次做好
11.放入煎锅，中小火煎制
12.煎至两面金黄即可
13.外皮酥脆，馅心鲜美
常年的外卖生活，你肯定已经厌倦了。
如今掌握了香酥牛肉饼做法的你，肯定想自己去厨房做做看。
相信你对这道菜的不同理解，肯定能做出人间最美的味道。
厨房美食菜谱：香酥牛肉饼的做法
厨房美食菜谱：香酥牛肉饼的做法西安回民小吃【香酥牛肉饼】西安小吃中回民小吃绝对是占有大半壁江山的西安的早餐中，回民胡辣汤和牛肉饼也是重头戏，两者常常搭配着出现胡辣汤已经介绍过了，今天就来一个牛肉饼，胡辣汤配上牛肉饼早上一吃别提多给了了这个我也是第一次做，但是做之前在牛肉饼摊子上偷师了好久，仔细看了看全部的制作过程我的手法不如人家的好，但是做到酥脆还是可以保证的那幺就不多说了，咱们边做边介绍由于是晚上照的只能在灯光下了，照的不好见谅了食材主料：肥瘦牛肉200g高筋面粉油适量盐适量五香粉5g花椒粉10g水240ml大葱50g步骤1.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那幺精准 70、80g也不是不可以），抹上油再醒3.碗中加面粉大约30g和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）4.适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些所以油大约80g吧（没有实际测算）5.准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒（花椒粉和五香粉2:1）6.在抹了油的案板上，取一个剂子7.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话8.均匀的抹上油酥9.撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比110.最边上一头放上适量牛肉末11.撒上葱花大量，这个一定要多12.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多13.最后收口14.卷好后，再次立起来醒10分钟15.擀压成饼16.锅中多倒些油，煎制两面金黄即可小贴士：面一定要醒到位才会软，这样抻面的时候才能抻的薄，吃上去层次才会多。
宫廷香酥牛肉饼的做法及配方
宫廷香酥牛肉饼的做法及配方牛肉酥饼，是西安回民街里的美食，外酥里内的饼，融合了牛肉和葱的香味，吃一口在嘴里，让你回味无穷！牛肉酥饼外脆内香，可口美味，是老少皆宜的休闲零食，必要的时候也可以用来当早餐或者充饥。
牛肉的香嫩和酥饼的脆很好的结合在一起，一口咬下去香味四溢，好吃极了。
不过，如果天天都出去买牛肉酥饼的话对于大多数人而言就太过于麻烦了。
在这里，介绍一些牛肉酥饼做法来帮助大家在家中自己制作好吃的牛肉酥饼。
西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作:下面我们一起来跟着西安厨魂小吃培训中心师傅学习一下这道美食吧！饼皮配料：水120克、植物油10克、中筋面粉200克、盐4克、泡打粉1.25ml牛肉馅配料：牛肉馅500克、花椒粉5ml、盐5ml、葱末15ml、姜末5ml、料酒15ml、生抽5ml、水15ml。
做法步骤：1.将饼皮配料所有材料混合在一起，揉成光滑柔软的面团。
将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发半个小时。
2.把花椒粉，盐，葱末，姜末，生抽加入牛肉馅中，搅拌均匀。
再加入料酒和水，快速用筷子搅打到发粘湿润的状态。
3.手和案板都涂抹一层植物油防粘，把醒发好的面团放在案板上，捏成长条，切成10小份。
4.松弛10分钟后，取一小份面团，慢慢捏成小长条，捏住面团两头，扯得更长一些。
5.把长条面团放在涂抹了植物油的案板上，用擀面杖擀成薄薄的长条形。
要尽量长尽量薄一些，薄到有点透明的感觉。
