浅谈世界咖啡馆(1).ppt
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《世界尽头的咖啡馆》读书分享PPT
关注社会问题，主动参与社会公益活动，为社会做出贡献。
05
总结与展望
意识觉醒
这本书激发了我对自己生活和工作的思考，让我意识到原来我们对世界的认知是有偏见的。
对个人的影响和改变
观念转变
我开始更加关注多元化的思考方式和不同领域的知识，以更开放的心态去接纳不同的观点。
行动力提升
书中主人公的行为触动了我，让我更加勇敢地追求自己的梦想和目标。
探索多元体验
不要害怕失败，积极尝试并探索自己的潜能。
勇敢尝试
一旦找到自己热爱的事情，就要持续投入和努力。
持之以恒
03
建立互助网络
与他人建立互惠互助的关系，扩大人脉资源，增强个人影响力。
如何更好地与世界、他人连接
01
建立良好的沟通
学习有效的沟通技巧，尊重他人的观点，与他人建立良好的关系。
02
培养社会责任感
背景
分享的目的和背景
分享的内容概述
从最初的创意到现在的规模，以及它所代表的文化和哲学理念。
世界尽头的咖啡馆的起源和发展
包括各种文化活动、心理辅导、商业交流等，以及这些活动给人们带来的不同体验和感受。
咖啡馆中的各种活动
包括存在主义、人本主义等思想，以及这些思想如何影响人们的生活态度和工作方式。
咖啡馆的哲学思想
《世界尽头的咖啡馆》是一本启发人们思考生活、事业和追求幸福的书，主要讲述了作者在一家位于北极圈附近的咖啡馆里与店主、顾客们交流的故事。
作者及书的简介
引人入胜的故事情节
作者以第一人称视角，通过讲述在咖啡馆中的经历，与读者建立了情感连接，引发读者对人生的思考。
阅读过程中的感触与收获
对生活的深刻洞察
书中通过人物对话和情节展开，传递了许多关于生活、事业和追求幸福的深刻洞见，让读者对生活有了更深入的认识和理解。
05
总结与展望
意识觉醒
这本书激发了我对自己生活和工作的思考，让我意识到原来我们对世界的认知是有偏见的。
对个人的影响和改变
观念转变
我开始更加关注多元化的思考方式和不同领域的知识，以更开放的心态去接纳不同的观点。
行动力提升
书中主人公的行为触动了我，让我更加勇敢地追求自己的梦想和目标。
探索多元体验
不要害怕失败，积极尝试并探索自己的潜能。
勇敢尝试
一旦找到自己热爱的事情，就要持续投入和努力。
持之以恒
03
建立互助网络
与他人建立互惠互助的关系，扩大人脉资源，增强个人影响力。
如何更好地与世界、他人连接
01
建立良好的沟通
学习有效的沟通技巧，尊重他人的观点，与他人建立良好的关系。
02
培养社会责任感
背景
分享的目的和背景
分享的内容概述
从最初的创意到现在的规模，以及它所代表的文化和哲学理念。
世界尽头的咖啡馆的起源和发展
包括各种文化活动、心理辅导、商业交流等，以及这些活动给人们带来的不同体验和感受。
咖啡馆中的各种活动
包括存在主义、人本主义等思想，以及这些思想如何影响人们的生活态度和工作方式。
咖啡馆的哲学思想
《世界尽头的咖啡馆》是一本启发人们思考生活、事业和追求幸福的书，主要讲述了作者在一家位于北极圈附近的咖啡馆里与店主、顾客们交流的故事。
作者及书的简介
引人入胜的故事情节
作者以第一人称视角，通过讲述在咖啡馆中的经历，与读者建立了情感连接，引发读者对人生的思考。
阅读过程中的感触与收获
对生活的深刻洞察
书中通过人物对话和情节展开，传递了许多关于生活、事业和追求幸福的深刻洞见，让读者对生活有了更深入的认识和理解。
咖啡厅.ppt
பைடு நூலகம்考设计：
星巴克咖啡厅设计 上岛咖啡厅设计 西堤岛咖啡馆设计 东方摩泰酒店设计
。 古老而神秘的吸引力
包间设计：
一个小小的隔板遮挡， 会显得有点神秘。
其他设计：
轻松的音乐。 （比如传统音乐）为背景音 乐，既能给人轻松的感觉，又不至于影响 顾客谈话。
色调朴实的挂画。给人沉稳、踏实的感觉， 让消费者可以感受到宁静的气氛 。
充满生机的植物。（如松木盆栽 ）
总结：
既然建是在山上的咖啡厅，那么人们从山 下上来就可以在这里好好休息，品品美味 的咖啡。
吧台2
座椅设计：
靠窗的位置：
休闲舒适的咖啡厅 ，在适宜的光亮下品尝咖啡。 优雅的休闲环境，温馨的咖啡馆。
（设计补充：围着沙发的隔板不要隔着墙，墙面多个与隔板颜色一样的木板质口 袋，可以用来放书报。沙发与墙隔着一段距离来放置灯具，如图。）
椅子2：
光线用来吸引顾客对咖啡的注意力。因此，灯暗的吧台，咖啡可能显得
咖 啡 厅
设 计 方 案
咖啡厅视图：
设计理念：
咖啡制品，本来就是以褐色为主，深色的、颜色较暗 的咖啡，都会吸收 较多的光，所以若使用较柔和的日光灯照射，整个咖啡 馆的气氛就会舒适起来。
其次，总体颜色比较深沉，能让辛苦工作了一天的人 能放下心来好好享受生活，品品美味的咖啡。
一共将有两个吧台，吧台1主要是提供咖啡酒水， 吧台2可供甜点熟食等。
咖啡店ppt
咖啡店介绍
咖啡店介绍
店名：kiss life 经营面积：50-100平方米左右 雇佣员工：2-3人 店内装潢：强调个性风格 店内气氛：适合看书、约会、聊天、沉思寻静、放松等 咖啡调制方法：较专业，重视文化品位，有虹吸式、意大利式
一、咖啡馆选址考 虑因素分 析 4、城市规划分 析 5位置及店面朝 向分析
一、 位置的选择
1.在城市、城镇新 旧区交接处、商业旺街 以及虽不繁华但确实有 发展潜力的地段，交通 便利； 2.一般在十字路口、 “L”面、“U”面； 3.需要选在一楼和 二楼，如在二楼，一楼 需有门面
咖啡店的设计
咖啡馆的招牌设计
