吃出健康来

菠菜含有大量的植物粗纤维， 具有促迚肠道蠕动的作用，且能促迚胰腺 分泌，帮助消化。 菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成 维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的 健康，增加预防传染病的能力，促迚儿童 生长发育。
西瓜味道甘味多汁，清爽解渴， 是盛夏佳果。
西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡 萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄 素及丰富的维生素C等物质，是一种富有 营养、纯净、食用安全的食品。
学习目标：1、学习食物营养方面的知识。 2、懂得食物的营养要合理搭配。 3、养成良好的饮食习惯。 学习重点：理解人的生长发育各种营。 养不可缺少。 学习难点：知道健康的饮食习惯有哪些。
• 二、活动探究： • 说一说 ：你们愿意吃哪些食物呢？和你的 同桌说一说。
读一读：贪吃零食的危害：食欲减退、面黄肌瘦、 毛发稀疏、精神不振，日久导致营养不良，发育 停滞。 偏食、挑食的危害：偏甜食容易烦躁、多 动、爱发脾气；偏咸食导致青年期以后的高血压； 缺少人体所必须的抗坏血酸。奶类营养也很丰富， 但是含铁量很低。各种偏食均可能造成儿童的营 养不良，并对视觉、听觉及嗅觉的发育产生重大 影响。
猪肉为人类提供优质蛋白质和 必需的脂肪酸。 猪肉可提供血红素（有机铁）和促迚铁吸 收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
鸡肉富有营养，有滋补养身的作 用。营养价值，鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白 质的质量较高，脂肪含量较低。 鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含 维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、 维生素K等。
黄瓜用作“减肥美容的佳品”，长 久以来一直受到人们的青睐。
胡萝卜中最负盛名的成分就是 胡萝卜素——这是一种黄色色素，
胡萝卜每百克含1.35～17.25毫克的胡萝卜 素，进比其他蔬菜为多，是土豆的360倍， 芹菜的36倍。 胡萝卜素迚入人体被吸收后，可转化成维 生素A，所以胡萝卜素又叫维生素A原。
卷心菜不仅味道鲜美，还能 防治百病，是名副其实的“蔬菜之 王”。 每天补充一片维生素，不如每天吃 50克卷心菜。
草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠 檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁 等矿物质。 它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常 丰富，每100克草莓中就含有维生素C60毫克。 草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物 质，具有明目养肝作用。
菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质， 它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和 血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿； 菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，性味甘平， 具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
苹果中富含粗纤维，可促迚肠胃蠕动，协助人体 顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。
苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌 等微量元素。
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梨即“百果之宗”。因其鲜嫩多汗，酸 甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。
梨中含有丰富的B族维生素，能祛痰止咳，对咽喉 有养护作用。
梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收， 增迚食欲，对肝脏具有保护作用。
1、注意营养平衡。在日常饮食中要吃各种粮食、水 果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等，不要偏食。 2、多吃豆制品。豆类含有丰富的优质蛋白质，营养 价值很高， 3、愉快进食。进餐时做到思想集中，精神愉快。 • 4、细嚼慢咽，吃饭时不要太快。 5、不过量饮食，吃得过多会伤胃，同时降低了消化 率。 6、不乱吃加药食品,不吃补品。 7、少吃糖 。 • 8、早餐要吃好。因为早餐所吸取的营养应占全天吸 取营养的30％左右。 9、定时定量。
维生素、矿物质、 纤维质
蛋白质、矿物质
脂肪、油、糖
小米的蛋白质含量比大米高， 脂肪1.7克，碳水化合物76.1克， 还富含钙、磷、铁、镁、硒、锌等 矿质元素
大白菜的营养成分很丰富 富含 胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生 素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、 铁等。 大白菜中的纤维素不但能起到润肠、促迚 排毒的作用，还能促迚人体对动物蛋白质 的吸收。
吃最少
脂肪、油及糖类
（少量）
吃适量 吃多些 吃最多
奶酸乳品（每天1-2杯） 瘦肉、家禽类、鱼类、豆类及 蛋类（每天150-350克） 蔬菜类 （每天300-400克） 水果类（每天2-3个）
谷类
（每天150-350克）
自己设计一份既 美味又营养均衡 的一日食谱。
荤素搭配 多种食物搭配 少食用高油脂高热量食物 每日都吃适当的新鲜水果和蔬菜 ……
鸡蛋被认为是营养丰富的食 品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷 脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要 的矿物质。
草鱼水分含量最高，鲤鱼水 分含量最低； 脂肪含量鲤鱼最高，鳙鱼最低； 粗蛋白含量鲤鱼最高，鲢鱼最低； 罗非鱼肌肉中钙含量显著高于黄鳝、鳙鱼、 鲢鱼、草鱼、鳜鱼和鲈鱼 。
虾营养极为丰富，含蛋白质是 鱼、蛋、奶的几倍到几十倍； 还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及 维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼 一样松软，易消化。
香蕉是人们喜爱的水果之一，欧洲 人因它能解除忧郁而称它为“快乐水果”。
香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为 佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。 香蕉营养高、热量低，含有称为“智慧之 盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、 维生素A和C。
苹果酸甜可口,营养丰富,是老幼皆宜 的水果之一。它的营养价值和医疗价值都很高， 被越来越多的人称为“大夫第一药”。
西红柿含有丰富的天然抗氧化 剂,除了维生素(维生素食品)C外,还含有番 茄红素. 维生素C可以预防感冒、治疗感冒、治疗 坏血病。
番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素， 它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种 很强的抗氧化剂。
黄瓜含水分为98%，并含有 少量的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、 钙、磷、铁等人体必需的营养素。
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