中国最名贵的12种螃蟹

蟹哥哥为你盘点全国最为名贵的12种蟹

第一名：阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹天下闻名，鲜香口感天下第一。阳澄湖大闸蟹出产苏州的阳澄湖，是闻名海内外的中国名水产。阳澄湖大闸蟹，个大膏厚，一般一只有三到四两，大的有五两以上的，一斤以上的就罕见了。青背白肚金爪黄毛是阳澄湖大闸蟹的四大特征，用来鉴别十分有效。阳澄湖大闸蟹八爪强健，蟹肉鲜嫩，营养丰富。从古至来，无数食客可是拜倒在阳澄湖大闸蟹的美味之下。章太炎夫人汤国黎女士的诗句传唱至含今：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”

天津紫蟹：

这也是中华绒蟹也就是大闸蟹的一种，它个头比较小，有的只有一颗大衣纽扣的面积。蟹盖下是特有的猪肝紫色蟹黄，蒸煮后会变成橙色，味道鲜美。奇异的是紫蟹产在严寒的冬季，因此，什锦火锅里比较常见。

莱州大蟹：

这种螃蟹是掖县的当地特产。山东莱州大蟹的背面有3个高高鼓起的地方，前侧边缘每边有9个锯齿，最后一齿特别长，形状像梭子，所以也被称作“三疣梭子蟹”。雌蟹最大的重达1斤半。母蟹的蟹黄，公蟹的蟹膏，大钳子里白白的蟹肉和蟹后腿上的蟹肉，吃起来最是可口。

南湖蟹：

这种螃蟹出产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带，因为大只肉肥而出名。它们是湖蟹，以前是自然繁殖，汛期就有人捕捉到市场上卖。现在是大面积人工繁殖了，也很有市场。

炎亭江蟹：

这种螃蟹是浙江平阳县炎亭的当地水产，这里是江蟹，产量很大，质量也不错，一般个重半斤到6两，大的有半斤多，且肉多味美。

潮汕赤蟹：

这种螃蟹也叫潮汕膏蟹，俗称“花蟹”，学名是锯缘青蟹，是广东潮汕的当地海产。雌蟹有膏；但蟹膏一般；雄蟹只有蟹肉，因尔又叫“肉蟹”。专门养殖的膏蟹，才会有较多的蟹黄，并且腿粗肉满，一煮后，味道鲜美，营养价值也不低。

微山湖醉蟹：

这种螃蟹是山东传统的名食，已有200多年的历史。此种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹和多种调料精制而成。渍好的醉蟹，还似在水中悠游而乐，恍然如活蟹。蟹肉洁白，蟹黄呈红色，味道异常鲜，是严冬宴席上的好物。

中庄醉蟹：

这种螃蟹是江苏兴化县的当地名产，历史长远。早前制作螃蟹出名的是兴化县中堡庄一处，叫做“中庄醉蟹”。此种醉蟹，鲜活如生，放在餐具上，鲜活有趣；当地民间制作醉蟹的良方诸多，还有专业化生产的，则使用封缸浸泡法，通

过选料、浸养、干放、去绒毛、灌料、封缸、装坛、封口等多道工序。

屯溪醉蟹：

这种螃蟹是安徽屯溪地区的当地特产，140多年的历史到现在。醉蟹整只腌渍，蟹壳青黄，肉嫩味美，酒香入鼻，口齿余香。封存的醉蟹，两个月不会变质。

芷寮蟹：

这种螃蟹是广东吴川县吴扬乡芷寮村，是蟹里的好东西，海内外知名。芷寮蟹有名的原因是因为蟹肉鲜美，特有的“顶角膏”也是一大原因。秋季时的螃蟹，个大肉厚，蟹壳下会长出一层软壳，蟹肉蟹黄能吃外，软壳也是美食，令人食指大动。

辽宁兴城梭子蟹：

这种螃蟹肉白嫩膏脂多，味道极鲜，是海蟹里的佳品。

黄油蟹：

黄油蟹以油膏甘香、肉质鲜嫩出名。取掉蟹盖，奇特香味的蟹油在蟹盖上，金黄的蟹膏让人好好品味后，油脂甘滑。这种螃蟹是粤港澳这些年刚兴起的名蟹，南国知名度高，“蟹中之王”名副其实。

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