6.在在擀开的长条面皮上均匀涂抹一层植物油。
7.将一团牛肉馅放在面皮的一头。
8.将面皮折过来，包住牛肉馅。
9.包住牛肉馅后，从馅的一头向另一头卷起来。
一开始卷的时候，适当将面皮往中间收，使牛肉馅被包裹地更严实。
9.卷的时候最好一边卷一边拉伸面皮，使它变得更薄。
10.依次把所有的面团都卷好，松弛10分钟。
11.取一个卷好的面团，立起来。
12.用手掌轻轻压扁。
13.依次把所有面团压扁，然后在每个面团表面刷一层植物油（多一点）。
14.将电饼铛预热，上下盘同时加热。
厨房美食菜谱：酥烤牛肉饼的做法
厨房美食菜谱：酥烤牛肉饼的做法
牛肉我的最爱，冰箱里还放着一点点上次留下一点点，本想着给娃们炒的，周末终是忍不住拿出来给做了肉饼，没想到酥脆的外皮，鲜美多汁的肉馅这肉饼更让大家赞不绝口。
食材
主料：
牛肉200g
面粉
油适量
盐适量
洋葱适量
姜适量
步骤
1.牛肉剁成馅，放姜末和酱油酱一下，然后放切好的洋葱拌匀加一点点盐和油，往个一个方向拌好
2.面发好，用七八个饺子皮大小的一块做成一个大大的剂儿。
压成皮
3.把拌好的肉馅放到上面，小心包好，一定要收紧，再把收口向下
4.慢慢用擀面杖压成一个大大饼
5.整好形上面撒一层芝麻
6.烤箱180度20分钟
7.成品
8.成品
小贴士：一定要收好口，要不经过烤箱一烤就流汁了。
牛肉饼的做法「图解」
牛肉饼的做法「图解」
牛肉饼的做法「图解」
牛肉饼是我们生活中常见的食物，闻着香气扑鼻，外酥松脆香、里鲜嫩微辣。
牛肉饼也称"千层牛肉饼"，已经有一千二百多年的历史。
食材准备：
牛肉适量面粉适量温水适量食用油适量
牛肉饼的做法步骤：
1牛肉洗净，切掉筋膜。
2先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。
3大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。
4肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。
5将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。
6包上保鲜膜，饧30分钟。
7将面团分成小剂子，擀成长圆形片。
8取适量肉馅，摊在面片上。
9将面皮收起，封口。
10将生坯轻压成饼，撒上面粉，用擀面杖来回轻压至薄。
敢(轻压不要将肉馅压出)
11擀成薄厚均匀的生坯，锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制。
12烙制双面呈煎金黄色即可。
13取出，切块食用。
【牛肉饼的做法「图解」】。
牛肉馅饼的做法及配料
牛肉馅饼的做法及配料
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
你了解牛肉馅饼要怎么做才好吃吗?下面，店铺来为你介绍牛肉馅饼的做法及配料。
牛肉馅饼的食材准备
牛肉馅饼的具体做法步骤
1.面团放面板上
2.和好的牛肉馅
3.面团揪成面剂子
4.擀皮
5.面皮上放适量的馅
6.捏成饺子形状拍扁
7.做好的馅饼
8.摆放在电饼铛上
9.盖盖选择馅饼挡
10.一面烙好翻面烙另一面
11.做好的馅饼。
牛肉的保健因子
1、丰富的铁，铁是造血必须的矿物质。
2、大量的锌和镁。
帮助蛋白质的合成，预防儿童多动症和老年痴呆症，提高胰岛素合成代谢的效率。
3、大量的钾元素，如果缺钾，蛋白质和生长激素的合成将会受到抑制，影响肌肉的生长。
4、肌氨酸比任何食品都高，是直接助长肌肉生长和增强力量的氨基酸。
肌氨酸可以提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显。
5、丰富的丙氨酸，丙氨酸能从食物的蛋白质中产生糖份，不需从肝中去动员糖份，而有利发挥体力，保护肝脏，并裨益于健康。
6、很高量的肉毒碱，有助于加强脂肪新陈代谢，不会引起脂肪的过量储存
7、足量的维生素B6 ，帮助增强免疫力，促进蛋白质更新和合成。
