生煎包发酵泡打粉的和面配方

生煎包最早流行于上海、江浙及广东地区的一种传统特色小吃，主要特点是皮酥、汁浓、肉香、精巧，轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。生煎包制作时大都使用平底锅煎制而成，做好的生煎包皮薄、不破又不焦，底部金黄，肉馅鲜嫩，卤汁诱人，外皮松软，真是好吃又好看。

一、生煎包使用发酵泡打粉的效果

生煎包的成败在于面团的发酵，制作生煎包时加入海韦力发酵泡打粉，能弥补酵母的产气不足，同时能中和面团发酵过度带来的酸味。在半煎半蒸的过程中，发酵泡打粉能协助酵母产气，从而使煎制的生煎包个大饱满，挺立好看，同时口感松软，外焦里嫩。

二、生煎包使用发酵泡打粉的配方

1、生煎包各种原料的配方

面粉：1000克

海韦力发酵泡打粉：20克

酵母：８克

水：0.7公斤

2、生煎包各种原料的比例（以面粉计）海韦力发酵泡打粉：2%

酵母：0.8%

水：70%

泡打粉可以做什么

泡打粉可以做什么一、什么是泡打粉泡打粉又称复配膨松剂、发酵粉、泡大粉，是面食最常用的食品添加剂。泡打粉是由碱性和酸性物料复配而成，遇水会产生大量的气体，泡打粉的作用能是食品体积膨大疏松。泡打粉可以用于糕点、饼干各种烘焙食品；包子、馒头、花卷、烧饼各种发酵面制品；以及速冻、膨化食品的加工，应用十分广泛！海韦力无铝双效泡打粉海韦力无铝高效泡打粉海韦力无铝双效泡打粉（桶装）二、泡打粉成分泡打粉要求所用原料均符合符合GB2760食品添加剂使用标准规定。根据原料的不同泡打粉又分为含铝泡打粉和无铝泡打粉。无铝泡打粉是由酸性物质（以酸式盐和酸）和碱性物质（小苏打）组成的，同时以食用玉米淀粉和碳酸钙作为分散剂复配而成的。市场上常见的无铝泡打粉就是无铝双效泡打粉。市场上常见的无铝双效泡打粉有海韦力、安琪、剑石、朱师傅、早苗等品牌。含铝泡打粉是由含铝酸性物质（如硫酸铝钾、硫酸硫铵）和碱性物质（小苏打或碳酸氢铵）组成的，同时以食用玉米淀粉和碳酸钙作为分散剂复配而成的。含铝泡打粉就是我们在市场上常见的香甜泡打粉。市售的香甜泡打粉最多的是桂林红星剑石牌香甜泡打粉。三、泡打粉在各种食品中的使用量泡打粉可以做多种食品，比如：糕点、饼干各种烘焙食品；包子、馒头、花卷、烧饼各种发酵面制品；以及速冻、膨化食品的加工，应用十分广泛！泡打粉在各种食品中的使用量：糕点、西点、饼干等烘焙食品：1.0-2.0%

花卷、烧饼等发酵面制品：0.5-1.0% 冷冻米面制品：0.5-1.0% 膨化食品：0.2-0.5% 四、松饼的制作配方五、泡打粉的用法注意事项 1、由于泡打粉的作用机理都是酸碱中和，只要遇水和一定的温度就会反应，所以使用时最好先把泡打粉和面粉适当混合均匀，然后再加水和面，这样可以有效的利用泡打粉所产生的气体，充分发挥泡打粉的作用。 2、有的客户习惯把泡打粉加入水中和面，但是一定要注意两点：一是要尽快使用，不要长时间放置，二是水温不宜过高，最好不要超过25℃。六、蒸包子使用如何使用泡打粉包子是传统的美食，而蒸包子的关键技术是怎么才能蒸出表皮白亮饱满、口感松软的大包子。只要在和面时添加海韦力包子泡打粉，都能很容易蒸出白亮松软的大包子。海韦力包子泡打粉让蒸包子的技术变得十分简单方便，是蒸包子的新技术产品！七、蒸馒头如何使用泡打粉使用泡打粉蒸出的馒头不仅又白又大，口感松软效果好。而且馒头复蒸效果很好，把凉馒头再馏热，馒头仍然白大松软，很受顾客的欢迎！另外需要说明的是馒头中不要使用含铝泡打粉，要使用健康无害的无铝泡打粉！

生煎包作文500字

生煎包作文500字各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！上海有许多着名的小吃：乔家栅的寿糕、南翔的小笼包……但我最喜欢吃的是小杨生煎。星期日，我和妈妈兴高采烈地去“小杨生煎”吃生煎包。还没有走到店里，我们就看见一条长龙似的队伍排出来店外。看来慕名而来品尝美味的人还真不少。我们赶紧跑过去排队买生煎。过了大约十分钟，一锅生煎包出炉了，师傅打开锅盖，一股香味扑鼻而来。锅里的生煎包挤挤挨挨地躺在一起，发出“滋滋”的响声。它那白白胖胖的“身体”上缀满了翠绿的葱花儿和黑色的芝麻。它的底部呈金黄色，看上去很脆的样子。排队等候的人，眼睛都齐刷刷地盯着锅里的生煎包，我也偷偷地咽了一下口水。终于买到了生煎包，我两手端着盘子，来到挤满人的店堂里，好不容易找到了

