白酒腌鲜枣(酒枣)1(食品安全企业标准)

Q/TYWL0003S-2019

白酒腌鲜枣（酒枣）

1 范围

本标准适用于以鲜枣为原料，以清香型白酒为辅料。鲜枣经挑选、清洗、晾干、蘸酒、装坛、封口、腌制、挑选、装罐、包装等工艺加工而成的白酒腌鲜枣（酒枣）。

2 规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3 技术要求

3.1 原辅料要求

原辅料料应符合相应的食品标准和有关规定。

3.2 生产用水

应符合GB 5749的要求。

3.3 感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求

3.4 污染物限量

应符合GB 2762中水果制品的规定。严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定。

表2 污染物限量

3.5 真菌毒素限量

应符合GB 2761的规定。

3.6农药残留限量

农药残留限量应符合GB 2763和国家有关规定和公告的要求。

3.7 微生物限量

3.7.1 致病菌限量应符合GB 29921中即食果蔬制品的规定。

3.7.2 微生物限量还应符合表3的规定。

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