多种维生素的合理应用及补充
多种维生素的合理应用及补充
发表时间：2018-01-15T11:43:21.563Z 来源：《世界复合医学》2017年第7期作者：王微
[导读] 本文就多种维生素的合理应用及补充进行了分析。
哈尔滨人民同泰医药连锁店 150000
【摘要】维生素是人体之中必不可少的元素，而人们在人体缺少某种维生素并进行补充的时候，要了解维生素的主要作用以及来源，并在掌握服用维生素关键点的基础上，保证维生素服用的科学、合理。本文就多种维生素的合理应用及补充进行了分析。
【关键词】维生素；合理饮食；身体健康
维生素是保证人体健康的关键营养元素，维生素无论是在人体的生长发育，还是新陈代谢之中都发挥极为重要的作用，同时维生素还有这无法在人体内合成的特点，虽然维生素在人体之中不会供给热能，也不会参与到人体构成之中，但是人体之中一旦缺少了维生素就有可能使人体出现各种疾病，尤其是对于少儿而言极有可能会导致儿童出现发育不良的情况。所以在现阶段，人们为了能保持身体健康，有时候会口服一些维生素类的药品，但在这个过程中要格外注意维生素的服用方式以及服用计量，只有这样才能有效的保证身体健康。
1.维生素主要作用以及来源
因为人体内不能自行合成维生素，所以维生素只能从膳食、水果之中摄取，在电子科技以及生物科技不断发展的现今，人们已经发现、提炼出了大量的维生素，但在目前主要将维生素分为两大类，一种是主要作用为治疗身体病症的维生素，还有一种主要作用为补充人体营养物质的维生素；另外，如果依据维生素在理化性质方面的特点，还可以分为脂溶性的维生素以及水溶性类型的维生素。治疗类型的维生素在服用的时候，需要医疗工作者能详细的检查患者身体症状以及身体之中各种维生素的含量，以缺少什么维生素补充什么维生素的标准采取治疗；在服用营养类的维生素的时候，要注意到一般需要服用服用营养类维生素的人们都有着一定程度饮食不平衡的特点，在这种情况下服用营养类型的维生素，需要采用小剂量、多种类、长时间连续服用的方式，只有这样才能保证服用的维生素能充分的被人体吸收。
2.科学、合理的服用维生素
（1）维生素是人体正常运转的关键元素，但同时人们也要注意不能过多的服用各种维生素，通常情况下人体之中比较容易缺少维生素C、以及维生素B、还有维生素A，而人体之中缺少其他维生素是较为特殊的现象，在服用维生素的时候，不是越多越好，所以即使需要服用维生素也要在医生的指导下服用，只有这样才能保证健康。
（2）在补充维生素的时候，最好能同时服用多种维生素，这样不仅能保证人体维生素均衡、健康，同时还能有效的避免因为摄入的维生素品种比较单一，而出现的维生素摄入过量的情况。
（3）相对于其他药物来说，维生素在保存的过程中也带有一定的特点，为了能最大限度的延长维生素的保质期，需要在保存的维生素的时候，尽量避开太阳光的照射，另外一些人在服用在服用维生素的时候缺乏连贯性，往往每次服用之间的时间间隔较大，在这种情况下需要在服用的时候重点检查维生素的保质期。
（4）在服用维生素的时候还要注意药物之间的互相作用性，如果在服用维生素的同时服用了其他药物就有可能会导致在患者体内两种药物相互发生作用，使得患者出现的一些不良症状，比如在服用维生素E的同时还服用了血液稀释剂，那么就有可能会导致患者身体健康遭受更大的影响。所以在服用维生素的时候，要遵循医嘱进行服用。
（5）服用少量即可时，不要以为多多益善。过多地摄取某一类物质有时是非常危险的，正所谓过犹而不及。脂溶性的维生素A、D和E都比较容易造成过量摄入，因为它们容易在体内蓄积。
（6）掌握最佳服用时间一般而言，维生素B族、维生素C在早上服用效果最好；维生素A、维生素D、维生素E、维生素K需要和食物中的脂肪一起吸收，如果没有搭配任何油脂而单独食用的话，就无法被吸收，因此这一类的补充品最好在饭后服用最适宜。此外，维生素E 补充品在服用后6小时才能发挥效用，若是由运动减肥的人于运动前6小时摄取维生素E，可以在大量活动时帮助脂肪燃烧。
（7）维生素C至少补充两次。
（8）维生素D女性不能再补。维生素D对摄入量十分敏感：少了人体就不健康，多了就会中毒。中国营养学会科学家们经大量调查研究认为：中国儿童和青少年缺少维生素D，需要每天另补充5μg；女性根本不缺维生素D，不能再补充，补不好就有中毒的危险。
（9）选购维生素看清产品说明，在服用前应认真阅读产品说明书上的注意事项及不良反应，以确保安全服用。需要额外补充维生素的人群是那些工作压力比较大，饮食不规律、偏食，处于亚健康状态，平时总感觉乏力、疲倦等情况的人们，还有一些特殊人群，如经常晚上工作或经常在高温、高热、寒冷等情况下工作的人，以及脑力工作非常紧张的人等，需要适当补充维生素。但前提是把正常的三餐饮食吃好，在这个基础之上按照医师的指导，以正规的剂量来补充维生素。小孩最好不要补维生素，不要养成补充维生素的习惯。孩子的体内消耗和成人完全不一样，所以可以通过饮食来补充维生素，正常吃好三餐即可。
（10）在选择配方补充剂的时候，要根据个人补充需要，选择适合的，并非配方越全、含量越高、价格越贵就越好。不同的膳食结构、烹调习惯、年龄、健康状况的人，维生素的摄入量和需要量会有很大的差异。比如一天食用300g的标准米或面粉，摄入维生素B，就能达到日推荐量了，现在有的人改吃精米白面，完全不吃粗粮，摄入维生素B1就只能达到日推荐量的1/3。有的家庭经常吃新鲜的蔬菜水果可能不缺乏维生素C，有的家庭蔬菜的烹调过度，维生素C的损失很大，就需要补得多。因为需求差异非常大，就很难一一具体地说出选择种类和数量，主要的原则是使维生素达到RNI(推荐摄入量)低于UL(可耐受最高摄入量)的水平上，缺少什么补什么，需要多少补多少。前提是应首先合理膳食和了解自身的营养状况，如果能够让医师或营养师给出营养补充建议是最好的。应了解不同人群的需要量，婴幼儿、儿童、成人、老年人、孕妇、乳母的推荐或适宜摄入量是不同的。
（11）维生素的补充也不是简单的“缺啥补啥”，每一种维生素、矿物质都有自己特定的作用，而且人体对营养元素的吸收利用也讲究一个协同的作用，只有全面地补充维生素、矿物质才能促进各种营养元素之间的充分吸收，对体内多余的有害元素进行排除。而且补充维生素最好在饭后服用。吃脂溶性维生素如维生素A、D、E的同时，还应多吃一些荤菜。不能因为你补充了维生素而忽略了正常蔬菜水果的
模块六维生素及激素在食品加工中的应用
