乳铁蛋白PPT

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2、防止肠胃炎的发生
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1、乳铁蛋白可保护消化道黏膜，避免 被破坏，减少肠胃之感染 并促进有益 菌的生长，调理肠道菌群。
实验 Teraguchi研究报告
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1用含有0.5%—2%乳铁蛋白的牛乳饲喂小白鼠，经过检测小 白鼠消化道中的大肠杆菌繁殖受到抑制，也抑制了肠道细菌 对脏器的侵入。同时，乳铁蛋白也促进双歧杆菌生长。 这个实验报告表明；乳铁蛋白减少肠胃之感染 并促进有益菌 的生长，调理肠道菌群。
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个 数
90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 3 6 9 12 甲 乙
小时
结论
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如果乳铁蛋白铁含量低，将更有效的吸收细菌中的铁从而起到阻止细菌生长的 作用. 如果乳铁蛋白铁饱和度低，将更有效的吸收细菌中的铁从而起到阻止细菌生长 的作用. 因此，乳铁蛋白的低铁含量，低饱和度，高含量将更有效的吸收细菌中的铁 乳铁蛋白的低铁含量，低饱和度， 从而起到阻止细菌生长的作用.
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实验1. 实验
1、两个相同的培养基（甲、乙）加入15个大肠杆菌 少量的 、两个相同的培养基（ 加入 个大肠杆菌 少量的Fe3+(1 毫克)每次观察间隔时间为 每次观察间隔时间为3个小时 毫克 每次观察间隔时间为 个小时 2、在甲培养基中加入普通的蛋白质，乙培养基中加入乳铁蛋白 铁 、在甲培养基中加入普通的蛋白质，乙培养基中加入乳铁蛋白(铁 饱和度8%) 饱和度 3. 每隔 小时后在加入 毫克 每隔3小时后在加入 毫克Fe3+ 小时后在加入2毫克 有研究表明当培养基中加入Fe3+时，随Fe3+浓度的加大抑菌作 有研究表明当培养基中加入 时 浓度的加大抑菌作 用减弱，当加入过量的Fe3+抑菌作用完全消失，这证明 通过 抑菌作用完全消失， 用减弱，当加入过量的 抑菌作用完全消失 这证明LF通过 与细菌竞争铁离子达到抑菌的目的。 与细菌竞争铁离子达到抑菌的目的。
免疫物 质的影 响
铁的饱和度
介质的作用
pH在7.4时最好。 在 时最好 时最好。 小于6时活性消 小于 时活性消 失
pH的影响
介质以血液为 好，盐汁为差
3、影响乳铁蛋白活性的因素
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缺铁型
乳铁蛋白随着 含铁量的增加 其活性降低
饱和度小于10%
半饱和型
饱和度12%—15% 饱和度大于15%
饱和型
90 80 70 60 50 40 30 20 10 0
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甲 乙
3
6
9
12
1、抗-菌、病毒、寄生虫的作用及原理 病毒、 ——吸附和阻止
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2、乳铁蛋白可粘附于细菌 、 胞膜通过改变膜的通通性 而使细菌死亡， 而使细菌死亡，可阻止病 毒吸附于靶细胞上从而防 止感染 和阻止病毒复制。
2、乳铁蛋白的生理功能及原理 、
1号 2号
结论；乳铁蛋白 结论； 促进铁的吸收， 促进铁的吸收， 减少铁的摄入量。 减少铁的摄入量。 降低铁的负作用。 降低铁的负作用。
2、乳铁蛋白的生理功能及原理 、
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5、抑制脂肪过氧化作用
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1、肠道内只要有微量的铁离子存在，它就可以作为 、肠道内只要有微量的铁离子存在，
脂质氧化和氧自由基产生的
条数
80 70 60 50 40 30 20 10 0 10天 10 天 LF3 喂 LF 3 天 LF14 14天 喂 LF 14 天 普通饲料
在口服LF对金 鱼血液性状影 响的试验中， 响的试验中， 发现淋巴球数 随着饲喂天数 的延长而增多
2、乳铁蛋白的生理功能及原理 、
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ຫໍສະໝຸດ Baidu
4、促进铁离子的吸收
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1. 乳铁蛋白可帮助铁质吸收，对于 贫血有改善作用。
实验
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Kawakami实验：1两只贫血相似小白鼠1号和2号，给1号食 用结合铁的乳铁蛋白，2号食用硫酸亚铁，都达到同样的 治疗目的：后者的入量是前者的4倍。
单位;ug
200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0
乳铁蛋白(lactoferrin,LF)是一种铁结合糖蛋白,相对分 子质量为70 000～80 000,对病原性微生物具有初级防御 作用.