8、维生素B12 ，维生素B12是天然的抗氧化剂，又促进支链氨基酸的新陈代谢，使全身得到所需的能量
9、大量人体不能合成的共轭亚油酸，是动物源食品中可贵的天然抗癌脂肪酸的来源。
饼的做法。
厨房美食菜谱：香酥牛肉烧饼的做法
厨房美食菜谱：香酥牛肉烧饼的做法1.自发粉放温水，用筷子绞搅办，搅到没有干面时加入20g左右的食用油，然后用手将面揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 20g面粉加2g盐放入碗中，30g食用油加热后倒入碗中，边倒边搅直到成花生酱状样，即成油酥。
3. 发好的面擀成大园片，将油酥均匀地摸在面皮上，然后依从左到右，从右到左，从上到下，从下到上的顺序将面片折叠成方型，再擀成大片。
4. 将面片卷成长卷儿，分成大小相等的5段儿，捏住两端向下团成圆团。
5. 将面团用手压扁，将牛肉馅放入，包好，反过来用手再压扁成烧饼丕。
将其他面团也做好，放在烤盘上。
6. 烤箱220度预热5分钟，将烤盘放入烤箱上层，上下火20分钟。
食材主料：自发粉200g水100ml面粉20g食用油50g盐2g牛肉馅75g步骤1.1.自发粉放温水，用筷子绞搅办，搅到没有干面时加入20g左右的食用油，然后用手将面揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2.20g面粉加2g盐放入碗中，30g食用油加热后倒入碗中，边倒边搅直到成花生酱状样，即成油酥。
3.3. 发好的面擀成大园片，将油酥均匀地摸在面皮上，然后依从左到右，从右到左，从上到下，从下到上的顺序将面片折叠成方型，再擀成大片。
4.4. 将面片卷成长卷儿，分成大小相等的5段儿，捏住两端向下团成圆团。
5.5. 将面团用手压扁，将牛肉馅放入，包好，反过来用手再压扁成烧饼丕。
将其他面团也做好，放在烤盘上。
6.6. 烤箱220度预热5分钟，将烤盘放入烤箱上层，上下火20分钟。
小贴士：烤到15分钟左右时将烤盘换到烤箱的下层，这样上下受热均匀，表面不会烤糊。
牛肉饼的做法是怎样的？【食谱-你要的家常菜】
牛肉饼的做法是怎样的？
文章导读
常吃的汉堡里面就会有牛肉饼的存在，牛肉饼也可以在中餐里面出现，因为其含有丰富的蛋白质和碳水化合物，对人体补充热量和营养都是非常好的选择。
牛肉饼的做法会有些许繁琐，但是跟着步骤来是没问题的。
1. 面粉和盐拌匀后，一点一点的倒入热水，一边倒一边用筷子搅。
2.揉面，“三光原则”——盆光手光面光。
揉好的面用湿布盖好，静置半小时
3.醒面的同时做馅。
所有材料和调料加入后，用筷子朝同一个方向搅拌上劲，搅到菜、肉和汤汁充分融合在一起就可以了。
4.把醒好的面均匀分成5等份，拿一份擀成面饼，淋一点植物油，用勺子抹均匀。
横向卷起后，再纵向卷一次(形状参见大大泡泡糖 )，然后擀成圆形面饼。
接着把陷加入面饼中，像包包子那样包起来，收口。
5.平底锅里倒少许油，把馅饼收口朝下放入锅中，中小火慢慢煎，煎至金黄后翻面，两面都金黄色即可。
(记得要小火慢慢煎，不然面饼立马金黄了，馅还是生的)。
牛肉饼怎么做才酥脆
牛肉饼怎么做才酥脆酥脆有层次的牛肉饼，对面粉的筋度和延展性要求比较高，需要多刷油醒40分钟以上，才能拉薄不断，酥脆有余。
技术点：加盐，增加面团韧性，加碱，拉薄了面光滑度高，煎出来更脆花椒粉提馅的麻味，但花椒粉加少了，麻味不突出，加多了后味微苦，肉不嫩不润，所以用花椒水肉馅口感嫩，加花椒油肉馅润，提馅料麻味。
大葱和洋葱粒，卷时再加入肉馅中，因为提前加入会出葱水，影响肉馅鲜味。
牛肉饼做法：1.高筋面粉300，水168，盐3，面团粗粗揉成团后，醒5分钟后，再揉光滑成长条状。
2.拽面团剂子8块/60克（60克大小正适合女生下午茶细品 ）再搓成10厘米长条，刷油盖上保鲜膜醒发40分钟以上。
3.乘着醒发面团的时间，准备油酥、牛肉馅和大葱末。
4.备好油酥：面粉30克+胡椒粉半勺+盐半勺，浇入50克的热油。
