超市库存管理PPT课件
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录入—收货—销售—退货等） 库存真实与否也是考核店长的一个指标
21
负库存分析
为什么会产生负库存？ 1、编码一品多种销售规格：
如最小销售单位与组合包装混淆 2、未入库就匆忙下卖场 3、店内码粘贴错误 4、赠品转销售时未办理入库 5、收货部办理退货手续时错误退货 6、其他因素
22
库存更正
一、可以库存更正的情况： 1、盘点更正； 2、赠品/厂商补损的库存更正
如该商品平销，则应平衡定货周期与到货周期
14
练习二
1、拉芳洗发水200ML通常7天定一次货，供应商送 货周期为3天，该洗发水销售量平均约为40瓶/天， 单品最小陈列量为16瓶，已订货5件（每件24瓶）， 仓库现有库存8件，请计算它的建议订货量。
2、康师傅红烧牛肉方便面125通常3天订一次货，供 应商送货周期为2天，日平均销售量为4பைடு நூலகம்0袋，单 品最小陈列量为12袋，已订货0件，仓库现有库存 40件，请计算它的建议订货量，并指出它的存货 管理存在的问题。
5
库存控制的目标
店 22 天
百货45 生鲜5天 食品16
家电22 服装45 家居30
大家电 15天
小家电 30天
洗衣机 15天
X牌 洗衣机
X牌X 规格的 洗衣机
积压：换位置 降价 促销
积压：缩排面 退货 删除
新品 —— 扩排面 增订货量
加快订货频率
针对各级发现责任人
针对各级发现整改对象
针对各级设定整改目标
定单量-在库存量
平衡最小包装量/确保排面永不缺货
12
最小存货量
最小存货量 =安全库存天数*DMS+排面计划量 >（定货周期+到货周期）*DMS+排面最小存货量
如该商品平销，则应平衡定货周期与到货周期
13
最大存货量
最大存货量 =计划库存天数*DMS+排面计划量 >（定货周期+到货周期）*DMS+排面最小存货量
6
期限
国内行业标准化库存天数指标参考（一）：
业态 大型综合超市
标准超市 便利店
库存天数 28-30天
25天 20-22天
年周转次数 12-16次 14-16次 18-24天
7
比例分配法
60 50 40 30 20 10
0 百货
食品
生鲜
8
销售 库存
库存天数指标参考（二）：
酒水饮料 20天 家庭用品
哪一个门店库存更合理？
： 超市 A (2000㎡)
超市 B (800㎡)
库存： 5222608 元 销售： 2387108 元 库存天数： 65天
: 5. 6 次
库存： 元 销售： 1683489 元 库存天数： 33.7天
: 10.8 次
超市经营核心技术——库存管理
1
一 、 库存管理的目标
※保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存 表现：加快周转\释放资金\减少损耗\减少人力\优化陈列 缺货：缺货是生意的杀手 库存大：周转慢则综合成本高
2
一 、 库存管理的目标
保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存 销售是经营目标， 而有效的库存管理与控制是实现销售的方式
3
库存控制的目标
库存天数=
平均库存成本
*30天
月销售成本
>16
年库存周转次数=
月销售成本金额 ×12
月平均库存成本金额
店
部门
大组
类
单品
逐级扫描 关注各级末10名的情况；重点：零销量品|\零4库存品\高销量品
供应商赠品转为正式商品——增加库存（零进价）； 滞销品由供应商转为赠品——减少库存 3、破损/报废商品的库存更正 4、被盗商品的库存更正 5、分店间转货的库存更正 6、收货错误的库存更正 7、商品窜号的库存更正
18
（四）陈列管理与控制
•货架陈列控制
按照销量控制排面
一货一位
固定商品陈列位置
脱销商品留空位，并及时补货
关注促销品库存量（促销陈列位置：堆头、端架等）
定期盘点，注意零销售，零库存，高销量商品
注意部门排行销售末位商品。
19
（四）陈列管理与控制
积压商品：
缩小排面-退货-删除
60
换位置-促销-清仓
50
50天
清洁用品 22天 文化用品
52天
休闲食品 28天 休闲用品
52天
干性副食 26天 大小家电
35天
食 品 24天
鞋
35天
冷冻冷藏 15天 非季节服饰
35天
熟食
3天
季节服饰
50天
鱼课
15天 百货
45天
蔬果杂粮 10天
面包
3天
肉课
7天
生 鲜 7天
合计全店
28天
9
二、库存管理的方法
1、订货：科学订货（数量，周期，单位） 2、收货：品质、数量、时间准确 拒收\全收 3、仓库：合理库存 大\小 4、陈列：丰满 5、数据：确保准确 6、退货：退货管理与控制 7、重点商品的控制
甩货要坚决：回笼资金，减少损
耗，减少人力，减少顾客挑选 40
