冷链物流管理 ppt课件

合集下载
  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
综上:快速的增长率源于每个环节的合理 设计。不同的问题有不同的解决方案。
2、蒙牛的原则是鲜奶不走出草原,而杯 装酸奶则可以在其他地区建厂,采用当地 周边奶源。超市在低温产品超过生产日期 三天后就会拒绝进货,所以蒙牛必须保证 其产品在2-3天内到达终端。此原则对保 质期的要求影响作用强大。
案例:蒙牛企业的冷链物流
3、蒙牛在其每个小店、零售店、批发店等零 售终端投放冰柜,以保证其低温产品的质量。 至于由北京销往各地的低温产品,全部走汽 运,虽然成本较铁运高出很多,但在时间上 能有保证。
▪ 它要求综合考虑生产、运输、销售、经济和技术 性等各要素,协调相互间的关系,以确保易腐、 生鲜食品在加工、运输和销售过程中保值增值。
发展现状—国外
▪ (一)国外冷链物流的发展状况
1、目前美国、加拿大、德国、意大利等国家已经 形成了完整的农产品冷链物流体系。
2、不论是在日本、韩国还是欧美发达国家,农产 品流通基础设施都基本上是属于国家公共财政投 资领域,全部或大部分由政府出面投资建设。如 法国政府每年用占农业补贴25%的财政拨款对改 善农产品运输、储备、加工及销售的设施建设项 目进行补贴。更有数据显示,欧美发达国家冷链 物流占整个国民人口数比重约在80%以上,预冷 保鲜率,达到80%以上。
第四章 冷链物流产品的包装
▪ 第一节 包装的作用 ▪ 第二节 包装需要满足的需求 ▪ 第三节 包装测试
第五章 冷库管理
▪ 第一节 冷库的基础知识 ▪ 第二节 冷库与冷链物流 ▪ 第三节 冷库的管理 ▪ 第四节 冷库技术的发展趋向简介
第六章 冷链运输概述
▪ 第一节 运输制冷的基础知识 ▪ 第二节 陆地冷链运输 ▪ 第三节 水上冷链运输 ▪ 第四节 空中冷链运输 ▪ 第五节 温度跟踪与监控
2、总体来说目前尚未形成完整的冷冻冷藏链,从 起始点到消费点的流动储存效率和效益无法得到 控制和整合,与发达国家之间存在着一定的差距
冷链物流的适用范围
▪ (1)农产品:如蔬菜、水果;肉、禽、蛋、水 产品、花卉产品。
▪ (2)加工食品和速冻食品,禽、肉、水产等包 装熟食、冰淇淋和奶制品,巧克力;快餐原料。
发展现状—国外
▪ (一)国外冷链物流的发展状况
3、欧美国家冷链物流发展趋势 一是系统化趋势, 二是信息化趋势、三是社会化趋势、四是仓储、 运输的现代化与综合体系化趋势、五是物流与商 流、信息流一体化趋势。
发展现状—国内
▪ (二)我国冷链物流发展现状
1、我国的水果蔬菜无论在品质还是数量上占世界 首位,但是损耗量高达25%-30%(发达国家的损 耗量约为5%)。
第七章 冷链物流过程的风险管理
▪ 第一节 产品质量和安全的维护 ▪ 第二节 产品质量与配送效率之间的平衡
第八章 零售商冷链物流管理
▪ 第一节 商场冷链管理 ▪ 第二节 零售低温设备
第九章 质量评估技术
▪ 第一节 质量在冷链物流中的意义 ▪ 第二节 质量评估技术
第十章 食品安全与质量评估
▪ 第一节 冷链与食品安全 ▪ 第二节 食品质量评估 ▪ 第三节 食品冷链物流技术与管理规范
冷链物流管理
赖灵 2016. 08. 31
《冷链物流管理》认知
本教材按照冷链物流运作的基本流程: 供应商- - - - 运输商- - - - 零售商展开, 覆盖了冷链物流的主要功能模块。
全书目录(共11章)
第一章 冷链物流概述 第二章 冷链物流效益 第三章 供应商冷链物流管理 第四章 冷链物流产品的包装 第五章 冷库管理 第六章 冷链运输概述 第七章 冷链物流过程的风险管理 第八章 零售商冷链物流管理 第九章 质量评估技术 第十章 食品安全与质量评估 第十一章 医药用品冷链管理与第三方冷链物流
案例:蒙牛企业的冷链物流
1、与客户建立起的合作关系趋向稳固。 一些大型超市与蒙牛建立长期的合作关系, 由蒙牛直接配送,利用蒙牛运输要求和运输 工具直接到达超市的冷柜,避免在运输过程 中的鲜奶变质。通过对生产商自有冷链资源、 社会资源和自身资源的不断整合,建立起科 学的、固定化的冷链物流管理和运作体系。
第一章 冷链物流概述
▪ 第一节 冷链与制冷 ▪ 第二节 冷链物流 ▪ 第三节 冷链物流的环节 ▪ 第四节 冷链物流运作模式
第二章 冷链物流效益
▪ 第一节 冷链物流的法律环境 ▪ 第二节 冷链物流的经济效益 ▪ 第三节 冷链物流的社会效益
第三章 供应商冷链物流管理
▪ 第一节 采收基础知识 ▪ 第二节 冷链包装要求
第十一章 医药用品冷链管理 与第三方冷链物流
▪ 第一节 医药用品冷链管理 ▪ 第二节 疫苗冷链管理 ▪ 第三节 第三方冷链物流
什ห้องสมุดไป่ตู้叫冷链物流?
▪ 冷链物流(Cold Chain):是指需冷藏冷冻的物 品或保鲜品,在生产加工、贮藏、运输与配送、 销售,直到最终消费前的各个环节中,始终处于 规定的温度和保鲜技术环境下,以期更长时间地 保持物品的关键属性和质量安全,并减少损耗的 专项物流。
▪ (3)特殊商品和药品,化工危险品。
案例:蒙牛企业的冷链物流
蒙牛的低温市场增长率是同行业的5倍。 蒙牛是如何做到这一巨大的市场份额的 呢?
低温市场首先看的是产品,在乳业市场主 要产品就是酸奶。酸奶的保质期短,一般 是14—21天,而且对冷链要求非常高。 从牛奶挤出运送到车间加工,直到运到市 场销售,全过程都必须保持2℃—6℃之间 贮存。人力、物力成本投入非常大。
相关文档
最新文档