5.备好牛肉馅：200克，姜末20，盐5克，花椒粉1勺，五香粉1勺，生抽15，抓匀，分次倒入花椒葱姜水，朝一个方向搅拌成粘胶状，最后封上花椒油20ml6.备好大葱末和洋葱粒：一把大葱和1/4洋葱切成粒。
7.面团醒好后搓长2倍，一头大一头小，用手压平再用擀面杖擀大擀薄，整条面刷上油酥，抹足抹匀才能层次分明，提起面头两角交叉包住肉馅，提起肉馅往后推和拉，然后捏住两头边撑边卷（拉薄再卷，其实不要卷的太紧）大约4-5圈，看不到肉馅了，转角90°C，继续往前卷。
离面头20厘米时，划平行的刀，最后将面头收尾压到饼底。
8.上锅前将饼子往下压一压，压成一个1厘米厚的饼子，锅里油多一些，油温170°C盖上煎制两面金黄即可出锅。
用料：高筋面粉300克1.水168克2.盐3克3.碱（可不加）1克。
厨房美食菜谱：牛肉饼的做法
厨房美食菜谱：牛肉饼的做法
老家的邻居是杀牛卖牛肉的，所以每次回家都会有新鲜的牛肉吃，当然肯定要做牛肉饼来吃，加上家乡产的大葱，这就是日思夜想的味道，家的味道。
食材
主料：
牛肉
面粉
大葱
料酒适量
盐适量
五香粉适量
香油适量
姜末适量
步骤
1.原料备用。
2.牛肉剁碎。
3.大葱切碎，生姜切末。
4.牛肉馅加入所有“调料”。
5.搅拌均匀。
6.面粉加水揉成面团。
7.盖上保鲜膜醒30分钟后，分成小剂子。
8.擀成圆片。
9.加入适量的内馅。
10.像包子那样包入拌好的牛肉馅。
11.把包子反扣在板上，按扁即成肉饼。
12.做好所有的肉饼。
13.平底锅倒入适量的油，稍热后放入肉饼。
14.慢煎到两面金黄。
小贴士：中小火慢煎。
牛肉饼的家常做法
牛肉饼的家常做法
关于《牛肉饼的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛肉馅饼是很多人最喜欢，那样的食材对身体协助较为大，吃牛肉馅饼对人体动能补充有非常好实际效果，并且常吃挑选牛肉馅饼，对身心健康都没有一切影响，但是对牛肉饼的做法上，是很多人不太清晰的，它的制做也不是难以，在家里制做牛肉馅饼全是能够轻轻松松开展，下边就对它制做开展详解。
牛肉饼的做法：
原材料：牛肉馅，圆葱，生鸡蛋一个，盐，黑胡椒，面包糠
作法
1)将圆葱剁碎
2)在牛肉馅中放进盐和白胡椒粉翻拌
3)再放进圆葱碎和生鸡蛋翻拌，最终放进面包糠翻拌就可以
4)找一个小圆盒，在里面铺平保鲜袋，放进调好味的牛肉馅，盖上保鲜袋一压就变成
5)厚底不沾锅里放少量植物油，待油热后转小蜡烛煎饼煎熟就可以
小技巧
1)放进小盒子中的饺子馅净重要类似，那样用小盒子压进去的煎饼尺寸同样，并且不粘手
2)要是没有小圆盒，还可以寻个酸牛奶盒取代
3)给饺子馅调料时，最好是一次性把味儿调足，吃的情况下加上腌黄瓜更美味
4)这一牛肉馅饼还可以夹汉堡，假如夹汉堡可以用适当无盐黄油来煎
根据对牛肉饼的做法掌握，在家里制做牛肉馅饼的情况下，在原材料提前准备上一定要齐备，并且制做牛肉馅饼全过程中，还要全线总监制，那样制做出去的牛肉馅饼才会更为美味，另外制做牛肉馅饼全过程中，熟度还要把握好，这一点也是很重要的。
牛肉饼怎么做
牛肉饼怎么做
牛肉饼
配料:面粉、牛肉馅、洋葱、酵母、盐、蚝油、酱油、十三香、香油、白芝麻。
做法步骤：
第一步。
在面粉中加入酵母水形成面团，放在温暖的地方发酵。
第二步，牛肉馅加盐，加入十三香酱油和耗油香油拌匀。
第3步、葱头切成沫。
第四步。
将洋葱沫放入牛肉馅中，搅拌均匀。
第五步，发酵好的面团排气，分料，卷成袋，塞肉。
第六步:做好所有的饼，密封面刷水，蘸芝麻。
第七步:蛋糕盘预热，刷油，放入蛋糕，封口，盖上蛋糕盘。
第八步。
加热2分钟，翻面，倒入半小碗水，盖上蛋糕盘。
第9步、水干就可以出锅了，外酥里嫩的牛肉饼做好了。
牛肉饼的做法
牛肉饼的做法【牛肉饼的材料】牛肉500克，白菜300克，葱10克，面粉600克，食盐适量，调和油适量，花椒粉适量，姜粉适量，发酵粉适量，鸡蛋1个，荷兰乳牛乳酪牛奶100克。
【牛肉饼的做法】1、取适量面粉，在面粉中打入一个鸡蛋，再倒入牛奶和发酵粉兑的水，将面揉光，放在盆里发酵至两倍大。
