旅游学概论教案 第五章 旅游业
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
1．饭店连锁集团类型
2．现代饭店管理集团的几种管理方式
3．饭店合作集团
饭店合作集团就是若干饭店为了在物资采购、房间预订、人员培训以及市场营销等方面采取联合行动而自愿建立起来的一种饭店合作组织。
旅游批发商在组成自己的包价旅游或包价度假产品之后，自己并不直接面向消费者大众出售这些产品，而是通过第三方，即通过独立的旅游零售商，向消费者大众进行零售
（2）旅游经营商
（3）旅游零售商
即主要经营零售业务的旅行社。旅游零售商主要以旅行代理商（Travel Agent）为典型代表，当然也包括其他各种类型的旅游零售代理商。
与手段
教学方式主要包括讲授法、讨论法、案例分析法等。
教学手段主要包括教具、多媒体教室等。
主要教
学内容
及过程
【旧课复习】
提问旅游资源的定义
【导入新课】
大家的旅游经历涉及到哪些旅游企业？
【教学过程】
第一节 概念与构成
一、旅游业的概念
旅游业——以旅游资源为凭借，以旅游设施为条件，以旅游者为对象，为旅游者的旅游活动、旅游消费创造便利条件并提供其所需商品和服务的综合性产业。
题 目
第五章 旅游业
学时
4
教学目标
与要求
通过本章的学习，了解旅游业和传统产业在划定标准上的区别，熟悉旅游业的构成；了解旅游业在推动旅游活动发展中的作用，熟悉旅游业的一般特点，熟悉旅游业主要构成部门的基本常识，并掌握旅游产品的概念和特点。
重 点
旅游产品的概念和特点
难 点
旅游业的构成
旅游业的一般特点
教学方法
劳动密集型：旅游企业一般用人多，活劳动成本高
（四）旅游业是属于第三产业，其特点是以提供劳务获取收入。
二、旅游业的特点
（一）综合性
[提问] 同学们曾经有的旅游经历涉及过哪些行业？
（二）依托性
由于旅游业的综合性，旅游业的发展需要依托相关行业的发展，主要表现在4个方面：
（三）服务性
例如，同样一瓶啤酒在超市、大从餐馆、酒楼及星级饭店中的价格就有明显的区别，原因何在？
3．发展需要。
如温泉、spa
4．文化性 探求异地文化是旅游者的共同需求。
六、饭店的分类
（一）根据旅游饭店的特色及客人特点分类
１．商务型饭店 ２．度假型饭店 ３．長住型饭店
４．会议型饭店 ５、汽车饭店
（二）根据饭店的规模分类
1.大型饭店――客房总数在600间以上。
2．旅行社的性质
三 、旅行社的分类
（一）国外的分类方法
１．按照旅行社可经营活动的范围分类
Ａ类旅行社：可经营一切旅游业务（组织出境旅游、入境旅游、国内旅游等）的旅行社
Ｂ类旅行社：只能组织国内旅游的旅行社
Ｃ类旅行社：只能代售飞机票、火车票、汽车票的旅行社
２．按照旅行社所从事的经营活动的性质分类
（1）旅游批发商（不与零售商见面，我国目前不存在此类旅行社）
一、旅游饭店业的含义
饭店是指功能要素和企业要素达到国家标准，能够为各类宾客提供住宿、饮食、购物、娱乐等综合性服务的企业。
二、旅游饭店业的类型
根据饭店的位置进行划分：城市中心饭店、度假饭店、城郊饭店、汽车饭店、机场饭店等。
三、饭店业发展阶段
古代客栈时期、大饭店时期、商业饭店时期、新型饭店时期、豪华饭店时期
二、旅游业的构成
（一）含义
（二） 从目的地角度划分
（三） 从旅游者的旅游需求角度划分
第二节 旅游业的特性
一、旅游业的性质
（一）经济性
（二）文化性
即从旅游者的角度看，旅游者旅游的目的主要是为了陶冶情操、丰富文化知识，其本质是属于文化消费。
（三）是资金密集型和劳动密集型行业
资金密集型：旅游饭店、宾馆、大型游乐设施等的资金投入量大，投资回收期长
代表人物：凯撒.里兹、美国饭店大王：斯塔特勒
四、饭店在目的地社会经济中的作用、
五、饭店的特点
1．服务性 饭店是以提供劳务为主的服务型企业。饭店产品是以服务为主，以设施为辅。从根本上讲，饭店只生产和销售一样东西，那就是服务。
2．综合性 现代饭店不仅要满足顾客的住宿和餐饮需求，而且还要满足不同客人的多种消费需求，如商务贸易、会议会展、旅游度假、健身娱乐、货币兑换、委托办理等。
4．欧陆式计价饭店
欧陆式计价饭店的客房价格包含房租和欧式早餐，如咖啡、果汁和面包的费用。此类饭店一般不设餐厅。
