【幼儿园膳食管理】热量、蛋白质、动物脂肪占总摄入量的百分数统计表

热量、蛋白质、动物脂肪占总摄入量的百分数统计表

1、记录时间：每月计算一次。

2、记录要求：

（1）热量营养素的摄入量：1克蛋白质=4K；1克碳水化合物=4K；1克脂肪=9K；计算公式为：各营养素摄入量*各自产生热卡。

（2）热量营养素合理比分比：蛋白质11-15%，脂肪30-35%，碳水化合物50-60%

（3）热量占总摄入量的百分比：各营养素摄入量/热量总摄入量*100%

（4）蛋白质占总摄入量的百分比：各类蛋白质摄入量/蛋白质总摄入量*100%

（5）蛋白质来源合理百分比：动物+豆类蛋白质=50%以上

（6）动物脂肪占总摄入量的百分比：（动物性食品中的脂肪+烹饪用的荤油）/总脂肪*100%

（7）动物脂肪来源合理百分比：50%

（8）营养分析：根据营养计划结果，掌握达标情况，不达标找原因。

要求：热量达到推荐量标准的90%以上，蛋白质达85%以上，其它营养素达80%以上，吃二餐一点的托儿所、幼儿园则热量达50%，蛋白质达45%，其它营养素达40%以上。