两个座位，坐下来，准备开吃。我迫不及待地拿起筷子，夹起一只生煎包就往嘴里塞。“啊！不好！”滚烫的汤汁在我嘴里翻滚，我的舌头被烫了，我赶紧吐出生煎包。“心急吃不了热生煎”，这下我学乖了，再夹起一只生煎包，轻轻地咬开了一个小口子，鲜美的汁水从薄薄的皮子里流了出来，我尽情地吮吸着，真是人间美味。再咬一口肉馅，肉质紧致，鲜美，浓郁，不肥不腻。吃完了馅儿，最后吃底部。生煎包的底部最好吃了，又脆又香，恰到好处，令人回味无穷，一连吃了好几盘。小杨生煎的味道真是好极了！它以色、香、脆吸引了无数食客。有机会，你一定要去品尝哦！我爱小杨生煎。各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！

小苏打粉泡打粉酵母塔塔粉的区别与用法

小苏打粉(baking soda) 简称b.s 是一种膨大剂.为碱性材料.例如做朱古力蛋糕时。朱古力为酸性，大量使用朱古力时会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性，同时也使朱古力蛋糕的颜色加深。做饼干时使用有增色效果,即白色更白,黑色更黑. 但要注意.若加入过量的苏打粉会破坏蛋糕风味与色泽或导致碱味太重的结果，食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。小苏打是通过受热分解产生二氧化碳气体使面蓬松，属于化学反应。它的俗称也叫“焙烧苏打”，并能与酸中和，消除酵面中的酸味。用法用量:小苏打不能超过面粉用量的千分之五,即一斤面粉不能超过2.5克如制作麻花,开口笑, 朱古力蛋糕对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。而小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3 ，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的泡打粉(baking powder)简称b.p 是由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。是一种复合疏松剂. 用法用量：先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品，特别适用于中高档蛋糕、曲奇等烘焙制品的制作。泡打粉里用快速和慢速两种不同反应速率的有机酸盐来起到多次产气的作用，发泡力强而持久，能在搅拌面糊（团）初期至入炉烘烤中，各阶段都均匀释放出气体，尤其是在入炉后，属于多重发泡的高效泡打粉，能在烘焙食品内部形成均匀细密的海绵性组织，使蛋糕、面包、包子、馒头等烘焙食品柔软、膨松，有弹性、无涩味。对饼干、油条、酥饼类能起到使组织酥松、口感细腻、香味纯正的效果。泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影响小，价格低，但毕竟是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用。

大学生金融专业DIY创意活动策划书

大学生金融专业DIY创意活动策划书大学生金融专业DIY创意活动策划书随着经济的不断发展，越来越多的人选择购买物品，很少会有人自己动手制作手工作品。下面就是给大家带来的DIY创意活动策划书，欢迎大家阅读参考! DIY创意活动策划书1 一、活动主题：DIY食物，凝聚班级力量二、活动时间：4月12日(星期六)下午14;00-21;00【暂定】三、活动人员：13金融班全体同学四、活动策划人：全体班委五、活动地点：大学城仕林街烧烤城(距离学校3.5公里) 六、活动目的：为增强班级凝聚力，体现团结友爱的班级精神，让班级在新学期中体现新的活力，以积极向上的面貌迎接新学期，我们班将开展户外自助烧烤，另烧烤地点还有一系列户外拓展游戏，如：密室逃脱、真人CF 、集装箱式KTV 等。既锻炼了同学们的集体协作能力，还考验智商。八、活动安排策划 (一)前期准备工作

1、为保障同学们的利益与安全，班上实行自愿报名参加 2、了解出行路线、价格以及交通方式(主要通过以班委组成的小组进行实地考察) 3、召开班会。目的在于跟班上同学说明当天的行程，把班上同学进行分组，并选出组长协助班委维持秩序以及乘车工作。 4、完成活动当天各项工作人员的安排，维持当天的秩序，以及同学们的安全 5、生活委员吴春萍及豆晨应提前准备好各种应急药物，如：创可贴、消毒酒精、肠胃药、烫伤膏、清凉油等 6、文体委员：何源、豆晨提前准备好活动当天的娱乐活动以及当晚的篝火晚会。同时准备几台相机留念拍照。 7、注意各项工作负责人需及时跟班长或班主任汇报各项工作的进程。 8、各组提前一天准备好各自需要的菜品 (二)活动当天 1、活动时间：下午两点准时在东区小东门集合，由各组组长清点本组组员是否到场。然后分批乘车前往活动地点。 2、两点四十在活动地点再一次进行点名。 3.点名完毕之后，同学们可在活动范围内自由活动。各班委开始准备篝火晚会的环节

