食用菌实用新技术

食用菌实用新技术报告

福建农林大学黄毅

报告内容：

一、黄毅食用菌工作室简介

二、从第一次种菇谈起

三、常压灭菌锅的设计与应用

四、一种网格式食用菌专利栽培架的介绍

五、市场价格变化的分析

六、回答问题

一、黄毅食用菌工作室

E-mail:huangyi1113@

地址：福建、福州、金山

福建农林大学电话：3789137、3791387

邮编：350002

●简介：福建农林大学教授一名、副教授一名，现有研究生8

名。本实验室专门从事食用菌教学、科研、技术开发，已有33年的历史。主攻各种食用菌集约化、规模化、工厂化栽培的设计、实施及相关多学科的协调与运作等问题。

●科研项目：《白色金针菇优良菌株的早期鉴定》、《名特优稀

新菌类产业化生产综合技术示范》、《珍稀食用菌周年设施栽培环境的控制技术及应用》

●工作汇报

1993年罗源霍口乡百万袋白背毛木耳场

99年福州城门周年金针菇栽培设施

三、从第一次种菇谈起

1、1969年冬第一次到三明真菌所，认识吴经论恩师开始。

2、第一次收获香菇的喜悦，决定了我终身的事业。

3、黄年来恩师给我的引导，使我终身难忘。

4、手抄本。对菌业的兴趣才是永恒的动力。

5、第一次发表文章《草菇》的心情《真菌试验》（三明地区

真菌试验站）

6、三明菌种厂的筹建，得到锻炼。仅有专业知识是不够的，食

用菌是多学科的交叉，迫使自己不断扩充知识。

7、农林业大学给我扩充知识和提高的机会。

三、食用菌常压灭菌锅的设计与应用

（一）、灭菌彻底是食用菌栽培的核心

栽培袋的灭菌是否彻底，是食用菌栽培成功的基础。影响灭菌彻底的因素很多，在我的专著中已经详细分析过，今天就灭菌锅的结构的历史演变进行详细讨论，希望有所启发。

（二）、福建常压灭菌锅建筑的历史演变过程

栽培者对食用菌栽培的认识有一个过程，同样，对灭菌锅的构造的合理性与否，也要经过一个长期的认识、了解和接受的过程。

1、型灭菌锅（1971年三明真菌试验站）

点评:当时主要生产玻璃瓶为容器的菌种。

2、型灭菌锅（1972年在三明真菌试验站首次设计）

点评:当时的认识有历史的局限性, 采用塑料袋作为容器，用于栽培食用菌工艺还没有出现。

3、周转筐推拉式灭菌锅（1986年本工作室首次设计）

点评:当时历史是属于新思路、有创意, 但灭菌容量较小，但其原理是后来新设计方案仿效的基础。

4、汽油桶式灭菌锅（1985年许家庭首次设计使用）

点评:结构简单, 经济, 科学, 但出气慢, 寿命短, 仅能

适合季节性生产，满足不了连续性大规模工厂化生产。

5、平板车隧道式灭菌锅（1988年在漳州，台湾菇农采用的灭菌锅）

点评:该灭菌方式适合工厂化栽培连续性灭菌所需要。产生活蒸汽是彻底灭菌和缩短灭菌时间的关键所在，但劳动强度较大。

（1）周转筐的设计（1999年本工作室所设计第二代周转筐）

点评：是设施栽培所必须的，从本试验市实验室提出，到广泛接受，经过十年，现已推广到全省设施栽培企业。样子几乎大同小异。

（2）周转筐的材料表6、盒式帆布灭菌锅（1998年古田菇农创造）

点评:建筑成本低廉、灭菌容量大、灭菌后散热快，但灭菌时间长, 劳动强度较高

6、塑料布灭菌锅（1999年周宁菇农所创造锅炉）

点评:锅炉热效率相对较高, 出汽快, 但使用寿命较短。

7、双门周转车灭菌锅

（1）、本工作室什么要设计双门周转车常压灭菌锅

灭菌数量灭菌时间的限制设施栽培所需要（减少一次搬动，降低劳动强度）活蒸汽

（2）、双门周转车灭菌锅的结构图（1999年2月本工作室所设计的新型常压灭菌锅，现已在金针菇企业得到广泛应用）点价:大幅度降低劳动强度, 将平板车改为周转车，灭菌、冷却、进入接种室都在周转车进行，减少搬运次数, 适合连续性大批量生产活蒸汽

（3）、双门周转车灭菌锅的使用效果

8、新型节能灭菌锅

思路：

（1）、如何减少灭菌锅内地面吸热

（2）、灭菌过程中产生的冷凝水如何进行再利用

（3）、如何利用太阳能、炉膛的辐射热对进水进行预热四、一种网格式食用菌专利栽培架简介

2003年取得国家专利证书

（一）、专利栽培架产生的由来

（二）专利栽培架外观

优点：

1、在菌丝培养阶段，能够实现同步生长。

2、克服传统墙式栽培无法在栽培袋间随意调整的弊病。

3、在自动喷雾时，所有栽培袋都能够较一致获得水分。

4、出菇阶段，每一栽培袋的发育基本一致。

5、便于整体随意搬动，为真正

6、实现多区制栽培提供可能。

缺点：占地面积较大些。制作成本较高些

1、利栽培架成型立体结构图

2、专利栽培架的网格尺寸图

3、专利栽培架的侧面图

4、专利栽培架顶视图

（三）、专利栽培架应用现场

五、市场价格变化的分析

（一）、上海四大市场蘑菇价格变化曲线

（二）、上海四大市场香菇价格变化曲线

（三）、上海四大市场草菇价格变化曲线

（四）、全国三大市场香菇价格变化曲线

我国双孢蘑菇生产、加工与品种改良

福建省轻工业研究所王泽生

摘要：本文介绍我国，尤其是福建省双孢蘑菇生产、加工的发展与品种改良的进程，主要报告杂交菌株AS2796的选育及其家系的分子遗传研究。

关键词：双孢蘑菇；生产；加工；品种；改良

前言

双孢蘑菇栽培起源于法国，至今已有300多年的历史。双孢蘑菇菌种的提纯、制备与品种改良也有100多年的历史。我国缺乏双孢蘑菇种质资源，1925年前后从国外引进到国内栽培, 1978年前后开始品种的改良。至今, 我国已成为世界第一大双孢蘑菇生产国，我国育成的双孢蘑菇杂交菌株AS2796系列也成为世界上年产鲜蘑菇量最大的商业菌株之一。

1、生产与加工的发展

1.1 从1925年引进到2000年，我国已成为世界第一大双孢蘑菇生产国，年产鲜菇45万吨,农业产值15亿元人民币，加工业产值30亿元人民币。(2000年美国产鲜蘑菇38.1万吨，排名第二)

1.2 从1985年起，福建省双孢蘑菇年产量均占全国50%以上，成为全国第一大产区，1995年产鲜菇 27.9万吨, 农业产值达10亿元人民币，加工业产值20亿元人民币。

1.3 台湾省的双孢蘑菇生产发展先于大陆省份，1978年达到顶峰，年产鲜蘑菇11.9万吨，是当时全世界第三大蘑菇产区。