模块六 维生素及激素在食品加工中的应用 二、不定项选择题答案 1.ACD 2.AD 3.BD 4.ABD 5.AC 6.ABCD 7.AB 8.ABC 9.AD 10.AC 11.ACD 12.ABD 13.BD 14.CD 15.ABC 16.ACD 17.ABC 18.ABC 19.BCD 20.BCD 21.ACD 22.AD 23.ABC 24.ACD 25.AB 26.ABD 27.BD 28.ACD 29.ABC 30.ABC 三、填空题 1、 1,25-二羟基衍生物 2+ 2、 K 、 Ca 3、萜、糖、固醇 4、吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺、转氨酶 5、11-顺视黄醛 6、坏戊烷多氢菲 7、焦磷 酸硫胺素 8、烟酰胺腺嘌呤二核苷酸、烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸、 10、泛酸、－ SH 11、吡哆醇、吡哆胺、吡哆醛 12、羧化、 CO 2 13、 B 2、PP 14、叶酸、 B 12 15、 C 、A 、E 16、B 1、A 17、 A 、D 、E 、K 18、维生素 D 、维生素 A 、维生素 E 19、生育酚、a —生育酚、维生素 B 5 20、水溶性维生素、脂溶性维生素、食物、饮用水、食盐 21、3-胡萝卜素、夜盲症 22、黄素腺嘌呤二核苷酸、黄素单核苷酸、辅酶I 、辅酶n 1.A 2.C 3.D 4.A 5.B 6.A 7.A 16.A 17.A 1 8.D 1 9.D 20.A 21.B 29.A 30.C 31.C 32.C 33.D 34. 8.C 9.B 10.D 11.A 12.D 13.A 14.B 15.D 22.A 23.C 24.A 25.B 26.D 27.D 28.D 35.C 36.A 37.C 38.A 39.C PP 9、黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤二核苷酸、 B 2 、单选题答案
维生素、矿物质类药的合理应用
维生素、矿物质类药的合理使用 1、维生素B6的药理学说法错误的是（C） A、作为辅酶对蛋白质、碳水化合物、脂类的各种代谢功能起作用 B、参与色胺酸转化成烟酸或5-羟色胺 C、与血浆蛋白结合 D、在肝内代谢 2、维生素B1的药理学说法错误的是（B） A、在体内与三磷酸腺苷结合形成的维生素B1焦磷酸盐 B、增强胆碱酯酶的活性 C、肌内注射吸收迅速 D、在体内广泛分布各组织中 3、维生素B2的药理学说法错误的是（D） A、是体内黄素酶辅基的组成成分 B、缺乏时可影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍 C、它可激活维生素B6，使色氨酸转换为烟酸 D、与维持红细胞的完整性无关 4、维生素B2适应证不包括（C） A、口角炎 B、脂溢性皮炎 C、脚气病 D、舌炎 5、防治佝倭病、骨软化症、婴儿手中搐搦症和龃齿的维生素是（C） A、维生素B1 B、维生素C C、维生素D2 D、维生素K 6、（C）在红细胞内转化为磷酸吡哆醛。 A、维生素B1 B、维生素B2 C、维生素B6 D、维生素C 7、维生素B2的药物相互作用说法错误的是（B） A、与甲状腺素、泻药合用，可减少本药的吸收 B、与甲氧氯普胺合用，可增加本药的吸收 C、乙醇可减少本药的吸收，降低其生物效应
D、进食时服用，可增加本药的吸收 8、复方氨基酸（18AA）注射液适应证不包括（A） A、对氨基酸有代谢障碍者 B、不能进食、进食不足或不愿进食 C、营养不良（指营养不足） D、肝肾功能基本正常的低蛋白血症者 9、长期大量应用维生素B6可引起的不良反应是（D） A、严重神经感觉异常 B、进行性步态不稳至足麻木 C、手不灵活 D、以上都是 10、维生素C药理学说法错误的是（C） A、参与抗体及胶原形成 B、维持免疫功能 C、维生素C在血中与蛋白结合率高 D、促进非血红素铁吸收
维生素E在食品工业中的应用及其生理作用
维生素E在食品工业中的应用及其生理作用 专业班级：姓名：课程名称： 天然维生素E来自于绿色植物的油脂，食用安全，生物活性高，是一种性能优良的食品添加剂，天然维生素E作为食品添加剂主要起抗氧化和补充营养的作用，目前天然维生素E已在食用油，乳制品，烘烤食品，婴儿食品，饮料中得到广泛应用。一、维生素E的化学性质 Evans最初从麦胚油中分离出的维生素E是一种天然混合物，1933年同Karrer首次阐明其结构并成功地进行了化学合成。在这之后，经众多研究者的共同努力，分别从自然界中发现了生育酚的δ-、ε-、δ-和ε-等存在形式，并分析了其结构组成。随后，红Green和 Pennock等人研究证实，ε-、δ-和ε-形式实为生育酚的同族体，属于三烯酚类。 迄今为止，公认存在于自然界中的有α-、β-、γ-和δ-生育酚和α-、β-、γ-和δ-三烯生育酚，这样共有8种同族体，它们统称维生素E，均有维生素E生理活性。结构上支链无双键的为生育酚，有双键的为三烯生育酚。按环上甲基数量及位置的不同。分别有α-、β-、γ-和δ-等不同存在形式。α-生育酚在5，7，8位上有3个甲基，β-生育酸在5，8位上有2个甲基，γ-生育酚在7，8位上有2个甲基，而δ-生育酚只在8位上有1个甲基。α-生育酚是己知生物活性最大的一种生育酚，其他几种生育酚的活性只有它的1%～50%左右，如β-型为10～50%，γ-型为10%，δ-型仅为1%。生育酚和三烯生育酚均是浅黄色的粘性油状物，不溶于水，可溶于醇和油脂中。它们对酸和热较稳定，但暴露在氧、紫外线、碱或盐等环境中极易被氧化而破坏。在正常烹调温度下维生素E的损失不大，但在长期高温或酸败的油中维生素E会被大量甚至完全破坏掉。 二、维生素E的生理功能 对抗氧化维生素E是机体中重要的抗氧化剂．对线粒体、内胞浆、网状组织或浆膜的磷脂有着特殊的亲和性，在这些膜的特定部位．能预防或阻止诱发的脂质过氧化，使作为老化因子的过氧化脂质无法生成。因为，这种过氧化脂质可与蛋白结合为蜡样色素，进而再从分解微粒形成可谓衰老标志的脂揭质，从而对于神经细胞、心脏细胞、
维生素C临床应用进展