2、牛肉切成小块，再剁成肉泥。
大白菜和葱切成小块，并用刀剁几次，变成细末为止。
3、取一点油，将牛肉倒入锅中，牛肉过油后关火，倒入白菜和葱沫，加入姜粉、盐、花椒翻炒一遍，倒入盆中备用。
4、用三个指头捻一撮小苏打，均匀地洒在面板上，将面粉中的气泡揉掉。
5、将发面分成小陀面并擀成皮，将牛肉馅加入皮中，先包成包子，在用手掌慢慢压扁，不均匀处可以捏一下。
6、电饼铛两面抹上油，放入做好的牛肉饼，大概五分钟后，香喷喷的牛肉饼就成功啦！【吃牛肉的好处】1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效，在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多，牛肉含有足够的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。
肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。
钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
牛肉中富含蛋白质，4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6、牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。
厨房美食菜谱：香酥肉饼的做法_0
厨房美食菜谱：香酥肉饼的做法
学习了两天的菜谱以后~终于下定决心来做了~
虽然锅不是很给力~但是没有影响整体效果~
以前吃过香菜牛肉的~这次也放进去了点试试~效果还不错呢~
大宝贝儿很喜欢吃~吃了3小张呢~
食材
主料：
小麦面粉250g
猪肉末
油适量
盐适量
酱油适量
姜适量
大葱1根
香菜3棵
步骤
1.用温水和面，软度适中，加盖醒10-15分钟
2.醒面的过程中将馅料做好（某我偷懒买的绞好的），加入切碎的葱、姜、香菜，依据个人口味加入适量的盐、酱
油
3.将肉馅搅拌均匀，尝一下咸度
4.将面切成合适的剂子，擀平（忘记照了），如图填入肉馅，因为我的锅很小，所以只做了5层的~
5.叠好后用擀面杖压平
6.锅中放油，适当翻面（我的锅用了大概15分钟呢~所以这个不参考），香酥的肉饼就成功啦~
小贴士：醒面之后达到面拿出来不粘碗不粘手就算成功啦~
肉饼叠好后一定不要用擀面杖去擀，要用压的，否则馅就出来了~。
烤箱菜谱：香酥牛肉饼做法
好久之前了，答应一位美食家的朋友说要做这款牛肉饼。
可是，一拖再拖，拖得我自己都忘记了。
昨天去超市买肉，走到牛肉跟前突然想起我还答应人家一件事情却没有兑现呢，赶紧买了一些回来，这就上饼子啦！说起西安，不能不说的一个地方便是回民街。
而说起回民街，不能不说的一种美食便是这香酥可口、吃过便会久久怀念的小吃——香酥牛肉饼。
因为有花椒面、胡椒面及葱花的搭配，丝毫吃不出牛肉的膻味来。
咬一口饼子，外皮酥脆，饼内软嫩。
花椒面强烈的麻味让人的味觉瞬间清醒和愉悦起来……真的又是一款你一吃便会爱上的美食哦！！呵呵，这不，看到我做饼子，丫头从一开始就围着我转圈，好不容易饼子熟了，稍晾了一下，给她掰了一小口，这一吃给吃着味道了，干脆上我拍照的盘子里抢来啦……没办法，收兵吧，草草拍两张了事，伺候丫头吃饼去啰！原料：面粉，凉水，牛肉，葱，花椒，胡椒面，食盐，食用油。
首先来做准备工作吧！1、牛肉剁成肉末，加适量食盐（盐稍稍多加一点）充分搅拌均匀。
2、葱切葱花待用。
3、花椒放入小锅中小火焙出香味。
4、装入保鲜袋内用擀面杖擀成花椒面备用。
5、制作油面。
小碗中放一小勺面粉，锅里烧油，至油冒大烟时浇入面粉中，边浇边搅拌。
6、适量面粉少量多次加入凉水，揉成比较软的面团。
软硬度摸起来和耳垂手感差不多即可。
下面开始做饼子了。
1、和好的面团饧半小时，取一小团，放在抹有油的面板上用两只手配合推开成长条状，一头大一头小。