LF广泛存在于乳汁、唾液、泪液等外分泌物或血浆中.
乳铁蛋白的结构奥秘
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LF分子由一条多肽单链和两条多聚糖侧链组成。 人乳和牛乳LF的三维结构非常相似，约有70%的氨 基酸序列一致。人和牛的乳铁蛋白与Fe3+的结合 能力分别为95%和93%。
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乳铁蛋白
简介
主要内容
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1、乳铁蛋白的概念
2、乳铁蛋白的生理 、 功能及原理 3、影响乳铁蛋白活 性的主要因素性的主要因素 铁饱和
度
什么是乳铁蛋白？ 什么是乳铁蛋白？
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Groves于1960年首先从牛乳中分离获得，由于蛋白质与铁 结合形成红色的复合物，故始称为红蛋白。Blanc和 Isliker（1961）将他们从人乳液分离出来，正式命名为 乳铁蛋白。
演讲的内容
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1、乳铁蛋白的概念 2、乳铁蛋白的生理功 、 能及原理 3、影响乳铁蛋白活性 的因素
3、影响乳铁蛋白活性的因素
盐类的作用
于免疫物质有协同作用
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会因为Ca2＋、 ＋、Mg2＋等阳 会因为 ＋、 ＋ 离子的存在而降低或消失。 离子的存在而降低或消失。 Na＋、 ＋对乳铁蛋白电 ＋、K＋ ＋、 荷的影响较大， 荷的影响较大，会导致其 活性减弱或丧失。 活性减弱或丧失。
催化剂。 催化剂。
乳铁蛋白能结合铁 乳铁蛋白能结合铁 离子， 离子，可以抑制脂 质氧化， 质氧化，阻断氧自 由基的产生
5、抑制脂肪过氧化作用
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实验证实： 实验证实：
在pH值为7.4的NaCl溶液中，饱和度低于20%的乳铁蛋白，能够抑制牛 脑磷脂脂质体的磷脂过氧化反应
。
如果乳铁蛋白的铁含量低， 将更有效的阻止羟基自由基的生产 (•OH ) 如果乳铁蛋白的铁饱和度低,将更有效的阻止羟基自由基的生产 (•OH ) 因此, 低铁含量、低铁饱和度和高含量的乳铁蛋白将更 低铁含量、 有效的阻止羟基自由基的生产 (•OH )
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谢谢
来源
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1kg鲜牛奶仅能提取 鲜牛奶仅能提取 2-4mg乳铁蛋白， 乳铁蛋白， 乳铁蛋白 提取比例为出约 1/25000-50000
乳铁蛋白主要是 从牛奶中提取
2、乳铁蛋白的生理功能及原理 、
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1、抗-菌、病毒、寄生虫的作用及原理 病毒、 ——夺铁
1.铁离子是几乎所有 细菌生长所必需的物 质（是细菌生物氧化 酶所必需的）。
2、乳铁蛋白的生理功能及原理 、
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3、乳铁蛋白的免疫调节功能 、
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1、乳铁蛋白可促进其他免疫因子之产生， 如IgM免疫球蛋白、T-淋巴球及B-淋巴球细 胞，促进中性白细胞或巨噬细胞的杀菌作 用和吞噬作用
实验3 实验
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将100条金鱼预先用添加 0.4％ LF的饵料分别饲喂 3天和 条金鱼预先用添加 ％ 的饵料分别饲喂 天和 14天，再和患白斑病的金鱼一起用普通饵料饲喂10天 。 天 再和患白斑病的金鱼一起用普通饵料饲喂 天 金鱼各100条） （ 金鱼各 条
实验
1、两个相同的培养基（甲、乙）加入15个大肠杆菌 少量的 、两个相同的培养基（ 加入 个大肠杆菌 少量的Fe3+(1 毫克)每次观察间隔时间为 每次观察间隔时间为3个小时 毫克 每次观察间隔时间为 个小时 2、在甲培养基中加入普通的蛋白质，乙培养基中加入乳铁蛋白 铁 、在甲培养基中加入普通的蛋白质，乙培养基中加入乳铁蛋白(铁 饱和度8%) 饱和度 3. 每隔 小时后在加入 毫克 每隔3小时后在加入 毫克Fe3+ 小时后在加入2毫克 。有研究表明当培养基中加入 有研究表明当培养基中加入Fe3+时，随Fe3+浓度的加大抑菌作 有研究表明当培养基中加入 时 浓度的加大抑菌作 用减弱，当加入过量的Fe3+抑菌作用完全消失，这证明 通过 抑菌作用完全消失， 用减弱，当加入过量的 抑菌作用完全消失 这证明LF通过 与细菌竞争铁离子达到抑菌的目的。 与细菌竞争铁离子达到抑菌的目的。