新型饲料添加剂---酵母细胞壁

新型饲料添加剂---酵母细胞壁
酵母细胞壁是一种环保型绿色饲料添加剂!在水产养殖中使用，具有提高鱼体免疫力、平衡肠道微生态、抑制有害菌的繁殖、促进生长以及吸附饲料霉菌毒素等功能，并能部分代替抗生素。

酵母细胞壁的活性成分主要由β-葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白和几丁质组成。

1. 酵母细胞壁的作用机理
1.1 β-葡聚糖的作用机理：β-葡聚糖是一种具有特殊结构的多糖，通常由10~20个单糖组成，相对分子质量为6500~7500ku，大多数为水不溶性或胶质的颗粒。

与其他糖类不同，一般类单糖之间以β-1,4键相结合，而β-葡聚糖中的单糖之间以β-1,3键和β-1，,6键相连) 。

由于特殊的键结合方式和分子氢键的存在，β-葡聚糖呈螺旋形分子结构。

其特殊的构型对动物免疫系统具有较强的刺激作用。

大多数动物体内的网状内皮系统存在大量的巨噬细胞，一般情况下，巨噬细胞不具有活性，当β-葡聚糖通过细胞表面糖蛋白与巨噬细胞结合后，巨噬细胞就被激活，并能诱导机体产生一系列的细胞免疫和体液免疫反应，故又将β-葡聚糖称为免疫多糖。

1.2 甘露寡糖的作用机理甘露寡糖由2~10个单糖组成!单糖之间以α-1,2、α-1,3及α-1,6键相连，多为碱溶性。

甘露寡糖与很多饲料纤维类似，都含有大量不能为消化酶切断的化学键，在小肠中几乎不能被消化利用而进入消化道后段被浓缩，并为动物消化道菌群中（主要为消化道后段菌群）的有益菌如双歧杆菌、乳酸杆菌等选择性发酵利用。

以有机酸的形式释放或参与代谢!，提供能量。

同时，发酵产生的酸性物质使整个肠道的ph下降，抑制了有害菌的生长。

另外，有些病原菌黏附在寡糖底物上而不与动物肠道上皮细胞相接触，因而病原菌无法在肠道中固定下来，也就失去了对畜禽的危害作用。

许多病原菌的细胞表面均含有一种特殊的用于细胞识别的蛋白质，称为外源凝集素，它们能与肠内壁细胞表面上的受体结合而黏附在肠上皮上繁殖。

而肠内壁细胞表面的受体，其结构是短链带分支的糖类物质，寡糖加入饲料中就会竞争性地和病原菌细胞表面的外源凝集素结合，阻止病原菌在肠上皮上的黏附!减少肠道病原菌的数量。

因此，称甘露寡糖为“病原菌吸附剂”或“病原菌清除剂”。

2. 酵母细胞壁的功能
2.1 增强机体的免疫力和抗病力酵母细胞壁含有大量的β-1,3-D葡聚糖和甘露寡糖，对细菌、真菌和病毒引起的疾病以及运输、接种、转群、气候变化等引起的应激反应产生非特异性的免疫力。

对甘露寡糖而言，寡糖本身具有一定的免疫原性，能够刺激机体产生免疫应答。

寡糖分子与动物肠道内有害微生物肠内皮细胞上受体的结构相似，因此能与一定的毒素&病毒和真菌细胞的表面结合而作为这些外源抗原佐剂，减缓抗原的吸收!增加抗原的效价!从而增强动物体细胞和体液免疫反应。

动物肝脏能够分泌一种与甘露糖结合的糖蛋白，这种蛋白质与细菌荚膜相连接并触发一连串的补体，从而启动免疫系统产生应答反应。

含甘露糖
的寡糖能够刺激肝脏分泌甘露糖结合蛋白，因此可影响免疫功能%寡糖还可以促进有益菌如双歧杆菌等的大量增殖，而双歧杆菌可以提高机体的抗体水平，激活巨噬细胞的吞噬活性，从而影响机体免疫功能。

2.2 维护肠道微生态平衡，抑制有害菌的繁殖
葡聚糖是细胞壁最重要的结构物质，对侵入动物体内的微生物具有防御功能%研究发现!一些磷酸化葡聚糖能与所感染的致病细菌、真菌和病毒结合，抑制有害菌的繁殖%酵母细胞壁也是低聚甘露寡糖的重要来源，甘露寡糖在动物体内具有捕获肠壁附着有害菌（如大肠杆菌&沙门氏菌）等的功能，防止病原菌定居增殖!维护动物体内已建立的消化道健康菌群，从而控制疾病的发生。

甘露寡糖减少和预防致病菌在胃肠道定居的能力已得到了充分证实。

2.3 改善动物的生产性能酵母细胞壁改善动物生产性能主要通过以下个途径实现：通过促进肠道有益菌（如双歧杆菌和乳酸菌）的增殖，抑制病原菌和腐败菌，使它们产生的毒素、胺、氨、吲哚等有毒有害代谢产物大量减少，减少动物疾病的发生率；可以生成营养物质，双歧杆菌在肠道合成维生素:B1维生素、B2维生素、B6维生素、B12烟酸、叶酸和各种氨基酸；促进矿物质元素的吸收，寡糖发酵产生的酸性物质吸附钙化合物使其溶解性增加，导致钙吸收能力增强；使肠绒毛高度增加，消化功能增强，更好地消化吸收营养物质（以上这些因素都可以改善动物的生产性能，促进动物生长）。

3 结语
综上所述，酵母细胞壁作为新型绿色饲料添加剂具有广阔的市场前景。

酵母细胞壁可以增强水产动物机体免疫力，调节机体生理机能，预防水产动物的传染性疾病；维护肠道微生态平衡，抑制有害菌的繁殖；改善动物的生产性能，是一种绿色饲料添加剂。