猪的品种

体躯深长、后躯发达，呈 流线形体型，颈、肩部轻 盈,背腰长、肋骨较多，有 16对，体侧深长、臀部丰 满、大腿丰园充实、四肢 较短，被毛白色.成年公母 猪的体重分别为250-350㎏ 和250-300㎏，繁殖力高， 平均数11数，仔猪初生重 大，育肥期日增重达800g 以上，料重比3：1以下。 屠宰率高，瘦肉率达62%以 上。
培育品种
苏太猪
培育品种
汉中白猪

哈白猪
北京黑猪
湖北白猪
三、引入品种
引入品种是指从国外引入的品种。我国从十九世
纪末期起，从国外引入品种有十余个 。目前在我 国影响较大的引入猪种有：大白猪、长白猪、 杜 洛克猪、汉普夏猪、皮特兰猪等
1、大约克夏猪（大白猪W）
约克夏猪（y）原产 英国，当时育成了大、 中、小三型。因毛色 全白，也分别称大白 猪、中白猪、小白猪。 小、中约克夏分别是 属于脂肪型和鲜肉型， 现在基本被淘汰。大 约克夏属于腌肉型， 现在分布全世界各地， 很受饲养者的欢迎。 许多国家引进后经培育均冠以 该国名称，自成系统，引入我 国较多有英、美、加、法等系
二、培育品种
培育品种是指利用从国外引入的猪种与地方品种 杂交而育成的品种。其形成过程基本可归纳三种 方式： 1、利用原有血统不清的杂种猪群作基础，加 以整理选育，达到一定的选育目标。 2、以原有杂种猪群为基础，再用一个或两个 外来品种杂交，获得满意的目标后，自群繁育， 固定性状。 3、按照事先拟定的育种计划和方案，有计划 的选择亲本，杂交和自群繁育（如新淮、三江白 和湖北白等）。
3.抗逆性强 通过对粗纤维利用能力、抗 寒性能、耐热性、体温调节机能、高温高 湿下的适应性、高海拔下的适应性、耐饥 饿及抗病力等8项内容的测定表明:
中国猪种具有高度的抗应激性和适应性，有些
猪种对严寒（民猪等）、酷暑（华南型猪）和 高海拔（藏猪和内江猪）有很强的适应性。
绝大多数中国猪种没有猪应激综合征（PSS）
脂肪型猪
两 广 小 花 猪
海 南 猪
脂肪型猪
宁香猪
二、腌肉型（加工型或瘦肉型 Bacon type）
长白猪
腌肉型
大白猪
腌肉型 这类猪以生产腌肉为主。胴体瘦肉多、脂肪少、外形 特点与脂肪型相反，中躯较长，体长一般大于胸围 15～20cm，背线与腹线平直，有的背还呈弓形、头颈 较轻、四肢较高、前后肢间距宽、胸腹肉发达、臀腿丰 满、背膘很薄3cm以下，胴体瘦肉率达55～60%，该类 型猪对饲料条件要求较高，如长白、大白等。
主要优缺点及杂交效果：
繁殖力高、生长快、省饲料、胴体瘦肉率高，
但其体质较弱、抗逆性差、四肢细，发情不明 显，对饲料条件要求较高。该品种与地方品种 杂交效果良好，可做第一父本，在“洋三元” 杂交模式中适宜作母本或第一父本。
长白猪
大白猪
长白猪
大白猪
长白猪
3 、杜洛克猪(D)
原产美国 体型外貌及生产性能：被 毛呈红棕色，但颜色深浅 不一，从金黄色到棕褐色 均有。体型大、耳中等大 耳尖稍下垂、面微凹，体 躯深广、全身肌肉丰满， 后躯肌肉发达、腹紧凑、 背稍弓、性情温顺、四肢 粗壮、结实、蹄呈黑色。 成年公母猪体重为250-300 ㎏，母猪产仔断不高，经 产平均每窝9-10头，日增 重为767-936g，料肉比为3： 1以下，屠宰率和瘦肉率较 高，分别达到74%和61%以 上。
第二章
主要内容 猪的经济类型：
脂肪型 瘦肉型 兼用型
猪的品种
我国猪种的分类：
地方品种 培育品种 引进品种
猪的品种
第一节 猪的经济类型
历史上，按经济用途，猪被分三个类型：