医药导报 Herald of Medicine 1999年第2期No.21999 维生素C临床应用进展 于继鸣 卢玉琼 摘 要 结合近年文献资料，报道大剂量维生素C的临床应用新进展。 关键词 维生素C，大剂量 临床应用 作用机制 维生素C是临床上应用最广泛的药物之一，近年临床研究证明该药对以下病症有确切疗效，现概述如下： 1 胆道蛔虫性胆绞痛 陈颖华［1］应用大剂量维生素C治疗该病48例患者，并设对照组作比较。方法：治疗组用维生素C 3g加入10%葡萄糖注射液20ml,im,6h后重复1次；对照组为对症治疗。结果：两组24h疼痛缓解率相比，治疗组明显优于对照组(P＜0.01)。另有报道用50%葡萄糖注射液与2.5g维生素C混合，im，待疼痛有所缓解后，再进行输液治疗，取得满意效果。机制可能为：解除胆道及胆道口括约肌痉挛，从而有利于驱虫及止痛。 2 亚硝酸中毒 王才林［2］对误食含亚硝酸盐的面条中毒的43人，采用大剂量维生素C治疗成功。方法：催吐洗胃，用维生素C 5～10g，隔4～6h静脉注射一次，轻者用2次后症状消失；12例重症者于8～12h后神志转清，紫绀消失，体征平稳，24h内维生素C用量20～30g，住院2d痊愈出院。机制：维生素C为还原剂，可使Fe3+还原为Fe2+，恢复低铁血红蛋白携氧能力，使氧化型谷胱甘肽转变为还原型，保护酶系统的活性巯基免受毒物的破坏，恢复酶的活性，参与其解毒作用，改善机体的新陈代谢，疗效突出。 3 婴幼儿哮喘 有人［3］将患儿随机分为常规治疗、常规+维生素C、常规+维生素E三组。常规治疗包括抗感染、抗炎、解痉等措施。治疗前及恢复期抽血测SOD及LPO含量，观察各组临床表现。治疗组用维生素C 500mg/kg加入100ml 10%葡萄糖注射液静脉滴注，qd，疗程6～10d。维生素E 100mg/kg,po,tid，疗程同上。结果：咳嗽、喘息、哮鸣音持续时间及住院日四项指标中，除咳嗽持续时间三组差异不显著外，其余三项指标加维生素C、加维生素E组与常规组均差异极显著(P＜0.01)，喘息和哮鸣音持续时间平均缩短
食品中维生素C含量的测定实验
实验3 食品中维生素C含量的测定（2，6-二氯酚靛酚滴定法） 一、实验原理 维生素C又称抗坏血酸，还原型抗坏血酸能还原染料2，6-二氯酚靛酚钠盐，本身则氧化成脱氢抗坏血酸。 2，6-二氯酚靛酚的钠盐水溶液呈蓝色，在酸性溶液中呈玫瑰红色，当其被还原时就变为无色，因此，可用2，6-二氯酚靛酚滴定样品中的还原型抗坏血酸。当抗坏血酸完全被氧化后，稍多加一点染料，使滴定液呈淡红色，即为终点。如无其他杂质干扰，样品提取液所还原的标准染料量与样品中所含的还原型抗坏血酸量成正比。 二、试剂和器材 偏磷酸醋酸溶液：取15g（用时研细）溶于40mL醋酸及20mL水的混合液中，然后用水稀释至500mL，过滤后储入试剂瓶中。 标准2，6-二氯酚靛酚溶液：取0.25g2，6-二氯酚靛酚溶于700mL蒸馏水中（用力 搅动），加入300mL磷酸缓冲液（预先配制9.078g/L KH 2PO 4 -11.867g/L Na 2HPO 4 ·2H 2 O水溶液，用时以KH 2 PO 4 ：Na 2 HPO 4 ·2H 2 O=4：6的比率将其混合，pH 值为6.9-7.0），翌日过滤，滤液储于棕色瓶中，临用时，以抗坏血酸溶液标定。 标准维生素C溶液：以少量偏磷酸醋酸溶液溶解0.1g维生素C于100mL容量瓶中，再以该液稀释至刻度。 2，6-二氯酚靛酚液的标定：在3个100mL锥形瓶中，各置5mL偏磷酸醋酸液，再各加2mL标准维生素C溶液，摇匀。用上面所制的标准2，6-二氯酚靛酚液滴定，呈玫瑰红色保持30s不褪色为止。记下所用2，6-二氯酚靛酚溶液体积平均值，再以同样方法做一空白实验，取7mL偏磷酸醋酸液加水若干毫升（相当于以上所用的2，6-二氯酚靛酚溶液的低定量），仍用2，6-二氯酚靛酚溶液滴定。将第一次滴定的量减去空白实验的量，即为标准维生素的反应量，求出1mL 2，6-二氯酚靛酚对应于维生素C的质量（mg）。 研钵、容量瓶、剪刀、锥形瓶、微量滴定管 三、实验步骤 1、用自来水冲洗果蔬样品，再以蒸馏水清洗，用纱布或吸水纸吸干表面水分，然后
饲料添加剂维生素的正确使用
饲料添加剂维生素的正确 使用 Revised by Hanlin on 10 January 2021
维生素是人和动物必不可缺少的一种微量营养物质。除少量几种维生素在体内可以少量合成外，绝大多数维生素必须从饲料中摄取，同时也根据不同种动物和同种动物的生长、生产阶段的不同的维生素需要量也不同，因此应根据以上条件设计维生素的添加量，以满足不同动物的生产、生长、繁殖、维持的维生素需要量。 那么饲料添加剂维生素该怎么正确使用呢？下面就带大家了解一下。 一、确定维生素的正确添加量 1、查饲养标准 应该根据畜禽健康状况、生产水平、饲料组成、环境温度、饲养方式及加工工艺等具体情况，参考科技工作者及畜禽育种公司等的推荐量，灵活调整，从而制定出适宜的维生素添加水平。 2、保证维生素有一个安全的富裕量 根据我国当前畜牧业生产水平和配方饲料中的能量浓度及蛋白水平，应该在我国畜禽饲养标准及美国NRC饲养标准水平基础上超量添加(超量约25～50%)，可带来较好的经济效益。要注意维生素的理化特性，防止配伍禁忌。如各种维生素对光、热、空气、水分、pH等因素的反应不一，配料时必须予以综合考虑。氯化胆碱因有极强的碱性和吸湿性，对维生素生理效价有一定的影响，尤其是液态氯化胆碱对维生素A、维生素K3、维生素B6等有较强的破坏作用，必须单独添加。VC有强还原性，水溶液呈酸性，维生素B1、维生素B2、维生素B12及叶酸等极易与之相互作用而分解失效。另外，泛酸钙与烟酸，泛酸钙与维生素C，有
机酸防霉剂及抗球虫药物与维生素B2等之间也都存在一定的相互拮抗作用。因此，为增加多种维生素稳定性，即使某些原料中已经添加抗氧化剂，在维生素预混料中可再加入抗氧化剂(如乙氧喹、丁羟基甲苯等)。须注意：最终日粮中各种来源的氧化剂总量不得超过限量，如乙氧喹含量每千克饲料中应小于150毫克。 二、使用维生素应注意的事项 1、掌握需要量和实际供给量之间关系 遵循饲养标准规定使用维生素添加剂，应注意区分开需要量和供给量之间的差别。实际表明，维生素的供给量一般是需求量的一倍。实际饲养中要想弄清楚确切的维生素需要量是个比较复杂的问题，特别是许多种维生素的缺乏症多混淆在一起不易判明，有时次要症状掩盖了特征性的症状。有时类似的症状也会同时出现。因此畜、禽维生素需要量的建议标准应该视为一种参考数值，应根据实际情况增加在推荐量的基础上增加25～50%的维生素。 2、控制维生素添加剂的保存环境和生产日期 维生素有自己的稳定性，实践证明，任何一种维生素添加剂随着保存时间的延长，效价会逐渐降低。保管不当时，如阳光直射、温度过高、湿度过大，与其它物质制成合剂等因素，均会导致维生素效价受到一定影响。一般维生素添加剂的贮存，要求容器密封，避光，防湿，温度20℃以下，短期内用完。因此维生素添加剂应尽量购买出厂日期短，包装符合要求的产品。一次购买不要太多，现购现用，以防积压浪费，造成不应有的损失。
