客家擂茶

户 户 茶 飘 香
擂 茶 食 中 宝
胜 过 人 参 汤
汕尾擂茶（文化差异）
汕尾人也存在喝擂茶的现象，在汕尾广义的擂茶分为陆河油 茶和擂茶，而擂茶的材料通常都比较少，只是放些细茶叶、 花生和芝麻（可以是炒熟的，也可以是生的）就可以了，一 样也原汁原味，加上还有一些特地为擂茶而准备的米糕、米 通、米子或炒过的小麦，这些米子小麦可以泡在茶里喝（喜 欢的话还可以炒一些蔬菜下茶），这样的风味是任何地方都 比不上的。另一种用野菜、青草药制成的擂茶称“油茶”，
亦称“生茶”。主要用料有鲜艾叶、薄荷叶、生茶叶、枫树
嫩芽、紫苏叶、番香、香苏、鸡脚刺、玫嫩芽、芫荽菜等。 擂茶具有生津止渴，防风祛寒、开胃健脾、清热解毒、延年 益寿的功效。2011年入选广东省非物质文化遗产保护名录。
• 擂茶有其美妙的传说。北宋时，潘仁美奉宋太宗之命南 下征服南汉王朝，派一小分队途经揭西进攻广州。到了 河婆因为士兵大都是北方人，加之天气炎热、水土不服， 士兵们纷纷上吐下泻，病势严重，将领们心急火燎，却 又束手无策，何婆闻讯赶来，传授了一个秘方，用“三 生汤”一喝擂茶治病。根据需要，她吩咐一些人去摘茶 叶，一些人去挖生姜，有些人去碾米，有些人去找擂钵 和棒子。等把这些东西办齐以后，很快就制成了大量的 擂茶。因用擂钵，而称“擂茶”。何婆说给那些病倒了的 士兵每人喝一大碗滚烫烫的擂茶，然后蒙头盖脑睡上一 觉。次日醒来，人人浑身大汗，个个大打喷嚏。说也奇 怪，病人们都痊愈了。后来，征南人马有一部分留下来 屯田，于是擂茶不但在揭西县，而且在粤北、湘西、赣 南等客家人聚居的地方流传下来，成为客家饮食民俗的 一大特色。
擂 茶
制作简便，清香可口，且因配料不同，分别具有解渴、 清凉、消暑、充饥等效用，经济而又实惠。
若当药用，如祛风寒、消暑气、清火解毒之用
这是我们土家的特 产，wk.baidu.com品尝
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擂茶，又名三生汤，是一种特色食品。主要 流传于广东汕尾市、益阳安化、桃江、常德 等地。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大 米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍 子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲 开水和匀，加上炒米，清香可口。
制作擂茶
作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶
放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不 断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、 牵藤草等）。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用
文 艺 清 新 复 古
客 家 擂 茶
客家擂茶，主要分布在湘、黔、川、鄂交界 的少数民族地区，是土家族的一种特产，由 土家五谷杂粮：大米、生姜、芝麻、大豆、 花生、玉米等辅以茶叶为原料在特制的擂钵 中擂制而成，具有营养丰富、健康养身和健 胃养颜等诸多功能，是热情好客的土家、苗 族人款待客人和馈赠的最佳之品。“海碗里观 色，茶杯里品味，木碟里闻香，肚子里回味”；
一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。
品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既 可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。又一说，擂茶 源于中原，盛于长江中下游。
在源远流长的传统文化中，擂茶算得上客家饮食 文化中一道独特的风景。
客 家 擂 茶 歌 谣 唱 道
家 家 擂 茶 声