药食两用夏枯草的营养价值、功效与食疗方法

药食两用夏枯草的营养价值、功效与食疗方法

（图一：）夏枯草

夏枯草为唇形科多年生草本植物。每当春美芳草地，绿水满地塘之时，人们漫步在乡村荒坡、草地、溪边及路旁时，便可见到那美丽的头顶蓝花、身着绿装的植物，这就是夏枯草。由于这种植物夏末全株枯萎，故名夏枯草。祖国医药学一直以它的带花的果穗作为药用，人们在夏季当穗呈棕红色时采收，除去杂质，晒干即可。

原名：夏枯草（Prunella vulgaris L.）属唇形科夏枯草属多年生草本，夏枯草也是药食两用的食物。

别名：夏枯头，夏枯球，夏枯花，铁线夏枯，麦穗夏枯草，麦夏枯，铁色草，铁色花，白花草，胀饱草，干叶叶，牛枯草，广谷草，棒槌草，锣槌草，羊胡草，牛抵草，炮杖草，棒头柱，地牯牛，棒柱头花，大头花，滚子花，灯笼头，六月干，东风，乃东，夕句，燕面，羊肠菜，郁臭，山苏子，枯草穗。

形态特征：

为多年生草本，茎方形，基部匍匐，高约30厘米，全株密生细毛。

叶对生，近基部的叶有柄，上部叶无柄，叶片椭圆状，披针形，全缘，或略有锯齿。轮伞花序顶生，呈穗状，苞片肾形，基部截形或略呈心脏形,尖端突呈长尾状渐尖形,背面有粗毛,花萼唇形,前方有粗毛,后方光柔,上唇椭原形,3裂,两侧扩展成半披针形,下唇2裂,裂片三角形,先端渐尖,花冠紫色或白色,唇形,下部管状,上唇作风帽状,2裂,下唇平展,3裂,雄蕊4强,花丝顶端分叉,其中一端着生花药,子房4裂,花柱丝状。小坚果褐色，长椭原形，具3棱。花期5-6月。果期6-7月。

分布：

生于荒地，路旁及山坡草丛中。全国大部分地区均有分布。全国各地均有出产，主产于江苏、浙江、安徽、河南等地。夏枯草属植物全球有15种，广泛分布于欧亚的温带地区、非洲西北部及北美洲，中国产4种及3变种：白花夏枯草、狭叶夏枯草、山菠菜、硬毛夏枯草、和大花夏枯草。

（图二：白夏枯草）

营养分析：

夏枯草[铁色草]的营养成分列表(每100克中含)

成分名称含量成分名称含量成分名称含量

可食部 0 水分(克) 81 能量(千卡) 60

能量(千焦) 251 蛋白质(克) 2.5 脂肪(克) 0.7

碳水化合物(克) 12.7 膳食纤维(克) 1.9 胆固醇(毫克) 0

灰份(克) 3.1 维生素A(毫克) 627 胡萝卜素(毫克) 3760

视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黄素(毫克) 0.21

尼克酸(毫克) 1.2 维生素C(毫克) 28 维生素E(T)(毫克) 0

一、化学成分：

夏枯草为临床常用中药,主要含有三萜及其苷类、甾醇及其苷类、黄酮类、香豆素、有机酸、挥发油及糖类等成分,药理作用广泛,主要有降压、降糖、抗菌、抗炎、抗过敏及抗病毒等作用,近年来由于其明确的抗病毒及抗癌作用受到研究者的重视.：

1、糖：夏枯草中含游离的单糖、双糖及多糖。

2、甾醇类化台物：孟正木等从夏枯草肩植物果穗、茎、叶等部位分离出8个甾醇类化合物．其中4个呈游离状态，4个为葡萄糖苷。主要有谷甾醇、豆甾醇、菠菜甾醇、葡萄糖苷和β-香树脂醇等

3、有机酸：从夏枯草属植物中分离的有机酸类成分主要有酚酸和长链脂肪酸。

4 、黄酮类化合物：目前为止发现主要为黄酮、黄酮醇、花青素及其苷，苷中的糖多在3位。主要有五羟黄酮、芳香苷，花青素、翠雀素、金丝桃苷、木犀草苷等。

5 、甾酮类化合物：白毛夏枯草含有的杯苋甾酮具有抗肿瘤活性。

6 、香豆素类化合物：俄国学者从夏枯草中分得3个香豆素类化合物，经理化常数测定及紫外和红外光谱分析推断为伞形酮、茛菪亭和七叶甙元。

7、挥发油类：夏枯草中含有多种挥发油，挥发油中的d-樟脑、d-小茴香酮、桉油精等都具有抗炎、抗菌、平喘和镇痛作用，有似桉叶、樟脑样清凉刺激之感，香气强烈，用于医药和化妆品。

二、药理作用：

1 、抗菌抗病毒：

夏枯草水煎剂有广谱抗菌活性，其对痢疾杆菌、寒杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、绿脓杆菌和葡萄球菌、链球菌有一定的抑制作用。其水煎剂对许兰氏癣菌、奥杜盎氏小牙胞黄癣菌等致病性皮肤真菌也有不同程度的抑制作用。

2 、抗炎消炎：

实验表明夏枯草对早期炎症反应有显著的抑制作用。其抗炎效应与肾上腺皮质中糖皮质激素合成、分泌的加强有密切关系。对免疫器官影响研究证实，夏枯草除了能抑制像炎症反应这样的非特异性免疫机能外，对特异性免疫机能也表现了相当强的抑制作用。

3 、降血糖：

临床预试结果显示降糖素能增加体内胰岛素的分泌。

4 、降血压降血脂：

夏枯草的茎、叶、果穗及全草均有降压降血脂作用，但果穗的作用较弱。

5、抗癌作用：

现代药理学研究表明夏枯草具有一定的抗肿瘤作用，研究由单味药夏枯草经水煎醇提法制成的夏枯草注射液(IPV)对SGC—7901细胞增殖凋亡的影响，结果显示5％浓度的IPV可明显抑制SGC—7901细胞的生长并诱导其凋亡，并认为抗增殖和诱导肿瘤细胞凋亡是夏枯草抗肿瘤作用机制之一，近年来周荣耀，徐中伟等人以胸腔内注射的方法将该药用于治疗支气管肺癌伴发的癌性胸水，取得了较好的疗效且毒副反应极小，并能有效地控制胸水的再生。

另外研究发现夏枯草不仅仅具有抗肿瘤的效应，而且可促进胸膜纤维化反应，进而使胸膜粘连发挥治疗癌性胸水的作用。

6、其他：

其他新的研究成果还包括白花夏枯草对低氧环境机体的神经系统、呼吸及心血管系统、生殖系统等重要脏器及组织的细胞膜和亚微结构均有明显的保护作用。

7、中医：

夏枯草味苦、辛，性寒；归肝、胆经；清香散泄，可升可降；

祖国医学认为，夏枯草具有清肝明日、清热散结的功效。主治肺结核、急性传染性黄疸型肝炎及细菌性痢疾，均有较好的疗效，前人有歌曰：“夏枯苦寒归肝胆，清热利尿除躁烦，尿湿淋病血压高，瘰病结核黄疸眩。” 夏枯草为中药软坚散结药,对治疗淋巴系统肿瘤有明显的疗效。临床抗癌主要用于甲状腺癌、淋巴肉瘤、腮腺癌、扁桃腺