澳大利亚纯净奶源以及生产工艺

澳大利亚纯净奶源以及生产工艺

澳大利亚优越的地理位置和自然环境

澳大利亚地处南半球大洋洲，四面环海，是目前保留最好的古老大陆，完整保留下最初的地貌；

远离欧亚大陆，既阻断了欧洲疫病区的疫病扩散，又降低了工业污染的侵害；

幅员辽阔，国土面积760万平方公里（比整个西欧大一半），是全球土地面积第六大的国家，全国2300万人口（相当于北京市的常住人口数量）；

澳大利亚地处中低纬度区，地势平坦，围绕澳洲大陆形成环形绿色地带，草原面积辽阔，为畜牧业发展提供了广阔地域；

澳亨奶源地处南纬37°世界黄金奶源带，为畜牧业发展的天然优势位置；

受海洋气候影响，气候温和宜人，草原丰美，四季草场长青；

澳大利亚工业制造业、采矿业少，环境污染少，重金属污染少还原了澳大利亚的纯净的奶源环境；

澳洲空气洁净，水源纯净，自来水可供直接饮用，这些都为发展优质乳业提供了有利条件。

1.2 优质牧草

澳大利亚对牧草资源十分重视，特别在全国建立了种质资源中心，专门从事牧草资源（诸如生长特性、花期、株高、种子颜色、形状、千粒重、抗病性、种子质量或品质等）的收集、评价、保存和研究。利用计算机数据库信息管理系统对种质资源进行档案管理。目前澳大利亚广泛实施豆科植物和禾本科植物混播或轮作模式，提高地力。

化学药剂：禁止喷洒任何除草剂和杀虫剂等化学药剂，无农药残留。

牧草品种：30%四季黑麦草、70%三叶草混播种植，牧场四季长青。

禾本科黑麦草，喜湿润、凉爽气候，抗寒耐湿。光照强条件下短时间内即可提供较多青饲料，柔嫩多汁，适口性好，在冬、春、秋季为奶牛提供良好牧草资源。在营养生长期收割，干物质中的粗蛋白质含量在20%以上，而且富含多种矿物质和微量元素。约20天可割草一次。

与黑麦草间隔种植的是草本三叶草。三叶草是优质豆科牧草，喜温暖、向阳，发芽快，耐践踏，再生迅速，植株低矮，绿期长。茎叶细软，含丰富的蛋白质和矿物质，粗纤维含量低，生物产量高，尤其在夏季生长量大。三叶草耐刈割，刈割后能很快的恢复覆盖的效果。耐修剪，修剪后10d内可长出更新小叶。具有固氮能力，与黑麦草间隔种植可增加土壤有机质，提高土壤肥力。

牧场轮牧放养：在澳大利亚牧场，参考黑麦草和三叶草的生长周期，细致的农场主将牧场的牧草划分21块区域进行轮牧放养。保证奶牛吃到最鲜嫩的牧草茎叶，澳大利亚的鲜乳干物质含量高，品质世界领先。

1.3 天然放牧—现代化管理

澳大利亚农场采用科学严格的管理体系，奶牛采用低密度散养放牧。“牛比人多”是澳大利亚草原的真实写照，牧场分布广，规模大，地广人稀，机械化程度高。

澳大利亚全国拥有7万多亩牧场，每个牧场都依据地块面积决定奶牛饲养的数量，每头奶牛平均有4亩草场的活动空间，和足够的新鲜草料。避免过度放牧造成草场退化，既种草又放牧，并根据不同季节、不同品种，定期测算出不同区域、不同地块牧草的产量，再根据牛羊的食草量，计算出草场宜放牧头数和放牧

时间，进行科学轮流放牧，既保证了农牧业的可持续发展，又提高了畜牧业的产量。

牧场多采用绿树和铁丝充当围栏的放养方式，牧场主在围栏内修建一些简单的棚子供奶牛躲避风雨、休息，没有畜舍，牛群昼夜都在草地上自由活动，热了也可以躲到巨大的树冠下遮阳。不喂养任何人造饲料。

澳洲许多牧区地下水源丰富，牧场内有许多人工水井，有水泵把水抽出供牛羊饮用。只要没有瘟疫、疾病流行，牧场人员大可放心地坐享其成。牧场的管理是现代化的，播种草籽，除杂草、挤奶等均由机械来完成。

1.4 奶牛管理

奶牛品种：80%荷斯坦奶牛，11%为娟姗牛，其它品种如西门塔尔、爱尔夏和瑞士褐牛等约占9%。

澳大利亚荷斯坦奶牛体型大而结构平衡，放牧条件下产奶期约为330天，平均产奶6.2吨，乳脂率3.89%，乳蛋白平均3.2%。娟姗牛属小型乳用牛，该牛在澳洲分布广泛，鲜奶中干物质含量高，平均产奶4.5吨，乳脂率4.87%。

由澳洲联邦和地方监督机构、农场主和澳州奶制品组织合作推行的“全国奶制品安全规范准则”，对牛奶饮用前的每一个环节进行了详细的规范和指导。

在牛只进入农场前，农场必须确保牛只健康、牧草和水源干净、喂养和灌溉系统安装完毕，并得到当地食物安全局颁发的运营资格证。牛只在农场时的喂养、挤奶、疾病处理等等步骤和技术都有详细的规定。奶牛进行严格的挑选，每头奶牛从孕育开始就会由专业技术人员对其健康状况进行监测，符合产奶要求的健康奶牛会被编号并植入记录芯片作为“电子身份证”，所有牛从出生直到死亡都一直佩戴NLIS耳卡，详细记录监控每一头奶牛的身体状况和产仔泌乳情况。

每次挤奶后，对牛耳朵上的电脑芯片扫描一下，就可以得到当日的产奶量，自动计算的翌日牧草配给。一旦发现产奶量异常，农场能够最快检查导致异常的原因和采取相应的措施。

另外，奶牛还有“带薪假期”，每隔十三个月就能休息两个月，期间尽情吃喝而不用产奶。牛只因疲劳而产奶量下降，农场也会暂停挤奶，以确保牛的健康恢复。农场还会将部分牛奶、牛初乳留起，以用来哺喂小牛。

澳大利亚合理的放牧喂养的效果也是显著的，原奶蛋白质、乳脂率高。奶牛的乳脂率都很高，平均在 4.0%以上。相当部分奶牛场饲养乳脂更高的娟姗牛，乳脂率可达到5%。

澳大利亚农场采用自动化的挤奶设备，一天两次的挤奶时间，牛只排着队进入一个围栏里，各自站到圆盘挤奶器的小分格里，工作人员会将带软管的吸奶器安装到牛的乳头上。机器开动后会自动挤奶，挤出的牛奶顺着软管流进冷藏储奶罐中，牛的奶被挤空后，吸奶器会感到压力变化而自动掉落，全程一滴奶都看不见!挤出后的牛奶马上降温到4摄氏度，牛奶的全封闭输送，省时省力，还能最大程度减低牛奶被污染的机率。自动挤奶设备的应用，可有效减少了原奶微生物污染和杂质污染的机率，提高了原奶的质量和洁净水平。国内人工挤奶的原奶菌落总数平均在200-300万cfu/ml左右，而自动挤奶的原奶可达到5万以下。

澳大利亚独创TACHS收奶系统，便于原奶追溯及淘汰劣质奶牛和原奶。1.5 鲜乳验收

澳大利亚将食品监管的重点放在检测和食品本身食品链受污染环节上，强化鲜乳验收环节的监测。

澳大利亚严格的鲜乳验收标准，堪称世界最严。原奶蛋白质比欧美和中国牛