有机食品的认证 PPT
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7
认证的程序
• 第1步:申请者向认证机构提出申请；（交纳申 请费）
• 第2步:认证机构对申请进行预审,评估其资格, 并提供申请表格和有关附件的表格等；
• 第3步:申请者完成申请表格并返回(附带支持 文件)，认证机构与客户签订合同；
• 第4步:认证机构评审申请表格和有关文件,评 估其完整性和认证的可能性；
2
认证的必要性
• 发展范围广泛 • 品种多样 • 需求增加 • 跨地区贸易
3
认证的目的
• 产品的真实程度 • 保护消费者和真正的有机农产品生产者
利益； • 保证有机产品的质量； • 实现有机食品和有机农业的公平贸易。
4
认证的依据
• 有机农业标准 生产标准：农产品生产标准对生产方法、农
产品名称标识以及生产使用的物质进行了规定。 在生产方法中对产地要求、栽培管理、种子和 幼苗的使用、有害动物和植物的控制以及有关 运输、储藏、包装等的管理进行了规定。 加工食品标准：加工食品标准对食品加工、名 称标识以及允许使用的物质进行了规定。在食 品加工中对原材料的使用、原材料的比例以及 有关制造、加工和包装的管理进行了规定。
有机食品的认证
1
基本概念
• 认证（certification） 是指官方的认证机构 或官方认可的认证机构的认证程序。通过书面 或等同性的措施来确认食品或食品控制系统是 否与要求相符合。对食品的认证如果适用,则 基于包括常规和即时检查在内的一系列检查活 动,审计质量保证系统和对最终产品的检查。
• 认证机构（certification body） 是指负责 对出售或标志为有机的产品的认证,这些产品 是按照标准进行生产、加工、制备和出口的。
耳朵和胃（消化、分析、判断） • 3、客观报告其发现信息,包括遵守和未
遵守的内容 • 4、不做决定（但可申明自己的印象和建
议）
15
检查员责任
• 确认:客户提供的信息（书面材料与实际 情况的符合程度）
• 检查:设施 • 评估:信息和发现 • 通知:客户其对于有机标准的遵守程度 • 通报:向认证机构通报发现的真实情况
• -针对性培训（本认证机构的认证标准，特殊的规定，检查程序 和检查报告）
• -熟悉认证机构的要求
为几个认证机构工作的独立检查员
• -经验丰富 • -同时为不同认证机构检查 • -发现客户的问题 • -更为独立和公正
14wk.baidu.com
检查员角色
• 1、熟悉认证机构的标准和政策 • 2、是认证机构和消费者的眼睛、鼻子、
18
关键控制点
1、影响质量、可追踪性等因素高度敏感的点 2、HACCP:危害分析关键控制点
HACCP以预防食品安全为基础的食品控制体系, 并被国际权威机构认可的控制由食品引起的疾 病最有效的方法。 最大优点:使食品生产和供应厂将以最终产品检 验(即合格与不合格)为主要基础的控制观念, 转变为在生产环境下鉴别并控制住潜在的危害 (即预防产品不合格)的预护性方法。
请表格和有关资料。
11
认证的特点
• 连续过程（每年）一监督有机生产，保证质量；帮助 生产者改进和完善生产体系，促进生产者建立持续稳 定的有机农业生产体系
• 涉及与其相关的种植、加工、贸易等，是从土地到餐 桌的全程质量控制
• 注重生产过程的检查，必要时对产品进行检查 • 注重跟踪系统的检查和认证一产品质量和数量的可追
5
认证构成的因素
• 检查、认证人员； • 检查、认证准则、条例； • 认证组织和申请者之间的合约。 其中，检查员的素质是直接影响认证组织
的信誉和产品质量的关键。
6
认证的程序的依据
• ISO 65导则： • 国际标准化组织和国际电工委员会制定 • 对各个行业不作规定,主要是对认证机构
的运作程序、人员、检查等规定 =EN45011
19
错误辨识和原因
• 故意错误声明 • 故意使用禁用物质 • 故意销售不符合产品 • 故意增加非有机配料比例 • 错误说明、欺骗、涂改
20
跟踪审查
• 综合文件系统,从生产到消费全程核实有机产品/原料 的有机程度
• 在有机标准的不同部分体现,跟踪审查是认证强制性 要求的。
• 记录类型:使用材料、生产日期、产量等。植物-追踪 到地块
• 评估现有记录: • 跟踪实例审查:至少3次 • 农场加工审查
21
•辨识缺陷 •辅助文件 •信息核实 •文档的“有机”标识 •批号 •产品召回 •标识要求
认证决定中提出的条件； • 第10步:认证机构审阅全部文档,并完成认证决
定；
10
• 第11步:认证机构向客户发送认证决定；（检 查报告）