2、推好的面上均匀地刷上一层之前制作好的油面。
3、在大的一头放上适量牛肉馅。
4、撒上适量制作好的花椒面（面片的其他地方也适量少撒一点哦）。
5、放上一些葱花。
6、撒少量胡椒面，把两边往里折，然后包住卷起来。
7、边轻扯边卷，直至把面片全部卷起来。
8、卷好的面团竖起来，轻轻压扁，整理成饼状。
9、平底锅或电饼铛中加少量油，放入饼子小火进行煎制。
10、一边煎凝固后翻面，如此多翻几次，直至饼子起酥煎至金黄。
捞出控油即可趁热开吃啦！呵呵，有没有被它诱惑到呢？如果有，那就赶紧行动吧！这款饼子做起来难度不大，轻松搞定，那么你就可以在家享受西安特色美食啦！看到木有？要不叫“酥饼”呢，皮都是酥的哦，轻轻一剥就掉啦！咬到嘴里又酥又香呢！和大家分享美食做法，让各位朋友在家就能做出美味菜肴。
西安宫廷香酥牛肉饼配方 黄泥巴烤鸡配方
五、 电饼铛的温度控制在 180 度左右，根据机器的产热效果和生意好坏情
第2页
西安冠香兴餐饮 特色小吃培训公司
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况再调节。一般要保证 10-12 分钟出一锅饼。
西安冠香兴餐饮 特色小吃培训公司
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西安宫廷 香酥牛肉饼配方 黄泥巴烤鸡配方 制作技术配方
编制单位:西安冠香兴餐饮管理有限公司 编制时间： 编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际 c2 座 1304
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西安宫廷香酥牛肉饼配方
一、和面 十斤面粉加一两半盐，四斤左右的水，根据天气情况适当增减。
二、椒盐 每份含 1 斤盐、1 袋十三香、1 两味精、2 两大料（配方如下）
三、大料 毕卜 8 两、八角 1 斤、香果 1 斤、桂皮 8 两、肉蔻 3 两、良姜 8 两、 花椒 1 斤半、小茴香 1 斤、黑胡椒 3 两、白胡椒 3 两、丁香 5 两、草 果半斤、磨成细粉末混合备用。
黄泥巴烤鸡配方制作工艺
主料： 带头带爪全净膛肉鸡或小公鸡 500 克至 2.5 公斤重共 15 公斤
腌料： 四星级腌鸡粉 500 克，大红锅汁 50 克，绍酒 50 克，郫县豆酱 100 克， 淘大酱油 200 克
辅料： 水发香菇 200 克，大葱段 200 克，鸡味飘香粉 30 克，高烹油 50 克， 小磨香油 10 克。
来，此鸡之美味当在五星级。一只 750 克的鸡加全部料成本约 10 元
人民币，在中档饭店里可卖几十元。
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牛肉饼的做法
牛肉饼的做法牛肉饼的做法大全肉饼也是有不同种馅料的，用牛肉制作的馅料鲜香可口，肉质很是软嫩。
肉饼的表皮要做的薄厚均匀，且要将其煎制酥脆可口，以下是“牛肉饼的做法”，希望给大家带来帮助！做法一材料新鲜鸡蛋一个，牛肉馅，洋葱，盐，黑胡椒粉，面包屑。
做法1)将洋葱清洗干净，然后再切成碎粒。
2)把盐和胡椒粉放入牛肉馅中拌匀。
3)再放入洋葱碎和鸡蛋拌匀，最后放入面包屑拌匀即可。
4)找一个小圆盒，在里面铺上保鲜膜，放入调好味的牛肉馅，盖上保鲜膜一压就成了。
5)平底不沾锅中放少许橄榄油，待油热后转小火把肉饼煎熟即可。
小诀窍1)放入小盒中的肉馅重量要差不多，这样用小盒压出来的.肉饼大小相同，而且不沾手。
2)如果没有小圆盒，也可以找个酸奶盒替代。
3)给肉馅调味时，最好一次性把味道调足，吃的时候配上酸黄瓜更好吃。
4)这个牛肉饼也可以夹汉堡包，如果夹汉堡包可以用适量黄油来煎。
做法二材料面，牛肉，生抽，盐，葱，花椒面。
做法1.将牛肉馅拌入葱碎、生抽、盐、花椒面腌制30min。
2.盆内放入适量面粉，倒入开水，用筷子搅成面疙瘩，稍冷将面疙瘩用手和成尽量软的面团，室温下饧10-20min。