脂肪型 腌肉型
鲜肉型
一、脂肪型（脂用型 lard type）
巴克夏猪
脂肪型
这类型的猪提供较多的脂肪，较少的瘦肉。猪的外 形特点是体躯宽、深而不长、全身肥满、头颈较重、 四肢短、体长与胸围之差不超过2～3cm，有的胸围还 大于体长，背膘很厚，平均4～5cm，最厚处达6cm。胴 体脂肪率占55%～60%，瘦肉率占40%～45%，繁殖力较 低，产仔8～9头。在国外此类型已被瘦肉型所代替， 但我国很多地方品种属于此类型。如海南猪、香猪、 宁乡猪、内江猪等，国外过去的巴克夏、小白猪、杜 洛克等。
太湖猪
江海型品种
虹桥猪
阳新猪
5、西南型品种(7)
内江猪
荣昌猪
6、高原型品种(1)
藏 猪
我国猪种的优良遗传特性
1.繁殖力强 产仔数高, 如太湖猪平均产仔15.8头
排卵数多
太湖猪平均排卵数为28.16个，比 其他地方猪种多6.58个，比国外猪种多7.06个 胚胎死亡率低 太湖猪早期胚胎死亡率平均为 19.99%，国外猪种则为28.40%-30.07% 性成熟早 初情期平均98d，64d（二花脸）至 142d（民猪）；平均体重24kg，12kg（金华猪） 至40kg（内江猪）。而国外主要猪种在200㎏。
国家级猪种资源保护品种
中华人民共和国农业部公告
第662号

根据《畜牧法》第十二的规定，我部确定八眉 猪等138个畜禽品种为国家级畜禽品种资源保护 品种，现予公告。
中华人民共和国农业部
二00六年六月二日
猪的遗传资源保护名录
八眉猪、民猪、 黄淮海黑猪（马身猪、淮猪、莱 芜猪、河套大耳）、 汉江黑猪、两广小花猪（陆 川猪）、粤东黑猪、滇南小耳猪、蓝塘猪 、香猪 （含白香猪）、槐猪、五指山猪、华中两头乌猪 （通城猪）、宁乡猪、大花白猪（广东大花白猪） 金华猪、嵊县黑猪、莆田猪、太湖猪（二花脸、 梅山猪）姜曲海猪、内江猪、荣昌猪 、关岭猪、 乌金猪、里岔黑猪、清平猪、藏猪、浦东白猪、 撒坝猪、湘西黑猪、大蒲莲猪、巴马香猪、玉江 猪、河西猪、安庆六白猪。
我国猪种的优良遗传特性 2.肉质优良 10个地方猪种肌肉品质的研究表 明：
肌肉颜色鲜红（没有PSE肉，即没有肉色灰白、
质地松软和渗水的劣质肉） 系水力强，肌肉大理石纹适中，肌内脂肪含量高 反映到口感上是“肉嫩多汁，肉香味美”，而这 些是国外猪种无法与之相比的
我国猪种的优良遗传特性
主要优缺点及杂交效果
生长快、饲料利用率高、产仔多、仔猪初生重大、 胴体瘦肉率高，该品种适应性较好，实践证明， 大约克猪在山东的各项性能的表现都达到较高水 平。因此，大白猪可以做为主要品种在我省推广， 我省近期引进的法系、英系、加系、美系大白猪， 是省内推广数量最多，受到普遍欢迎的猪种。与 地方品种杂交可做第一父本，在“洋三元”杂交 模式中适宜做母本或第一父本。
地方猪种的类型
中国地方猪种类型分布示意图
Ⅰ华北型
Ⅱ江海型
Ⅲ华中型
Ⅳ华南型
Ⅴ西南型
Ⅵ高原型
1、华北型品种(5)
民猪
八眉猪
汉江黑猪 沂蒙黑猪
汉江猪
2、华南型品种(9)
两广小花猪
海南猪
五指山猪
华南型品种
蓝塘猪
槐猪
隆 林 猪
滇南小耳猪
3、华中型品种(19)
宁乡猪
华中两头乌
金华猪
杭猪
4、江海型品种(7)
大 约 克 夏
2、长白猪（兰德瑞斯 L）
原产丹麦，原名兰德 瑞斯，由于体躯长， 毛色全白，故在我国 通称长白猪。现在分 布世界各地，不少国 家引进后培育出自已 国家的兰德瑞斯，均 冠以该国的名称，自 成系统。引入我国较 多的有英、美、法、 瑞、荷、丹等系
