我国的营养现状和存在的问题营养现状存在的问题营养性疾病营养缺

中国 1992 2328 378 23.4 68.0 405 476 0.8 100 58.3 1.2
苏州市儿童营养素摄入量
年龄(y)
3
4
5
6
能量(MJ)
4.76 5.24 5.38 5.87
钙(mg)
333
352
333
373
铁(mg)
8.4
9.4
10.5 12.1
锌(mg)
6.7
7.7
8.0
8.9
营养现状
我国在1959年、1982年、1992年和2002年， 共进行过4次全国范围的营养普查。
食物 大米 面粉 杂粮 薯类 豆制品 蔬菜 咸菜 水果 坚果 肉禽类 奶 蛋 水产品 植物油
1982 年与 1992 年食物摄入比较（g）
1982
1992
208.0
226.7
198.0
178.7
92.0
城市与农村的食物摄入比较（g）
城市
农村
223.1
255.8
165.3
189.1
17.0
40.9
46.0
108.0
8.0
10.8
4.5
8.5
319.3
306.7
80.1
32.0
61.3
25.0
16.8
4.7
6.3
2.7
16.1
5.2
36.1
3.8
29.1
8.8
44.2
19.2
32.4
17.1
营养素 能量(MJ) 蛋白质(g) 维生素 A(μgRE) 维生素 B1(mg) 维生素 B2(mg) 烟酸(mg) 维生素 C(mg) 钙(mg) 铁(mg) 锌(mg) 硒(μg)
10％ 10％－25％ 20％－40％
农村 25.5-29.7％ 15.7-18.8％ 12.0-12.3％ 9.3-10.0％ 8.1-10.0％ 24.7-25.9％ 13-29％
甲状腺肿患病率 儿童
佝偻病患病率 3岁以下儿童
9.6％ 16％
常见疾病 视力模糊 神经炎 失眠症 高血压 动脉硬化症 心肌梗塞 糖尿病 痛风 骨质疏松症 老年斑 老年痴呆症 绝经期
叶酸缺乏
贫血，便秘，胎儿畸型
维生素B6缺乏 营养代谢障碍，烦燥，抽搐，舌炎
维生素C缺乏
贫血，关节痛，肌肉痛，牙龈出血
年龄 0123456-
成人男性 女性
老年人
贫血发病率 城市 19.5-22.9％ 11.2-14.3％ 9.7-11.7％ 3.6-4.9％ 5.0-6.7％ 25.1-26.7％ 13-29％
维生素 B1(mg) 0.56 0.64 0.66 0.75
维生素 C(mg) 28
29
34
37
蛋白质(g)
42.7 49.2 50.6 53.7
硒(μg)
31
37
37
39
维生素 A(RE) 492
543
594
645
维生素 E(mg) 4.3
4.7
5.2
5.5
维生素 B2(mg) 0.95 1.04 1.01 1.08
烟酸(mg)
8.8
10.2 11.0 11.7
红色未达到标准，绿色达到标准，蓝色基本满足
RDA 5.44-6.69 800 10 10 0.8-0.9 40-45 45-55 20-40 500-750 4-6 0.8-0.9 8-9
存在的问题
1 个体营养状况差别大 经济、地域、市场供应、文化及信仰
谷类 豆类 蔬菜 水果 肉禽 水产 蛋类 奶类 油
中国城镇居民食物摄入量比较（g）
全国
全国
浙江
江苏
1982
1992
1992
2000
498.0 439.9 388.6 207.7
14.9
11.2
28.0
19.5
311.0 320.0 304.8 287.7
28.0
49.2
136.9 144.7
42.8
常见疾病和需补充的营养素 需补充的营养素 维生素 A、K 维生素 A、B1、B12、C、烟酸、硒 维生素 B1、B6、泛酸、镁 钙、镁、硒、锌、钾、维生素 C、E、A、B1 钙、镁、硒、维生素 A、C、E、B1 钙、镁、硒、铜、维生素 C、E、B1、EPA、DHA 鉻、镁、维生素 A、维生素 B1 叶酸、泛酸、维生素 C、E、A、B1、锌、镁、钙 钙、镁、锌、锰、维生素 B12、A、D、E 钙、镁、维生素 A、D、E、C、B1 维生素 B12、B1、C、E、烟酸、锌 钙、镁、钾、硒、维生素 C、B1、E
2 蔬菜摄入所占比例下降； 3 动物性食品摄入过高； 4 维生素A、维生素B2和钙摄入量普遍不足；
结果
能量过剩、肥胖、心脑血管疾病和恶性肿瘤； 儿童生长迟缓、缺铁性贫血、佝偻病仍常见。
主要原因
1 营养教育缺乏 没有营养基础课程;没有营养师课程和岗位; 媒体各取所需的偏面宣传;
2 食品没有营养标准 营养标识不全;营养标识名不符实
营养素摄入量占标准的百分数
城市
农村
99.8
95.7
98.7
85.9
74.4
55.2
86.2
90.0
89.1
52.9
127.9
113.9
161.7
189.9
53.3
47.1
183.5
172.9
88.5
84.1
103.8
80.3
平均 97.1 90.3 61.7 88.7 58.4 118.7 180.3 49.2 176.5 85.6 88.3
34.5
163.0
86.6
9.6
3.3
298
310
13.7
9.7
28.0
49.2
1.9
3.1
42.8
64.9
9.0
14.9
9.7
16.0
11.8
27.5
12.0
22.4
增减 +18.7 -19.3 -57.5 -76.4 -6.3 +2.0 -6.0 +21.2 +1.2 +22.1 +5.9 +6.3 +15.7 +10.4
58.9
150.8
85.9
11.8
27.5
127.1
43.5
9.7
16.0
30.3
35.0
9源自文库0
14.9
37.8
33.0
18.0
29.5
32.6
23.6
膳食宝塔 参考目标
400 50 450 150 75 50 38 100 25
大米 面粉 杂粮 薯类 咸菜 动物脂肪 蔬菜 水果 猪肉 其它肉 内脏 禽类 奶类 蛋类 水产品 植物油
3 营养补充没有针对性 过多地补充某一类营养素，营养素比例失调
营养性疾病
营养缺乏
蛋白质缺乏
身材矮小，消瘦
钙和维生素D缺乏 佝偻病，骨质疏松
铁缺乏
贫血，易疲劳，易感染
碘缺乏
甲状腺肿，痴呆
锌缺乏
生长慢，性发育推迟，伤口愈合差
维生素A缺乏
夜盲，皮肤干燥，生长慢
维生素B1缺乏 神经衰弱，脚气病
维生素B2缺乏 口角裂，畏光
能量(kcal) 碳水化物(g)
铁(mg) 蛋白质(g)
钙(mg) 维生素 A(RE) 维生素 B2(mg) 维生素 C(mg)
脂肪(g) 维生素 B1(mg)
中国与日本营养素摄入量比较 日本 1997 2007 273 11.6 80.5 579 849.6 1.43 135 59.3 1.19