食品加工、贮藏中维生素发生变化及其对食品品质的影响
食品加工、贮藏中维生素发生变化及其对食品品质的影响 应091-4 任晓洁 2 一．水溶性维生素： A. 维生素C 1、成熟度：果实不同成熟期，抗坏血酸含量不同；未成熟含量较高；蔬菜相 反，成熟度越高，维生素含量越高——辣椒成熟。 2、部位：（不同部位含量不同）根部最少、其次果实和茎，叶含量最高；果 实：表皮最高，向核心依次递减。 3、采后、宰后处理的影响——变化很大：室温处理或放置24h，Vc损失。所 以正确处理方法：采后、宰后立即冷藏，氧化酶被抑制维生素损失减少。 4、加工程度（修整和研磨）的影响：植物组织经修整或细分（水果除皮）均导 致维生素损失；谷物研磨过程，营养素不同程度受到破坏 5、浸提：水溶性维生素损失的主要途径：切口或易破坏表面流失；洗涤、漂烫、冷却、烹调等：营养素损失；损失程度：pH、T、水分、切口表面积、成熟度 等有关 6、热加工的影响：淋洗、漂烫：水溶性维生素损失严重；微波：加热升温快，无水分流失，维生素损失少；热处理：维生素大量损失 7.化学药剂处理的影响： （1），添加剂——漂白剂或改良剂（面粉），降低A、C、E含量；亚硫酸盐 (或SO 2) 防止果蔬变，保护C，对B 1 有害；硝酸盐、亚硝酸盐：破坏胡萝卜素、 B l 、叶酸、C等；碱性提取Pr 、碱性发酵剂：B 1 、C、泛酸被破坏。 8、变质反应的影响： （1），脂质氧化产生H 2O 2 、过氧化物、环氧化物；氧化类胡萝卜素、生育酚、 抗坏血酸，导致损失。糖类非酶褐变：生成高活性羰基化合物，B 1、 B 6 、 泛酸等损失。 （2），食品加工配料：引入一些酶（V C 氧化酶、硫氨素酶）导致C 、B 1 等损 失。 B. 维生素B 7 （生物素） 稳定性:相当稳定，加热少量损失; 空气、中性微酸性稳定. 生鸡蛋：抗生物素糖Pr，VB 7 损失。 C. 叶酸 (1).热、酸较稳定，中、碱性很快破坏，光照易分解
维生素C在临床上的应用
维生素C在临床上的应用 摘要：维生素C，又名抗坏血酸，是世界卫生组织及联合国工业发展组织共同确定的人类26种基本药物之一；是人体内重要的微量元素参与人体内多种重要生物化学反应，能够保持人体细胞及血管基质的完整性。近来，人们认识到维生素C在心血管系统疾病和癌症预防和治疗中可能发挥很重要的作用。此外，维生素C也已应用于抗感染、过敏性反应等临床辅助治疗。 关键词：维生素C；心血管系统疾病；感染；炎症；防癌抗癌 维生素C是可溶于水的无色结晶,是一种分子结构最简单的维生素。它于1928年首先由Szent - Gyorgyi分离得到, Haworth和Hirst在 1933年测定了它的结构, 1937年由于他们对维生素C的研究获得诺贝尔化学奖。[1]自从人们发现维生素C具有防治感冒功能以来, 已有近三十年的历史。自此以后, 国内外研究人员又对其进行了不懈探索, 发现维生素C还有更多的功效。以下介绍维生素C在临床疾病上的一些应用。 1 维生素C治疗心血管疾病 维生素C在体内能抗自由基氧化，减少心肌耗氧量增加冠脉血流量和心血输出量，促进心肌糖原转化，对心肌缺血和损伤有预防和修复作用，大剂量维生素C还具有抗心律失常作用。部分研究显示维生素C能减少主要冠脉事件。王鲁莎等[2]选取 198名接受尿激酶溶栓治疗的急性心肌梗死患者,使用维生素C (10 g/d × 5 d) ,观察急性心肌梗死再罐注后心肌酶变化 ,发现维生素C 10 g治疗组各种心肌酶峰值水平较对照组均明显减低 ,提示维生素C可干预各种心肌酶生成与释放 ,减少缺血、再罐注对心肌的损伤 ,提示在已发生冠脉事件的患者中维生素C有积极疗效。 2 感染及炎症 李志惠等[3]用石药集团中诺药业（石家庄）有限公司生产的大剂量维生素C粉针和头孢曲松钠对社区获得性下呼吸道感染进行治疗，治疗组在住院时间退热时间上均优于单用头孢曲松钠的对照组，有显著性差异，而大剂量维生素C是两者疗效差异的关键，两组均无不良反应。李柏松等也用大剂量维生素C静脉滴注辅助治疗新生儿肺炎，治疗组在改善呼吸急促、肺部啰音方面均优于对照组，且治疗组疗程短。维生素C本身的抗氧化自由基作用，在抑制细胞免受脂质过氧化损伤方面起着重要作用[4]，同时对于新生儿，维生素C为水溶性，安全性高，可随尿液排出体外。 3 维生素C的防癌抗癌作用 ⑴流行病学表明维生素C可降低肿瘤发病率 最初的流行病学观察发现 ,进食含丰富维生素类物质的食物,人群肿瘤的发病率降低。有人给 12735人在食物中添维生素C及维生素E,连续应用2年,然后通过8年的随访发现服用维生素组肿瘤发生率较对照组明显降低[5]。在荷兰,给120852名55～69岁人员食物中添加维生素C,经 6.3年随访,结果可明显降低膀胱癌的发病率[6]。 ⑵异议——维生素C对防癌无明显的作用 也有一派意见认为维生素C对防癌无明显的作用。Vojdani等[7 ]研究日服500～5000 mg 的维生素C对DNA加和物,NK细胞活性及凋亡,外周血白细胞细胞周期的影响,结论是服用后既不诱导突变的形成,对 NK细胞活性、凋亡及外周血白细胞细胞周期也无影响Proteggente 等[8]观察 VitC 及 VitC 与铁联合应用时对DNA 损伤作用 ,一组每天给维生素C260mg,一组每天给维生素C260mg及铁14mg,服用6周,观察8周,未见自由基氧化引起的DNA 损伤。
食品中常见维生素的分类和主要作用