店面上部可设置一个 条形商店招牌，醒目地 显示店名。在繁华的商 业区里，消费者往往首 先浏览的是大大小小、 各式各样的商店招牌， 寻找实现自己消费目标 或值得逛游的商业服务 场所。因此，具有高度 概括力和强烈吸引力的 咖啡馆招牌，对顾客的 视觉刺激和心理的影响 是很重要的。
商品服务类
咖啡豆的购买与保存 鲜度是咖啡的生命如何判 定咖啡豆的新鲜度 有三个步骤： 闻、看、剥。
咖啡辅料介绍
水，糖，牛奶 柳橙、柠檬、凤梨、香蕉等， 用于花式咖啡的调味及装饰， 丰富了咖啡的另类享受。
如何选购咖啡壶
现在市面上的咖啡壶，都为滴漏式的，它又分为日式、美式、意式。 日式咖啡壶又称虹吸壶，底座带个酒精灯，上面有两只玻璃球。 它将下面玻璃球的水加热，产生水蒸气，将下球体的热水推至上壶， 待下壶冷却后再把上面玻璃球中萃取的咖啡吸回来。用日式咖啡壶烧 制咖啡，仿佛有做化学实验的情趣。但烧制起来需要一定的技术，要 用手去晃动下面的酒精灯，以控制温度。适合有时间有闲情的人使用。 日式咖啡壶要求咖啡豆研磨度略粗，适合略带酸味的单品咖啡。 美式咖啡壶基本上是种用电力闷煮的咖啡机，适合中度或偏深度 烘焙的咖啡，研磨颗粒略细，口味偏苦涩。美式咖啡壶有保温功能， 但保温时间过长，咖啡就容易变酸。 意式咖啡壶是种通过高压高温让蒸汽快速通过咖啡粉萃取咖啡的 机器，煮咖啡的最佳温度在 90 度 -98度之间，意式咖啡壶温控做得相 -98 当好。家用的意式咖啡壶往往还带一支打奶泡的嘴，做卡布基诺；另 外往往还有将杯子保温的功能，这个细节很重要，凉的杯子盛咖啡， 口感就差了。
咖啡店介绍
店名：kiss life 经营面积：50-100平方米左右 雇佣员工：2-3人 店内装潢：强调个性风格 店内气氛：适合看书、约会、聊天、沉思寻静、放松等 咖啡调制方法：较专业，重视文化品位，有虹吸式、意大利式
一、咖啡馆选址考 虑因素分 析 4、城市规划分 析 5位置及店面朝 向分析
一、 位置的选择
1.在城市、城镇新 旧区交接处、商业旺街 以及虽不繁华但确实有 发展潜力的地段，交通 便利； 2.一般在十字路口、 “L”面、“U”面； 3.需要选在一楼和 二楼，如在二楼，一楼 需有门面
咖啡店的设计
咖啡馆的招牌设计
店面上部可设置一个 条形商店招牌，醒目地 显示店名。在繁华的商 业区里，消费者往往首 先浏览的是大大小小、 各式各样的商店招牌， 寻找实现自己消费目标 或值得逛游的商业服务 场所。因此，具有高度 概括力和强烈吸引力的 咖啡馆招牌，对顾客的 视觉刺激和心理的影响 是很重要的。
商品服务类
咖啡豆的购买与保存 鲜度是咖啡的生命如何判 定咖啡豆的新鲜度 有三个步骤： 闻、看、剥。
咖啡辅料介绍
水，糖，牛奶 柳橙、柠檬、凤梨、香蕉等， 用于花式咖啡的调味及装饰， 丰富了咖啡的另类享受。
如何选购咖啡壶
现在市面上的咖啡壶，都为滴漏式的，它又分为日式、美式、意式。 日式咖啡壶又称虹吸壶，底座带个酒精灯，上面有两只玻璃球。 它将下面玻璃球的水加热，产生水蒸气，将下球体的热水推至上壶， 待下壶冷却后再把上面玻璃球中萃取的咖啡吸回来。用日式咖啡壶烧 制咖啡，仿佛有做化学实验的情趣。但烧制起来需要一定的技术，要 用手去晃动下面的酒精灯，以控制温度。适合有时间有闲情的人使用。 日式咖啡壶要求咖啡豆研磨度略粗，适合略带酸味的单品咖啡。 美式咖啡壶基本上是种用电力闷煮的咖啡机，适合中度或偏深度 烘焙的咖啡，研磨颗粒略细，口味偏苦涩。美式咖啡壶有保温功能， 但保温时间过长，咖啡就容易变酸。 意式咖啡壶是种通过高压高温让蒸汽快速通过咖啡粉萃取咖啡的 机器，煮咖啡的最佳温度在 90 度 -98度之间，意式咖啡壶温控做得相 -98 当好。家用的意式咖啡壶往往还带一支打奶泡的嘴，做卡布基诺；另 外往往还有将杯子保温的功能，这个细节很重要，凉的杯子盛咖啡， 口感就差了。
咖啡厅文化简介ppt课件
LUCK house （幸运之屋）将以清新简
单的风格呈现。
简单的木质地板和清新的单色墙面，结合了多种 的花朵衬托，明亮落地窗再结合了暖色的灯光
让你在简单清新的室内，伴着音乐的旋律，闻着 咖啡香气，品着淡苦的咖啡，让你有种幸运降临 的美妙的感觉。
Lucky house意向图 /PREFACE
室内结合餐具与饰品摆件与主题呼应
Lucky house意向图 /PREFACE
户外用餐区意向图，以休闲娱乐的清新安逸的环境表现
Lucky house/PREFACE
END bye~
墨西哥（北美洲）
年产量大约四百一十万袋。世界来自部 趋势哥伦比亚（南美洲）
年产量一千四百万袋, 是世界 上最大的水洗式咖啡生产国。
哥斯达黎加（北美洲）
许多优质的咖啡豆都来自这 个国家。
洪都拉斯（北美洲）
洪都拉斯的年产量大约一百四 十万袋。
Lucky house平面设计图 /PREFACE
本咖啡屋是以小形式休闲型体 现。 店铺内面积为81平方米。 店铺室外面积为58平方米。 功能区分别为：入口区、收银 区、后厨区、公共展示区、吧 台区、休闲区及室外用餐区
Lucky house设计理念 /PREFACE
以幸运为主题
品尝咖啡等待的就是苦中带甜，却又始终如一的味道，隐隐约约，似有似无，但分
明是将安静灵魂打扰，是多年以后都难以释怀的感觉，在想起她的苦的时候醇厚流过 心的甜。细品咖啡的苦，会给你带来幸运。
Lucky house意向图 /PREFACE
香港洗衣街星巴克咖啡
吧台区、休闲区与室外用餐 区都是顾客用餐的区域，占店铺面积大约三
分之一。
用餐区整体面积占比大且不拥挤，都面对室外 景物，视野辽阔，能在享用咖啡餐点的同时欣 赏室外的动静，与室内静态的音乐氛围相呼应。
单的风格呈现。
简单的木质地板和清新的单色墙面，结合了多种 的花朵衬托，明亮落地窗再结合了暖色的灯光
让你在简单清新的室内，伴着音乐的旋律，闻着 咖啡香气，品着淡苦的咖啡，让你有种幸运降临 的美妙的感觉。
