(使用)(2)酶的特性PPT课件
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
（1）保证了细胞内化学反应的顺利进行 ； （2）保证了细胞内能量供应的稳定 。
酶高效性的实验验证及曲线
(1)实验验证 对照组：反应物＋无机催化剂→反应物分解速率； 实验组：反应物＋等量酶溶液→反应物分解速率。 实验中自变量是无机催化剂和酶，因变量是反应物分解速率。
(2)曲线模型
①催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相 比，酶的催化效率更高。
分别加入淀粉酶2滴，振荡，浸 入37℃左右的热水中，反应 5加m入in斐林试剂 约65℃水浴2min
实验 现象
砖红色沉淀
无变化
结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解
二、酶具有专一性
❖每一种酶只能催化 一种或一类
化学反应。
❖细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与
酶的 专一性 是分不开的。
❖目前发现的酶有 4000 多种,它们分别催化不同
3.在三支试管中分别同时加入2ML过氧化氢溶液。 4.相同温度下保温相同，一段时间后，观察试管
中是否有气泡冒出（或卫生香的复燃情况）。
序号
项目
1
注入新鲜肝脏研磨液
1 1mL
试管 2
1mL
3 1mL
2
注入蒸馏水
1mL
/
/
3
注入氢氧化钠溶液
/
1mL /
４
注入盐酸
/
/ 1mL
5
注入过氧化氢溶液
2mL 2mL 2mL
②酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不 改变化学反应的平衡点。
③酶在化学反应前后数量和性质都不发生 改变。
④酶只催化已存在的化学反应。
口腔里有唾液淀粉酶，塞进 牙缝里的肉丝两天后能不能 被消化?
• 过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解，不能 催化其他反应，脲酶除了催化尿素分解外， 对其他化学反应也不起作用
实验设计
科学探究步骤 影响酶活性的条件
提出问题 （温度会影响酶的活性吗？）
作出假设 （温度会影响酶的活性）
设计实验 （设计方案、预期结果…） 进行实验 （按预定方案进行实验） 分析结果 （分析实验结果，得出结论：……） 表达与交流 （总结，写实验报告并适当交流）
探究不同温度下酶活性的差异 一、选材
植物体内的酶最适pH在 4.5－6.5之间；
0
最适pH
pH
酶活性受pH影响示意图
PH过高、过低酶均失活
酶的名称 过氧化氢酶 唾液淀粉酶
脂肪酶 胰蛋白酶 胃蛋白酶
最适PH 6.8 7 8.3
8.0-9.0 1.5
★影响酶促反应速率的因素：
1、温度
酶 促
2、pH
反 应
速
3、酶的浓度：反应速率随 率
6
结果现象
复燃
不复 燃
不复 燃
通过探究温度、pH对酶活性影响的实验结果
由此可看出酶的作用条件有什么特点？
作用条件温和
温度过高、过低；pH过酸、过碱都 会影响酶的活性
温度对酶活性的影响
• 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反
应的最适温度。
温度过高酶失活
υ/mmol. s-1
温度过低只是使酶活性降低
一般地， 动物体内的酶最适温 度在35－40℃之间；
0
最适温度
酶活性受温度影响示意图
植物:40－50℃之间
t/℃ 细菌和真菌最适温度 差别较大
pH对酶活性的影响
• 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应 的最适pH。
υ/mmol. s-1
一般地，动物体内的酶最 适pH在6.5－8.0之间；但是 胃蛋白酶的最适pH为1.5;
每一种酶只能催化一种或一类化学反应
专一性
酶作用的机理
二、酶的专一性
[实验]
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用
原理： 淀粉和蔗糖在酶的催化作用下都能 水解成还原糖,还原糖能够与斐林试 剂反应，生成砖红色沉淀。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
1号试管
2号试管
一 实 验二 步 骤
三
2mL 淀粉溶液 2mL 蔗糖溶液
淀粉酶 过氧化氢酶
二、自变量 如何控制 分几组？
三、因变量
温度对酶活性的影响
3%可溶 性淀粉
自温变度量
混匀
1号 2号 3号
4号 5号 6号
2ml 2ml 2ml 2%淀 1ml 1ml 1ml
粉酶
冰水 37℃水浴 沸水浴
冰水 37℃水浴 沸水浴
放置2分钟
4号倒入1号； 5号倒入2号； 6号倒入3号
高温、低温、过酸和过碱对酶 活性的影响其本质相同吗？
不同 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结 构遭到破坏，使酶永久失活； 低温虽然使酶活性明显下降，但能使酶的 空间结构保持稳定，在适宜温度下其活性 可以恢复。酶适于在0－4℃保存。
酶在细胞代谢中的作用 催化
酶的本质
活细胞产生的具有催化作用的有机 物，其中绝大多数是蛋白质，少数 RNA也具有催化功能。
酶的特性 作用条件温和 高效性
专一性
酶与 生活
酶与 生活
酶与 生活
酶与 生活
酶的特性
反应底物 反应产物 某类酶
1.2.3代表 反应的过程
A 这个图解释了 B 酶的什么特性?