食品常见维生素种类、主要作用 应091-4 任晓洁 200921501428 一.脂溶性维生素 A.维生素A: 1.简介：维生素A不饱和烃：VA1（视黄醇）、VA2（脱氢视黄醇） （1）.VA1：β-紫罗酮环、不饱和一元醇组成，脂链四个双键，顺、反异 构体，食品中多全反式构象，生物效价最高. （2）. VA2：3-位脱氢，淡水鱼肝脏，生物活性为A140％胡萝卜素在动物 的及肠壁转化 (3).A原：凡在体内转化成视黄醇的胡萝卜素α、β、γ-胡萝卜素 β胡萝卜素生物活性最高 2.性质 淡黄结晶，易溶于脂肪溶剂；易氧化破坏、高温和紫外线促进破坏；油脂氧化酸败，VA、A元严重破坏；食物含磷脂、VE等天然抗氧化剂，VA、A元较稳；VA、A元一般情况下对热烫、碱性、冷冻等处理比较稳定；无氧：VA、A元120℃加热12h仍无损失；有氧：同样温度4h全部丧失活性 3．作用 维生素A最主要作用（生理功能）包括：促进生长发育；维持上皮结构的 完整与健全；加强免疫能力；清除自由基。保持皮肤弹性，保证骨骼、牙齿、毛发健康生长，促进视力和生殖机能良好的发展,增强免疫，治夜盲症，降低血压。 B. 维生素D ：具有胆钙化醇生物活性的类固醇的统称 1.主要作用： 维持血清钙磷浓度的稳定，促进怀孕及哺乳期输送钙到子体，促进钙磷的吸收，并将钙磷从骨中动员出来，使血浆钙、磷达到正常值，促使骨的矿物化， 并不断更新。 2.缺乏症： 儿童会引起佝偻病，成年人可引起骨质软化病。有人认为，心脏病、肺病、 癌症（包括乳腺癌、结肠癌、卵巢癌和前列腺癌等）、糖尿病、高血压、精神 分裂症和多发性硬化等疾病的形成都与缺乏维生素D密切相关。 C. 维生素E
临床医学毕业论文维生素C的临床应用
维生素C的临床应用 维生素C 临床应用本品在新鲜菜蔬和水果如橘、橙、番茄、菠菜、枣等均含丰富。临 床上用的是合成品。维生素C在体内参与糖的代谢及氧化还原过程，能促使组织产生细胞间质(缺乏时可引起坏血病)，减少毛细 血管的通透性，加速血液的凝固，刺激造血功能，促进铁在肠内 吸收，促使血脂下降，增加对感染的抵抗力，参与解毒功能，具 有抗组胺的作用及阻止致癌物质(亚硝胺)生成的作 用。 1.血管性偏头 痛运用维生素C治疗血管性偏头痛患者，可使头痛症状很快 消失，总有效率为96％。随访1～2年，均未见1例复发。方法：先嘱患者取侧卧位，在颞部常规消毒后，用2ml注射器及5号针头，吸入维生素C注射液2ml(内含维生素C0.2g)注入和髎穴，避 开血管，斜刺或平刺0.3～0.5寸，针刺有麻胀及触电感，回抽无 血可缓缓注药，双侧和髎穴各注入1～2ml，1／d，1周为1个疗程。病程短而病情轻者发病前期及间歇期均可注射。一般用药1 个疗程获愈，未愈者，应在下次复发前期行第2个疗程治疗。注 入药液后，少数患者可有胀感加重，甚至心慌、恶心、头昏等症状，拔针后平卧休息15～30min，上述症状即可自行消 失。 2.治疗特发性血小板减少性紫癜采用 维生素C治疗特发性血小板减少性紫癜患者，可使出血症状消失，血小板上升至正常，总有效率为86%。疗效与对照组用泼尼松治疗相似。方法：①维生素C1.5～2.0g／d，分3次口服。待血小板恢复正常后，再持续服用60d；②维生素C1.5g；口服，2／d，温开 水送服。作者认为，维生素C仅适应于轻、中型特发性血小板减 少性紫癜患者，对于重症患者，宜以优先使用泼尼松为佳。胡咸
明确各类食物中维生素含量的多少
明确各类食物中维生素含量的多少，以下列出主要维生素的食物来源，以供参考。 1、维生素A：动物肝脏、蛋黄、奶油和鱼肝油中天然维生素A含量最高;在植物性食品中，深颜色(红、黄、绿色)的蔬菜如番茄、胡萝卜、辣椒、红薯、空心菜、苋菜及某些水果如香蕉、柿子、橘子、桃等中含有较多的胡萝卜素。 2、维生素D的来源：充足的光照可产生维生素D3。鱼肝油、蛋黄、牛奶等动物性食品中含有维生素D3。 3、维生素E在自然界分布甚广，一般不易缺乏。植物油中维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量平行。某些因素可能影响食物中维生素E含量，如牛奶因季节不同则含量不同。此外，维生素E不太稳定，在储存及烹调过程中都会有损失。 4、维生素B1的食物来源：粗粮、豆类、花生、瘦肉、内脏及干酵母等都是维生素B1的良好来源。但须注意加工、烹调方法，避免破坏。某些鱼及软体动物体内含硫胺素酶，可分解破坏硫胺素，而硫胺素就是维生素B1。如加热就可使维硫胺素酶破坏，故不生吃鱼类和软体动物，就可维持食物中的维生素B1的含量。 5、维生素B2的食物来源：维生素B2又称核黄素，植物能合成核黄素，而动物则一般不能合成。肠道菌虽可合成少量维生素B2，但不能满足需要，故维生素B2主要须依赖食物供给。维生素B2自然界中分布不广，只集中于肝、肾、乳、蛋黄、河蟹、鳝鱼、口蘑、紫菜等少数食品中。绿叶蔬菜中的维生素B2含量略高于其他蔬菜。干豆类、花生等食物中维生素B2含量尚可。烹调及谷类加工可损失较多维生素B2，应加以注意。 6、尼克酸：食物中尼克酸含量较高的有动物肝脏、瘦肉、粗粮、花生、豆类、酵母等。 7、叶酸：动物肝、肾及水果、蔬菜、麦麸等食物中含量丰富。肠道功能正常时，肠道菌群也能合成一部分。故一般不致缺乏。 8、维生素B12：植物性食品含量甚少，其食物来源主要是动物性食品，肉、乳及动物内脏中含量较多，豆类经发酵可含维生素B12。人体结肠中微生物可合成维生素B12，但不能被吸收，只能随粪便排出。 9、维生素C的食物来源：新鲜植物中维生素C较多，如柿椒、苦瓜、菜花、芥蓝等蔬菜以及猕猴桃、酸枣、红果、沙田柚等水果。某些野菜、野果中维生素C含量高于常用蔬菜。维生素C在储存、加工及烹调处理过程中极易被破坏，而植物中的有机酸及其他抗氧化剂能够对维生素C起保护作用。 维生素B1，又称硫胺素，长期缺乏可引起脚气病易患人群：长期以精白米为主食，而又缺乏其它副食补充者；婴儿型脚气病通常发生在2～5个月的婴儿。脚气病的临床表现：干性脚气病：食欲不振、烦燥、全身无力、下肢沉重、四肢末端感觉麻木。肌肉酸痛，有压痛，以小腿肚的腓肠肌最明显，上、下肢肌无力，出现手、足下垂，严重者出现肌肉萎缩、麻木，膝反射降低或消失，常表现为对称性。婴幼儿还可引起声音嘶哑和失音。湿性脚气病：表现为浮肿，多见于足踝，严重者整个下肢水肿。同时出现活动后心悸、气短，并有右心室扩大，常可导致心力衰竭婴儿型脚气病（脑型）：食欲不佳、呕吐、呼吸急促、面色苍白、心率快甚至突然死亡 脚气病的预防: 合理安排膳食，所吃主食不要过于精细，并注意各种副食的补充。同时，采用正确的烹调方法--不要加碱，尽量不用高压锅蒸煮，以避免维生素B1遭到破坏 维生素B1的食物来源: 谷类、豆类、坚果类、瘦猪肉及动物内脏等食物是维生素B1的丰富来源部分常见食物的维生素B1含量：食物名称 VB1含量mg/100g 食物名称 VB1含量mg/100g 猪肉（瘦） 0.54 花生仁(生) 0.72 猪肝 0.21 黄豆 0.41 猪心 0.19 小米 0.33 羊肉（瘦） 0.15 小麦粉 0.28 牛肾 0.24 大白菜 0.06
各种维生素及其作用