• 第12步:申请者在认证决定上签字并返回,完成 认证决定中提出的条件；（交纳经过核算后的 剩余费用）
• 第13步:认证机构颁发认证证书； • 第14步:认证机构进行年度检查,客户更新其申
16
检查员资格
• 经验:专业、学术和实际经验；农学、植保、 畜禽、加工,如无经验,应拒绝检查（专业知识 和实际经验相结合）
• 培训和专业更新:完整的检查员培训(理论和现 场实习-各种类型1-3次)
• 教育以及经常阅读资料 • 熟悉有机规则和标准:最好现场携带标准
17
检查员道德规范和行为准则
致力于促进有机农业的发展 • 确保检查与认证分开和独立 • 公正、独立 • 无利益冲突 • 不断提高自身能力（业务和经验） • 对检查地区社会、经济、文化等敏锐反应 • 完整性(符合+不符合…) • 合格的检查员应：周到、谦虚、博识、诚实、开明
踪性得到保障 • 检查和认证人员具有独立性 • 检查和认证活动及结果具有法律效力
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检查、认证的内容
• 对申请者提供的信息进行确定 • 生产过程的检查（实地和文档）
种植业生产 畜禽养殖业生产 收获、贮藏、包装、标识 加工厂的检查 贸易的实地检查
• 农户访问 • 检查和认证后的活动
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检查员分类
认证机构专门雇佣的检查员
8
大家有疑问的，可以询问和交流
可以互相讨论下，但要小声点
9
• 第5步:在认证检查前15天，交纳认证检查费 （总费用的50%）；认证机构指定检查员；
• 第6步:检查员完成现场检查,并向认证机构提 供检查报告；
• 第7步:认证机构审阅全部文档,并完成认证决 定；
• 第8步:认证机构向客户发送认证决定； • 第9步:申请者在认证决定上签字并返回,完成
认证的程序
• 第1步:申请者向认证机构提出申请；（交纳申 请费）
• 第2步:认证机构对申请进行预审,评估其资格, 并提供申请表格和有关附件的表格等；
• 第3步:申请者完成申请表格并返回(附带支持 文件)，认证机构与客户签订合同；
• 第4步:认证机构评审申请表格和有关文件,评 估其完整性和认证的可能性；
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认证的必要性
• 发展范围广泛 • 品种多样 • 需求增加 • 跨地区贸易
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认证的目的
• 产品的真实程度 • 保护消费者和真正的有机农产品生产者
利益； • 保证有机产品的质量； • 实现有机食品和有机农业的公平贸易。
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认证的依据
• 有机农业标准 生产标准：农产品生产标准对生产方法、农
产品名称标识以及生产使用的物质进行了规定。 在生产方法中对产地要求、栽培管理、种子和 幼苗的使用、有害动物和植物的控制以及有关 运输、储藏、包装等的管理进行了规定。 加工食品标准：加工食品标准对食品加工、名 称标识以及允许使用的物质进行了规定。在食 品加工中对原材料的使用、原材料的比例以及 有关制造、加工和包装的管理进行了规定。
有机食品的认证
1
基本概念
• 认证（certification） 是指官方的认证机构 或官方认可的认证机构的认证程序。通过书面 或等同性的措施来确认食品或食品控制系统是 否与要求相符合。对食品的认证如果适用,则 基于包括常规和即时检查在内的一系列检查活 动,审计质量保证系统和对最终产品的检查。
• 认证机构（certification body） 是指负责 对出售或标志为有机的产品的认证,这些产品 是按照标准进行生产、加工、制备和出口的。
耳朵和胃（消化、分析、判断） • 3、客观报告其发现信息,包括遵守和未
遵守的内容 • 4、不做决定（但可申明自己的印象和建
议）
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检查员责任
• 确认:客户提供的信息（书面材料与实际 情况的符合程度）
• 检查:设施 • 评估:信息和发现 • 通知:客户其对于有机标准的遵守程度 • 通报:向认证机构通报发现的真实情况
• -针对性培训（本认证机构的认证标准，特殊的规定，检查程序 和检查报告）
• -熟悉认证机构的要求
