第三章饭店市场调查预测课件
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准备调研阶段 正式调研阶段 处理
调研资料
制定调研计划 做好人员培训 资金筹集 设备安排
资料来源的选择
实地调研的组织和 开展
对信息进行编辑、整理、 分类、统计得出结论
编制调研报告：
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六、调研的方法
1、询问法
面谈、电话询问、信函问询、网 络问询、留置文卷
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2、观察法：调研人员直接或采取 一定的设备，观察调查对象的行 为反应，从中获得调查资料。
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三、竞争者
竞争分析模型
潜在进入者
其他相关者权利
供应商
行业竞争的强度 现有企业的竞争
消费者
替代品
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四、饭店的营销能力 1、饭店内部资源状况、组织机构及效率、管理水平 2、市场绝对份额与相对份额 3、饭店产品、价格、促销状况
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五、饭店营销调研的程序
小于18岁 18—30岁 31-45岁 46-60岁 60岁以上
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结构式问题 两分式和多项式 两分式：仅提供两个应答项供选择，经常以是或否
的形式出现。 请问您吸烟吗？ 是 不是
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提供两个或两个以上应答项的问题即多项式问题。 多项式问题可能产生很多变化。
例：您每周大概打多少次长途电话？
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• 2、饭店销售报告系统 • 3、设计面向用户的报告系统 • 四、饭店市场情报系统 • （1）收集 • （2）处理 • （3）分发 • 五、饭店市场调研系统 • 六、饭店市场营销决策支持系统 • 1、信息操作系统 • 2、信息分析系统
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第二节 饭店市场营销调研
一、饭店营销调研的概念
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3、试验法：把调研对象设置在 一个特定的市场环境中，通过 改变条件来观测这些变化对调 研对象的影响及其所作出的反 应。
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七、酒店营销调研的技巧 1、询问技术 2、调查表设计
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问卷：是为了达到调研目的和收集必要数据而设计 好的一系列问题。
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0-1次 2-3次 4-5次
6-7次 7次以上
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• 常见的错误：
• 避免双重问题
您认为现在的公司是否关心员工及客户？
是否
没意见
请问如何修改？
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您认为现在的公司是否关心员工？
是
否
没意见
您认为现在的公司是否关心客户？
是
否
没意见
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• 避免诱导性问题
诱导性问题，指可能将受访者引导到某一特定问题 的答案，而不顾他们的真实回答是什么？
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第一节第饭一店节市场饭信店息市场信息
• 一、市场信息的类型和作用
• 市场需求方面的
• 市场竞争方面的
• 二、饭店市场信息系统的概念和组成
• 是由人、计算机和程序组成的复合体，它为饭店市 场营销决策者收集、整理、分析、评价并传递有用、 适时和准确的信息
• 三、饭店内部报告系统
• 1、预订至汇款的循环
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第三章 饭店市场信息调研与预测
• 知识点：掌握饭店营销调研的概念、类型、原则 、程序、方法及技巧，了解饭店营销调研的内容 、掌握饭店营销预测的步骤、内容及方法。
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• 要求：
能熟练应用饭店营销调研的程序和方法；
能正确进行调查问卷的设计；
能根据需要写出质量较好的酒店市场营销调查报告 。
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饭店营销调研遵循的原则
•
目的性原则
•
系统性原则
•
客观性原则
•
效率性原则
•
时效性原则
•
创新性原则
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源自文库10
饭店营销调研的内容： 政治法律环境 经济环境 社会文化环境 营销环境 技术环境 人口地理环境 自然环境 相关行业
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二、消费者需求 1、消费者总体情况
★数量规模 ★地区分布 ★消费者性质：个人还是团体 2、消费者的具体情况 经济实力、购买动机、购买行为、购买 习惯 3、对饭店的看法和态度 4、在饭店的消费支出、消费内容和结构、消 费偏好
的吗？
您不认为海洋石油钻采是对环境无害
是
不是 没意见