3.将面团掐成小团，用手捏扁，放入适量腌制好的肉馅，然后包成包子，将包子揉圆压扁。
4.锅内放油热至6层熟，放入做好的牛肉饼，中火加热，经常翻，两面金黄时即可出锅喽。
小诀窍1.一定要开水和面呦，而且面尽量软，这样煎出来面不会硬，里面很嫩的哦。
2.如果面粘手可以稍沾点面粉或者手上沾点油。
做法三材料腌牛肉400克、葱头粒50克，鸡蛋液50克、番茄汁、精盐、胡椒粉、白糖、绍酒、湿淀粉、干淀粉各适量，花生油750克。
做法1、将腌牛肉剁烂，放入碗中，加入鸡蛋液和干淀粉拌匀，团成4个圆饼，底面拍上干淀粉。
2、炒锅注油烧至七成热，下肉饼炸熟，倒入漏勺中，沥去油。
3、炒锅留底油烧热，下葱头粒，烹绍洒，加入二汤、牛肉饼、精盐、白糖、茄汁、胡椒粉煨烂即成。
做法四材料牛肉，洋葱，面包粉，鸡蛋清，香菇。
牛肉饼的做法
牛肉饼的做法
牛肉750克，洋葱1个，大蒜2瓣，黑胡椒1勺，鸡蛋2个，盐适量，糖适量，料酒2勺，面粉或者淀粉适量。
1、牛肉手工剁碎后，倒入料酒拌匀后静置一会儿。
2、洋葱和大蒜切碎，起锅热油后倒入切碎的洋葱和大蒜，炒香后装盘放凉备用。
3、在牛肉中打入两个鸡蛋，倒入放凉的洋葱和大蒜，撒入黑胡椒粉，放点白糖和盐，然后搅拌10分钟左右，这时候不能图省力，后期牛肉饼会不会松散就看你有没有搅拌到位了。
4、然后边搅拌边一点点放入面粉（普通面粉、中筋面粉、全麦粉或者淀粉都可以），等放入的面粉被牛肉吸收后还觉得很湿润的可以再次放入，这里就要看自己掌握了。
拌匀后再次搅拌5分钟左右增加粘性。
5、抓起适量牛肉在手心里，然后从一只手摔到另一只手的手心，再从这只手反甩回去，反复摔打10次左右，然后按扁放入加热且刷了油的锅中小火慢煎。
即可。
6、这里要提醒大家，没有小火煎5分钟不要翻面，煎成型了翻面才不会碎裂。
西安宫廷香酥牛肉饼配方及制作工艺
西安宫廷香酥牛肉饼配方及制作工艺珍珠奶茶的配方及制作工艺五象之鹰珍珠奶茶的配方及制作工艺。
牛肉饼--多一道工序，让烙饼更香【厨屋飘香】...hnnycyx牛肉饼--多一道工序，让烙饼更香【厨屋飘香】牛肉饼hnnycyx 网摘。
面皮：面粉200克、开水108毫升、凉水12毫升、盐少许。
2、烙饼的时候，火不要太大，以免使饼的表面烧焦了里面还没有熟透；也可以将饼胚放入锅中先稍烙一下，然后再加入少许水，盖上锅盖。
这样会使饼更易熟透，只是要在水干后加入少许油，打开锅盖再烙一会儿，这样饼的表皮吃起来才香哈。
给白领美女亲自设计一道富含营养素----金汁焗...好吖阅览室给白领美女亲自设计一道富含营养素----金汁焗牛肉饼。
4、将西兰花飞水放盐，油，捞出入牛肉饼边。
牛肉饼好吃极了，南瓜汁变身成金色的芡汁浇在上面，很有一种万圣节喝南瓜汤的感较，西兰花是小妞们最应该多吃的东东，美容，减脂，样子也小资，起活，设计了一道菜，未必有知音，这不，还是有人不买账，生说不好，不精，得，我门头苦干去了。
教你在家做-西安回民小吃【香酥牛肉饼】jintaonan原料：牛肉，高筋面粉，葱花，调料：五香粉，花椒粉，盐，油做法：1、高筋面粉加盐和成叫软的面团，比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒2、醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成剂子，抹上油在醒3-4、碗中加面粉和盐适量泼热油制作油酥，盐可以一次加足5、准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉（花椒粉和五香粉2:1）6、在抹了油的案板上，取一个剂子。
宫廷香酥牛肉饼黄鹂鸟2000宫廷香酥牛肉饼宫廷香酥牛肉饼。
其实宫廷香酥牛肉饼的做法非常简单，并不一定要看宫廷香酥牛肉饼做法的视频菜才能学会，跟着宫廷香酥牛肉饼的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
宫廷香酥牛肉饼的做法。