难度，提高店铺形象；
30
销售
•畅销品
库存
扩大排面-增订货量-加快订货频 20
率
10
普遍现象：畅销商品的高周转掩
盖了滞销品的积压。
0 百货 食品 生鲜
20
（五）确保数据的准确
信息系统是超市的现代化帐本； 确保信息系统数据准确不仅仅是信息部的事情； 数据准确需要每一个业务环节的紧密配合（数据
10
二、库存管理的方法
（一）订货：科学订货（数量，周期，单位） 1、系统生成自动建议补货定单 2、关注各种非固定因素:促销、天气、竞争等； 3、订货周期： 4、订单金额： 5、重点订单：季节性商品与促销商品的控制 6、订单跟进
11
最小定货量
最小定货量 =（定货周期+供应商在途天数）*DMS+最小排面量-在途
15
练习一
建议订货量=（7+3）*40+16-5*24-8*24 =400+16-120-192=104=5箱
练习二
建议订货量=（3+2）*480+12-40*24 =2400+12-960=1452=61箱
在库商品可支持天数=40*24/480=2 可能缺货天数=2-（3+2）=-3
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分析：总部订货与门店订货
•总部统一订货 易于准确控制； 采购责任重大； 容易形成官僚低效；
分店订货 高效，切合实际； 灵活，及时跟踪； 容易判断失误； 采购与营运矛盾（库存过高，退货协调等）
需要：完善的操作程序； 强大的系统支持； 成熟的技术；
齐备专业的人才。
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库房管理
仓库建帐 仓位管理 先进先出 防鼠、防潮 批次管理 无散货 每月盘点与滚动式盘点 通过存货监督业务
练习（一）：
1、A门店每月销售百事可乐金额为9.5万元，月初不 含税库存为3.5万元，月末不含税库存为2万元， 请计算该门店百事可乐的库存天数。
2、B门店休闲食品8月份的销售金额为56万元，平均 库存成本为80万元；C门店休闲食品8月份的销售 金额为90万元，平均库存成本为86万元；请比较 二个门店休闲食品8月份的库存水平。
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负库存分析
为什么会产生负库存？ 1、编码一品多种销售规格：
如最小销售单位与组合包装混淆 2、未入库就匆忙下卖场 3、店内码粘贴错误 4、赠品转销售时未办理入库 5、收货部办理退货手续时错误退货 6、其他因素
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库存更正
一、可以库存更正的情况： 1、盘点更正； 2、赠品/厂商补损的库存更正
如该商品平销，则应平衡定货周期与到货周期
14
练习二
1、拉芳洗发水200ML通常7天定一次货，供应商送 货周期为3天，该洗发水销售量平均约为40瓶/天， 单品最小陈列量为16瓶，已订货5件（每件24瓶）， 仓库现有库存8件，请计算它的建议订货量。
2、康师傅红烧牛肉方便面125通常3天订一次货，供 应商送货周期为2天，日平均销售量为4பைடு நூலகம்0袋，单 品最小陈列量为12袋，已订货0件，仓库现有库存 40件，请计算它的建议订货量，并指出它的存货 管理存在的问题。
5
库存控制的目标
店 22 天
百货45 生鲜5天 食品16
家电22 服装45 家居30
大家电 15天
小家电 30天
洗衣机 15天
X牌 洗衣机
X牌X 规格的 洗衣机
积压：换位置 降价 促销
积压：缩排面 退货 删除
新品 —— 扩排面 增订货量
加快订货频率
针对各级发现责任人
针对各级发现整改对象
针对各级设定整改目标
定单量-在库存量
平衡最小包装量/确保排面永不缺货
12
最小存货量
最小存货量 =安全库存天数*DMS+排面计划量 >（定货周期+到货周期）*DMS+排面最小存货量
如该商品平销，则应平衡定货周期与到货周期
13
最大存货量
最大存货量 =计划库存天数*DMS+排面计划量 >（定货周期+到货周期）*DMS+排面最小存货量
6
期限
国内行业标准化库存天数指标参考（一）：
业态 大型综合超市
标准超市 便利店
库存天数 28-30天
25天 20-22天
年周转次数 12-16次 14-16次 18-24天
7
比例分配法
60 50 40 30 20 10
0 百货
食品
生鲜
8
销售 库存
库存天数指标参考（二）：
酒水饮料 20天 家庭用品
哪一个门店库存更合理？
： 超市 A (2000㎡)
超市 B (800㎡)
库存： 5222608 元 销售： 2387108 元 库存天数： 65天
: 5. 6 次
库存： 元 销售： 1683489 元 库存天数： 33.7天
: 10.8 次