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• 问题修改如下： 您如何看待海洋石油钻采对环境的影响？
海洋石油钻采是对环境无害的。 海洋石油钻采不是对环境无害的。 没意见。
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避免单边式问题 单边式问题是提供问题的一个方面供受访者回答。
您认为现在的公司关心员工吗？ 是 不是 没意见 如何修改？
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• 您认为现在的公司是关心还是不关心员工？ 关心 不关心 没意见
是指根据饭店的经营目标系统地收集、整 理、分析饭店的各种内部环境和外部环境信 息，为饭店各项经营决策的制定提供可靠依 据的活动。
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饭店营销调研的主要类型 1、探测性调研：饭店营销部门对所调研问题的
发生原因不甚了解，不清楚问题的关键在何处 。
2、描述性调研：对饭店调研的问题做系统地、 有目的地、详细地收集资料，运用各种调研方 法描述问题、回答问题。（最普遍的方法）
一次，一个美国家庭住进了一位“不幸”的日本人。 奇怪的是，这位“落难者”每天都在作笔记，记录美 国人居家生活的各种细节，包括吃什么食物、看什么 电视节目等。一个月后，日本人走了。不久丰田公司 推出了针对当今美国家庭需求而设计的价廉物美的旅 行车，大受欢迎。直到此时，丰田公司才在报上刊登 了他们对美国家庭的研究报告，并向那户人家致歉， 同时表示感谢。
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3、因果性调研：在描述性调研的基础上进行的，进 一步搜索资料并运用逻辑原理和统计分析方法找 出并证明起因果关系。
• 定性研究：用于识别引起酒店市场变化的主 要原因变量
• 定量研究：用于测量多个原因之间的数量关系
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4、预测性调研
敏锐的预测未来本地区、本国家甚至世界范围内 饭店发展的趋势。这种趋势是对多种因素的分析 ：人口结构、人员流动、人口增长、人口的家庭 构成、消费者消费结构、国家政策、社会环境、 饭店势力、竞争者势力等等。
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您认为现有的很多饭店市场营销的教材对大部分酒 店管理的学生来说足够吗？
是
不是
若回答不是，请说明原因。
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• 问题格式： 非结构式问题（开放式） 结构式问题（封闭式）
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开放式问题例如： 您的年龄？ 关于拥有自己的房子，您最看重哪一点？
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比较： 请选择您所属的年龄范围？
调研资料
制定调研计划 做好人员培训 资金筹集 设备安排
资料来源的选择
实地调研的组织和 开展
对信息进行编辑、整理、 分类、统计得出结论
编制调研报告：
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六、调研的方法
1、询问法
面谈、电话询问、信函问询、网 络问询、留置文卷
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2、观察法：调研人员直接或采取 一定的设备，观察调查对象的行 为反应，从中获得调查资料。
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三、竞争者
竞争分析模型
潜在进入者
其他相关者权利
供应商
行业竞争的强度 现有企业的竞争
消费者
替代品
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四、饭店的营销能力 1、饭店内部资源状况、组织机构及效率、管理水平 2、市场绝对份额与相对份额 3、饭店产品、价格、促销状况
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五、饭店营销调研的程序
小于18岁 18—30岁 31-45岁 46-60岁 60岁以上
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结构式问题 两分式和多项式 两分式：仅提供两个应答项供选择，经常以是或否
的形式出现。 请问您吸烟吗？ 是 不是
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提供两个或两个以上应答项的问题即多项式问题。 多项式问题可能产生很多变化。
例：您每周大概打多少次长途电话？
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• 2、饭店销售报告系统 • 3、设计面向用户的报告系统 • 四、饭店市场情报系统 • （1）收集 • （2）处理 • （3）分发 • 五、饭店市场调研系统 • 六、饭店市场营销决策支持系统 • 1、信息操作系统 • 2、信息分析系统
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第二节 饭店市场营销调研
一、饭店营销调研的概念
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3、试验法：把调研对象设置在 一个特定的市场环境中，通过 改变条件来观测这些变化对调 研对象的影响及其所作出的反 应。
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七、酒店营销调研的技巧 1、询问技术 2、调查表设计
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问卷：是为了达到调研目的和收集必要数据而设计 好的一系列问题。