5．百慕大计价饭店
百慕大计价饭店的房价包含房租和美式早餐的费用。
五、根据饭店的等級分类
五个星级：一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。星级越高，表示饭店档次越高。
六、现代饭店集团的经营管理模式
２．中型饭店――客房总数在300～600间。
３．小型饭店――客房总数在３００间以下。
（三）根据饭店计价方式划分
1．欧式计价饭店
欧式计价饭店的客房价格仅是房租，不包含餐饮等费用。世界各地的大多数饭店属于这种计价方式。
2．美式计价饭店
美式计价饭店的客房价格包含房租和每日三餐费用。
3．修正美式计价饭店
修正美式计价饭店的客房价格包含房租和早餐或晚餐的费用。这样，可以使客人在白天能有较多的自由安排时间。
（四）环境密集性
自然环境和人文环境是旅游业发展的基础，也是旅游业可持续发展的保障，优雅的环境、清新的空气、洁净的水体其本身也是资源和旅游吸引力的重要构成部分。
（五）敏感性
旅游业的敏感性是指旅游业的生产和发展对各种自然、政治、经济和社会等因素的变化反应明显，各种因素的微小变化都可能引起旅游业的波动。例如，某一地区如果发生洪水、地震、气候异常等自然灾害，来这里旅游的人数必然减少。
3．按业务操作分类
[提问] 利用自己的旅游经历，举例说明一个旅游批发商和零售商经营的旅游产品
（二）我国旅行社的类型
四、旅行社的作用
五、旅行社的基本业务
1．承接各种与旅游有关的委托代办业务
2．设计、组织和促销旅游产品
3．接待服务
六、旅行社经营的特点
第四节 饭店业
[提问] 我国最大的饭店集团是哪一家？它处于在世界饭店集团排行榜中的什么位置？
（六）涉外性
现代旅游是一种跨国界、跨地区的交往活动，不同的国家或地区又着不同的社会制度、社会文化和生活方式。
（七）带动性
第三节 旅行社
一、旅行社的产生与发展
（一）世界旅行社的产生与发展
（二）中国旅行社的产生与发展
二、旅行社的概念、性质
1．旅行社的概念
旅行社是指从事招徕、组织、接待旅游者等活动，为旅游者提供相关旅游服务，开展国内旅游业务、入境旅游业务或者出境旅游业务的企业法人。
2．现代饭店管理集团的几种管理方式
3．饭店合作集团
饭店合作集团就是若干饭店为了在物资采购、房间预订、人员培训以及市场营销等方面采取联合行动而自愿建立起来的一种饭店合作组织。
旅游批发商在组成自己的包价旅游或包价度假产品之后，自己并不直接面向消费者大众出售这些产品，而是通过第三方，即通过独立的旅游零售商，向消费者大众进行零售
（2）旅游经营商
（3）旅游零售商
即主要经营零售业务的旅行社。旅游零售商主要以旅行代理商（Travel Agent）为典型代表，当然也包括其他各种类型的旅游零售代理商。
与手段
教学方式主要包括讲授法、讨论法、案例分析法等。
教学手段主要包括教具、多媒体教室等。
主要教
学内容
及过程
【旧课复习】
提问旅游资源的定义
【导入新课】
大家的旅游经历涉及到哪些旅游企业？
【教学过程】
第一节 概念与构成
一、旅游业的概念
旅游业——以旅游资源为凭借，以旅游设施为条件，以旅游者为对象，为旅游者的旅游活动、旅游消费创造便利条件并提供其所需商品和服务的综合性产业。
题 目
第五章 旅游业
学时
4
教学目标
与要求
通过本章的学习，了解旅游业和传统产业在划定标准上的区别，熟悉旅游业的构成；了解旅游业在推动旅游活动发展中的作用，熟悉旅游业的一般特点，熟悉旅游业主要构成部门的基本常识，并掌握旅游产品的概念和特点。
重 点
旅游产品的概念和特点
难 点
旅游业的构成
旅游业的一般特点
教学方法
劳动密集型：旅游企业一般用人多，活劳动成本高
（四）旅游业是属于第三产业，其特点是以提供劳务获取收入。
二、旅游业的特点
（一）综合性
[提问] 同学们曾经有的旅游经历涉及过哪些行业？
（二）依托性
由于旅游业的综合性，旅游业的发展需要依托相关行业的发展，主要表现在4个方面：
（三）服务性
例如，同样一瓶啤酒在超市、大从餐馆、酒楼及星级饭店中的价格就有明显的区别，原因何在？
3．发展需要。
如温泉、spa
4．文化性 探求异地文化是旅游者的共同需求。
六、饭店的分类