6、饼的口感，由盖盖子来决定，盖盖子焖熟，面饼内水分流失少，则饼的口感则会相应的酥软。
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做法： （1）净膛带头带爪鸡,彻底化冻,择去杂毛,洗净,在每只腿肉和胸肉
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处用竹签穿通几个洞。
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（2）四星级腌鸡粉 500 克,大红锅汁 50 克，郫县豆酱 100 克，淘大
（7）在较密炉蓖的炭火炉内，铺一层木炭，把鸡逐个码好。上面和
四周铺木炭，一层炭一层鸡,这样把几十只鸡包都一次码进炉中，盖
好炉盖，检查出烟孔，就可以在炉下引火点燃了。木炭全部燃尽的时
间在 40-60 分钟，出锅后，把每只鸡的泥巴表面把扫干净，此鸡可保
热三个小时左右。脱掉泥巴出售。
（8）剥开铝箔纸，烤熟的鸡呈枣红色，甚是鲜靓，滚滚香气扑面而
来，此鸡之美味当在五星级。一只 750 克的鸡加全部料成本约 10 元
人民币，在中档饭店里可卖几十元。
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注： 1、腌鸡粉亦可用梅考梅牌各等级腌粉、腌液中加入适量鸡骨髓膏可 提高一个味道星级。 2、可用荷叶、防油纸、拷贝纸代替铝箔纸。 3、用酒坛泥、红土、粘土比普通黄土更好。 4、淮扬菜叫化鸡的鸡腔中，不塞入葱段、香菇、而是加入以下工艺： 食用油、葱姜末炝锅，下虾仁、鸡肫丁，香菇丁，火腿丁，颠炒，加 盐，绍酒，酱油，白糖，炒至七层熟，待凉后塞入鸡腹。
黄泥巴烤鸡配方制作工艺
主料： 带头带爪全净膛肉鸡或小公鸡 500 克至 2.5 公斤重共 15 公斤
腌料： 四星级腌鸡粉 500 克，大红锅汁 50 克，绍酒 50 克，郫县豆酱 100 克， 淘大酱油 200 克
辅料： 水发香菇 200 克，大葱段 200 克，鸡味飘香粉 30 克，高烹油 50 克， 小磨香油 10 克。
平形，表面刷高烹油与香油的混合油。
（4）铺开铝箔纸，把鸡包用细白棉绳两竖三横结牢。
（5）把泥土拍碎，加裹粉精与净水和匀，摔捶透（泥中加入裹粉精
可使泥浆组织粘滑均匀，烤出锅后颜色正，不硬不散并有大量蜂孔，
易剥离，品相好）。
（6）把泥铺在湿布上，约 1.5 厘米厚,把铝箔鸡摆好,提起湿布的四
角,把泥合拢,拍成长方型.用包装纸包裹整齐,泥层扎一透气孔.
四、 每 20 斤碎末牛肉加 3 两大料，3 两味精、3 两盐、混合均匀。一般 1 斤肉可做 17-20 个饼。
五、 电饼铛的温度控制在 180 度左右，根据机器的产热效果和生意好坏情
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况再调节。一般要保证 10-12 分钟出一锅饼。
西安冠香兴餐饮公司主要培训各种特色小吃技术，同时出售小吃技术配方、小吃车、小吃 调料！3980 元任学 5 种小吃技术，4980 元任学 8 种小吃技术！
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西安宫廷香酥牛肉饼配方
一、和面 十斤二、椒盐 每份含 1 斤盐、1 袋十三香、1 两味精、2 两大料（配方如下）
三、大料 毕卜 8 两、八角 1 斤、香果 1 斤、桂皮 8 两、肉蔻 3 两、良姜 8 两、 花椒 1 斤半、小茴香 1 斤、黑胡椒 3 两、白胡椒 3 两、丁香 5 两、草 果半斤、磨成细粉末混合备用。
酱油 200 克共搅均匀，仔细涂在每只鸡的表皮和腔膛，静置 1-24 小
时，期间用手再抹匀，务使鸡均匀入味,夏季可冷藏。
（3）把腌入味的鸡，表面用水简单冲一下，去掉浮沫，把鸡头鸡脖
塞入胸膛，把双爪在关节处掰断，塞进肛门（可用细棉绳缚住双腿），
在胸膛中同时撒入 2-3 克鸡的飘香粉和少量葱段香菇，再把鸡按成扁