Lucky house意向图 /PREFACE
室内结合餐具与饰品摆件与主题呼应
Lucky house意向图 /PREFACE
户外用餐区意向图，以休闲娱乐的清新安逸的环境表现
Lucky house/PREFACE
END bye~
墨西哥（北美洲）
年产量大约四百一十万袋。世界来自部 趋势哥伦比亚（南美洲）
年产量一千四百万袋, 是世界 上最大的水洗式咖啡生产国。
哥斯达黎加（北美洲）
许多优质的咖啡豆都来自这 个国家。
洪都拉斯（北美洲）
洪都拉斯的年产量大约一百四 十万袋。
Lucky house平面设计图 /PREFACE
本咖啡屋是以小形式休闲型体 现。 店铺内面积为81平方米。 店铺室外面积为58平方米。 功能区分别为：入口区、收银 区、后厨区、公共展示区、吧 台区、休闲区及室外用餐区
Lucky house设计理念 /PREFACE
以幸运为主题
品尝咖啡等待的就是苦中带甜，却又始终如一的味道，隐隐约约，似有似无，但分
明是将安静灵魂打扰，是多年以后都难以释怀的感觉，在想起她的苦的时候醇厚流过 心的甜。细品咖啡的苦，会给你带来幸运。
Lucky house意向图 /PREFACE
香港洗衣街星巴克咖啡
吧台区、休闲区与室外用餐 区都是顾客用餐的区域，占店铺面积大约三
分之一。
用餐区整体面积占比大且不拥挤，都面对室外 景物，视野辽阔，能在享用咖啡餐点的同时欣 赏室外的动静，与室内静态的音乐氛围相呼应。
世界咖啡屋
世界咖啡屋什么是世界咖啡屋朱尼特?布朗和伊萨斯?戴维在他们所著的《The World Café: Shaping Our Futures Through Conversations That Matter》一书中提出了世界咖啡屋的可视化的具体过程。
世界咖啡屋是指围绕一个相关问题有意图地建造一个实时的网上会议，通过将大家的思维和智慧集中起来解决问题、发现思考的共性的过程。
咖啡屋会议是一个创造的过程，它引导协作对话、分享知识并创造行动的可能性，适用于各种大小的组织。
布朗在他的书中提供了咖啡屋会议的具体操作步骤。
世界咖啡屋的具体做法世界咖啡屋的环境要像咖啡屋一样布置，四座的桌子，有桌布，鲜花，一些彩笔，可能的话点个蜡烛，放着轻音乐，来点点心。
人们四个人坐在一桌开始一轮轮谈论，谈论围绕一两个对他们个人非常有意义的问题，大约持续20到45分钟。
每一轮结束的时候，一个人仍然留在这个桌子上作为主持人，另外三个串到其他的桌子。
桌子的主持人欢迎到这个桌子的新参与者并和他们共享此前的会议精华，新参与者叙述他们带来的会议线索——这个桌子的讨论继续进行，并随着新一轮讨论的开始得到加深。
第二轮结束的时候，根据咖啡馆的设计，参与者回到他们原来的桌子或者继续转到其他的桌子开始新一轮的讨论。
在后来的几轮讨论中他们探究新的问题或者深入原来的问题。
三轮或更多轮以后，整个小组集合在一起分享并探究出现的主题、领悟和学习结果，通过图表或者其它方法将整个小组的共同智慧显示给每个人，这样他们都可以思考这个房间提出的问题。
到这里，会议可以结束，也可以开始新一轮的问题探究或质询。
世界咖啡屋的设计原则1。
提出会议内容——明确交流目标和参加人数以及参加会议的地点。
2。
创造宜人的环境——提供一个热情的、安全的、人性化的环境。
3。
探究相关问题——特别注意对于参与者来说最重要的问题。
4。
鼓励每个人的贡献——鼓励每个人有意义的参与并且有实在的期望。
咖啡文化培训ppt(完整版)
咖啡文化的商业影响
探讨咖啡文化对商业的影响， 如咖啡馆的设计、经营理念、 品牌塑造等。
咖啡文化的国际交流
分析咖啡文化在国际交流中的 作用，如何成为不同文化之间
沟通的桥梁。
02
咖啡制作技艺
咖啡豆的选择与烘焙
咖啡豆品种
世界各地有众多咖啡豆品种，如 阿拉比卡、罗布斯塔等，每种品 种的风味和特点各异，选择合适 的咖啡豆是制作美味咖啡的关键
服务流程优化
简化点餐、取餐流程，提高服务效率，减少客户等待时间。
客户关怀
建立客户档案，了解客户需求和喜好，提供个性化服务，如生日 优惠、会员权益等。
咖啡馆的营销策略与推广手段
社交媒体营销
01
利用微博、微信、抖音等社交媒体平台，发布咖啡馆动态、优
惠活动等信息，吸引粉丝关注和互动。
线下活动
02
组织各类线下活动，如读书会、音乐会、手工课等，吸引目标
咖啡的种植与加工
介绍咖啡的种植条件、加 工方法以及咖啡豆的采摘 与烘焙过程。
咖啡的消费与流行
分析咖啡在各个历史时期 如何逐渐成为全球流行的 饮品，以及现代咖啡消费 的特点。
咖啡的种类与特点
阿拉比卡与罗布斯塔
介绍阿拉比卡和罗布斯塔两种主要咖 啡豆品种的特点、口感和适用场合。
咖啡的烘焙程度
特殊品种与风味
、糖等配料的关系。
03
咖啡馆经营与管理
探讨咖啡馆的选址、装修风格、服务流程、营销策略等方面的经验和教
训。
对未来发展趋势的展望预测
咖啡市场增长趋势
分析全球和国内咖啡市场的增长趋势 ，以及消费者需求的变化和消费升级 的趋势。
咖啡制作技艺创新
预测未来咖啡制作技艺的创新方向， 如特殊烘焙方法、新型萃取技术等。
咖啡店PPT课件
——10082137黄冬冬 10082526骆芳萍
1
2
一、创业背景 二、SWOT分析 三、STP分析 四、店面装修设计 五、店面文化 六、业务介绍 七、宣传 八、预算
3
4
市场背景
在中国，人们越来越爱喝 咖啡。随之而来的“咖啡文化” 充满生活的每个时刻。无论 在家里、还是在办公室或各 种社交场合，人们都在品着 咖啡。咖啡逐渐与时尚、现 代生活联系在一起。遍布各 地的咖啡屋成为人们交谈、 听音乐、休息的好地方，咖 啡丰富着我们的生活，也缩 短了你我之间的距离，咖啡 逐渐发展为一种文化。随着 咖啡这一有着悠久历史饮品 的广为人知，咖啡正在被越 来越多的中国人所接受。
