实验一 酱油中氯化钠含量测定——
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吸取1中样品溶液1.00ml于50ml三角瓶中，加水10ml，加入 指示剂1ml，摇匀，用0.05molAgNO3溶液滴定至出现砖红 色沉淀，记下消耗AgNO3的体积V1（ml）。 取蒸馏水10ml，加1ml指示剂，用0.05 molAgNO3滴定至终 点，记下消耗体积V2（ml）。
空白实验：
五、结果计算
0.05NAgNO3溶液的准确浓度：0.041mol
样品中氯化钠含量： (1) C 0.041(V1-V2)
样
= (2) m= C样×58.5×10 1000
V样
V1是滴定样品消耗的硝酸银的体积 V2 是滴定空白消耗的硝酸银的体积
×100（稀释10倍） （克）
(每100毫升酱油中的氯化钠含量）
样品中的氯化钠能与硝酸银反应生成乳白色沉淀： Ag+＋Cl-══AgCl↓(白) 当反应到达终点时，稍过量的硝酸银能与铬酸钾 反应生成砖红色沉淀从而指示终点： 2Ag+＋CrO42-══Ag2CrO4↓(砖红) 因此，可用铬酸钾作指示剂、硝酸银滴定来测定 氯化钠含量。
三、实验试剂
仪器试剂：
六、思考题 1、食盐在我们生活中有什么作用？ 2、过多食用食盐对身体有什么危害?
AgNO3 0.05mol NaCl A.R. K2CrO4 2% 分析天平 滴定装置 移液管 2.0ml 20.0ml 容量瓶 2.0ml 2个—4个 玻棒、洗耳球等。
四、实验步骤
样品处理：准确吸取酱油样品5.00ml，于50ml容量瓶 中用蒸馏水定容。 样品测定：
实验一 酱油中氯化钠含量测定—— 莫尔法
一、实验目的
学习食品分析中常用的检测方法 滴 定法 学习酱油中氯化钠含量测定——莫尔法
二、实验原理
酱油是一种常用调味品，根据国标，酱油中氯化钠含量不应低于 15g/100ml。酱油中氯化钠含量最简便的测定方法是AgNO3直接滴定 法——即莫尔法。
0. 05NAgNO3溶液的标定：
精密称取经98—102℃烘干的氯化钠固体0.5850g，于100ml 小烧杯中溶解后，转入100ml容量瓶中，用蒸馏水洗涤烧杯 2-3次，洗液一并转入容量瓶中，定容。 准确吸取上述氯化钠标准溶液1.00ml，置于250ml三角瓶中， 加水至40ml，再加1ml指示剂，用0.05NAgNO3滴定至终点， 记下消耗AgNO3的体积V（ml）。
空白实验：
五、结果计算
0.05NAgNO3溶液的准确浓度：0.041mol
样品中氯化钠含量： (1) C 0.041(V1-V2)
样
= (2) m= C样×58.5×10 1000
V样
V1是滴定样品消耗的硝酸银的体积 V2 是滴定空白消耗的硝酸银的体积
×100（稀释10倍） （克）
(每100毫升酱油中的氯化钠含量）
样品中的氯化钠能与硝酸银反应生成乳白色沉淀： Ag+＋Cl-══AgCl↓(白) 当反应到达终点时，稍过量的硝酸银能与铬酸钾 反应生成砖红色沉淀从而指示终点： 2Ag+＋CrO42-══Ag2CrO4↓(砖红) 因此，可用铬酸钾作指示剂、硝酸银滴定来测定 氯化钠含量。
三、实验试剂
仪器试剂：
六、思考题 1、食盐在我们生活中有什么作用？ 2、过多食用食盐对身体有什么危害?
AgNO3 0.05mol NaCl A.R. K2CrO4 2% 分析天平 滴定装置 移液管 2.0ml 20.0ml 容量瓶 2.0ml 2个—4个 玻棒、洗耳球等。
四、实验步骤
样品处理：准确吸取酱油样品5.00ml，于50ml容量瓶 中用蒸馏水定容。 样品测定：
实验一 酱油中氯化钠含量测定—— 莫尔法
一、实验目的
学习食品分析中常用的检测方法 滴 定法 学习酱油中氯化钠含量测定——莫尔法
二、实验原理
酱油是一种常用调味品，根据国标，酱油中氯化钠含量不应低于 15g/100ml。酱油中氯化钠含量最简便的测定方法是AgNO3直接滴定 法——即莫尔法。
0. 05NAgNO3溶液的标定：
精密称取经98—102℃烘干的氯化钠固体0.5850g，于100ml 小烧杯中溶解后，转入100ml容量瓶中，用蒸馏水洗涤烧杯 2-3次，洗液一并转入容量瓶中，定容。 准确吸取上述氯化钠标准溶液1.00ml，置于250ml三角瓶中， 加水至40ml，再加1ml指示剂，用0.05NAgNO3滴定至终点， 记下消耗AgNO3的体积V（ml）。