饭店的分类与等级
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（五）百慕大计价饭店（Bermuda plan，简写BP）
【房价包含房租及美式早餐的费用】
早餐小常识
法式早餐大多是咖啡、橙汁再加 上一块黄油牛角面包；
而美式早餐可能在此基础上还会 多一个牛奶麦片粥。
英式早餐可就丰富多了，标准的完全英式早餐 主要包括以下几种食品：熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉 肠、黑布丁有时还有炸薯条，当然还会有咖啡或茶佐餐。主食 一般是炸面包片。一般来说，客人在吃完上述的一大盘食物以 后，实在是没胃口再“消灭”主食了。但炸面包片也非常诱人， 是选用烤制两天后的面包，切片后用中火在锅里加黄油煎烤， 出锅时焦黄酥脆，让人不能善罢甘休。
第三节 饭店的分类与等级
温德姆酒店集团
Q:只有国际联号饭店
才能参与饭店等级的评定吗？
一、饭店分类体系的历史回顾；P14 二、饭店分类的目标与意义；P14-15 三、饭店分类的方法；（重点哦）
三、饭店分类的方法
根据饭店特色及宾客特点划分 根据饭店的经济类型划分 根据饭店的计价方式划分 根据饭店规模划分 其他分类方法……
e:会议型酒店(Convention hotels)
会议型酒店的主要接待对象是各种会议团体。 会议型酒店通常设在大都市和政治、经济中心交
通方便的游览胜地，要求酒店设置足够数量的、 多种规格的会议厅或大的多功能厅，有的酒店还 设展览厅。 会议型酒店除应具备相应的住宿和餐饮设施以外， 还须具备会议设备，如:投影仪、录放 像设备、 扩音设备和先进的通讯、视听设备，接待国际会 议的酒店还需要具备同声传译 系统。会议型酒店 一般提供高效率的接待服务，帮助会议组织者协 调和组织会议各项事务。
（二）美式计价饭店（American plan，简写AP）
【房价包含房租及一日早、午、晚三餐的费用】
（三）修正美式计价饭店 （Modified American plan，简写MAP）
【房价包含房租和早参或晚餐的费用】
（四）欧陆式计价饭店（Continental plan，简写CP）
【房价包含房பைடு நூலகம்和及一份简单的欧陆式早餐】
（一）根据饭店特色及宾客特点划分
1.商务型饭店（Commercial Hotels） 2.度假型饭店（Resort Hotels） 3.长住型饭店（Resident Hotels） 4.公寓型饭店（Apartment） 5.汽车型饭店（Motor Hotels 或Motels） 6.BB家庭式饭店（Bed and Breakfast Hotels）
（二）根据饭店的经济类型划分
公有经济
a:国有经济 b:集体经济
非公有经济
a:私有经济 b:港澳台经济 c:外商经济
我国第一家中外合资饭店---北京建国
• 1979年国务院批准了 第一批合资项目，北 京建国饭店作为全国 第一家合资饭店，是 北京市旅游局与美籍 华人陈宣远合资建造 的。1980年6月动工， 1982年4月建成开业。
会议型饭店（Convention Hotels）
a:商务型酒店(Commercial hotels)
商务型酒店也称暂住型酒店，多位于城市的中 心地区，以接待商务客人为主。 这类酒店目前在酒店业中占的比例较大。商务 型酒店为适应细分市场的需求，也分为各种等 级。其中，既有服务设施齐全、豪华、舒适、 等级较高的商务酒店，也有设施简洁实用、服 务便利的商务酒店.