5
校园市场背景
目前我们学校还没有 一家正式的咖啡店，都是 一些便捷式奶茶店，如街 客，找茶，避风塘等。这 样的冷饮店虽然方便，但 是却也不能让人坐着聊天， 周末或者课余时候，想和 同学边喝喝东西边聊聊天 都找不到地方。在西方， 有很多比较自由的咖啡店， 冬天可以晒晒太阳，夏天 可以吹吹冷气，所以我想 在学校里还是很有市场的。
14
二楼设计
• 情侣区：各色情侣沙发
15
一楼设计：零售区
16
DIY制作室
17
• 普通区 • 壁橱
18
店面文化
接受新事物，创造新事物的新型人，将 事业视为人生的支柱。 拒绝平庸，我们创造时尚和潮流，始终 保持独有的魅力。 是品质为生存基础，用微笑面对每个客 户。
19
店面口号：
享受生活，more and more 。
11
市场定位
我们的咖啡店要开在学校 以内，所以目标消费群是在校 学生和一些情侣或者朋友。以 人对咖啡的主观意愿中分别定 位出自己经营的两大特点，即 浪漫和悠闲。我们的咖啡通过 提倡优质的消费环境，高质量 的服务和宽泛的消费时间〈经 营时间为早上8：00-22：00 〉来让消费者充分享受浪漫与 悠闲的过程，并由此提升产品 定位的又一特点：自由。
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一、创业背景 二、SWOT分析 三、STP分析 四、店面装修设计 五、店面文化 六、业务介绍 七、宣传 八、预算
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市场背景
在中国，人们越来越爱喝 咖啡。随之而来的“咖啡文化” 充满生活的每个时刻。无论 在家里、还是在办公室或各 种社交场合，人们都在品着 咖啡。咖啡逐渐与时尚、现 代生活联系在一起。遍布各 地的咖啡屋成为人们交谈、 听音乐、休息的好地方，咖 啡丰富着我们的生活，也缩 短了你我之间的距离，咖啡 逐渐发展为一种文化。随着 咖啡这一有着悠久历史饮品 的广为人知，咖啡正在被越 来越多的中国人所接受。
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校园市场背景
目前我们学校还没有 一家正式的咖啡店，都是 一些便捷式奶茶店，如街 客，找茶，避风塘等。这 样的冷饮店虽然方便，但 是却也不能让人坐着聊天， 周末或者课余时候，想和 同学边喝喝东西边聊聊天 都找不到地方。在西方， 有很多比较自由的咖啡店， 冬天可以晒晒太阳，夏天 可以吹吹冷气，所以我想 在学校里还是很有市场的。
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二楼设计
• 情侣区：各色情侣沙发
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一楼设计：零售区
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DIY制作室
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• 普通区 • 壁橱
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店面文化
接受新事物，创造新事物的新型人，将 事业视为人生的支柱。 拒绝平庸，我们创造时尚和潮流，始终 保持独有的魅力。 是品质为生存基础，用微笑面对每个客 户。
19
店面口号：
享受生活，more and more 。
11
市场定位
我们的咖啡店要开在学校 以内，所以目标消费群是在校 学生和一些情侣或者朋友。以 人对咖啡的主观意愿中分别定 位出自己经营的两大特点，即 浪漫和悠闲。我们的咖啡通过 提倡优质的消费环境，高质量 的服务和宽泛的消费时间〈经 营时间为早上8：00-22：00 〉来让消费者充分享受浪漫与 悠闲的过程，并由此提升产品 定位的又一特点：自由。
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世界咖啡馆
会谈规则
第三轮（10分钟） 新桌长将上一轮的会谈结果向组员报告 再次组织研讨，记录要点 桌长整理组织本议题的观点，准备呈报 第四轮（15分钟） 桌长呈报
研讨课题
• 管理就是沟通 • 期权、期股与企业激励机制创新
• 真正的授权需要强有力的领导
• 如何理解马斯洛的“需要层次论”
谢谢大家！
World Cafe
“世界咖啡馆”七项基本原 则
澄清背景（来龙去脉及因果关系） 创造开放、宽容、热情、宜人的空间 广泛探究相关的问题 联结多元化的观点
鼓励每个人的贡献
一起倾听不同的模式、见识和更深层次的问题 集体分享发现
会谈规则
请出桌长（自愿担任） 其他成员请自由参与到您最关心的议题的桌上 第一轮（10分钟） 桌长组织研讨，并在大白纸上记录要点 小组研讨中，组员发言时其他人认真他议题 桌长先将上一轮的会谈结果向组员报告 再次组织研讨，记录要点 结束时选出新桌主，延续小组会谈成果
咖啡文化培训ppt(完整版)
咖啡的冲泡技巧
掌握不同咖啡器具的操作方法，如手冲、虹吸、意式咖 啡机等，以及水温和萃取时间对咖啡口感的影响。
咖啡馆的文化氛围
01
咖啡馆的装修风格
了解不同风格的咖啡馆装修特点，如复古、简约 、田园等，以及它们对顾客心理和氛围的影响。
02
咖啡馆的文化活动
组织各类文化活动如读书会、音乐会、艺术展 览等，提升咖啡馆的文化内涵和吸引力。
咖啡豆的品种与特点