维生素A 维生素A是一种脂溶性维生素，它储存于肝脏中。它主要用来提高视力并且增强免疫系统功能。 维生素A有两种。一种是维生素A醇（retionl），这是最初维生素A的形态（只存在于动物性食物中）；另一种是β-胡萝卜素（carotene），在人体内可以转变为维生素A的预成物质。 因为维生素A的这两种形态决定了维生素A的主要来源有两个，一个是鱼肝油、牛肉、鸡肉、蛋和乳制品，它们含有维生素A醇；另一个是蔬菜如胡萝卜、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、南瓜、苋菜、韭菜等黄绿蔬菜和黄色水果，它们含有β- 胡萝卜素，而β-胡萝卜素在人和动物的肝脏与肠壁中胡萝卜素酶的作用下，能转变成维生素A，所以多吃蔬菜也能保证足够用的维生素A。因为维生素A和胡萝卜素都不溶于水，而溶于脂肪，所以将含维生素A和β-胡萝卜素的食物同脂肪一起摄入，能促进它们的吸收。 但是在日常生活中补充维生素时，维生素A中的β-胡萝卜素较多被应用，因为β-胡萝卜素没有维生素A醇的潜在毒性。 维生素A缺乏症表现为伤口自愈合能力差，容易被传染，夜盲症和从明到暗时难于及时调整视觉。而人体内维生素A过多时，大量摄入人体的维生素A，由于排出比不高，因些常可在体内积存而引起中毒，症状一般表现为皮肤干裂，指甲变脆，头发脱落，体重减少，容易亢奋、头痛和疲劳。一般建议每日摄入维生素A的量为：男性每天5000IU，女性每天4000IU。但是由于维生素A可贮藏于体内，并不需要每日补给。 维生素A的作用机制。维生素A在视网膜上很活跃，它可以和视蛋白相结合形成视网膜紫质（视网膜紫质是一种视觉色素）。它能够增强免疫系统的功能，因此可以在一定程度上防止传染病。这使得维生素A在抗癌方面也有一定的效果。维生素A对类固醇激素、胆固醇和黏多糖这些对健康极为重要的有机物质的生产也有协同作用。 B族维生素 B族维生素有很多共同的方面，比如它们都是水溶性的，多余的B族维生素不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，B族维生素必须每天补充。B族的维生素之间有协同作用——也就是说，一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取效果更好。另外，如果B1、B2、B6摄取比率不均的话，是没有效果的。B族维生素的家族正在逐渐扩大，除了我们已知的B1、B2、B5、B6、B12等之外，还有目前争议比较大的B17等。下面只就几种常用的B族维生素介绍一下。 维生素B1被称为精神性的维生素，这是因为维生素B1对神经组织和精神状态有良好的影响；维生素B1的缺乏容易引起各种脚气病。富含维生素B1的食物包括：酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶。 维生素B2进入人体后磷酸化，转变成磷酸核黄素及黄素腺嘌呤二核苷酸，与蛋白质结合成为一种调节氧化-还原过程的脱氢酶。脱氢醇是维持组织细胞呼吸的重要物质。缺乏它，体内的物质的代谢紊乱，出现口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等。富含维生素B2的食物：牛奶、动物肝脏与肾脏、酿造酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类。 维生素B6是机体内许多重要酶系统的辅酶，参与氨基酸的脱羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代谢和不饱和脂肪酸的代谢等生理过程，是动物正常发育、细菌和酵母繁殖所必需的营养成分。缺乏维生素B6容易引起：贫血症、脂溢性皮肤炎、舌炎。富含维生素B6的食物：啤酒酵母、小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、美国甜瓜（cantaloupe）、甘蓝菜、废糖蜜（从原料中提炼砂糖时所乘的糖蜜）、糙米、蛋、燕麦、花生、胡桃。 维生素B12是由内脏中的细菌合成的，而且维生素B12存在于一切以动物为来源的食物中。维生素B12很难被人体吸收。胃所分泌的一种物质是吸收维生素B12的必要因素。对维生素B12的吸收来说，钙也是必要的元素。维生素B12对身体制造红血球和保持免疫系统的功能也是必要的。维生素B12也已经用于哮喘、疲劳、肝炎、失眠和癫痫等的治疗。维生素B12储存于肝脏中，但是很容易通过尿排除体外。维生素B12是很安全的，而且没有副作用。维生素B12缺乏者常是老人和酗酒者。富含维生素B12的食物：动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪。图为是小鸡缺乏维生素B12的症状，可以看到脚爪有明显的畸形。 维生素C 在维生素大家族中，维生素C应该是我们所非常熟悉的一种。但是我们对它了解多少呢？ 维生素C被认为是人体主要的水溶性抗氧化剂。早期，就发现维生素C可以阻止坏血病。现在，维生素C研究的焦点问题是它在人体内保护细胞的能力。 维生素C在人体内有很多种作用，包括抗癌，阻止心脏病的发生，提高免疫系统的功能，防止污染和烟尘，帮助伤口愈合，减少得白内障的危险等等。维生素C缺乏症包括疲劳、体重降低、齿龈出血，牙齿松动，伤口愈合能力差，关节疼痛，容易擦
怎样使食品中的维生素保持稳定
怎样使食品中的维生素保持稳定 人们通常在计算食品中的维生素含量时，只注意到了食品在加工前原料中的含量或者强化食品时所添加的量，但是食品在加工、贮藏过程中其含量往往有所降低，这样便不能满足人们对维生素的摄取量，还造成经济损失。各种复杂的因素如光、热、酸、碱、氧等都能引起维生素的损失。比如鲜牛奶中每升含维生素C5.1mg，杀菌后只含3.8mg，制成奶粉只含2.2mg，已损失了54%。强化脱脂奶粉在加工中损失维生素A6%，在室温中贮藏2年又损失65%。采用适当方法提高食品中维生素的稳定性有很重要的意义。那么常用的方法有哪些呢? 改变维生素的结构是一种有效的方法。研究表明，某些维生素变为其衍生物后，可以提高稳定性。如天然食品中的维生素正在空气中不稳定，而生育酚的酯类(如醋酸酯)对空气的氧化作用有较强的抵抗力，在油脂烹调时的高温中也很稳定。维生素A的熔点为62～64~C，而维生素A的衍生物熔点高，如维生素A—苯腙熔点为181～182~C，这样就提高了其稳定性。在常用的添加剂中，维生素A 棕榈酸酯比维生素A醋酸酯更为稳定。维生素E1是一种很易损失的维生素，过