生煎包的做法和配方大全

生煎包的做法和配方大全上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，出锅热吃佳。上海生煎包外皮底部煎得金黄色，颇受上海人喜爱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。对它的评价是：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不买，其至“罢吃”。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。上海人管生煎叫“生煎馒包子”，在上海已有上百年的历史。在上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是。曾经最为出名的是“大壶春生煎”，皮香肉嫩，后销声匿迹。如今出名的有一家取名“小杨生煎”，虽然省略了“馒头”两个字，可大家都知道这里是“生煎馒头”名店，每日早上五六点一开门就人满为患，不早早去排队肯定是吃不到的。 100多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头。后来，人们在不品茶的时候，也想以“茶点心”作为快餐，代替正餐。顺应人们的饮食需求，生煎包子走出茶馆，成了“街头小吃”。随着需求

越来越旺，生煎馒头的个头也越来越大，以至由传统的“一两四个”变成“一两一个”。生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏；不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的汤烫着。做法一原料：丰裕生煎包配方（制40只）上白面粉450克酵种75克净猪五花肉500克猪皮冻200克酱油50克绍酒15克绵白糖20克味精1克芝麻25克姜10克香葱500克食碱7.5克芝麻油15克花生油175克制作方法： 1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克）搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。 2、将面粉(400克）放在案板上（其余作扑面），中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油(25克），拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心(20克）放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。

哑巴生煎的做法大全

哑巴生煎的做法大全哑巴生煎是大部分人都喜欢吃的一种小吃，尤其是在南方，大家比较喜欢吃有特色的小吃，所以哑巴生煎也是一种受到大家欢迎的小吃，但是对于这种哑巴生煎的做法很多人都不是特别了解的。所以想了解这样的小吃的做法也不是特别难做到的事情，下面我们就来了解一下有关于哑巴生煎的做法大全。哑巴生煎的做法大全 1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书)，揉透。 2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。 3、用发好的面，将肉馅包进去，包成小煎包。 4、平底锅放油，点火，将做好的煎包防入，加冷水，平煎包的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，即可做法一原料：中筋面粉250克，酵母5克，葱姜末适量，韭菜70克，虾米100克，猪绞肉200克，生抽、麻油、料酒、白胡椒:粉、糖、盐各适量。制作方法 1、主要原料：面皮、肉馅、皮冻、蟹黄干贝植物油、特制料包、其它辅助调料等。

2、制作生煎包讲究三分皮冻、七分肉馅，以下是主要原料制作： (1)馅料的配方：五花肉末，特制料包，盐，味精，白糖，冷水，姜末，香油，胡椒粉，老抽少许，熟猪油，皮冻。 (2)皮冻的做法：肉皮，去油去毛，焯水后加入冷水、葱、姜，大火烧开，用小火煮至皮酥烂。将肉皮、葱、姜取出，弃葱、姜不用，肉皮入冷水中浸一下，入绞肉机绞碎，再放回原汤中重新烧煮，边煮边撇去浮沫。当汤汁呈稠糊状时，即可离火，撒上胡椒粉，让其自然结冻，最后出皮冻。用时入绞肉机绞成碎末即可。 3.将面粉，酵母，糖，盐，与水混合揉成发酵面团备用。 4.姜末，虾米，韭菜，猪肉馅和所有的调料拌匀成馅，包入面皮中。 5.锅内放油，摆进包子，放少许水煎至金黄色，再翻过来煎，直到两面全为金黄色，装盘即可。以上内容有关于哑巴生煎的做法大全。喜欢吃哑巴生煎的朋友可以根据以上的做法进行制作。根据每个人的喜欢的吃法不同，做法大全介绍了很多种做法，可以满足大部分人的需求，给喜欢吃哑巴生煎的人们带来了口福。所以我们学会了之后可以做给身体的亲朋好友品尝。

用发酵泡打粉怎么做包子

包子属于发酵类面食，主要是以面粉为主要原料，经过发酵蒸制而成，包子是我国最古老最传统的面食之一，包上各种肉馅或素馅，就能做成我们餐桌上最常见的美味主食。发酵泡打粉主要是用于发酵面食的制作，十分适合包子的制作，下面主要介绍一下使用发酵泡打粉做包子的和面方法。一、包子发酵泡打粉的具体参考配方面粉：10公斤发酵泡打粉： 200克酵母： 80克水：6公斤各种馅料：（适量）二、发酵泡打粉蒸制包子的方法 1、称量发酵泡打粉先按照面粉重量2%的比例称量包子发酵泡打粉。 2、称量酵母传统蒸制包子使用的是老面发酵，尽管老面发酵可以产生一些风味物质，但是工艺比较复杂，如今很多包子加工者都开始使用活性干酵母。

活性干酵母使用前先活化一下，效果更佳。 3、包子选择面粉的说明包子和大多数发酵面食在选用面粉一样，一般以中筋面粉为宜。

4、包子和面用水量的介绍使用包子发酵泡打粉在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。另外，冬季气温偏低时可以考虑采用温水和面。说明：温水和面会加快发面效果，一般温水的温度为30-35度。 5、做包子和面顺序说明先把包子发酵泡打粉和面粉混合，然后加入酵母水和面即可。

6、包子和面的要求包子和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。

7、包子面团的醒发将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。说明：最适醒发条件：温度33-35℃、湿度75-85%，发好的面团内部一般都会呈现蜂窝状。

8、成型和蒸制把发酵好的面团排气，揉制成长条状，分割成大小均一的剂子，然后擀皮、包馅，把包好的包子放入蒸锅中，把水烧开，蒸15-20分钟即可。这样就能蒸出美味可口，蓬松饱满的大包子。

