脂类化学习题

第二章脂类化学

一、单项选择题

1.下列属于不饱和脂肪酸的是（）

A.辛酸

B.月桂酸

C.油酸

D.硬脂酸

2.参与卵磷脂组成的化合物是（）

A.胆碱

B.乙酰胆碱

C.丝氨酸

D.葡萄糖

3.下列属于脂肪酸的是（）

A.苹果酸

B.柠檬酸

C.亚油酸

D.琥珀酸

4.不含糖苷键的化合物是（）

A.蔗糖 B麦芽糖 C.脑苷脂 D.脑磷脂

5.心磷脂的组成成分是（）

A.磷脂酸

B.胆碱

C.胆胺

D.半乳糖

6.下列物质中由二十碳原子组成的不饱和脂肪酸是（）

A.油酸

B.亚油酸

C.亚麻酸

D.花生四烯酸

7.关于胆固醇的叙述错误的是（）

A.它是醇的一种

B.它是一种两亲分子

C.它是动脉粥样硬化斑的主要成分之一

D.它不是生物膜的组成成分

E.它也是合成维生素D3的前体

8.胆固醇是下列哪种化合物的前体？

A.辅酶A

B.泛醌

C.维生素A

D.维生素D

E.维生素E

9.下面化合物哪种是磷脂？

A.糖原

B.神经鞘磷脂

C.前列腺素

D.油酸

E.三酸甘油酯

10.脂肪的碱水解称为：

A.脂化

B.还原

C.皂化

D.氧化

E.水解

11.卵磷脂的成分为：

A.脂肪酸、甘油、磷酸、乙醇胺

B.脂肪酸、磷酸、胆碱、甘油

C.脂肪酸、磷酸、甘油、丝氨酸

D.脂肪酸、磷酸、胆碱

E.脂肪酸、磷酸、甘油

12.胆汁酸来源于：

A.胆色素

B.胆红素

C.胆绿素

D.胆固醇

13.下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？

A.甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯

B.任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基

C.在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体

D.甘油三酯可以制造肥皂

E.甘油三酯在氯仿中是可溶的

14.从某天然脂肪水解所得的脂酸，其最可能的结构是

(CH2)12COOH (CH2)13COOH C. CH3CH2COOH

D. E.

15.下列化合物中除哪个外都是神经节苷脂的组分?

A.甘油

B.唾液酸

C.己糖

D.鞘氨醇

E.长链脂酸

16.胆固醇是

A.酸性固醇酮类固醇 C.所有类固醇激素的前体

E.苯的衍生物羟皮质类固醇

17.乳糜微粒、中间密度脂蛋白(IDL)、低密度脂蛋白(LDL)和极低密度脂蛋白(VLDL)都是血清脂蛋白，这些颗粒若按密度从低到高排列，正确的次序应为

，IDL，VLDL，乳糜微粒 B.乳糜微粒，VLDL，IDL，LDL

，IDL，LDL，乳糜微粒 D.乳糜微粒，VLDL，LDL，IDL

，VLDL，IDL，乳糜微粒

18.下列哪个是饱和脂酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D.棕榈酸

E.亚麻酸

19.神经节苷脂是哪种类型的物质？

A.脂蛋白

B.糖蛋白

C.糖脂

D.磷脂

20.下列哪种物质含有胆碱基：

A.磷脂酸

B.神经节苷脂

C.胆固醇

D.鞘磷脂

二、判断对错

1.构成生物膜的骨架是磷脂，再不含有其他脂类化合物。

2.天然脂肪酸的不饱和双键多为反式结构，少数为顺式结构。

3.人体内的胆固醇在紫外线的作用下可以转变为维生素D3。

4.鞘磷脂主要存在于脑组织，在生物膜中不存在。

5.胆固醇和脂肪都属于脂类化合物，分子中都含有脂肪酸。

6.酸值是指中和一克油脂中的游离脂肪酸所消耗的NaOH的mg数。

7.脑苷脂分解紊乱是Tay-Sachs病的原因。

8.皂化价高表示脂肪含高分子量的脂肪酸多。

9.植物中也有胆固醇。

10.自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。

11.磷脂是中性脂。

12.不同种属来源的细胞可以互相融合，说明所有细胞膜都由相同的组分组成。

13.植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。

14.植物油和动物脂都是脂肪。

15.胆固醇为环状一元醇，不能皂化。

16.脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。

17.γ-亚麻酸属于ω-3多不饱和脂肪酸。

油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四稀酸分别为十八碳的一烯、二烯、三烯、四烯酸。

三、填空

1.固醇类化合物的核心结构是________ ________。

2. 经阳光照射后，能转变为维生素D3。

3.人体必需脂肪酸主要指和，其简写符号分别为和。

4.油酸、亚油酸、亚麻酸分别为十八碳的、、烯酸。

5.按化学组成脂类大体可分为、和三大类。

6.卵磷脂经酸或碱水解后可得，和。

7.连接在卵磷脂上的极性基团是，连接在脑磷脂上的极性基团是，连接在心磷脂上的极性基团是。

8.蜡是与所生成的酯。

9.固醇是的衍生物。

10.鞘脂类可分为、两类。

11.甘油磷酸酯极性部分称为，非极性的烃长链称为。

12. ，，与形成的鞘糖脂称为神经节苷脂。

13.鞘氨醇磷脂是，，和组成的脂质。

14.糖脂是糖通过其半缩醛羟基以键与脂质相连的化合物。

15.脑苷脂是由，和组成。

四、问答题

1.什么是脂质？它们具有哪些特征？对任何动物体有哪些生理功能？