沈阳 洲际 假日 酒店
b:度假型酒店(Resort hotels)
度假型酒店主要以接待游乐、度假的客人为主。 目前在中国这类酒店有两种类型：
一类是国际标准的度假酒店
如三亚的凯莱度假村等。这类饭店除了提供一般饭店所 应有的一切服务项目以外，更突出、更主要的项目是它 的娱乐中心。
另一类是周末度假酒店，即度假与会议相结合的 酒店
如都江堰的度假村。这类酒店一般位于城郊，环境优美， 交通便利，酒店内既有齐全的娱乐设 施，又有完善的会 议设施，周末及节假日以接待度假客人为主，平时主要 以接待会议客人为主。
中国最美度假村：千岛湖
杭州千岛湖洲际度假酒店
贺岁片《百星酒店》拍摄地、评星员
c:长住型酒店（Resident Hotels）
主要是接待长住的商务和度假客人； 要求长住客人与饭店签订相关协议或合同，
写明居住时间和服务项目； （提供/不提供正常的客房和餐饮服务）
d:公寓型饭店（Apartment）
多采用公寓式布局，配有整套的生活设施； 经营方式采用时间分享法；
1.会所 2.产权式酒店
产权式酒店
产权式酒店就是由个人投资者买断酒店客房的 产权，即开发商以房地产的销售模式将酒店每 间客房的独立产权出售给投资者。每一套客房 都各拥有独立的产权，投资者如购买商品房一 样投资置业，将客房委托给酒店管理公司分取 投资回报及获取该物业的增值，同时还获得酒 店管理公司赠送的一定期限的免费入住权。
根据产权及经营权分类
（一）根据产权分类 1．独资饭店 2．合资饭店 3．饭店有限责任公司 4．饭店股份有限公司
（二）根据经营权来分类 1．独立经营饭店 2．饭店公司管理的饭店 3．饭店自联组织
二、根据饭店的计价方式划分
（一）欧式计价饭店（European plan，简写EP）
【房价仅包含房租，不含食品，饮料等费用，绝多数饭店属此类】
根据中国旅游酒店的统计年鉴，把酒店规模分为五类： 500间以上 300～499间 200～299间 100～199间 99间以下
（五）根据饭店位置划分
（一）城市饭店（City Hotels） （二）机场饭店（Airport Hotels） （三）郊区饭店（Suburban Hotels） （四）度假地饭店（Resort Hotels） （五）高速公路饭店（Highway Hotels） （六）其它如海上饭店、海底饭店、沙漠饭店、洞穴
需要说明的是，标准英式早餐中这么多花样的 食品不是供客人选用其中几样，而是全都放在一个大餐盘里让 客人大快朵颐，没有点饭量还真应付不了。但英国人很重视早 餐，认为早餐是一天中最重要的一顿饭。
（四）根据饭店规模划分
根据酒店所拥有的客房数量的多少以及酒店设施规模大小，可 分为： 大型饭店（600间以上） 中型饭店（300~600间） 小型饭店（300间以下）
【房价包含房租及美式早餐的费用】
早餐小常识
法式早餐大多是咖啡、橙汁再加 上一块黄油牛角面包；
而美式早餐可能在此基础上还会 多一个牛奶麦片粥。
英式早餐可就丰富多了，标准的完全英式早餐 主要包括以下几种食品：熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉 肠、黑布丁有时还有炸薯条，当然还会有咖啡或茶佐餐。主食 一般是炸面包片。一般来说，客人在吃完上述的一大盘食物以 后，实在是没胃口再“消灭”主食了。但炸面包片也非常诱人， 是选用烤制两天后的面包，切片后用中火在锅里加黄油煎烤， 出锅时焦黄酥脆，让人不能善罢甘休。
第三节 饭店的分类与等级
温德姆酒店集团
Q:只有国际联号饭店
才能参与饭店等级的评定吗？
一、饭店分类体系的历史回顾；P14 二、饭店分类的目标与意义；P14-15 三、饭店分类的方法；（重点哦）
三、饭店分类的方法
根据饭店特色及宾客特点划分 根据饭店的经济类型划分 根据饭店的计价方式划分 根据饭店规模划分 其他分类方法……
e:会议型酒店(Convention hotels)
会议型酒店的主要接待对象是各种会议团体。 会议型酒店通常设在大都市和政治、经济中心交
通方便的游览胜地，要求酒店设置足够数量的、 多种规格的会议厅或大的多功能厅，有的酒店还 设展览厅。 会议型酒店除应具备相应的住宿和餐饮设施以外， 还须具备会议设备，如:投影仪、录放 像设备、 扩音设备和先进的通讯、视听设备，接待国际会 议的酒店还需要具备同声传译 系统。会议型酒店 一般提供高效率的接待服务，帮助会议组织者协 调和组织会议各项事务。