泡打粉的使用

玉米面发糕的做法玉米面发糕的制作材料：主料：玉米面（黄）300克辅料：酵母10克调料：白砂糖150克,苏打粉3克玉米面发糕的特色：此发糕松暄柔软，香甜可口。玉米面发糕的做法： 1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。 2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。 3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。 4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。食物相克玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。营养分析 1. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生； 2. 玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病； 3. 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外；

4. 粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长； 5. 玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤； 6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。小贴士： 1、如果以吃粗粮为主要目的，可以将玉米面的比例增加，但最好不要超过50%，否则不利于发酵，而且粗粮的比例越高，口感越粗糙，凉后越干硬扎实。 2、如果想吃干爽的，可以适量减少水的用量，但减少的水量最好别超过1/4. 3、泡达粉的使用可以撑起气室，增加组织的蓬松，介意的话，可以不用，但适当增加酵母的用量，或者象我一样，选用无铝泡大粉。 4、表面可以撒葡萄干，红枣干，或其他坚果碎，随自己喜欢就好，我自己比较喜欢葡萄干。玉米面发糕的制作方法原料：

创意校园活动策划案大纲

创意校园活动策划案大纲创意校园活动策划案1 一、活动前言为了丰富我校大学生的校园文化生活，增加校园活动乐趣，让商务系广大学生开动大脑，商务系团总支准备举办星空瓶DIY活动，DIY的精神是“只要想的到，就能做的到”!DIY的理念是：源于自然，回归自然。令你放松身心，去感受我们身边一切美丽的事物。它的宗旨是：给生活加点糖!本次活动可以让参赛选手在活动过程中，增加同学感情，启发同学们的想象力。二、活动意义与目的 1.激发同学们的想象力和创造力 2.给同学们提供一个展现自己的平台 3.丰富同学们的课余生活 4.可以在活动中增加同学感情 5.展现商务系学生的精彩风貌。 6.五化中“美化” 主办单位：商务系团总支三、活动名称：“星空瓶”DIY 四、活动时间：暂定五、活动地点：商务系一楼展厅六、“星空瓶”制作过程分类2种

星星瓶1.把海洋宝宝泡大，把颜色分开。 2.把泡好的同一种海洋宝宝放入针筒，再注射入瓶子内(要夜光的，可放夜光砂)。无针筒可用手弄碎，也可直接放入整粒海洋宝宝。重复这一过程 3.瓶子间都会有空隙，可以选择加入少许水(如果要加水，放一种颜色的时候放一点，如果最后做完才加水，下面就没有水的了)。星云瓶1.在瓶内加颜料(闪粉可以选择加或不加，颜料一定要加)。 2.搅拌均匀。 3.放入棉花(棉花不要超过水)。 4.加水放入第2种颜色，加棉花(要夜光的，可放夜光砂)。重复这一过程七、具体流程策划前期(场地布置好后) 1.选手签到。 2.在桌子上放一个成品 3.由主持人先介绍在场各位老师，之后由按11届到14届班的顺序抽签来进行选材料。材料:分14组，其它材料，水可去洗手间(1.2.6.8.11.13号，颜料，每班自己用一次性杯子装水，去工作人员领取，每次用1种颜色) 其它材料选手可自备 (一包是2份夜光砂) 1号：1个方瓶子+1包棉花+1包闪粉+2个一次性杯子+2个一次性筷子+1份星云瓶制作方法。

生煎馆创业计划书

生煎馆创业计划书生煎馆创业计划书生煎于上海，传承百年经典。 xx市二七区xx生煎馆由于讲究生煎的品质, 吸引了无数国内外旅游团队,美国,日本,香港,新加坡,韩国的游客及本市的很多新闻媒体,艺界知名人士前品尝阿三生煎后赞不绝口，阿三生煎注重所有原料的质量,猪肉采用国家标准的定位纯精肉,当天进料当天售完,保证肉质新鲜,安全卫生。阿三生煎严格意义上不属于传统上海生煎, 并不具备传统上海生煎的半发面工艺,汤汁适中,肉馅紧实鲜美的特色．现在的制作特点是, 个大汤多，每一只都像婴儿的小拳头那么大，金灿灿的，皮薄馅多，互不粘连，但肉馅松散，汤汁油腻。xx生煎创业阿三生煎最主要的特点就是大。比起别家的一口吞一个的大小，阿三生煎两个可能就会让胃口小的女孩子吃饱。而且皮像是烤出的一样，酥酥脆脆，再配上微微发甜的肉馅，可以做一顿不错的点心享用。但是上菜的速度很快，所以不会等很久，也是让人舒心的地方。 xx生煎结合了本地与苏浙一带制作工艺，独创xx生煎，在最大程度上传承及保留了生煎馒头的传统制作方法，现将此真正的老式品牌生煎带到广大新老客户面前，让八十年代

