《商品学基础(第2版)》(06512)电子教案 第2章

关键术语 商品质量 商品内在质量 商品外观质量 食品 的营养价值 营养成分 可消化率 发热量 食 品卫生性 适用性 耐用性 卫生性 安全性 外 观疵点 商品结构 伪劣商品 防伪技术
实训项目 1、调查了解，我国参与商品质量管理的 部门有那些？这些质量管理机构的设置是 否合理，在实际的商品质量管理中存在那 些问题？ 2、阅读理解《中华人民共和国产品质量 法》，并举例说明质量监管部门、生产销 售部门如何应如何承担保证产品质量的责 任？
2.4.4.伪劣商品的打击和防范
1.从讲政治的高度，进一步提高对打假工作 重要性的认识，切实加强领导。 2.严格依法行政，切实履行好打假职责。 3.加强配合，实行综合治理。 4.健全法制，整顿市场秩序，规范市场行为。 5.严肃查处大案要案，依法严厉打击犯罪分 子。 6.加强舆论监督，加大曝光力度。
2.4.5. 伪劣商品的识别 1.从产品包装上鉴别 2.从商标上鉴别 3.从标志上识别 4.利用感官鉴别
【案例2.2】 假冒名牌商标
本章小结
商品质量是商品学研究的中心内容，是商品使用价值的综合表现。 商品质量的概念还有狭义和广义之分。 对纺织品质量的基本要求，即要耐用舒适、卫生安全，又要美观、大 方、流行、具有时代性等。包括：材料选择适宜性、组织结构合理性、 良好的机械性、良好的服用性、工艺性等。 对食品质量的基本要求：具有营养价值；具有良好的色、香、味、形； 无毒无害，符合卫生要求。 对日用工业品质量的基本要求：具有适用性、耐用性符合卫生性、结 构合理，外观美观等。 对进出口商品的质量也有不同的要求。 影响商品质量的内外部因素主要有原材料、生产工艺、流通过程和使 用过程等。 与保证和提高商品质量相对立的是伪劣商品。国家对伪劣商品的概念 和范围已有明确的界定。伪劣商品泛滥具有严重的危害性，打击和防 范生产、经销伪劣商品的不法行为，是一项长期而艰巨的任务。可以 从伪劣商品的特征入手，对其进行识别。
2.4.2.伪劣商品的特征
1.假冒商标 2.仿冒商标 3.假冒包装装潢 4.假冒产地 5.假冒优质产品标志 6.伪造认证标志 7.伪造生产许可证标志 8.商品本身质量低劣 9.掺杂使假 10.以假充真 11.失效变质 13.以旧充新
当前，我国的假冒伪劣有以下几个特点： （1）假冒商品品种多、数量大。 （2）出现区域性“产、供、销”一条龙 假冒地，违法活动更具有稳蔽性、流动性。 （3）假冒国外名牌的问题日益突出。 （4）重大的恶性案件增多，违法数额攀 升。
2.2.4对出口商品质量的要求 １．针对不同市场和不同消费者的需求来 确定出口商品质量 ２．不断更新换代和精益求精 ３．适应进口国的有关法令规定和要求 ４．适应国外自然条件，季节变化和销售 方式 2.2.5对进口商品质量的要求
2.3 影响商品质量的因素
2.3.1影响商品质量的内部因素 1.原材料 2.生产工艺 2.3.2影响商品质量的外部因素 1.流通过程 2.使用过程
可消化率和发热量三项指标。
2.食品的色、香、味、形。 3.食品的卫生性(无毒害性)。 影响食品有毒有害的因素:（1）食品自身产 生的毒素 。（2）生物对食品的污染。(3) 加工中混入wenku.baidu.com毒素。 （4）保管不善产生的 毒素。 （5）环境、化学品造成的污染。
2.2.3日用工业品质量的基本要求 1. 适用性 。适用性是指日用工业品满足主要用途所必须 具备的性能或质量要求。 2.耐用性。耐用性是指日用工业品抵抗各种外界因素对其 破坏的能力，它反映了日用工业品坚固耐用的程度和一定 的使用期限、次数。 3 .卫生性、安全性。卫生性是指日用工业品在使用时不 能影响人体健康和人身安全的质量特性。 4.外观美观性。日用工业品的外观，主要是指其表面特征。 5.结构合理性。日用工业品的结构，主要是指其形状、大 小和部件的装配要合理，
2.伪劣商品包括的具体范围
（1）失效、变质的商品。 （2）危及安全和人身健康的商品。 （3）所标明的指标与实际不符的商品。 （4）冒用优质或认证标志和伪造许可证标志的商品。 （5）掺杂使假、以假充真或以旧充新的商品。 （6）国家有关法律、法规明确规定禁止生产、销售的商品。 （7）无检查合格证或无有关单位销售证明的商品。 （8）未有中文标明商品名称、生产者和产地的商品。 （9）限时使用而未标失效时间的商品。 （10）实施生产许可证管理而未标明许可证编号、有效时期的商品。 （11）按有关规定应用中文标明规格、等级、主要技术指标或成分、含量而 未标明的商品。 （12）属处理品而未在商品或包装的显著部位标明处理品字样的商品。 （13）剧毒、易燃等危险品而没有标明的商品。 （14）未注明商品的有关知识和使用说明的商品。
2.4.伪劣商品
2.4.1.伪劣商品的概念和范围 1. 伪劣商品概念 所谓伪劣商品是指，生产、经销的商品违 反了我国现行的有关法律、法规的规定， 其质量、性能指标达不到标准所规定的要 求；或是冒用、伪造他人商标、冒用优质 产品标志、质量认证标志和生产许可证标 识的商品；或是经销已经失去了使用价值 的商品。
2.1.2商品质量的性质 （1）商品质量具有针对性 （2）商品质量具有相对性 （3）商品质量具有可变性
2.2 商品质量的基本要求
2.2.1 纺织品质量的基本要求 1.材料选择适宜性 2.组织结构合理性 3.良好的机械性 4.良好的服用性 5.工艺性
2.2.2 食品质量的基本要求 1.食品的营养价值。食品的营养价值包括营养成分、
2.4.3.伪劣商品的危害 （1）伪劣商品充斥市场，导致市场商品质量合格率下降。 （2）伪劣商品屡禁不止，严重干扰了市场经济秩序，危 及深化改革和对外开放的顺利进行。 （3）伪劣商品造成的恶性事故，产生了不良的社会影响， 已经成为一大社会公害。 （4）伪劣商品泛滥，给国家、集体和个人造成了巨大的 经济损失，消费者的合法权益受到严重损害。 （5）伪劣商品影响了我国的对外贸易，既造成重大经济 损失又败坏了我国的声誉，造成极坏的政治影响。
第2章 商品质量
学习目标
商品质量概念的含义 商品质量特性、对不同类别商品质量的基 本要求 伪劣商品的概念和范围； 打击、防范和识别伪劣商品的措施和方法。
2.1商品质量的概念
2.1.1商品质量的概念 “符合性质量” “适用性质量” “顾客满意质量” 狭义的商品质量是指产品与其规定标准技术条件的符合程 度，它是以国家或国际有关法规、商品标准或订购合同中 的有关规定作为最低技术条件，是商品质量的最低要求和 合格的依据。 广义的商品质量是指商品适合其用途所需的各种特性的综 合及其满足消费者需求的程度，是市场商品质量的反映。 它不仅是指商品的各种特性能够满足需要，而且包括价格 实惠、交货准时、服务周到等内容。