CD
专一性
1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的
摇匀混合，放置各自温度反应5min
碘液 因颜变色量
在各混合试管中滴加碘液1滴
ຫໍສະໝຸດ Baidu
变蓝
不变蓝
变蓝
结论：淀粉酶在37 ℃中活性最强
实验：探究pH对过氧化氢酶活性的影响
1.取3支试管分别编号为：A、B、C。分别加入 1ML过氧化氢酶溶液。
2. A中加入1ML清水。 B、C中分别加入等量氢 氧化钠溶液和盐酸溶液。摇匀。
什么是酶？
是 活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物
酶的来源
酶的功能
酶的本质
大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。
二、酶的特性
在研究酶性质的过程中,科学家通过整理 大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无 机催化剂的107-1013倍。
由上述资料可看出酶具有什么特性？
高效性
酶具有高效性的意义：
的化学反应。
有酶参与的化学反应称酶促反应
酶对化学反应的催化效率称为酶活性
酶促反应速率： 在单位时间内产物生成速率或底物
消耗速率来表示
三、酶的作用条件较温和
• 加酶洗衣粉，要用温水洗涤？ • 发烧时没有食欲？
影响酶活性的因素？
1、在不同的温度下，同一种酶的活性 是否会受到影响？
请设计相关的实验，验证你们的假设
酶浓度的升高而加快。
4、底物浓度：在一定浓度 酶
范围内，反应速率随浓
促 反
度的升高而加快，但达
应 速
到一定浓度，反应速率 率
不再变化
酶的浓度 酶量一定 底物浓度
5.激活剂对酶促反应速率的影响 激活剂可以提高酶的活性，但不是
酶活性所必须的。
6.抑制剂对酶促反应的影响 抑制剂使酶活性下降，但不使酶
变性。
酶高效性的实验验证及曲线
(1)实验验证 对照组：反应物＋无机催化剂→反应物分解速率； 实验组：反应物＋等量酶溶液→反应物分解速率。 实验中自变量是无机催化剂和酶，因变量是反应物分解速率。
(2)曲线模型
①催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相 比，酶的催化效率更高。
分别加入淀粉酶2滴，振荡，浸 入37℃左右的热水中，反应 5加m入in斐林试剂 约65℃水浴2min
实验 现象
砖红色沉淀
无变化
结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解
二、酶具有专一性
❖每一种酶只能催化 一种或一类
化学反应。
❖细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与
酶的 专一性 是分不开的。
❖目前发现的酶有 4000 多种,它们分别催化不同
3.在三支试管中分别同时加入2ML过氧化氢溶液。 4.相同温度下保温相同，一段时间后，观察试管
中是否有气泡冒出（或卫生香的复燃情况）。
序号
项目
1
注入新鲜肝脏研磨液
1 1mL
试管 2
1mL
3 1mL
2
注入蒸馏水
1mL
/
/
3
注入氢氧化钠溶液
/
1mL /
４
注入盐酸
/
/ 1mL
5
注入过氧化氢溶液
2mL 2mL 2mL
②酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不 改变化学反应的平衡点。
③酶在化学反应前后数量和性质都不发生 改变。
④酶只催化已存在的化学反应。
口腔里有唾液淀粉酶，塞进 牙缝里的肉丝两天后能不能 被消化?