后出生的年轻人也有机会体验生煎的传统口味。xx生煎把美味带到您的面前！ xx生煎隶属于xx宁吉吉餐饮管理有限公司，xx生煎市场定位明确，最近几年在国内发展情况良好，在全国店面已经达到数百家，在以后的时间里公司励志让xx生煎走出国门，奔向世界。 xx宁吉吉餐饮管理有限公司，公司主要经营餐饮管理咨询、餐饮服务、企业营销策划、企业形象策划、企业管理咨询。，我们始终坚持用户至上，用心服务于客户，坚持用自己的服务去打动客户，公司秉承“保证一流质量，保持一级信誉”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。 xx生煎创业优势 xx生煎创业优势： 1、品牌优势 xx生煎品牌拥有全国性品牌知名度，创业商开店后可快速复制品牌运作的成功经验。 2、产品优势产品种类丰富，十分畅销，利润丰厚，享有公司提供的厂家惠价格供货，让每一个创业店具备强大的价格竞争优势。xx生煎创业 3、技术优势

星空瓶制作方法

星空瓶制作方法 This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020

星空瓶制作方法自己动手DIY星空瓶星空瓶制作、星空漂流瓶、星空许愿瓶、夜光星空瓶、荧光星空瓶、星空瓶制作材料、星空瓶制作教程，e良师益友分享怎么做星空瓶，看到很多朋友在找星空瓶的制作方法，之前也有在网上看到过相关的教程，于是赶在朋友生日之际，就动手做了一个，发个简单的制作步骤以及注意事项，一起来DIY星空瓶吧。星空的美总是很难让人抗拒，我们常常在电影、小说中看到，恋人牵手漫步在星空下，密友相携躺在盛夏的草地上，数着繁星点点，这是多么浪漫的事情，但是，对于大都市中的人来说，很难再看到满天繁星，那么我们就自己动手创造这美丽星空。主要材料: 1、玻璃瓶，任何透明的瓶子 2、水晶滴胶，或TB收索星空瓶滴胶。 3、夜光粉、夜光沙、荧光粉，TB有售夜光沙颗粒大，只有蓝绿、黄绿两种颜色夜光粉为粉末状，颜色较多辅助材料: 烧杯（盛皿），搅拌棒，卫生纸制作步骤：

第一步：A胶B胶按2:1比例混合，搅拌均匀，静置一旁。容器要插干净，用商家送的塑料烧杯或者自己准备一次性容器。第二部：瓶子擦干净，将混合好的滴胶倒入。转动瓶子使胶均匀沾满瓶壁。倒出多余的滴胶。将瓶子倒置一旁等待滴胶凝固。需要4小时左右才能到可操作的粘度，所以可以一次多准备几个瓶子一起完成。第三步：等待的同时将两种荧光沙混合，颗粒太大可以碾碎。在加入少量夜光粉调色。这里要注意的是，荧光沙的直观色彩不明显，但夜光效果突出，荧光粉的直观色彩明显，但夜光效果较弱。而且在下一步操作中，瓶子内壁如果粘上荧光粉就不容易粘荧光沙了。所以根据你的需要调配荧光材料的用量。第四步：待瓶子内壁的胶只剩一点粘度的时候将配好的荧光材料轻轻撒入瓶中，晃动瓶子调整成你希望的分布。（为掌握粘度，可在第二步的时候在别处滴两滴滴胶，实验凝固程度。）第五步：完成。注意事项：最后一步完成后如果想再在瓶内上一层滴胶加固的话，要等到第一层凝固的差不多了，否则第二层会把你分布好的荧光材料冲走。另外，荧光沙的分布建议疏密有致，这样才有星空的效果，当然各有所爱，也没有固定的制作方法，滴胶任意发挥。