世界上有多种咖啡豆品种，每种品种都有独特的风味和特点，如阿 拉比卡和罗布斯塔等。
咖啡的贸易与流通
咖啡的进出口贸易
01
全球咖啡贸易主要集中在南美洲、中美洲和亚洲等地区，各国
之间通过进出口贸易进行咖啡豆的交易。
咖啡的流通渠道
02
咖啡豆从生产者到消费者手中需要经过多个环节，包括生产、
加工、进口、出口和分销等。
咖啡文化培训ppt( 完整版)
汇报人：可编辑
2023-12-23
目录
• 咖啡的历史与起源 • 咖啡的冲泡技巧 • 咖啡的礼仪与文化 • 咖啡的产业链与市场 • 咖啡的未来发展与展望
01
咖啡的历史与起源
咖啡的发现与传播
01 咖啡的起源
咖啡的起源可以追溯到埃塞俄比亚，据传当地牧 羊人首次发现了咖啡的兴奋作用。
咖啡与商务交流
探讨在商务场合中，咖啡如何促进交流和谈判，以及礼仪和规矩的注意事项。
04
咖啡的产业链与市场
咖啡豆的种植与生产
咖啡豆的种植条件
咖啡豆主要生长在热带和亚热带地区，需要特定的气候、土壤和 海拔条件。
咖啡豆的采摘与处理
咖啡豆的采摘通常在清晨进行，采摘后需进行晾晒、脱皮、发酵和 烘焙等处理过程。
掌握不同咖啡器具的操作方法，如手冲、虹吸、意式咖 啡机等，以及水温和萃取时间对咖啡口感的影响。
咖啡馆的文化氛围
01
咖啡馆的装修风格
了解不同风格的咖啡馆装修特点，如复古、简约 、田园等，以及它们对顾客心理和氛围的影响。
02
咖啡馆的文化活动
组织各类文化活动如读书会、音乐会、艺术展 览等，提升咖啡馆的文化内涵和吸引力。
咖啡豆的品种与特点
世界上有多种咖啡豆品种，每种品种都有独特的风味和特点，如阿 拉比卡和罗布斯塔等。
咖啡的贸易与流通
咖啡的进出口贸易
01
全球咖啡贸易主要集中在南美洲、中美洲和亚洲等地区，各国
之间通过进出口贸易进行咖啡豆的交易。
咖啡的流通渠道
02
咖啡豆从生产者到消费者手中需要经过多个环节，包括生产、
加工、进口、出口和分销等。
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汇报人：可编辑
2023-12-23
目录
• 咖啡的历史与起源 • 咖啡的冲泡技巧 • 咖啡的礼仪与文化 • 咖啡的产业链与市场 • 咖啡的未来发展与展望
01
咖啡的历史与起源
咖啡的发现与传播
01 咖啡的起源
咖啡的起源可以追溯到埃塞俄比亚，据传当地牧 羊人首次发现了咖啡的兴奋作用。
咖啡与商务交流
探讨在商务场合中，咖啡如何促进交流和谈判，以及礼仪和规矩的注意事项。
04
咖啡的产业链与市场
咖啡豆的种植与生产
咖啡豆的种植条件
咖啡豆主要生长在热带和亚热带地区，需要特定的气候、土壤和 海拔条件。
咖啡豆的采摘与处理
咖啡豆的采摘通常在清晨进行，采摘后需进行晾晒、脱皮、发酵和 烘焙等处理过程。
世界咖啡
世界咖啡館匯談方法操作手冊World Café Manual編撰/方雅慧一、世界咖啡館為何？其基本認知為何？世界咖啡館是由華妮塔〃布朗（Brown, Juanita）及大衛〃伊薩克（Isaacs, David）所提出的一種在輕鬆的氛圍中，透過彈性的小團體討論，真誠對話，產生團體智慧的討論方式。
在討論中，可以帶動同步對話、反思問題、分享共同知識、甚至找到新的行動契機。
該匯談方式主張，人們與生具有足夠的智慧和創造力。
透過小型對話過程中串連、共構，審視攸關自己人生、工作或社群的問題。
每個人皆活在語言而形成的行動節奏，能夠透過所參與的對話網絡去「催生出一個世界」（高子梅譯，2007，頁55）。
●對話即是行動－它是組織、社群、社會等社會制度的命脈與動力。
●我們的觀點決定我們的作為：創造企業價值和社會價值的關鍵之鑰，是在於你有沒有能力創造新的對策和展開同步思考。
●對話的角色尌像一種核心流程，也是一種建立關係、分享知識和創造價值的基本「方法」。
●人可以從「情境」中產生共鳴，每個人都有自己親身經歷的故事，每個故事有個人的體驗、情緒、感受與事實，如果每個人學習說故事，故事和故事之間尌會有共通的情緒、感受連結，也會激發別人的興趣與參與。
世界咖啡館以全新的角度把「對話」當作一個核心流程，團體和組織可以透過對話去改造周遭環境，催生出有助成功的必要知識。
而且，世界咖啡館的匯談總能在輕鬆的氣氛下開始，人們可以不費吹灰之力地打開話匣子，全心投入對話。
它倡導的尌是平等而開放的對話，參與對話的每一位成員，不論他/她的職務、階層、經驗、種族、性別、信仰等不同，只要是被邀請進上桌，都是可以與其他人交流他/她的看法。
匯談進行的方式，是以四人為單位進行對談，並採取肯定式探尋法（Appreciative Inquiry）規劃出多個回合的議題討論（提問），鼓勵參與者在回合當中分享個人見地、積極聆聽，漸次在對談社群當中探索多元觀點背後的模式、觀點與深層問題。
咖啡文化培训ppt(完整版)
研磨
研磨粗细会影响咖啡的萃取效果 ，粗研磨适用于手冲和法压，细 研磨适用于意式咖啡机。
咖啡的冲泡方法与技巧
01
02
03
04
手冲
使用滤纸和热水冲泡，控制水 流和时间，可调整咖啡的浓度
和口感。
法压
使用滤网和热水冲泡，等待咖 啡充分萃取后，再压下滤网，
倒出咖啡。
意式咖啡
使用高压蒸汽将水加热并穿过 压缩咖啡粉，制作出浓烈的咖
咖啡的风味
通过嗅觉感受咖啡的香气，分辨咖 啡的果味、花香、草本味等不同风 味特点。
咖啡的品鉴流程与技巧
准备工具
选择合适的咖啡杯、勺子和闻香瓶等工具，确保 品鉴过程的顺利进行。
冲泡技巧
掌握合适的研磨度、水温、萃取时间等冲泡技巧 ，以最大化地提取咖啡豆的风味特点。
品鉴步骤
按照观色、闻香、品尝的步骤进行品鉴，全面感 受咖啡的品质与特点。
多酚类物质具有抗氧化作用，有助于 抵抗自由基损害，延缓衰老和预防慢 性疾病。
