生活中的醋PPT

醋的妙用
醋的好处
1.消除疲劳。2.调节血液的酸碱平 衡，维持人体内环境的相对稳定。 3.帮助消化，有利于食物中营养 成分的吸收。4.抗衰老，抑制和 降低人体衰老过程中过氧化物的 形成。5.具有很强的杀菌能力， 可以杀伤肠道中的葡萄球菌，大 肠杆菌，病疾干菌，嗜盐菌等。
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醋的药膳食法
①节日里，醋煮花生米或黄豆，是高血脂、肥 胖症、高血压和冠心病患者的佳肴，因为它 具有降脂、降压的医疗功效。 ②进餐时，鱼刺、肉骨若扎（卡）在咽喉处， 可用醋煎中药威灵仙，以此煎剂洗漱咽喉部， 可使骨软化而不致发生危险。 ③宴餐进食，已感胸满腹胀者，可用醋50至 100毫升冲淡服下，以增加胃醋，促进消化， 排除胀闷积食。 ④温醋汤：醋30-60ml，加少量开水，一次温 服，治胆道蛔虫。 ⑤醋糖水：醋2汤匙，白糖1匙，化入徐徐饮之， 用于安蛔虫。
醋的储藏
生活中的醋
醋的化学成分
醋的成分通常含有 百分之三到五的醋酸， 有的还含有少量的酒 石酸，柠檬酸
醋的生产

食醋生产是以淀粉原料为主加上 部分辅料经过蒸煮、糖化、酒化 再进一步醋化而获得酸味适口的 食醋。
食醋生产工艺流程图
1．酿造食醋： 原料→原料处理→酒精发酵→醋酸发酵→淋醋→灭菌→灌装
2．配制食醋： 酿造食醋+食用冰醋酸→调配→灭菌→灌装