（二）美式计价饭店（American plan，简写AP）
【房价包含房租及一日早、午、晚三餐的费用】
（三）修正美式计价饭店 （Modified American plan，简写MAP）
【房价包含房租和早参或晚餐的费用】
（四）欧陆式计价饭店（Continental plan，简写CP）
【房价包含房பைடு நூலகம்和及一份简单的欧陆式早餐】
（一）根据饭店特色及宾客特点划分
1.商务型饭店（Commercial Hotels） 2.度假型饭店（Resort Hotels） 3.长住型饭店（Resident Hotels） 4.公寓型饭店（Apartment） 5.汽车型饭店（Motor Hotels 或Motels） 6.BB家庭式饭店（Bed and Breakfast Hotels）
（二）根据饭店的经济类型划分
公有经济
a:国有经济 b:集体经济
非公有经济
a:私有经济 b:港澳台经济 c:外商经济
我国第一家中外合资饭店---北京建国
• 1979年国务院批准了 第一批合资项目，北 京建国饭店作为全国 第一家合资饭店，是 北京市旅游局与美籍 华人陈宣远合资建造 的。1980年6月动工， 1982年4月建成开业。
会议型饭店（Convention Hotels）
a:商务型酒店(Commercial hotels)
商务型酒店也称暂住型酒店，多位于城市的中 心地区，以接待商务客人为主。 这类酒店目前在酒店业中占的比例较大。商务 型酒店为适应细分市场的需求，也分为各种等 级。其中，既有服务设施齐全、豪华、舒适、 等级较高的商务酒店，也有设施简洁实用、服 务便利的商务酒店.
沈阳 洲际 假日 酒店
b:度假型酒店(Resort hotels)
度假型酒店主要以接待游乐、度假的客人为主。 目前在中国这类酒店有两种类型：
一类是国际标准的度假酒店
如三亚的凯莱度假村等。这类饭店除了提供一般饭店所 应有的一切服务项目以外，更突出、更主要的项目是它 的娱乐中心。
另一类是周末度假酒店，即度假与会议相结合的 酒店
如都江堰的度假村。这类酒店一般位于城郊，环境优美， 交通便利，酒店内既有齐全的娱乐设 施，又有完善的会 议设施，周末及节假日以接待度假客人为主，平时主要 以接待会议客人为主。
中国最美度假村：千岛湖
杭州千岛湖洲际度假酒店
贺岁片《百星酒店》拍摄地、评星员
c:长住型酒店（Resident Hotels）
主要是接待长住的商务和度假客人； 要求长住客人与饭店签订相关协议或合同，
写明居住时间和服务项目； （提供/不提供正常的客房和餐饮服务）
d:公寓型饭店（Apartment）
多采用公寓式布局，配有整套的生活设施； 经营方式采用时间分享法；
1.会所 2.产权式酒店
产权式酒店
产权式酒店就是由个人投资者买断酒店客房的 产权，即开发商以房地产的销售模式将酒店每 间客房的独立产权出售给投资者。每一套客房 都各拥有独立的产权，投资者如购买商品房一 样投资置业，将客房委托给酒店管理公司分取 投资回报及获取该物业的增值，同时还获得酒 店管理公司赠送的一定期限的免费入住权。
根据产权及经营权分类
（一）根据产权分类 1．独资饭店 2．合资饭店 3．饭店有限责任公司 4．饭店股份有限公司
（二）根据经营权来分类 1．独立经营饭店 2．饭店公司管理的饭店 3．饭店自联组织
二、根据饭店的计价方式划分
（一）欧式计价饭店（European plan，简写EP）
【房价仅包含房租，不含食品，饮料等费用，绝多数饭店属此类】
根据中国旅游酒店的统计年鉴，把酒店规模分为五类： 500间以上 300～499间 200～299间 100～199间 99间以下
（五）根据饭店位置划分
（一）城市饭店（City Hotels） （二）机场饭店（Airport Hotels） （三）郊区饭店（Suburban Hotels） （四）度假地饭店（Resort Hotels） （五）高速公路饭店（Highway Hotels） （六）其它如海上饭店、海底饭店、沙漠饭店、洞穴
需要说明的是，标准英式早餐中这么多花样的 食品不是供客人选用其中几样，而是全都放在一个大餐盘里让 客人大快朵颐，没有点饭量还真应付不了。但英国人很重视早 餐，认为早餐是一天中最重要的一顿饭。
（四）根据饭店规模划分
根据酒店所拥有的客房数量的多少以及酒店设施规模大小，可 分为： 大型饭店（600间以上） 中型饭店（300~600间） 小型饭店（300间以下）