泡打粉和发酵粉的区别

泡打粉和发酵粉的区别【导读】现在，越来越多人喜欢自己在家制作小糕点，泡打粉和发酵粉在制作面点中发挥着极其重要的作用，它就像是魔法师一样，让死气沉沉的面团变成一个个松软美味的面点。那么，泡打粉和发酵粉的区别是什么？泡打粉和发酵粉的作用、用法和用量是怎样的？泡打粉和酵母能一起用吗？泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成，有好几种配方，其中一种配方是钾明矾46%（学名：十二水合硫酸铝钾(Alum) 又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾）、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。现在市场上已经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂。而发酵粉又叫酵母粉，其主要成分是酵母、植物油、食品添加剂如山梨醇酐单脂酸酯、维生素C和阿拉伯胶等。泡打粉和发酵粉是有很大区别的，泡打粉是化学起发剂，在遇到水或加热时发生化学反应，释放二氧化碳，使得食物在短时间内起发，变得蓬松。发酵粉是微生物发酵剂，这些微生物是有益微生物，在一定温度和湿度下会大量地繁殖把淀粉分解成糊精，再分解为麦芽糖、葡萄糖等，这样就能产生大量的二氧化碳气体，从而起到发制面团的效果。虽然在食物起发上，泡打粉和发酵粉有着异曲同工之妙，但是泡打粉和发酵粉是完全不同的两种物质。泡打粉和发酵粉的作用泡打粉的工作原理酸碱中和，只要遇水和一定的温度就会反应，其主要作用是让面食快速起发，从而让食物达到蓬松的效果。之所以泡打粉要在小苏打的基础上添加酸性粉和玉米粉就是为了中和小苏打的碱性，保持泡打粉的酸碱平衡，这样可以增加二氧化碳的生成，面团蓬发的过程就更明显也更快了。泡打粉经常用在制作中餐的包子、馒头或者西点中的面包、蛋糕等，可以在制作这些面点的过程中，让面团快速发酵，最终才能制成我们看到的膨胀松软的食物，可以说泡打粉的作用不可或缺，在制作面点中占据重要地位。发酵粉中的酵母是一类有益的微生物，它们可以在一定的条件下大量繁殖，这些酵母菌进入湿润的面团后，会开始生长繁殖，由于酵母体能够分泌出各种物质，这些物质可以将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生出大量的二氧化碳气体，而这些二氧化碳气体会在面团的面筋中分布，让面筋变得像海绵一样。发酵粉除了用在制作面点上，还可以用来减肥和护肤，首先，可以将发酵粉制成面膜使用，准备适量豆腐在碗中研碎，加入一些发酵粉混合成糊状，静置一晚上之后，第二天敷在脸上，均匀按摩，可以起到美白嫩肤的功效。发酵粉还有减肥的功效，把适量即食发酵粉加入豆浆中，搅拌均匀后饮用，可以调节肠胃，达到减肥的效果，但是减肥效果因人而异，不能保证一定有效哦。泡打粉和发酵粉的用法由于泡打粉的作用机理都是酸碱中和，只要遇水和一定的温度就会反应，所以使用时最好先把泡打粉和面粉适当混合均匀，然后再加水和面，这样可以有效的利用泡打粉所产生的气体，充分发挥泡打粉的作用。不过，有的朋友习惯把泡打粉加入水中和面，但是一定要注意两点：一是要尽快使用，不要长时间放置，二是水温不要过高，最好不要超过25℃。加了泡打粉的面团要用手进行揉搓，直到最终揉成完美的面团，这时候就需要一段时间让它发酵了，可以盖一块湿布在面团上，静置一段时间，看到面团中出现不少气孔就是发酵好了，这时候就可以用来蒸、烘、烤、煎了。发面是发酵粉最基本的用法，它具体是怎么使用的呢？方法是这样的，先将面粉放入盆中，把发酵粉放入碗中，用适量的清水调匀，在面粉的中间挖一个小洞，把碗中的酵母水倒进去，用筷子把酵母水和面粉均匀地调和在一起，再用适量温水慢慢倒进面粉中，并用筷子和面，让面成絮状，之后用力把面粉揉成面团，盖上一层纱布，放在温度稍微高一些的地方，1个

各种花样包子原来是这样做出来的

各种花样包子原来是这样做出来的如果说美食是一门艺术，那包子且可算得上是艺术上的一个极致，不仅有讨巧的外型，更是口感细腻，汤汁丰富，味道鲜美惹人喜爱!这可是很考验手巧的食物!从发酵—揉面—包馅，造型不同，就能让你早餐与众不同。别告诉我你会包“包子”!学会这些你才能hold住哟! 一、冰花包子主料：速冻包子6个辅料：面粉10克、清水100毫升、油5毫升、生葱1根作法： 1、将油倒入平底锅中刷匀，用中小火加热，随后均匀放入包子并空出一定间隙; 2、面粉和清水调匀成面粉水，生葱去根洗净后切成葱花; 3、往平底锅内倒入调匀的面粉水，最后撒上少许葱花在包子顶端，盖上锅盖以中小火焖约10分钟至面粉浆变脆即可熄火;

二、紫薯奶黄包先发面：所需原料：面粉200克、紫薯泥100克、清水或牛奶30~50克(根据紫薯的含水量决定)、酵母粉3克 1、将去皮的紫薯切成厚片蒸熟，取出放入盆中碾压成紫薯泥; 2、将面粉和酵母放入紫薯泥中，逐次加入清水和成软硬合适的面团，在温暖处发酵; 做奶黄馅：所需原料：煮鸡蛋黄3个、黄油30克、面粉(低筋、中筋都可以)30克、白糖60克、奶粉15克、牛奶60克做法： 1、将煮鸡蛋取出蛋黄放入碗中用勺子碾压成蛋黄泥;

2、锅上火烧热然后关火，放入黄油利用锅里的热气让其融化; 3、然后放入筛过的面粉，开小火将面粉炒匀超出香味后关火; 4、放入蛋黄泥、奶粉，再放入牛奶搅拌均匀成蛋奶糊; 5、放入白糖，再开小火将白糖和刚才的蛋黄糊搅匀炒成较干的团状关火，奶黄馅就做好了; 6、将做好的奶黄馅放凉后搓成一个个小球状，便于包奶黄包，奶黄馅一次可以多做一些冷冻保存，用的时候拿出来就可以用了; 包奶黄包： 1、将发到两倍大的面团取出来，如果面团很软，可以再放入一些干面粉将面团揉成不软不硬的面团放入盆中盖上放在温暖处饧15分钟在做面食，做好的面食更蓬松好吃; 2、将发好的面团揉匀平均分成15份; 3、将小面团压扁擀成厚片(报各种包子擀皮都不要像饺子皮那么薄，