咖啡因能够刺激中枢神经系统，提高 注意力和警觉性，改善心情和减轻疲 劳感。
咖啡豆还含有多种维生素和矿物质， 如维生素B群、钙、镁等，对维持人 体正常生理功能具有积极意义。
适量饮用咖啡的好处
提高警觉性和注意力
适量饮用咖啡能够提高警觉性和注意力，有助于提高工作效率和学习 效果。
咖啡豆的外观
咖啡豆的处理方式
了解水洗、日晒、蜜处理等不同处理 方式对咖啡豆品质的影响。
观察咖啡豆的颜色、大小、形状、光 泽度等特征，判断咖啡豆的新鲜度与 品质。
咖啡的口感与风味
咖啡的酸度
酸度是咖啡口感的重要组成部分 ，适度的酸度能够增加咖啡的明
亮度与层次感。
咖啡的苦味
研磨粗细会影响咖啡的萃取效果 ，粗研磨适用于手冲和法压，细 研磨适用于意式咖啡机。
咖啡的冲泡方法与技巧
01
02
03
04
手冲
使用滤纸和热水冲泡，控制水 流和时间，可调整咖啡的浓度
和口感。
法压
使用滤网和热水冲泡，等待咖 啡充分萃取后，再压下滤网，
倒出咖啡。
意式咖啡
使用高压蒸汽将水加热并穿过 压缩咖啡粉，制作出浓烈的咖
咖啡的风味
通过嗅觉感受咖啡的香气，分辨咖 啡的果味、花香、草本味等不同风 味特点。
咖啡的品鉴流程与技巧
准备工具
选择合适的咖啡杯、勺子和闻香瓶等工具，确保 品鉴过程的顺利进行。
冲泡技巧
掌握合适的研磨度、水温、萃取时间等冲泡技巧 ，以最大化地提取咖啡豆的风味特点。
品鉴步骤
按照观色、闻香、品尝的步骤进行品鉴，全面感 受咖啡的品质与特点。
多酚类物质具有抗氧化作用，有助于 抵抗自由基损害，延缓衰老和预防慢 性疾病。
咖啡因能够刺激中枢神经系统，提高 注意力和警觉性，改善心情和减轻疲 劳感。
咖啡豆还含有多种维生素和矿物质， 如维生素B群、钙、镁等，对维持人 体正常生理功能具有积极意义。
适量饮用咖啡的好处
提高警觉性和注意力
适量饮用咖啡能够提高警觉性和注意力，有助于提高工作效率和学习 效果。
咖啡豆的外观
咖啡豆的处理方式
了解水洗、日晒、蜜处理等不同处理 方式对咖啡豆品质的影响。
观察咖啡豆的颜色、大小、形状、光 泽度等特征，判断咖啡豆的新鲜度与 品质。
咖啡的口感与风味
咖啡的酸度
酸度是咖啡口感的重要组成部分 ，适度的酸度能够增加咖啡的明
亮度与层次感。
咖啡的苦味
世界咖啡方法 - 介绍PPT
每轮研讨轮动原则
每人桌签上有一行数字，数字相同即为本桌桌长，其他人为讨论成员 每一轮桌长不动，其他人员按照自己桌签上的顺序号到相应组研讨
111111、123456、134562、145623、156234、162345、123456、134562 222222、234561、245613、256134、261345、213456、234561、245613 333333、345612、356124、361245、312456、324561、345612、356124 444444、456123、461235、412356、423561、435612、456123、461235
数个主题，发表各自的见解，互相意见碰撞，激发出意想不到的创新点 子。人们很容易被自己过去所学或是经验所限制，一个团体或公司也是
很容易被既成文化或价值观所限制，同构型越高，越不容易产生新的点
子 世界咖啡让参与者从对个人风格、学习方式和情感智商所有这些我们惯
用的评判人的方式的关注中解放出来，使人们能够用新的视角来看世界。
或针对性不强的。
——某权威调查
让我们一起行动起来
问题是课程大纲， 学员是讲师， 讲师是催化师！
主命题：闽海雄风 激情蜕变
如何达成泉州分公司100%业绩
世界咖啡深度汇谈流程
整体研讨分三桌 每桌有一位桌长
每桌有一个研讨的一个命题
每轮各桌组织大家针对本桌命题展开讨论，质疑与反思，深度汇谈， 桌长总结大家的观点。桌长对提出好点子的学员发放奖励贴。 每轮讨论结束后，桌长留在原桌，其余人员带着自己的茶水和桌签， 按照桌签指示茶桌进行研讨 重组后，各桌桌长先向大家介绍之前的讨论成果，并引导大家再度讨 论本桌命题，以求获得更全面的观点，依次进行各轮研讨 最后，每桌桌长同本桌第一轮人员(本组人员）讨论并整理，形成本 桌命题成果汇报PPT 每位催化师代表本组分别呈现汇报，每人10分钟
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淺談世界咖啡館
對話方法與實作經驗
方雅慧
樹德科技大學幼保系兼任講師 美和技術學院老服系兼任講師 屏東縣社區營造中心協同主持人 高師大成人教育研究所博士候選人
對話的哲學
前提：人們與身具有足夠的智慧和創造力。透過 小型對話過程中串連、共構，審視攸關自己人生、 工作或社群的問題。
世界在共同認知下誕生：形成圓（circle） 活在語言而形成的行動節奏，能夠透過所參語的
佈置得像真正的咖啡館 大團體中的各桌形成小團體 藝術、音樂和綠色植物 用比喻方式營造生命系統的印象eg.播種種籽
或異花授粉 用手繪圖表 穿著輕鬆
所謂好客，就是從行動去肯定別人的才華與天賦。它是 在迎接那些能打開我們人生視野的觀念。當我們以好客 的態度去迎接陌生人或客人，我們就是歡迎一種全新、 不知名、未曾見過的東西，進入我們的生活中，這種東 西很可能擴展我們的世界。(頁111)
世界咖啡館的原則
分享集體心得
為背景定調
營造出宜人好客 的環境空間
共同聆聽出 其中的見地
世界咖啡館
主持重要對 話的幾點原則
探索真正 重要的提題
連結不同的觀點
鼓勵大家 踴躍貢獻己見
如何帶動有如核心流程般的對話(1)
為背景定調：
先釐清目的，為對話範圍定好界線。
營造出宜人好客的環境空間：
在環境佈置上， 一定要給人賓至如歸的感覺，讓人有安全感 ，好 讓大家放鬆心情，相互尊重。
世界咖啡館是什麼?