去人们用维生素B1的盐酸盐作强化剂，添加到食物中，但效果也不理想。后来试制合成了10多种各有特点的维生素B1衍生物，它们的生理效果与维生素El 的盐酸盐相同，但更加稳定适用。如用二苄基硫胺素强化面粉，贮藏11个月后，面粉中仍保留维生素B197%，在烤制面包时，尚保存80%左右；而用维生素B1(即硫胺素)的盐酸盐，贮藏2个月后其含量就减至60%以下。维生素C是最易分解的一种维生素，在金属离子铜、铁存在下煮沸30分钟就要损失约70%～80%，而维生素C的磷酸酯在同样情况下基本无损失，因而常用于饼干、面包等的加工过程。比如当强化压缩饼干时，将饼干置于马口铁罐内充氮，在40~C、相对湿度85%的条件下贮存6个月，维生素C磷酸酯镁或钙保存率为80%～100%，而普通维生素C保存率仅为4%。通过改变维生素结构的方法，其营养健康功效并无改变，又增强了维生素的稳定性，故很受人们欢迎。 添加稳定剂也是保护维生素稳定性的一个重要方法。比如维生素A和维生素C等对氧气极为敏感，遇氧很易破坏损失，加上抗氧剂、螯合剂等物质作为稳定剂后便可减少其损失。据克洛次等报道，维生素A贮藏4个月，未加稳定剂的损失为30%～40%，而加上果糖、甘油、蔗糖或其他物质后，仅损失5%一10%。有
多种维生素的合理应用及补充
多种维生素的合理应用及补充 发表时间：2018-01-15T11:43:21.563Z 来源：《世界复合医学》2017年第7期作者：王微 [导读] 本文就多种维生素的合理应用及补充进行了分析。 哈尔滨人民同泰医药连锁店 150000 【摘要】维生素是人体之中必不可少的元素，而人们在人体缺少某种维生素并进行补充的时候，要了解维生素的主要作用以及来源，并在掌握服用维生素关键点的基础上，保证维生素服用的科学、合理。本文就多种维生素的合理应用及补充进行了分析。 【关键词】维生素；合理饮食；身体健康 维生素是保证人体健康的关键营养元素，维生素无论是在人体的生长发育，还是新陈代谢之中都发挥极为重要的作用，同时维生素还有这无法在人体内合成的特点，虽然维生素在人体之中不会供给热能，也不会参与到人体构成之中，但是人体之中一旦缺少了维生素就有可能使人体出现各种疾病，尤其是对于少儿而言极有可能会导致儿童出现发育不良的情况。所以在现阶段，人们为了能保持身体健康，有时候会口服一些维生素类的药品，但在这个过程中要格外注意维生素的服用方式以及服用计量，只有这样才能有效的保证身体健康。 1.维生素主要作用以及来源 因为人体内不能自行合成维生素，所以维生素只能从膳食、水果之中摄取，在电子科技以及生物科技不断发展的现今，人们已经发现、提炼出了大量的维生素，但在目前主要将维生素分为两大类，一种是主要作用为治疗身体病症的维生素，还有一种主要作用为补充人体营养物质的维生素；另外，如果依据维生素在理化性质方面的特点，还可以分为脂溶性的维生素以及水溶性类型的维生素。治疗类型的维生素在服用的时候，需要医疗工作者能详细的检查患者身体症状以及身体之中各种维生素的含量，以缺少什么维生素补充什么维生素的标准采取治疗；在服用营养类的维生素的时候，要注意到一般需要服用服用营养类维生素的人们都有着一定程度饮食不平衡的特点，在这种情况下服用营养类型的维生素，需要采用小剂量、多种类、长时间连续服用的方式，只有这样才能保证服用的维生素能充分的被人体吸收。 2.科学、合理的服用维生素 （1）维生素是人体正常运转的关键元素，但同时人们也要注意不能过多的服用各种维生素，通常情况下人体之中比较容易缺少维生素C、以及维生素B、还有维生素A，而人体之中缺少其他维生素是较为特殊的现象，在服用维生素的时候，不是越多越好，所以即使需要服用维生素也要在医生的指导下服用，只有这样才能保证健康。 （2）在补充维生素的时候，最好能同时服用多种维生素，这样不仅能保证人体维生素均衡、健康，同时还能有效的避免因为摄入的维生素品种比较单一，而出现的维生素摄入过量的情况。 （3）相对于其他药物来说，维生素在保存的过程中也带有一定的特点，为了能最大限度的延长维生素的保质期，需要在保存的维生素的时候，尽量避开太阳光的照射，另外一些人在服用在服用维生素的时候缺乏连贯性，往往每次服用之间的时间间隔较大，在这种情况下需要在服用的时候重点检查维生素的保质期。 （4）在服用维生素的时候还要注意药物之间的互相作用性，如果在服用维生素的同时服用了其他药物就有可能会导致在患者体内两种药物相互发生作用，使得患者出现的一些不良症状，比如在服用维生素E的同时还服用了血液稀释剂，那么就有可能会导致患者身体健康遭受更大的影响。所以在服用维生素的时候，要遵循医嘱进行服用。 （5）服用少量即可时，不要以为多多益善。过多地摄取某一类物质有时是非常危险的，正所谓过犹而不及。脂溶性的维生素A、D和E都比较容易造成过量摄入，因为它们容易在体内蓄积。 （6）掌握最佳服用时间一般而言，维生素B族、维生素C在早上服用效果最好；维生素A、维生素D、维生素E、维生素K需要和食物中的脂肪一起吸收，如果没有搭配任何油脂而单独食用的话，就无法被吸收，因此这一类的补充品最好在饭后服用最适宜。此外，维生素E 补充品在服用后6小时才能发挥效用，若是由运动减肥的人于运动前6小时摄取维生素E，可以在大量活动时帮助脂肪燃烧。 （7）维生素C至少补充两次。 （8）维生素D女性不能再补。维生素D对摄入量十分敏感：少了人体就不健康，多了就会中毒。中国营养学会科学家们经大量调查研究认为：中国儿童和青少年缺少维生素D，需要每天另补充5μg；女性根本不缺维生素D，不能再补充，补不好就有中毒的危险。 （9）选购维生素看清产品说明，在服用前应认真阅读产品说明书上的注意事项及不良反应，以确保安全服用。需要额外补充维生素的人群是那些工作压力比较大，饮食不规律、偏食，处于亚健康状态，平时总感觉乏力、疲倦等情况的人们，还有一些特殊人群，如经常晚上工作或经常在高温、高热、寒冷等情况下工作的人，以及脑力工作非常紧张的人等，需要适当补充维生素。但前提是把正常的三餐饮食吃好，在这个基础之上按照医师的指导，以正规的剂量来补充维生素。小孩最好不要补维生素，不要养成补充维生素的习惯。孩子的体内消耗和成人完全不一样，所以可以通过饮食来补充维生素，正常吃好三餐即可。 （10）在选择配方补充剂的时候，要根据个人补充需要，选择适合的，并非配方越全、含量越高、价格越贵就越好。