为几个认证机构工作的独立检查员
• -经验丰富 • -同时为不同认证机构检查 • -发现客户的问题 • -更为独立和公正
14wk.baidu.com
检查员角色
• 1、熟悉认证机构的标准和政策 • 2、是认证机构和消费者的眼睛、鼻子、
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关键控制点
1、影响质量、可追踪性等因素高度敏感的点 2、HACCP:危害分析关键控制点
HACCP以预防食品安全为基础的食品控制体系, 并被国际权威机构认可的控制由食品引起的疾 病最有效的方法。 最大优点:使食品生产和供应厂将以最终产品检 验(即合格与不合格)为主要基础的控制观念, 转变为在生产环境下鉴别并控制住潜在的危害 (即预防产品不合格)的预护性方法。
请表格和有关资料。
11
认证的特点
• 连续过程（每年）一监督有机生产，保证质量；帮助 生产者改进和完善生产体系，促进生产者建立持续稳 定的有机农业生产体系
• 涉及与其相关的种植、加工、贸易等，是从土地到餐 桌的全程质量控制
• 注重生产过程的检查，必要时对产品进行检查 • 注重跟踪系统的检查和认证一产品质量和数量的可追
5
认证构成的因素
• 检查、认证人员； • 检查、认证准则、条例； • 认证组织和申请者之间的合约。 其中，检查员的素质是直接影响认证组织
的信誉和产品质量的关键。
6
认证的程序的依据
• ISO 65导则： • 国际标准化组织和国际电工委员会制定 • 对各个行业不作规定,主要是对认证机构
的运作程序、人员、检查等规定 =EN45011
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错误辨识和原因
• 故意错误声明 • 故意使用禁用物质 • 故意销售不符合产品 • 故意增加非有机配料比例 • 错误说明、欺骗、涂改
20
跟踪审查
• 综合文件系统,从生产到消费全程核实有机产品/原料 的有机程度
• 在有机标准的不同部分体现,跟踪审查是认证强制性 要求的。
• 记录类型:使用材料、生产日期、产量等。植物-追踪 到地块
• 评估现有记录: • 跟踪实例审查:至少3次 • 农场加工审查
21
•辨识缺陷 •辅助文件 •信息核实 •文档的“有机”标识 •批号 •产品召回 •标识要求
认证决定中提出的条件； • 第10步:认证机构审阅全部文档,并完成认证决
定；
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• 第11步:认证机构向客户发送认证决定；（检 查报告）
• 第12步:申请者在认证决定上签字并返回,完成 认证决定中提出的条件；（交纳经过核算后的 剩余费用）
• 第13步:认证机构颁发认证证书； • 第14步:认证机构进行年度检查,客户更新其申
16
检查员资格
• 经验:专业、学术和实际经验；农学、植保、 畜禽、加工,如无经验,应拒绝检查（专业知识 和实际经验相结合）
• 培训和专业更新:完整的检查员培训(理论和现 场实习-各种类型1-3次)
• 教育以及经常阅读资料 • 熟悉有机规则和标准:最好现场携带标准
17
检查员道德规范和行为准则
致力于促进有机农业的发展 • 确保检查与认证分开和独立 • 公正、独立 • 无利益冲突 • 不断提高自身能力（业务和经验） • 对检查地区社会、经济、文化等敏锐反应 • 完整性(符合+不符合…) • 合格的检查员应：周到、谦虚、博识、诚实、开明
踪性得到保障 • 检查和认证人员具有独立性 • 检查和认证活动及结果具有法律效力
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检查、认证的内容
• 对申请者提供的信息进行确定 • 生产过程的检查（实地和文档）
种植业生产 畜禽养殖业生产 收获、贮藏、包装、标识 加工厂的检查 贸易的实地检查
• 农户访问 • 检查和认证后的活动
13
检查员分类
认证机构专门雇佣的检查员
8
大家有疑问的，可以询问和交流
可以互相讨论下，但要小声点
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• 第5步:在认证检查前15天，交纳认证检查费 （总费用的50%）；认证机构指定检查员；
• 第6步:检查员完成现场检查,并向认证机构提 供检查报告；
• 第7步:认证机构审阅全部文档,并完成认证决 定；
• 第8步:认证机构向客户发送认证决定； • 第9步:申请者在认证决定上签字并返回,完成