护理学基础--饮食与营养 PPT

重；口腔疾患、 如乳类、豆浆、 每日进餐6-7次，
各种大手术后、 米 汤 、 稀 藕 、 每次200- 300ml，
急性消化道疾 患等患者。
粉、肉汁、菜汁、 每2-3h一次。
果汁等。
蛋白质40—50g／d
因所含热量及营 总热能约为
养素不足，故只 836-1195kcal/d
能短期使用。
医院饮食
（二） 治疗饮食
饮食原则
用法
中等发热、咀 嚼不便、口腔 疾患及手术后 患者。
少食多餐、无刺激 每日进餐5-6次， 性、易于咀嚼及吞 蛋白质约50-70g／d 咽；膳食纤维少、 总 热 能 为 1500营养丰富；食物呈 2000kcal/d 半流状，如鸡蛋羹、 米粥、面 条、肉末、 菜末、豆腐等。
高热、病情危 食物呈液体状，
、抗体等、维持胶体渗透压、供给热能
营养与疾病：营养不足
大家有疑问的，可以询问和交流
可以互相讨论下，但要小声点
营养与疾病：营养过剩
孕期增重？
导入情景
内科病房收治一65岁女性病人，因5个月前感觉疲劳伴 口渴、多饮、多尿、在当地医院化验空腹血糖为16mmol/L， 诊断为“糖尿病”，给予二甲双胍等降糖药，血糖仍波动在 10.0mmol/L左右，为进一步诊治来就诊。该病人平时喜吃甜 食，体型偏胖，偶有胸闷感，两年前体检有高血脂。 请问：
学习内容
➢概述 ➢医院饮食 ➢特殊饮食护理
你想吃哪个？
营养
营养字解：“营”——“谋求”， “养” ——“养生”，“营养”即 “谋求养生”
营养：机体摄取食物，经消化、吸收、 代谢和排泄，利用食物中的营养素和 其他对身体有益的成分构建组织器官、 调节各种生理功能，维持正常生长、 发育和防病保健的过程
1.如果你是责任护士，如何为病人制定饮食计划？ 2.在配制该病人的饮食时应注意什么？
医院饮食
（一）基本饮食
• 为适应大多数病人的需要而设的饮食。 • 主要掌握：适用范围、热量。 • 标志：白色—普食、黄色—软食、绿
色—半流、红色—流质、黑色—禁食。
普通饮食
米饭
炒菜
软质饮食
面条
碎菜
肉末
半流质饮食
咀 嚼 不 便 者 性 易 消 化 为 主 蛋 白 质 约 60-80g
（ 老 人 ， 幼 如 软 饭 、 面 条 。 ／d。
儿 ） ， 消 化 道 菜 和 肉 应 切 碎 、 总 热 能 约 2200-
手术后恢复期。 煮烂。
2400kcal/d
低热者。
医院基本饮食
饮食种类 半流质 饮食
流质饮食
适用范围
2、进食含水少的食物 3、禁饮水及食用含水量高的食物
甲状腺131I实验饮食
用于协助检查甲状腺功能
➢ 试验期间禁用:
➢ 2周后:
含碘碘剂食做物局及部其消他 做一毒1切3，1I影功试响能验甲测状定腺
功能的药物及食 物
病人一般饮食的护理
病区饮食管理
医生开医嘱→填写饮食通知单 →送营养室、填饮食单→床头 卡上作标记
病人一般饮食护理
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（一）进食前护 理
（二）进食时护 理
（三）进食后护 理
1.食物准备 2.进食环境 3.病人舒适
1.分发食物 2.鼓励协进食 3.加强巡视 4.处理特殊问题 5.健康教育
1.保持清洁 2.做好记录 3.做好交接
营 养？？？
•促进生长发育 •构成机体组织 •提供能量 •调节机体功能
营养素
三大营养物质
糖、脂肪、蛋白质
糖：供给热能、参与构成机体组织、维持神经细胞功能
、保护肝脏和解毒
脂肪：储存与供给热量、参与构成机体组织、供给必需
氨基酸、促进脂溶维生素吸收、维持体温、保护脏器
蛋白质：参与构成和恢复人体细胞、构成体内酶、激素
测及禁禽忌蔬油可点全以量心<血尿不辅菜内日饮食类4等浆肌限以、；0主g茶：、。／藕水，蛋肌酐食d和肉鱼白粉热果：酐清质和量、在咖除含类类供含不植3率量啡、，0给0糖足物g。
尿浓缩功能试验饮食
用于检查肾小管的浓缩功能
水的控避制免： 食用 蛋16、0白0全过m质天l甜供饮或食给过中量咸水为分的1总g食／量物在(kg5·0d0)-
粥
馄饨
蒸鸡蛋
医院基本饮食
饮食种类 适用范围
饮食原则
用法
普通饮食
病情较轻或疾 病恢复期，消 化功能正常者 体温正常者。
易消化，无刺 激性食物。
每日进餐3次 蛋 白 质 约 70-90g ／d。总热能为 2200-2600kcal/d
软质饮食
消 化 功 能 差 ， 以 软 烂 无 刺 激 每日进餐3—4次
胆囊造影饮食
适
用
适用于需要行造影检查有无
范 胆囊、胆管、肝胆管疾病的患者
围
胆囊造影饮食
➢ 前1日中午： ➢ 前1日晚餐： ➢ 晚餐后： ➢ 当日早晨：
进进 服禁食无 造食高脂 影，脂第肪剂一肪、次饮摄食 高 低 禁 烟 午片良餐二后好3次碳 蛋 食 ，0，，摄分水 白 、 至如进片钟化水次胆食 ，后合，日囊高观进物禁上显脂察行影肪胆第、
囊收缩情况。
隐血试验饮食
用于诊断有无消化道出血或原 因不明的贫血。为大便隐血试 验做准备。
潜血试验饮食
方 实验前3天
法 第四天
禁食绿色蔬菜、肉类、 肝脏、血类食品、
含开铁丰始富留的取食粪物和便药标物 本做潜血检查
肌酐试验饮食
目
用于协助检查、
的
测定肾小球滤过
功能。
肌酐试验饮食
❖ 试验期间：
❖第3天：
• 针对营养失调及疾病的情况，在基 本饮食的基础上适当调整饮食和营 养需求量，以达到治疗目的一类饮 食。
• 掌握适用范围、饮食原则
治疗饮食
治疗饮食
医院饮食
（三）试验饮食
在特定时间内，通过对食物内容的特殊调整，从而协 助疾病的诊断和提高实验检查结果正确性的饮食。 1.胆囊造影饮食 2.隐血试验饮食 3. 肌酐试验饮食 4. 尿浓缩功能试验饮食 5. 甲状腺131I试验饮食