不同的膳食结构、烹调习惯、年龄、健康状况的人，维生素的摄入量和需要量会有很大的差异。比如一天食用300g的标准米或面粉，摄入维生素B，就能达到日推荐量了，现在有的人改吃精米白面，完全不吃粗粮，摄入维生素B1就只能达到日推荐量的1/3。有的家庭经常吃新鲜的蔬菜水果可能不缺乏维生素C，有的家庭蔬菜的烹调过度，维生素C的损失很大，就需要补得多。因为需求差异非常大，就很难一一具体地说出选择种类和数量，主要的原则是使维生素达到RNI(推荐摄入量)低于UL(可耐受最高摄入量)的水平上，缺少什么补什么，需要多少补多少。前提是应首先合理膳食和了解自身的营养状况，如果能够让医师或营养师给出营养补充建议是最好的。应了解不同人群的需要量，婴幼儿、儿童、成人、老年人、孕妇、乳母的推荐或适宜摄入量是不同的。 （11）维生素的补充也不是简单的“缺啥补啥”，每一种维生素、矿物质都有自己特定的作用，而且人体对营养元素的吸收利用也讲究一个协同的作用，只有全面地补充维生素、矿物质才能促进各种营养元素之间的充分吸收，对体内多余的有害元素进行排除。而且补充维生素最好在饭后服用。吃脂溶性维生素如维生素A、D、E的同时，还应多吃一些荤菜。不能因为你补充了维生素而忽略了正常蔬菜水果的
模块六维生素及激素在食品加工中的应用
模块六维生素及激素在食品加工中的应用 、单选题答案 1.A 2.C 3.D 4.5.B 6.A 7.A 8.C 9.B 10.D 11.A 12.D 13.A 14.B 15.D 16.A 17.A 18.D 19.D 20.A 21.B 22.A 23.C 24.A 25.B 26.D 27.D 28.D 29.A 30.C 31.C 32.C 33.D 34. B 35.C 36.A 37.C 38.A 39.C 、不定项选择题答案1.ACD 2.AD 3.BD 4.ABD 5.AC 6.ABCD 7.AB 8.ABC 9.AD 10.AC 11.ACD 12.ABD 13.BD 14.CD 15.ABC 16.ACD 17.ABC 18.ABC 19.BCD 20.BCD 21.ACD 22.AD 23.ABC 24.ACD 25.AB 26.ABD 27.BD 28.ACD 29.ABC 30.ABC 三、填空题 1、1,25-二羟基衍生物 2+ 2、K、Ca 3、萜、糖、固醇 4、吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺、转氨酶 5、11-顺视黄醛 6、坏戊烷多氢菲 7、焦磷酸硫胺素 8、烟酰胺腺嘌呤二核苷酸、烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸、PP 9、黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤二核苷酸、B2 10、泛酸、－SH 11、吡哆醇、吡哆胺、吡哆醛 12、羧化、CO2 13、B2、PP 14、叶酸、B12 15、C、A、E 16、B1、A 17、A、D、E、K 18、维生素D、维生素A、维生素E 19、生育酚、a—生育酚、维生素B5 20、水溶性维生素、脂溶性维生素、食物、饮用水、食盐 21、3-胡萝卜素、夜盲症 22、黄素腺嘌呤二核苷酸、黄素单核苷酸、辅酶I、辅酶n 四、名词解释 1、维生素是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质。这类物质由于体内不能合成或者
维生素C的临床应用精品
【关键字】方法、传统、有效、平稳、良好、持续、加大、关键、精神、基础、作用、丰富、优先、改善、促进、适应、明显好转、减轻 维生素C的临床应用 【关键词】维生素C临床应用 【药理】 本品在新鲜菜蔬和水果如橘、橙、番茄、菠菜、枣等均含丰富。临床上用的是合成品。维生素C在体内参与糖的代谢及氧化还原过程，能促使组织产生细胞间质(缺乏时可引起坏血病)，减少毛细血管的通透性，加速血液的凝固，刺激造血功能，促进铁在肠内吸收，促使血脂下降，增加对感染的抵抗力，参与解毒功能，具有抗组胺的作用及阻止致癌物质(亚硝胺)生成的作用。 【临床新用途】 1.治疗血管性偏头痛运用维生素C治疗血管性偏头痛患者，可使头痛症状很快消失，总有效率为96％。随访1～2年，均未见1例复发。方法：先嘱患者取侧卧位，在颞部常规消毒后，用2ml注射器及5号针头，吸入维生素C注射液2ml(内含维生素C0.2g)注入和髎穴，避开血管，斜刺或平刺0.3～0.5寸，针刺有麻胀及触电感，回抽无血可缓缓注药，双侧和髎穴各注入1～2ml，1／d，1周为1个疗程。病程短而病情轻者发病前期及间歇期均可注射。一般用药1个疗程获愈，未愈者，应在下次复发前期行第2个疗程治疗。注入药液后，少数患者可有胀感加重，甚至心慌、恶心、头昏等症状，拔针后平卧休息15～30min，上述症状即可自行消失。 2.治疗特发性血小板减少性紫癜采用维生素C治疗特发性血小板
减少性紫癜患者，可使出血症状消失，血小板上升至正常，总有效率为86%。疗效与对照组用泼尼松治疗相似。方法：①维生素C1.5～2.0g ／d，分3次口服。待血小板恢复正常后，再持续服用60d；②维生素C1.5g；口服，2／d，温开水送服。作者认为，维生素C仅适应于轻、中型特发性血小板减少性紫癜患者，对于重症患者，宜以优先使用泼尼松为佳。胡咸等应用维生素C治疗特发性血小板减少性紫癜患者12例，总有效率为92％。 3.治疗氟乙酰胺中毒据报道，杜先祥等在患者脱离中毒现场、洗胃、给予脱水剂、镇静剂、对症处理等综合治疗的基础上，应用维生素C治疗氟乙酰胺中毒患者，一般均在5～10d内全部获得治愈。用法：取维生素C6.0g，稀释后静脉滴入，1／d。 4.治疗手脱皮有人用维生素C治疗手脱皮患者，轻者1次显效，重者3次显效，数日可获得治愈。方法：先将手洗干净，待稍干后，用维生素C注射液倒入手掌内，然后双掌将药液擦匀，待药液干后发白时洗掉。2ml／次，2／d。 5.治疗银屑病有人应用维生素C治疗银屑病患者，总有效率为90％，而用氨肽素治疗的对照组总有效率为78％，差异显著。且复发率也低于对照组。用法：维生素C5.0g，加入10％葡萄糖注射液500ml 中，静脉滴注，l／d，30d为1个疗程。 6.治疗单纯性口腔炎单纯性口腔炎，俗称口疮，是口腔黏膜的表浅性炎症。一般治疗本病除给予维生素外，局部多用1%甲紫外涂。多需5～7d才能获得治愈。改用维生素C片外涂，效果较显著。方法：