蛋白溶解度

饲料中蛋白溶解度的测定方法

1．适用范围：

本标准规定了饲料中蛋白溶解度的测定方法。

本标准适用于大豆饼粕的加热处理程度。

2.引用标准：饲料品质检验

3.方法原理：

抗胰蛋白酶活性方法可用来测定加热过渡的大豆饼粕，但因其费时，昂贵而未被广泛使用。故现在多采用尿素酶活性这一化学指标，但尿素酶活性只能作为加热至适合程度的评价指标，而对加热过渡的饼粕却没有任何意义。尿素酶值就不能反映受严重热处理的大豆饼粕的质量。Rinehart发现了采用0.2%KOH溶液测定蛋白质溶解度的方法来评价大豆饼粕的质量,可克服上述尿素酶活性评价工作上的不足。北美一些饲料公司及巴西的养禽业已将蛋白质溶解度(PS)列入质量控制指标之一。生豆饼、粕的PS可达到100%，但随热处理时间的延长，PS 值降低，即使严重的过热处理，PS值也未接近零。试验表明：蛋白溶解度更加密切的反映了过熟处理的大豆饼、粕与鸡生产性能的关系。并进一步提出当PS>85%时,为过生；PS<70%时,则为过熟。

4.试剂

0.2% 氢氧化钾（KOH），相当于0.042 mol/L，pH 12.5：称取氢氧化钾约0.2g加水溶解，并稀释至100ml.

其它试剂为凯氏定氮所需的标准试剂。

5.测定步骤

5.1称取1.5 g大豆饼粕粉（过60目筛）于250 ml烧杯中，加入75ml的0.2 % KOH溶液，在磁力搅拌器上搅拌20 min.

5.2搅拌20 min后，将50 ml 液体转移至离心管，用每min转速2700 r,离心10 min.

5.3取15 ml上清液，用凯氏定氮法测定其中的蛋白质含量，其量相当于0.3 g 的原样品。

6.计算：

0.3g样本中的粗蛋白质

蛋白质溶解度(%)=——————————————×100

原样本的粗蛋白质含量

7.注意事项：

7.1粒度大小对蛋白质溶解度有影响。因此当比较不同大豆饼、粕样本时，要注意它们的颗粒大小，应是可比较的。

7.2注意控制在各种情况下0.2 % KOH溶液中的搅拌时间应一致。

7.3在消化管消化时应注意不要让液体有流失现象，以免影响测试结果。