小苏打、酵母和泡打粉的使用区别

小苏打、酵母和泡打粉的使用区别小苏打、酵母和泡打粉都是用于帮助烘焙产品的面团进行发酵。无麸质面团中因为不含有麸质，所以需要使用膨胀剂来达到发酵醒发的作用。但是，小苏打、酵母和泡打粉在发酵过程中对烘焙产品又起到不同作用，所以制作无麸质烘焙产品要根据不同的食品选择不同的膨胀剂。酵母和泡打粉都属于膨胀剂，主要用于发酵烘焙产品的面团，使其体积膨胀。无麸质面团和面糊同样也需要添加膨胀剂，无麸质的烘焙面粉和淀粉其中包括糙米面粉、白糯米面粉、木薯淀粉和玉米淀粉。这些无麸质面粉和淀粉需要使用比小麦面粉更多的发酵粉，才能创造出更加蓬松的质地和吸引人的纹理。麸质，一种蛋白质，俗称面筋蛋白，英文中叫gluten，又称麸质蛋白、麦胶、面筋、谷胶蛋白，是存在於多种谷物中的一种谷蛋白，是大麦、小麦、燕麦、黑麦等谷物中最普遍的蛋白质。麸质蛋白是多个单一蛋白质的混合物，主要由醇溶谷蛋白以及谷蛋白两种蛋白质组成。醇溶谷蛋白又称“麸朊”。谷胶蛋白遇水会“勾肩搭背”形成网络，把遇水膨胀的淀粉颗粒嵌入其中，因而含有谷胶蛋白的小麦粉可以做饺子皮。而不含谷胶蛋白的玉米粉、高粱面粉虽然富含淀粉却无法做饺子皮。谷胶蛋白的英文词根glute就是胶水之意。面团发酵过程中，面粉当中的麸质蛋白的硫氢键氧化为二硫键。二硫键越多，可以使蛋白质分子结合起来形成大分子网络结构，增加面团持气性、弹性和韧性。

麸质饮食的往往是无效低碳水化合物。无麸质面包通常是用糙米粉，这样精制碳水化合物(如发现是在那些标准的白面包)是有限的。因此，在非瑕疵与富含精制碳水化合物中无麸质饮食被赋予许多对健康有益的方面，包括体重明显减轻，降低胆固醇和提高能量。考虑到适当的饮食改变意味着消除许多常见的食物。让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵和酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。酵母面包酵母主要用于制作耐嚼的面包，其中包括手工法式面包和三明治面包。你可以添加2至3茶匙的酵母在3杯无麸质面粉中用来达到膨胀的目的。因为没有面筋稳定品质，酵母面包可能需要较长的上升。面团经过1小时的发酵后，就将成型的面团转移到你的烤盘中。把整形好的面包可能会一直膨胀，直到到达烤盘顶部。无麸质酵母面包在较低温度的时间较长，使用铝箔可以防止其过度褐变。酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公

星空瓶制作方法自己动手DIY星空瓶

星空瓶制作方法自己动手DIY星空瓶星空瓶制作、星空漂流瓶、星空许愿瓶、夜光星空瓶、荧光星空瓶、星空瓶制作材料、星空瓶制作教程，e良师益友分享怎么做星空瓶，看到很多朋友在找星空瓶的制作方法，之前也有在网上看到过相关的教程，于是赶在朋友生日之际，就动手做了一个，发个简单的制作步骤以及注意事项，一起来DIY星空瓶吧。星空的美总是很难让人抗拒，我们常常在电影、小说中看到，恋人牵手漫步在星空下，密友相携躺在盛夏的草地上，数着繁星点点，这是多么浪漫的事情，但是，对于大都市中的人来说，很难再看到满天繁星，那么我们就自己动手创造这美丽星空。主要材料： 1、玻璃瓶，任何透明的瓶子 2、水晶滴胶，或TB收索星空瓶滴胶。 3、夜光粉、夜光沙、荧光粉，TB有售夜光沙颗粒大，只有蓝绿、黄绿两种颜色夜光粉为粉末状，颜色较多辅助材料：烧杯（盛皿），搅拌棒，卫生纸制作步骤：第一步：A胶B胶按2：1比例混合，搅拌均匀，静置一旁。容器要插干净，用商家送的塑料烧杯或者自己准备一次性容器。第二部：瓶子擦干净，将混合好的滴胶倒入。转动瓶子使胶均匀沾满瓶壁。倒出多余的滴胶。将瓶子倒置一旁等待滴胶凝固。

需要4小时左右才能到可操作的粘度，所以能够一次多准备几个瓶子一起完成。第三步：等待的同时将两种荧光沙混合，颗粒太大能够碾碎。在加入少量夜光粉调色。这里要注意的是，荧光沙的直观色彩不明显，但夜光效果突出，荧光粉的直观色彩明显，但夜光效果较弱。而且在下一步操作中，瓶子内壁如果粘上荧光粉就不容易粘荧光沙了。所以根据你的需要调配荧光材料的用量。第四步：待瓶子内壁的胶只剩一点粘度的时候将配好的荧光材料轻轻撒入瓶中，晃动瓶子调整成你希望的分布。（为掌握粘度，可在第二步的时候在别处滴两滴滴胶，实验凝固水准。）第五步：完成。注意事项：最后一步完成后如果想再在瓶内上一层滴胶加固的话，要等到第一层凝固的差不多了，否则第二层会把你分布好的荧光材料冲走。另外，荧光沙的分布建议疏密有致，这样才有星空的效果，当然各有所爱，也没有固定的制作方法，滴胶任意发挥。