• 是探索，而非腦力激盪 世界咖啡館適合探討有深層意涵的事情它比深度匯談容易， 可以用來深挖題目的意義，甚至不需要有結論或收斂。
• 在分組談話的過程，參與者不僅僅是表達自己看法，更 重要的是「聆聽」對方講的話，然後「連結」重新組合， 找到全新的觀點或從來沒有發現過的盲點。
世界咖啡館以全新的角度把「對話」當作一個核 心流程，團體和組織可以透過對話去改造周遭環 境，催生出有助成功的必要知識。而且，世界咖 啡館的匯談總能在輕鬆的氣氛下開始，人們可以 不費吹灰之力地打開話匣子，全心投入對話。從 這次參與者的心得回饋，不少朋友都發現：「我 不是最多問題的人，別人也有同樣的困擾」、 「原來吸收別人經驗最快！」。
對話網絡去「催生出一個世界」（頁55） 對話即是行動－它是組織、社群、社會等社會制
度的命脈與動力。 我們的觀點決定我們的作為：創造企業價值和社
會價值的關鍵之鑰，是在於你有沒有能力創造新 的對策和展開同步思考。（頁59）
對話的角色就像一種核心流程，也是一種 建立關係、分享知識和創造價值的基本 「方法」。（p.74）
共同聆聽其中的模式、觀點及更深層的問題：
集中所有注意力，在不抹煞個人貢獻的情況下，找出思想 的連貫性。
集體心得的收成與分享：
讓集體性和有利於行動的知識與領會得以現形。
為背景定調
主持人和策劃小組:扮演背景建築師，促進合作 探詢(collaborative inquiry)
幫忙集中內容，協助打造匯談的流程。
探索真正重要的提問：
把共同注意力集中在幾個有力的提問上，以便集思廣益。
鼓勵大家踴躍貢獻己見：
鼓勵大家參與及踴躍發言，活化「我」和「我們」這兩者之間的關 係。
如何帶動有如核心流程般的對話(2)
交流與連結不同的觀點：
保持聚焦於重要提問，盡量增加各觀點的連結方式與密度， 充分發揮乍現中的充滿生命的系統動力。
心象繪製(mind mapping)
探索真正重要的提問
架構和提問結構 沙子中的黃金:貨真價實的策略性提問 提問:創造一種學習性的對話 肯和「我們」。 強調貢獻，除可以促進知識創造外，也培
養社群意識。
三個元素:
目的: 1.了解現況:是什麼樣的現況或現實需求，使得這場對話
變得別具意義?為什麼它這麼重要? 2.檢討你的設計前提:明確說出你對現況的看法之外，也
檢視你個人的觀念:人們用什麼方法共創知識? (辨識學習的社會本質)
3.說清楚那個「偉大的原因」->命名 4.釐清各種可能成果:事先判斷哪些可能或成功標準。
採取肯定式探尋法（Appreciative Inquiry）： 引導我們去注意一些真正管用的東西，讓我們思 考有什麼事情可以為某些經驗助入生命與活力？
真正重要的問題會刺激和帶動學習型對話，這些 對話會鞏固人際關係的網絡和實作社群（頁77）。
行動的循環－反思/見地/收成/行動規劃/執行/ 回饋。
世界咖啡館邀請你和大家打成一片，這本來就是 人類的天性！藉由與會者在各桌次間的位置移動， 透過對話網路的參與，發揮彼此的影響力，展開 真誠和有意義的對話。
它倡導的就是平等而開放的對話，參與對 話的每一位成員，不論他/她的職務、階層、 經驗、種族、性別、信仰等不同，只要是 被邀請進上桌，都是可以與其他人交流他/ 她的看法。
適合採用世界咖啡館的條件是人數超過12人以上， 且你至少擁有90分鐘以上的時間，針對重大的挑 戰和機會點，展開深入探索。
如果你對於要找的對策或答案已經有了腹稿、你 只想做單向的資訊傳達、你正在製作詳細的執行 計畫和作業任務、你只有不到90分鐘的時間可以 舉辦咖啡館、你遇到的是極端對立與火爆的場面、 你的與會人數不到12人……以上所列的幾個情形 舉辦世界咖啡館恐怕不是理想的選擇。
與會者:與會者的見解和經驗力求多元化。 外在因素:
▪ 釐清學習方法:有哪些彈性的空間創造學習效果 ▪ 決定會前的準備作業:邀請函的事前說明 ▪ 考慮會後的後續作業 ▪ 找到適當的地點 ▪ 做好必要的資源調度與安排 ▪ 在集會現場為背景定調
營造出宜人好客的環境空間
背景佈置 創造隨和又不拘形式的迎賓環境
坐而言和起而行之間的關係（p.76）
人可以從「情境」中產生共鳴，每個人都有自己親身 經歷的故事，每個故事有個人的體驗、情緒、感受與 事實，如果每個人學習說故事，故事和故事之間就會 有共通的情緒、感受連結，也會激發別人的興趣與參 與。主持人的角色是讓這些不同的情境產生匯流，並 遷移到我們共同的情境中，鼓勵大家共同找出解決問 題的答案。這也與世界咖啡館所倡導的核心原則不謀 而合。
對話方法與實作經驗
方雅慧
樹德科技大學幼保系兼任講師 美和技術學院老服系兼任講師 屏東縣社區營造中心協同主持人 高師大成人教育研究所博士候選人
對話的哲學
前提：人們與身具有足夠的智慧和創造力。透過 小型對話過程中串連、共構，審視攸關自己人生、 工作或社群的問題。
世界在共同認知下誕生：形成圓（circle） 活在語言而形成的行動節奏，能夠透過所參語的
佈置得像真正的咖啡館 大團體中的各桌形成小團體 藝術、音樂和綠色植物 用比喻方式營造生命系統的印象eg.播種種籽
或異花授粉 用手繪圖表 穿著輕鬆
所謂好客，就是從行動去肯定別人的才華與天賦。它是 在迎接那些能打開我們人生視野的觀念。當我們以好客 的態度去迎接陌生人或客人，我們就是歡迎一種全新、 不知名、未曾見過的東西，進入我們的生活中，這種東 西很可能擴展我們的世界。(頁111)
世界咖啡館的原則
分享集體心得
為背景定調
營造出宜人好客 的環境空間
共同聆聽出 其中的見地
世界咖啡館
主持重要對 話的幾點原則
探索真正 重要的提題
連結不同的觀點
鼓勵大家 踴躍貢獻己見
如何帶動有如核心流程般的對話(1)
為背景定調：
先釐清目的，為對話範圍定好界線。
營造出宜人好客的環境空間：
在環境佈置上， 一定要給人賓至如歸的感覺，讓人有安全感 ，好 讓大家放鬆心情，相互尊重。
世界咖啡館是什麼?
