红枣夹核桃仁混合制品(食品安全企业标准)

Q/FXKF0003S-2019

红枣夹核桃仁

1 范围

本标准适用于以干制红枣、核桃仁为原料。干制红枣经清洗、烘干、去核后，核桃仁经挑选、清洗（或不清洗）、烘干（或不烘干）；夹入到去核的红枣中，经整理、装袋、杀菌（或不杀菌）、抽真空（或不抽真空）、充氮气（或不充氮气）等工艺加工而成的红枣夹核桃仁产品。

2 规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3 技术要求

3.1 原料要求

原料应符合相应的食品标准和有关规定。

3.2 生产用水

应符合GB 5749的要求。

3.3 感官要求

应符合表1的规定。

表1 感官要求

3.4理化指标

核桃仁部分应符合GB19300中的规定。

3.5 污染物限量

红枣部分应符合GB 2762中水果制品的规定，核桃仁部分应符合GB 2762 中坚果与籽类食品的规定。严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定。

表2 污染物限量

3.6真菌毒素限量

应符合GB 2761的规定。

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