（一）根据旅游饭店的特色及客人特点分类
１．商务型饭店 ２．度假型饭店 ３．長住型饭店
４．会议型饭店 ５、汽车饭店
（二）根据饭店的规模分类
1.大型饭店――客房总数在600间以上。
2．旅行社的性质
三 、旅行社的分类
（一）国外的分类方法
１．按照旅行社可经营活动的范围分类
Ａ类旅行社：可经营一切旅游业务（组织出境旅游、入境旅游、国内旅游等）的旅行社
Ｂ类旅行社：只能组织国内旅游的旅行社
Ｃ类旅行社：只能代售飞机票、火车票、汽车票的旅行社
２．按照旅行社所从事的经营活动的性质分类
（1）旅游批发商（不与零售商见面，我国目前不存在此类旅行社）
一、旅游饭店业的含义
饭店是指功能要素和企业要素达到国家标准，能够为各类宾客提供住宿、饮食、购物、娱乐等综合性服务的企业。
二、旅游饭店业的类型
根据饭店的位置进行划分：城市中心饭店、度假饭店、城郊饭店、汽车饭店、机场饭店等。
三、饭店业发展阶段
古代客栈时期、大饭店时期、商业饭店时期、新型饭店时期、豪华饭店时期
二、旅游业的构成
（一）含义
（二） 从目的地角度划分
（三） 从旅游者的旅游需求角度划分
第二节 旅游业的特性
一、旅游业的性质
（一）经济性
（二）文化性
即从旅游者的角度看，旅游者旅游的目的主要是为了陶冶情操、丰富文化知识，其本质是属于文化消费。
（三）是资金密集型和劳动密集型行业
资金密集型：旅游饭店、宾馆、大型游乐设施等的资金投入量大，投资回收期长
代表人物：凯撒.里兹、美国饭店大王：斯塔特勒
四、饭店在目的地社会经济中的作用、
五、饭店的特点
1．服务性 饭店是以提供劳务为主的服务型企业。饭店产品是以服务为主，以设施为辅。从根本上讲，饭店只生产和销售一样东西，那就是服务。
2．综合性 现代饭店不仅要满足顾客的住宿和餐饮需求，而且还要满足不同客人的多种消费需求，如商务贸易、会议会展、旅游度假、健身娱乐、货币兑换、委托办理等。
4．欧陆式计价饭店
欧陆式计价饭店的客房价格包含房租和欧式早餐，如咖啡、果汁和面包的费用。此类饭店一般不设餐厅。
5．百慕大计价饭店
百慕大计价饭店的房价包含房租和美式早餐的费用。
五、根据饭店的等級分类
五个星级：一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。星级越高，表示饭店档次越高。
六、现代饭店集团的经营管理模式
２．中型饭店――客房总数在300～600间。
３．小型饭店――客房总数在３００间以下。
（三）根据饭店计价方式划分
1．欧式计价饭店
欧式计价饭店的客房价格仅是房租，不包含餐饮等费用。世界各地的大多数饭店属于这种计价方式。
2．美式计价饭店
美式计价饭店的客房价格包含房租和每日三餐费用。
3．修正美式计价饭店
修正美式计价饭店的客房价格包含房租和早餐或晚餐的费用。这样，可以使客人在白天能有较多的自由安排时间。
（四）环境密集性
自然环境和人文环境是旅游业发展的基础，也是旅游业可持续发展的保障，优雅的环境、清新的空气、洁净的水体其本身也是资源和旅游吸引力的重要构成部分。
（五）敏感性
旅游业的敏感性是指旅游业的生产和发展对各种自然、政治、经济和社会等因素的变化反应明显，各种因素的微小变化都可能引起旅游业的波动。例如，某一地区如果发生洪水、地震、气候异常等自然灾害，来这里旅游的人数必然减少。
3．按业务操作分类
[提问] 利用自己的旅游经历，举例说明一个旅游批发商和零售商经营的旅游产品
（二）我国旅行社的类型
四、旅行社的作用
五、旅行社的基本业务
1．承接各种与旅游有关的委托代办业务
2．设计、组织和促销旅游产品
3．接待服务
六、旅行社经营的特点
第四节 饭店业
[提问] 我国最大的饭店集团是哪一家？它处于在世界饭店集团排行榜中的什么位置？
（六）涉外性
现代旅游是一种跨国界、跨地区的交往活动，不同的国家或地区又着不同的社会制度、社会文化和生活方式。
（七）带动性
第三节 旅行社
一、旅行社的产生与发展
（一）世界旅行社的产生与发展
（二）中国旅行社的产生与发展
二、旅行社的概念、性质
1．旅行社的概念
旅行社是指从事招徕、组织、接待旅游者等活动，为旅游者提供相关旅游服务，开展国内旅游业务、入境旅游业务或者出境旅游业务的企业法人。