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0-1次 2-3次 4-5次
6-7次 7次以上
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• 常见的错误：
• 避免双重问题
您认为现在的公司是否关心员工及客户？
是否
没意见
请问如何修改？
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您认为现在的公司是否关心员工？
是
否
没意见
您认为现在的公司是否关心客户？
是
否
没意见
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• 避免诱导性问题
诱导性问题，指可能将受访者引导到某一特定问题 的答案，而不顾他们的真实回答是什么？
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第一节第饭一店节市场饭信店息市场信息
• 一、市场信息的类型和作用
• 市场需求方面的
• 市场竞争方面的
• 二、饭店市场信息系统的概念和组成
• 是由人、计算机和程序组成的复合体，它为饭店市 场营销决策者收集、整理、分析、评价并传递有用、 适时和准确的信息
• 三、饭店内部报告系统
• 1、预订至汇款的循环
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第三章 饭店市场信息调研与预测
• 知识点：掌握饭店营销调研的概念、类型、原则 、程序、方法及技巧，了解饭店营销调研的内容 、掌握饭店营销预测的步骤、内容及方法。
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• 要求：
能熟练应用饭店营销调研的程序和方法；
能正确进行调查问卷的设计；
能根据需要写出质量较好的酒店市场营销调查报告 。
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饭店营销调研遵循的原则
•
目的性原则
•
系统性原则
•
客观性原则
•
效率性原则
•
时效性原则
•
创新性原则
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源自文库10
饭店营销调研的内容： 政治法律环境 经济环境 社会文化环境 营销环境 技术环境 人口地理环境 自然环境 相关行业
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二、消费者需求 1、消费者总体情况
★数量规模 ★地区分布 ★消费者性质：个人还是团体 2、消费者的具体情况 经济实力、购买动机、购买行为、购买 习惯 3、对饭店的看法和态度 4、在饭店的消费支出、消费内容和结构、消 费偏好
的吗？
您不认为海洋石油钻采是对环境无害
是
不是 没意见
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• 问题修改如下： 您如何看待海洋石油钻采对环境的影响？
海洋石油钻采是对环境无害的。 海洋石油钻采不是对环境无害的。 没意见。
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避免单边式问题 单边式问题是提供问题的一个方面供受访者回答。
您认为现在的公司关心员工吗？ 是 不是 没意见 如何修改？
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• 您认为现在的公司是关心还是不关心员工？ 关心 不关心 没意见
是指根据饭店的经营目标系统地收集、整 理、分析饭店的各种内部环境和外部环境信 息，为饭店各项经营决策的制定提供可靠依 据的活动。
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饭店营销调研的主要类型 1、探测性调研：饭店营销部门对所调研问题的
发生原因不甚了解，不清楚问题的关键在何处 。
2、描述性调研：对饭店调研的问题做系统地、 有目的地、详细地收集资料，运用各种调研方 法描述问题、回答问题。（最普遍的方法）
一次，一个美国家庭住进了一位“不幸”的日本人。 奇怪的是，这位“落难者”每天都在作笔记，记录美 国人居家生活的各种细节，包括吃什么食物、看什么 电视节目等。一个月后，日本人走了。不久丰田公司 推出了针对当今美国家庭需求而设计的价廉物美的旅 行车，大受欢迎。直到此时，丰田公司才在报上刊登 了他们对美国家庭的研究报告，并向那户人家致歉， 同时表示感谢。
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3、因果性调研：在描述性调研的基础上进行的，进 一步搜索资料并运用逻辑原理和统计分析方法找 出并证明起因果关系。
• 定性研究：用于识别引起酒店市场变化的主 要原因变量
• 定量研究：用于测量多个原因之间的数量关系
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4、预测性调研
敏锐的预测未来本地区、本国家甚至世界范围内 饭店发展的趋势。这种趋势是对多种因素的分析 ：人口结构、人员流动、人口增长、人口的家庭 构成、消费者消费结构、国家政策、社会环境、 饭店势力、竞争者势力等等。
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您认为现有的很多饭店市场营销的教材对大部分酒 店管理的学生来说足够吗？
是
不是
若回答不是，请说明原因。
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• 问题格式： 非结构式问题（开放式） 结构式问题（封闭式）
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开放式问题例如： 您的年龄？ 关于拥有自己的房子，您最看重哪一点？
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比较： 请选择您所属的年龄范围？