长白猪体型外貌及生产性能
头狭长、耳大前倾（罩）
皮特兰猪(P)
四元（双）杂交模式
长白♂ × 大白♀ 杜洛克♂×皮特兰♀ （大白） （长白） 长大♀ （大长） × 杜皮♂ （皮杜）
杜皮长大 （皮杜长大）
杜皮
斯格配套系
PIC配套系、迪卡配套系等
谢 谢！
我国猪种的优良遗传特性
4.矮小特性 贵州和广西的香猪、海南的 五指山猪、云南的版纳微型猪以及台湾的 小耳猪，是我国特有的遗传资源
成年体高在35～45cm，体重只有40kg左右
具有性成熟早、体型小、耐粗饲、易饲养和肉
质好等特性 是理想的医学实验动物模型，也是烤乳猪的最 佳原料，具有广阔的开发利用前景
“洋三元”杂交模式
长白♂ × 大白♀ （大白） （长白）
第一父本
长大♀ × 杜洛克♂ （大长） 第二父本 杜长大 （杜大长）
大白猪
长白猪
大长
4、汉普夏猪(H)
汉普夏猪
原产美国
•日增重848g •饲料转化率2.36 •胴体瘦肉率62.1%
5、皮特兰猪(P)
原产于比利时，1950年作为 品种登记。 特征是被毛灰白有大块黑色 斑块，耳立微前倾，体躯短、 背幅宽、呈方形，骨细四肢 短，肩部和臀部肌肉特别发 达。90kg体重胴体瘦肉率高 达70%，为其他品种所不及， 一般产仔9-10头左右,生长 发育、饲料利用率一般，特 别是90kg以后生长速度缓慢 , 肉质欠佳、应激综合征发 病率很高，使用中应特别注 意。
第二节
我国猪种的分类
我国猪种资源比较丰富，根据来源可分类 三大类： 地方猪种 培育品种
引入品种
一、地方猪种
地方猪种是指原产于我国的猪种。我国幅原辽 阔，在多种不同的自然经济条件下,经过劳动 人民长期的选育，形成了许多的优良猪种。据 张中葛等1986年出版 《中国猪品种志》一书 上介绍我国地方猪种主要有48个 按其外貌、生产性能、当地农业生产情况、 自然条件和移民等社会因素，又将我国地方猪 种分为六种类型
大白猪体型外貌及生产性能
体大、毛色全白，有少数额角皮上 有小暗斑。头长、颜面宽，而呈中 等凹陷，耳薄而大、向上立。体躯 伸展良好、胸深广、肋开张、背腰 平直或稍呈弓形、腹充实而紧凑、 后躯宽长，四肢高、坚实有力
成年公母猪体重分别为300350㎏和250-300㎏，产仔数较 多，经产每胎11头以上，仔猪 初生重大，达1.3-1.5㎏。育 肥期平均日增重达800g以上， 料肉比3：1以下，屠宰率为 71-73%，瘦肉率61%以上。
主要优缺点及杂交效果 该品种引入后，表现出体质健康结实、生活力强、 抗病力强、性情温顺，对饲料条件要求不高，生 长快、饲料报酬高、瘦肉率高、且肉色及品质较 好，杂交效果明显，可显著提高瘦肉率，该品种 用于三元杂交适宜作第二父本。其缺点从纯繁来 看，产仔数低、母性差、仔猪哺育率低、乳房发 育不好、早期干奶缺奶等，有时配种难。杜洛猪 在我国商品瘦肉型猪生产中，作杂交父本效果是 肯定的。
腌肉型
三、鲜肉型（肉用型或兼用型 Neat type）
三江白猪
鲜肉型 这类猪以生产鲜肉为主。是介于脂肪型和腌肉型中间类型。 体型中等，体长大于胸围6～15cm，颈短背腰宽阔，中躯 短粗、后躯丰满，体质结实，适应性较强，胴体瘦肉率50%。
我国一般按瘦肉率高低划分猪的经济类型，分为： 脂肪型：胴体瘦肉率40-45%，大多地方品种属于此类型； 瘦肉型：胴体瘦肉率55%以上，主要是引入品种及杂种； 兼用型：胴体瘦肉率50%，主要是指培育品种属于此类型。