【湖南师大内部资料】高中生物必修Ⅰ精美可编辑课件 (第1节酶 降低化学反应活化能的酶)

A①②⑤ C③④⑧
B③⑦⑥ D④⑤⑥
无明显现象 蓝色 蓝色
结论 只有在一定温度下酶的催化效率最好
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液 一 实 二 验 三 步 四 骤
1号试管
2号试管
3号试管
试管各加入2mL过氧化氢溶液
加盐酸 加蒸馏水 加氢氧化钠 pH＝2 pH=12 pH＝7 各加几滴过氧化氢酶溶液，3min 后将点燃的卫生香放入试管中 实验现象 无明显变化 复燃 无明显变化
李比希
毕希纳
萨姆纳
巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关
巴斯德
发酵与活细胞有关， 发酵是整个细胞参与 引起发酵的是细胞中的某些物 质，但它们只有在酵母细胞死 亡并裂解后才能发挥作用
李比希
毕希纳 酵母细胞中的某些物质能在细胞破碎后继续起 作用，就像在活细胞中一样 萨姆纳 酶是蛋白质
切赫和奥特曼 少数RNA是酶。
六、酶的定义
酶究竟是什么？
—何处产生？ —有什么作用？ —其化学本质是？ 请给酶下一个比较完整的定义 酶是活细胞产生的具有催化作用的有 机物，其中绝大多数酶是蛋白质。
七.酶的特性
1. 酶不同于一般催化剂的特征
实验一:比较过氧化氢在不同条件下的分解
H 20 2
H202
FeCl3溶液
肝脏研磨液
七.酶的特性
一、酶活性
酶对化学反应的催化效率称为酶活 性。
二、实验探究
提出问题
温度的改变是否影响酶的活性，如何影响？ pH的改变是否影响酶的活性，如何影响？
二、实验探究
作出假设 温度越高，酶的活性越低，温度越低， 酶的活性越高 。
pH越高，酶的活性越低，pH越低，酶的 活性越高 。
二、实验探究
高效性 质量分数为20%的 质量分数为3.5%的 新鲜肝脏研磨液 氯化铁溶液 1滴 1滴
生物催化剂：过氧 无机催化剂：Fe3+ 化氢酶所含酶的 Fe3+的相对数量： 相对数量：1 25万
七.酶的特性
专一性
步骤 1 2 3 4 结果 试管1 试管2 2ml可溶性淀粉 2ml蔗糖溶液 2ml新鲜淀粉酶溶液，振荡， 60℃水浴保温5min 2ml斐林试剂，边加边轻轻振荡 水浴煮沸1min 出现砖红色沉淀 无砖红色沉淀
学生分组讨论，设计实验方案
设计实验应遵循以下原则
等量原则 单一变量原则 对照原则 注意自变量的设置 因变量的预期及测量的方法 无关变量的控制
二、实验探究
表达与交流 请分析如下两份方案，是否合理？
探究温度对淀粉酶活性的影响
淀粉溶液 1号试管 3号试管 2号试管 一 试管各加入2mL淀粉溶液 加入淀粉酶2滴，振荡 实 二 验 三 加热至 0℃冰水 加热至 步 60℃5min 中5min 100℃5min 骤 四 各加入两滴碘液 振荡 实验现象
结论 只有在适合的pH下酶的催化效率最好
最适温度
最适pH
三、酶的作用条件较温和
酶的催化作用需要适宜的温度
B
①不同的酶，其最适温 度可能不同。 ② 低温抑制酶的活性， 但酶的分子结构并没有破 坏，酶的活性在适宜温度 下可恢复。
A
C
③ 高温破坏酶的分子结构，酶的活性在 适宜温度下不可恢复。
三、酶的作用条件较温和
Baidu Nhomakorabea
pH过低(过高)会使酶的分子结构遭到 破坏而失去活性。
小结
化学本质 绝大多数蛋白质 合成原料 氨基酸 合成场所 核糖体
少数RNA
核糖核苷酸
来源 生理功能 具有生物催化作用 作用原理 降低化学反应的活化能
细胞核（真核） 一般来说，活细胞都能产生酶
练习
下列有关酶的正确叙述是（ C ） ①是有分泌功能细胞产生的②有的从食物 中获得，有的是体内转化而来③凡是活细 胞都能产生酶④绝大多数酶是蛋白质⑤有 的酶是蛋白质，有的是固醇⑥酶只能在细 胞内发挥作用⑦在新陈代谢和生殖发育中 起调控作用⑧酶只是起催化作用
气泡产生
不明显 少量 较多 大量
因变量
卫生香燃烧 不复燃不复燃 变亮 复燃
结论
三、比较过氧化氢在不同条件下的分解速率
对照实验
对照组
1 2
实验组
3 4
说明
变量
无关变量
H2O2 浓度
3% 2ml
3% 2ml
3% 2ml
一 二 结 果
剂量
3% 2ml
90℃ 2滴 2滴肝脏 反应条件 不处理 水浴 FeCl 研磨液 自变量 3
气泡产生
不明显 少量 较多 大量
因变量
卫生香燃烧 不复燃不复燃 变亮 复燃
结论
酶的催化效率比无机催化剂的高
四、酶在细胞代谢中的作用
更显著地降低化学反应的活化能，
催化效率更高。
五、酶的本质
巴斯德之前
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
_____________________________
巴斯德
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第5章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的 酶
三、比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 试管编号
步骤 H2O2 浓度
1 2 3 4
说明
变量
无关变量
3% 2ml
3% 2ml
3% 2ml
一 二 结 果
剂量
3% 2ml
90℃ 2滴 2滴肝脏 反应条件 不处理 水浴 FeCl 研磨液 自变量 3
酶的催化作用需要适宜的pH
B
AB段表示： 在一定的pH范围内，随 pH的升高，酶的活性逐 渐增强。
C
A
BC段表示： pH超过一定范围后，随pH的升高，酶的活性 下降。
B点表示： 酶催化的最适pH （在此pH下，酶的催化效 率最高）
三、酶的作用条件较温和
酶的催化作用需要适宜的pH
B
A
C
将胰蛋白酶置于PH为 1(或13)的环境下一段时 间后，再将PH恢复为8， 其不再具有催化作用， 此事实说明了什么？