最省力的家庭自制冰皮月饼的做法

家庭自制冰皮月饼的做法，新手都能百分百成功

一、冰皮月饼简介

我第一次听到冰皮月饼时，觉得很稀奇。尝了一个后，就迷上了冰皮月饼的味道。因为冰皮月饼的做法并不难，所以每年中秋节，我都要抽空自制几个冰皮月饼解解馋。冰皮月饼和其它月饼最大的区别在于：冰皮月饼的部分原料用的是糯米，月饼外观呈白色；不用烘烤；吃前要放在冰箱里冰一下；吃起来时，口感特别冰爽。其实冰皮月饼做法并不难，自制冰皮月饼是每个喜欢美食的MM在自家厨房就能DIY出来的。

二、冰皮月饼的做法之材料

冰皮材料A

糯米粉45克粘米粉35克澄粉20克

冰皮材料B

牛奶185克植物油18克糖粉40克

冰皮月饼馅

豆沙馅75克菠萝馅75克

三、冰皮月饼做法之流程

1 把所有自制冰皮月饼的材料准备好。

(1) 糯米粉，也叫江米面。

(2) 粘米粉，也叫大米粉。

(3) 澄粉，就是小麦淀粉。

(4) 糖粉，就是用砂糖磨成的粉。

2 把自制冰皮月饼材料中的A（糯米粉、粘米粉、澄粉）倒进大碗中，搅拌

均匀。

糯米粉、粘米粉一般在超市有卖，也可在网上买。澄粉一般需要在网上买。

我是都在网上买的，把地址列一下，方便大家自制冰皮月饼。

糯米粉：http://126.am/nuomifen

粘米粉：http://126.am/nianmifen

澄粉：http://126.am/chengfen

3 把自制冰皮月饼材料中的B（牛奶、植物油、糖粉）倒进大碗中，搅拌均

匀，直到材料充分混合。

糖粉我也是在网上买的（同一家店）：http://126.am/tangfen

当然我们也可以用用砂糖或绵白糖代替。

4 把混合后的B，慢慢倒入A中。

5 边倒边搅拌，直至充分混合。没颗粒状后盖上保鲜膜，静止20分钟。这

就是我们要的冰皮糊了。

6 锅中烧开水，把静止后的冰皮糊放进锅中，大火隔水蒸25分钟（要记得

盖上保鲜膜，也可用一个大碟子盖住）。

7 取出，趁热用筷子快速搅拌冰皮糊，直至冰皮面糊顺滑均匀。

8 喜欢口感Q点的亲，可以像我一样带上一次性手套，用手继续揉搓冰皮

面糊10分钟。

9 待冰皮面糊摊凉后，将冰皮面糊平均分成8小份。

10 锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可。

11 冰皮内馅平均分成8小份。（我喜欢吃菠萝馅和豆沙馅的，亲们也可以把

月饼馅换成自己喜欢的口味）

12 带上一次性手套，再沾上少许手粉，将冰皮放在手心，并用另外一只手压

扁。

13 放进冰皮内馅。

14 就像包包子一样包好，捏紧收口。

15 往月饼模中撒入少许手粉，晃均匀后再把多余的粉磕出来，然后放入包好

的自制冰皮月饼胚。

16 在案板上撤上少许手粉，月饼模朝下轻轻一压，压出形状即可。

17 这样自制冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼最好放进冰箱里，冷藏几个

小时后再吃，这样口感会更好。冰皮月饼的做法是不是不算难？

四、冰皮月饼的做法之小贴士

1、冰皮月饼的做法中，植物油须选用无色无味的食用油。

2、皮和馅的比例是6：4。比如63克的月饼模，皮即38克一份，馅即25克。

3、蒸的时候，要盖上盖子或用保鲜膜盖好，以免水分过大，导致蒸好的冰皮面糊太粘手。

4、冰皮面糊蒸好后，要等完全冷却后再包馅，否则会非常粘手，很难包。

5、在包馅前，手要均匀得沾上手粉，这样会比较容易操作。但如果沾上手粉后还是非常粘手的话，那可能是冰皮面糊还没完全蒸熟。

6、喜欢口感Q的亲，一定要继续揉搓一下冰皮面糊，这样做出来的自制冰皮月饼口感才会Q。

7、自制冰皮月饼中的馅料可按自己喜欢的更改。

8、上述材料中的份量可做8个63克模的月饼。

五、参考资料

自制冰皮月饼的做法