优选走进蔬菜世界

②块根类菜：豆薯和葛等。
茎菜类
这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。
①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸 荠、慈菇和芋等。
②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、 球茎甘蓝和榨菜等。
叶莱类 这类蔬菜以普通叶片或叶球、 叶丛、变态叶为产品器官。
①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜 和苋菜等。
态叶为产品器官。 (4)花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品
器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜 蓟和芥蓝等。 (5)果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器 官。
根菜类
这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根 。
①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根 用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。
豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。 ③瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、
瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜 类。
课后思考
1、你知道并常吃的蔬菜有哪些？它能提供哪 些营养成分?
2、你还知道蔬菜分类的一些其他方法吗？有 哪些？
②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴 苣和包心芥菜等。
③辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。
花菜类
这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品 器官。
花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟 和芥蓝等。
果菜类
这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。
①茄果类：茄子、番茄和辣椒等。 ②荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛
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蔬菜的分类
蔬菜品器官分类 (1)根菜类：这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块
根。 （2）茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。 (3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变