• 是探索，而非腦力激盪 世界咖啡館適合探討有深層意涵的事情它比深度匯談容易， 可以用來深挖題目的意義，甚至不需要有結論或收斂。
• 在分組談話的過程，參與者不僅僅是表達自己看法，更 重要的是「聆聽」對方講的話，然後「連結」重新組合， 找到全新的觀點或從來沒有發現過的盲點。
世界咖啡館以全新的角度把「對話」當作一個核 心流程，團體和組織可以透過對話去改造周遭環 境，催生出有助成功的必要知識。而且，世界咖 啡館的匯談總能在輕鬆的氣氛下開始，人們可以 不費吹灰之力地打開話匣子，全心投入對話。從 這次參與者的心得回饋，不少朋友都發現：「我 不是最多問題的人，別人也有同樣的困擾」、 「原來吸收別人經驗最快！」。
對話網絡去「催生出一個世界」（頁55） 對話即是行動－它是組織、社群、社會等社會制
度的命脈與動力。 我們的觀點決定我們的作為：創造企業價值和社
會價值的關鍵之鑰，是在於你有沒有能力創造新 的對策和展開同步思考。（頁59）
對話的角色就像一種核心流程，也是一種 建立關係、分享知識和創造價值的基本 「方法」。（p.74）
共同聆聽其中的模式、觀點及更深層的問題：
集中所有注意力，在不抹煞個人貢獻的情況下，找出思想 的連貫性。
集體心得的收成與分享：
讓集體性和有利於行動的知識與領會得以現形。
為背景定調
主持人和策劃小組:扮演背景建築師，促進合作 探詢(collaborative inquiry)
幫忙集中內容，協助打造匯談的流程。
探索真正重要的提問：
把共同注意力集中在幾個有力的提問上，以便集思廣益。
鼓勵大家踴躍貢獻己見：
鼓勵大家參與及踴躍發言，活化「我」和「我們」這兩者之間的關 係。
如何帶動有如核心流程般的對話(2)
交流與連結不同的觀點：
保持聚焦於重要提問，盡量增加各觀點的連結方式與密度， 充分發揮乍現中的充滿生命的系統動力。
心象繪製(mind mapping)
探索真正重要的提問
架構和提問結構 沙子中的黃金:貨真價實的策略性提問 提問:創造一種學習性的對話 肯和「我們」。 強調貢獻，除可以促進知識創造外，也培
養社群意識。
三個元素:
目的: 1.了解現況:是什麼樣的現況或現實需求，使得這場對話
變得別具意義?為什麼它這麼重要? 2.檢討你的設計前提:明確說出你對現況的看法之外，也
檢視你個人的觀念:人們用什麼方法共創知識? (辨識學習的社會本質)
3.說清楚那個「偉大的原因」->命名 4.釐清各種可能成果:事先判斷哪些可能或成功標準。
採取肯定式探尋法（Appreciative Inquiry）： 引導我們去注意一些真正管用的東西，讓我們思 考有什麼事情可以為某些經驗助入生命與活力？
真正重要的問題會刺激和帶動學習型對話，這些 對話會鞏固人際關係的網絡和實作社群（頁77）。
行動的循環－反思/見地/收成/行動規劃/執行/ 回饋。
世界咖啡館邀請你和大家打成一片，這本來就是 人類的天性！藉由與會者在各桌次間的位置移動， 透過對話網路的參與，發揮彼此的影響力，展開 真誠和有意義的對話。
它倡導的就是平等而開放的對話，參與對 話的每一位成員，不論他/她的職務、階層、 經驗、種族、性別、信仰等不同，只要是 被邀請進上桌，都是可以與其他人交流他/ 她的看法。
適合採用世界咖啡館的條件是人數超過12人以上， 且你至少擁有90分鐘以上的時間，針對重大的挑 戰和機會點，展開深入探索。
如果你對於要找的對策或答案已經有了腹稿、你 只想做單向的資訊傳達、你正在製作詳細的執行 計畫和作業任務、你只有不到90分鐘的時間可以 舉辦咖啡館、你遇到的是極端對立與火爆的場面、 你的與會人數不到12人……以上所列的幾個情形 舉辦世界咖啡館恐怕不是理想的選擇。
與會者:與會者的見解和經驗力求多元化。 外在因素:
▪ 釐清學習方法:有哪些彈性的空間創造學習效果 ▪ 決定會前的準備作業:邀請函的事前說明 ▪ 考慮會後的後續作業 ▪ 找到適當的地點 ▪ 做好必要的資源調度與安排 ▪ 在集會現場為背景定調
營造出宜人好客的環境空間
背景佈置 創造隨和又不拘形式的迎賓環境
坐而言和起而行之間的關係（p.76）
人可以從「情境」中產生共鳴，每個人都有自己親身 經歷的故事，每個故事有個人的體驗、情緒、感受與 事實，如果每個人學習說故事，故事和故事之間就會 有共通的情緒、感受連結，也會激發別人的興趣與參 與。主持人的角色是讓這些不同的情境產生匯流，並 遷移到我們共同的情境中，鼓勵大家共同找出解決問 題的答案。這也與世界咖啡館所倡導的核心原則不謀 而合。