食物中主要营养成分的鉴定教案

食物中营养成分的鉴定

教学目标

1、知识与技能

（1）初步学会鉴定糖类、脂肪、蛋白质的生化检测方法。

（2）初步探究食物中主要的营养成分。

2、过程与方法

描述物质鉴定的基本方法及其在鉴定食物营养成分中的用途。

3、情感态度价值观

（1）培养学生在探究过程中，互相合作与交流，体验课堂知识在生活实践中的应用

（2）在方案设计及结果分析中，培养学生严谨细致的科学精神和实事求是的科学态度，并从不同食物所含的营养物质不同来引导学生进一步认识合理膳食的必要性。

教学的重难点

1.重点

（1）掌握鉴定糖类、脂肪、蛋白质的生化检测方法。

（2）学会探究食物中主要营养成分。

2.难点

（1）实验的实施和方法的正确运用。

（2）学会鉴定食物中的主要营养成分。

教学过程

【学生活动】未知样品的成分鉴定

学生做完实验，填写表格。并记录实验结果。

注：用“+”表示含有此物，“—”表示没有。

总结：

本节课是一堂实验课，所以需要注意时间的分配，如果老师讲得太多则学生没有时间实践理论的东西。本实验课对于中学生来说是一个很重要的实验，而且与平时的生活息息相关，则学生会很感兴趣的。因此，本实验的教学，不仅要求学生了解和掌握实验的基本原理和步骤，更要求学生能将掌握的方法应用于熟悉的食品营养成分的检查。