• 过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解，不能 催化其他反应，脲酶除了催化尿素分解外， 对其他化学反应也不起作用
实验设计
科学探究步骤 影响酶活性的条件
提出问题 （温度会影响酶的活性吗？）
作出假设 （温度会影响酶的活性）
设计实验 （设计方案、预期结果…） 进行实验 （按预定方案进行实验） 分析结果 （分析实验结果，得出结论：……） 表达与交流 （总结，写实验报告并适当交流）
探究不同温度下酶活性的差异 一、选材
植物体内的酶最适pH在 4.5－6.5之间；
0
最适pH
pH
酶活性受pH影响示意图
PH过高、过低酶均失活
酶的名称 过氧化氢酶 唾液淀粉酶
脂肪酶 胰蛋白酶 胃蛋白酶
最适PH 6.8 7 8.3
8.0-9.0 1.5
★影响酶促反应速率的因素：
1、温度
酶 促
2、pH
反 应
速
3、酶的浓度：反应速率随 率
6
结果现象
复燃
不复 燃
不复 燃
通过探究温度、pH对酶活性影响的实验结果
由此可看出酶的作用条件有什么特点？
作用条件温和
温度过高、过低；pH过酸、过碱都 会影响酶的活性
温度对酶活性的影响
• 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反
应的最适温度。
温度过高酶失活
υ/mmol. s-1
温度过低只是使酶活性降低
一般地， 动物体内的酶最适温 度在35－40℃之间；
0
最适温度
酶活性受温度影响示意图
植物:40－50℃之间
t/℃ 细菌和真菌最适温度 差别较大
pH对酶活性的影响
• 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应 的最适pH。
υ/mmol. s-1
一般地，动物体内的酶最 适pH在6.5－8.0之间；但是 胃蛋白酶的最适pH为1.5;
每一种酶只能催化一种或一类化学反应
专一性
酶作用的机理
二、酶的专一性
[实验]
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用
原理： 淀粉和蔗糖在酶的催化作用下都能 水解成还原糖,还原糖能够与斐林试 剂反应，生成砖红色沉淀。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
1号试管
2号试管
一 实 验二 步 骤
三
2mL 淀粉溶液 2mL 蔗糖溶液
淀粉酶 过氧化氢酶
二、自变量 如何控制 分几组？
三、因变量
温度对酶活性的影响
3%可溶 性淀粉
自温变度量
混匀
1号 2号 3号
4号 5号 6号
2ml 2ml 2ml 2%淀 1ml 1ml 1ml
粉酶
冰水 37℃水浴 沸水浴
冰水 37℃水浴 沸水浴
放置2分钟
4号倒入1号； 5号倒入2号； 6号倒入3号
高温、低温、过酸和过碱对酶 活性的影响其本质相同吗？
不同 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结 构遭到破坏，使酶永久失活； 低温虽然使酶活性明显下降，但能使酶的 空间结构保持稳定，在适宜温度下其活性 可以恢复。酶适于在0－4℃保存。
酶在细胞代谢中的作用 催化
酶的本质
活细胞产生的具有催化作用的有机 物，其中绝大多数是蛋白质，少数 RNA也具有催化功能。
酶的特性 作用条件温和 高效性
专一性
酶与 生活
酶与 生活
酶与 生活
酶与 生活
酶的特性
反应底物 反应产物 某类酶
1.2.3代表 反应的过程
A 这个图解释了 B 酶的什么特性?
CD
专一性
1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的
摇匀混合，放置各自温度反应5min
碘液 因颜变色量
在各混合试管中滴加碘液1滴
ຫໍສະໝຸດ Baidu
变蓝
不变蓝
变蓝
结论：淀粉酶在37 ℃中活性最强
实验：探究pH对过氧化氢酶活性的影响
1.取3支试管分别编号为：A、B、C。分别加入 1ML过氧化氢酶溶液。
2. A中加入1ML清水。 B、C中分别加入等量氢 氧化钠溶液和盐酸溶液。摇匀。
什么是酶？
是 活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物
酶的来源
酶的功能
酶的本质
大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。
二、酶的特性
在研究酶性质的过程中,科学家通过整理 大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无 机催化剂的107-1013倍。
由上述资料可看出酶具有什么特性？
高效性
酶具有高效性的意义：
的化学反应。
有酶参与的化学反应称酶促反应
酶对化学反应的催化效率称为酶活性
酶促反应速率： 在单位时间内产物生成速率或底物
消耗速率来表示
三、酶的作用条件较温和
• 加酶洗衣粉，要用温水洗涤？ • 发烧时没有食欲？
影响酶活性的因素？
1、在不同的温度下，同一种酶的活性 是否会受到影响？
请设计相关的实验，验证你们的假设
酶浓度的升高而加快。
4、底物浓度：在一定浓度 酶
范围内，反应速率随浓
促 反
度的升高而加快，但达
应 速
到一定浓度，反应速率 率
不再变化
酶的浓度 酶量一定 底物浓度
5.激活剂对酶促反应速率的影响 激活剂可以提高酶的活性，但不是
酶活性所必须的。
6.抑制剂对酶促反应的影响 抑制剂使酶活性下降，但不使酶
变性。