制作小笼包时,泡打粉的配方比例

小笼包属于发面类包子，主要是以面粉为主要原料，经过发酵蒸制而成，小笼包是我国传统的面食之一。小笼包的制作方法非常简单，不仅适合包子铺、饭店的制作，也适合家庭的制作，是一道老少皆宜的美食。包子泡打粉是专用于各种发面包子使用的泡打粉，也是小笼包泡打粉，它可以协同酵母的产气，提高发面的效果，使得蒸出的小笼包饱满光亮，十分诱人。一、小笼包泡打粉的具体参考配方面粉：10公斤包子泡打粉： 200克酵母： 100克水：7公斤各种馅料：（适量）二、包子泡打粉蒸制小笼包的方法 1、称量包子泡打粉先按照面粉重量2%的比例称量包子泡打粉。 2、称量酵母传统蒸制小笼包使用的是老面发酵，尽管老面发酵可以产生一些风味物质，但是工艺比较复杂，如今很多小笼包加工者都开始使用活性干酵母。

活性干酵母使用前先活化一下，效果更佳。 3、小笼包选择面粉的说明小笼包和大多数发酵面食在选用面粉一样，一般以中筋面粉为宜。

4、小笼包和面用水量的介绍使用包子泡打粉在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。另外，冬季气温偏低时可以考虑采用温水和面。说明：温水和面会加快发面效果，一般温水的温度为30-35度。 5、做小笼包和面顺序说明先把小笼包泡打粉和面粉混合，然后加入酵母水和面即可。

6、小笼包和面的要求小笼包和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。 7、小笼包面团的醒发将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。说明：最适醒发条件：温度33-35℃、湿度75-85%，发好的面团内部一般都会呈现蜂窝状。

8、成型和蒸制把发酵好的面团排气，揉制成长条状，分割成大小均一的剂子，然后擀皮、包馅，把包好的小笼包放入蒸锅中，把水烧开，蒸10-15分钟即可。这样就能蒸出蓬松饱满，味道鲜美的小笼包。

酵母粉,小苏打,泡打粉区别

自己总结的：酵母粉、泡打粉、小苏打的区别酵母粉、泡打粉、小苏打的区别小苏打：小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。以前长辈经常用来发面做馒头，但弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。很多人在做面包时，如果实在找不到酵母粉和泡打粉，可以将就使用小苏打来起发，不过就不要期待过高了。泡打粉：泡打粉主要成分= 小苏打+ 酸性原料+ 玉米淀粉刚才说过小苏打是碱性的，由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向其中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。通过这样配比之后，新的混合物质称为泡打粉，由于酸碱平衡变成了中性，起发时化学反应更加强烈，能生成更大量的二氧化碳，所以对做面包来说起发速度更快。

酵母粉：酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖。酵母体能分泌出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，使制得的面包获得了疏松多孔的品质。三者区别：小苏打由于起发作用低、碱味重等缺点，随着生活水平提高，已经更多的成为医用或化学用品，如果做面包和馒头实在找不到其他的材料，可以用小苏打混合白醋或食醋来达到酸碱平衡，增加起发作用。泡打粉和酵母粉虽然都可以达到起发作用，但是还是有区别的。泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影响小，价格低，但毕竟是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用。酵母粉才用纯生物方法制成，优点是健康、帮助吸收、起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发，同时价格比泡打粉要高很多。

泡打粉的作用

泡打粉的作用对于泡打粉的作用，还是有很多人都知道的。这主要是因为在大家的现实生活中有很多地方是要用到泡打粉的，而且有时候离开了泡打粉是不行的。最常见的就是诸如面包、发糕之类的糕点的制作，如果没有了泡打粉，那么这些食物基本上都是做不出来的，完全不会蓬松，也不会发酵。所以通过上面的蚊子大家可以知道，泡打粉的作用有一部分就是发酵。这个作用对于人们的日常生活是非常重要的。当然除了这个作用之外，泡打粉还有很多其他方面的作用。那么，下面就来详细介绍下泡打粉的作用具体有哪些。泡打粉是一种复合疏松剂，主要用作面制食品的快速疏松剂。主要用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。它是碱性的，发面用的酵母是酸性的，用泡打粉中和，酸碱就平衡了。做出的食品蓬松香甜。用法用量：先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。代替的我就不知道了泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。泡打

粉产品现执行国家标准GB25591-2010《食品添加剂复合膨松剂》配料中的钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用，被医学证明不宜长期大量食用，否则会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。及引起老年性痴呆症。常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。泡打粉的配方多钟多样，市场上已经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂。其实，通过上面文章关于泡打粉作用的详细介绍，我们是可以清楚地认识到泡打粉的作用，但是在知道泡打粉的作用的同时，我们还了解到了所谓泡打粉的副作用，这点也是很多人所不会考虑的，或者说是很多人不会想到的地方。所以，大家在以后还是尽量少吃泡打粉为好。