超市经营核心技术——库存管理
1
一 、 库存管理的目标
※保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存 表现：加快周转\释放资金\减少损耗\减少人力\优化陈列 缺货：缺货是生意的杀手 库存大：周转慢则综合成本高
2
一 、 库存管理的目标
保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存 销售是经营目标， 而有效的库存管理与控制是实现销售的方式
3
库存控制的目标
库存天数=
平均库存成本
*30天
月销售成本
>16
年库存周转次数=
月销售成本金额 ×12
月平均库存成本金额
店
部门
大组
类
单品
逐级扫描 关注各级末10名的情况；重点：零销量品|\零4库存品\高销量品
供应商赠品转为正式商品——增加库存（零进价）； 滞销品由供应商转为赠品——减少库存 3、破损/报废商品的库存更正 4、被盗商品的库存更正 5、分店间转货的库存更正 6、收货错误的库存更正 7、商品窜号的库存更正
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（四）陈列管理与控制
•货架陈列控制
按照销量控制排面
一货一位
固定商品陈列位置
脱销商品留空位，并及时补货
关注促销品库存量（促销陈列位置：堆头、端架等）
定期盘点，注意零销售，零库存，高销量商品
注意部门排行销售末位商品。
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（四）陈列管理与控制
积压商品：
缩小排面-退货-删除
60
换位置-促销-清仓
50
50天
清洁用品 22天 文化用品
52天
休闲食品 28天 休闲用品
52天
干性副食 26天 大小家电
35天
食 品 24天
鞋
35天
冷冻冷藏 15天 非季节服饰
35天
熟食
3天
季节服饰
50天
鱼课
15天 百货
45天
蔬果杂粮 10天
面包
3天
肉课
7天
生 鲜 7天
合计全店
28天
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二、库存管理的方法
1、订货：科学订货（数量，周期，单位） 2、收货：品质、数量、时间准确 拒收\全收 3、仓库：合理库存 大\小 4、陈列：丰满 5、数据：确保准确 6、退货：退货管理与控制 7、重点商品的控制
甩货要坚决：回笼资金，减少损
耗，减少人力，减少顾客挑选 40
难度，提高店铺形象；
30
销售
•畅销品
库存
扩大排面-增订货量-加快订货频 20
率
10
普遍现象：畅销商品的高周转掩
盖了滞销品的积压。
0 百货 食品 生鲜
20
（五）确保数据的准确
信息系统是超市的现代化帐本； 确保信息系统数据准确不仅仅是信息部的事情； 数据准确需要每一个业务环节的紧密配合（数据
10
二、库存管理的方法
（一）订货：科学订货（数量，周期，单位） 1、系统生成自动建议补货定单 2、关注各种非固定因素:促销、天气、竞争等； 3、订货周期： 4、订单金额： 5、重点订单：季节性商品与促销商品的控制 6、订单跟进
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最小定货量
最小定货量 =（定货周期+供应商在途天数）*DMS+最小排面量-在途
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练习一
建议订货量=（7+3）*40+16-5*24-8*24 =400+16-120-192=104=5箱
练习二
建议订货量=（3+2）*480+12-40*24 =2400+12-960=1452=61箱
在库商品可支持天数=40*24/480=2 可能缺货天数=2-（3+2）=-3
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分析：总部订货与门店订货
•总部统一订货 易于准确控制； 采购责任重大； 容易形成官僚低效；
分店订货 高效，切合实际； 灵活，及时跟踪； 容易判断失误； 采购与营运矛盾（库存过高，退货协调等）
需要：完善的操作程序； 强大的系统支持； 成熟的技术；
齐备专业的人才。
17
库房管理
仓库建帐 仓位管理 先进先出 防鼠、防潮 批次管理 无散货 每月盘点与滚动式盘点 通过存货监督业务
练习（一）：
1、A门店每月销售百事可乐金额为9.5万元，月初不 含税库存为3.5万元，月末不含税库存为2万元， 请计算该门店百事可乐的库存天数。
2、B门店休闲食品8月份的销售金额为56万元，平均 库存成本为80万元；C门店休闲食品8月份的销售 金额为90万元，平均库存成本为86万元；请比较 二个门店休闲食品8月份的库存水平。