维生素和微量元素PPT课件

氧化产物与还原产物的物质的量比为 5:1 ，能观察到的
明显现象为
溶液变蓝色
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2020年10月2日
资料应用——生物体内必需的元素
1、生物体内必需元素的分类
常量元素和微量元素
2、常量元素和微量元素的概念、种类
3、矿物质
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2020年10月2日
12和14世纪，有十 字军士兵遭受坏血病 的折磨而造成数以百 计人死亡的记载。 1498年，俄国一支由 160人组成的探险队， 乘船远航到印度,绝大 多数人患坏血病死亡。
第四节
维生素 和
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2020年10月2日
重点： 1、维生素C的结构和性质 2、微量元素的重要功能 3、如何补碘、补铁
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2020年10月2日
思考：
人体必需的六大营养物质是什么？
糖类、油脂、蛋白质、水、维生素和无机盐
资料应用：
1、谁发现了可以抗神经炎的维生素？ 艾克曼
2、谁发现了维生素B1 霍普金斯
3
世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的
记载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就 没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能 力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹 般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。
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2020年10月2日
BACK
据此回答下列问题：
（1）碘是合成下列哪种激素的主要原料之一（ B ）
A、胰岛素 B、甲状腺激素 C、生长激素 D、雄性激素
（2）长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐供应，易患（ C ）
A、甲状腺亢进 B、佝偻病 C、地方性甲状腺肿 D、糖尿病
可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液，检验食盐中含碘酸钾。
反应的化学方程式为 5KI＋KIO3＋6HCI==6KCI＋3I2＋3H2O
2020年10月2日
一、维生素
1、维生素有什么作用
（1）维生素对人体的作用 参与生物的生长发育和新陈代谢
（2）维生素的种类和性质 维生素 溶解性 脂溶性维生素 水溶性维生素
表1－4 脂溶性维生素和水溶性维生素的比较
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2020年10月2日
含 维 生 素 的 食 品
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百度文库
维生素制剂
2020年10月2日
2、维生素C（抗坏血酸）
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1、为消除铁缺乏，应该如何补铁？
2、我国选择酱油作为铁强化食物的载体 的原因是什么？
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2020年10月2日
小结：
如何摄取多种营养保持膳食平衡？
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2020年10月2日
习题
2、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨
质疏松的是（ B ）
A、K B、Ca C、Na D、Fe
3、我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾。
在食盐中加碘化钾或碘酸钾
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2020年10月2日
资料应用——食用碘盐，预防IDD
1、碘缺乏病的概念 2、人体缺碘的危害 3、人体对碘的日需求量 4、食用碘盐应注意的问题
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2020年10月2日
3、铁
（1）铁在人体中的含量与存在 （2）缺铁的危害与防治
（3）人体对铁的需求量及铁的来源
资料应用——补铁工程
汇报人：XXX 汇报日期：20XX年10月10日
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（1）结构
分子式：C6H8O6
结构简式：
（2）物性
无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有酸味。
（3）存在： 新鲜水果和绿色蔬菜中 （4）重要功能
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2020年10月2日
（5）化性
维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂， 在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶 液中更易被氧化。
习题：
1.维生素C的结构简式为
脂溶性维生素
水溶性维生素
溶解性 难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂
易溶于水
在体内 消化过 程
与脂类共存于食物中，并随脂类一 易被人体吸收，多余的
起吸收，不易排泄，易在体内积存，随尿排出体外，一般不
主要存在于肝脏中
易积存，容易缺乏
包含 种类
来源
维生素A、D、E和K等 动物肝脏
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维生素C和维生素B族 水果、蔬菜
1747年，苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏 血病的船员进行的各种饮食效果实验中，发 现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗 效。美国科学家S·金和英国的艾伯特·森特乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺 分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。
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2020年10月2日
表1－4 脂溶性维生素和水溶性维生素的比较
有关它的叙述错误的是（ D ）
A. 是一个环状的酯类化合物 B. 易起氧化及加成反应
C. 可以溶解于水
D. 在碱性溶液中能稳定地存在
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2020年10月2日
二、微量元素
1、人体中的微量元素
（1）人体中元素与地壳中元素的相关性 （2）微量元素对人体的重要作用
2、碘
（1）碘在人体的分布、含量及重要性 （2）含碘丰富的食物： 海带、海鱼等海产品 （3）食盐中如何加碘？