家常美味荠菜做法大全：荠菜花煮鸡蛋,荠菜虾皮饼,小米百合荠菜粥,荠菜拌香干,鲜虾荠菜馄饨

阳春三月，阳光明媚，正是各种野菜盛产的季节，一种不起眼的野菜被人们喜爱，它就是荠菜！民间俗称护生草，灵丹草等。俗话说“三月三，荠菜煮鸡蛋，吃了石头都踩烂”！因此，三月份的荠菜那可是供不应求哦。荠菜的做法有很多，清炒、凉拌、做馅儿，清香鲜嫩的味道让人好吃到停下筷子！

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荠菜花煮鸡蛋

图文 | 一溪月

鸡蛋d个

荠菜花一把

盐适量

1. 开花的荠菜一把，连根洗净。

2. 锅中适量淸水，洗净的荠菜放入锅中。

3. 柴鸡蛋6个，洗净。

4. 放入荠菜中间，适量盐。

5. 中小火煮10分钟。鸡蛋稍溏。我我喜欢吃稍嫩些的。

6. 捞出剥壳腌至入味。荠香扑鼻的荠菜花煮鸡蛋即成。

7. 成品。

8. 成品。

9. 成品。

小窍门：

煮蛋时间仅供参考。

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荠菜虾皮饼

图文 | 小耿妈妈

糯米粉300克

荠菜250克

虾皮适量

盐少许

油适量

麻油少许

白糖少许

1. 准备的原料。

2. 糯米粉加清水揉成面团盖上保鲜膜待用。

3. 荠菜汆水，变色就捞出。

4. 过凉水挤干水分，剁碎。

5. 加入虾皮，盐，白糖，麻油。

6. 拌匀待用。

7. 糯米粉图分小份。

8. 包入适量的荠菜虾皮馅。

9. 收口包好，压扁。

10. 油锅中煎成两面金黄色就可以。

11. 香鲜软糯的荠菜饼就做好了。

小窍门：

煎饼的时候火不要大，中小火，要成熟时饼体会涨起鼓起来。

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小米百合荠菜粥

图文 | 我叫一尾鱼

小米50克

百合20克

荠菜30克

盐2克

1. 准备食材。

2. 小米洗净放入砂锅中，加十倍的温水大火煮开，转小火煮十五分钟。

3. 煮粥的时候把荠菜清洗干净剁碎。

4. 百合清洗干净分成小块备用。

5. 将百合放入锅中小火煮五分钟。

6. 将荠菜放入锅中，加二克盐大火煮开。

7. 边煮边搅拌，煮好后盖上盖子焖三分钟即可。

8. 美味的胃暖粥就做好了。用砂锅煮的粥更加香，也可以用电饭锅来煮，煮好后再放入百合和荠菜。

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荠菜拌香干

图文 | 清水淡竹

荠菜适量

豆干适量

胡萝卜适量

香油适量

凉拌酱油适量

香醋适量

白糖适量

盐适量

1. 新鲜荠菜洗净。

2. 锅中放水烧开，加少许盐，放入荠菜焯水。

3. 过凉水后挤干，切细。

4. 豆干和胡萝卜切丁。

5. 豆干和胡萝卜放水中煮熟捞出。

6. 豆干、胡萝卜、荠菜放在大碗中，加香油、盐、凉拌酱油、香醋、白糖拌匀。

7. 清爽凉拌菜，有着荠菜特有的清香。

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鲜虾荠菜馄饨

图文 | 小董妞@厨房

新鲜基围虾500g

荠菜适量

虾皮一小把馄饨皮适量

蚝油适量

草果粉适量

味极鲜适量

盐适量

玉米油适量

1. 食材如图。

2. 基围虾去虾线，剥壳，清洗干净。

3. 荠菜清洗干净。

4. 荠菜用开水烫一下，捞出，过凉水，挤干水分备用。

5. 处理好的虾仁剁碎。

6. 荠菜切碎。

7. 荠菜加虾仁，放一点耗油，适量味极鲜，一点点草果粉和盐，加一点玉米油，搅拌均匀成馄饨馅。

8. 按自己喜欢的包法包好馄饨。

9. 烧一锅水，水开后下馄饨，用锅铲轻轻铲一下底部。

10. 水开后加一碗冷水。

11. 水开后再加冷水，一共加三次就好了。

12. 捞出馄饨，加一点馄饨汤，撒一点虾皮就是一碗鲜美馄饨。

小窍门：

做这个真的推荐要用活的虾，不管是什么品种的虾，冷冻虾真的腥气太重，而且一点都不鲜！