果品营养课程论文

湖南农业大学课程论文

学院：生物安全科学技术学院班级：11生信一班

姓名：王晓月学号：201141634108 课程论文题目：果品营养与水果的药用价值

课程名称：果品营养

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果品营养与水果的药用价值

学生：王晓月（生安院、生信11-1班、学号201141634108）

摘要：健康其实与事业、家庭一样，也需要经营。俗话说：“An apple a day keeps the doctor awary.（一天一苹果，医生不找我）”营养免疫学专家认为，每一种水果的营养价值和药用价值各不相同。亲，不要小看水果哦，水果中蕴含了丰富的营养元素，其药用价值不可估量。近年来，越来越多的人了解到了水果的药用价值并将之用于食疗。

关键词：药用价值微量元素营养免疫学柠檬烯民间验方

前言：水果既滋养又治病，“遍尝百果能成仙”，说明常吃各种水果有利于健康。水果中往往富含大量的维生素和微量元素，而这些维生素人体无法合成，必须通过从食物中摄取，人体所必需的维生素大部分来源于水果，由此可见，水果在人的生命活动中扮演了必不可少的角色。下面，我分析几种常见水果的药用价值。

一、桃子——含铁量居水果之冠。

民间有句俗话“桃子养人杏伤人”。因桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。

1.桃子的简介。

桃又名山桃、蜜桃、寿桃、仙桃等。人们总是把桃作为福寿祥瑞的象征，在民间素有“寿桃”和“仙桃”的美称。在果品资源中桃以其果型美观，肉质甜美被称为“天下第一果”。桃属于蔷薇科、桃属植物。我国桃子品种极为丰富，据统计全世界约1000个品种以上，我国有800个品种，用于生产栽培的有30个左右。桃果汁多味美，芳香诱人，色泽艳丽，营养丰富。每100g

果肉含糖7～15g，有机酸0.2～0.9g，蛋白质0.～0.8克，脂肪0.1～0.5g，含维生素C3～5mg，维生素B1 0.01～0.02mg，维生素B2 0.2mg，类胡萝卜素1180mg。

2.桃子的药用功效。

桃子味甘酸，性温，有生津润肠、活血消积、丰肌美肤作用。可用于大病之后气血亏虚、面黄肌瘦、心悸气短者；桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用；桃仁有活血化？、润肠通便作用，可用于毕经、跌打损伤等的辅助治疗；桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。还可用于强身健体、益肤悦色及治疗体瘦肤干、月经不调、虚寒喘咳等诸症。现代医学研究发现，桃子含有较高的糖分，有使人美容及改善皮肤弹性，使皮肤红润等作用。对于瘦弱者，常吃桃子有强壮身体，丰肌美肤作用。身体瘦弱、阳虚肾亏者，可用鲜桃数个，同米煮粥食，常服有丰肌悦色作用。

尤其适用于气血两亏、面黄肌瘦、心悸气短、便秘、闭经、淤血肿痛等症状的人多食。

桃子营养丰富，富含胶质物，这类物质到大肠中能吸收大量的水分，能达到预防便秘的效果。但因上火而便秘者，大量食用桃子后不但不会缓解，反而会“火上浇油”。因此，拿桃子当饭吃很容易上火，受口干、口渴、咽喉疼痛等上火症状困扰的市民，最好少吃或不吃桃子，易生疮疖的人多吃了严重的还会身上起疮。

二、西瓜——清热解暑又利尿。

走在街上，挥汗如雨之际，来一片冰冻西瓜，或者一杯鲜艳西瓜汁。试问谁能抗拒？其实，若你懂医理的话，可活用【医食同源】之道，享受这美味多汁的食物兼药物。

1.西瓜的简介。

西瓜，又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，堪称“瓜中之王”，因是在汉代从西域引入，故称“西瓜”。西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和

胆固醇外，几乎含有人体所需的各种招牌营养素，是一种最富有营养、最纯净、食用最安全的食品。

西瓜果肉：含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛类。种子：含脂肪油、蛋白质、维生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。

2．西瓜的药用价值。

我国民间有句谚语：夏日吃西瓜，药物不用抓。说明夏季最适宜吃西瓜。西瓜富含维生素A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清热解暑、利小便、降血压的功效，对高热口渴、暑热多汗、肾炎尿少、高血压等有一定的辅助疗效。

西瓜虽好，但中医专家认为，西瓜属寒性食物，易伤脾胃，所以脾胃虚寒、平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用过量，否则会损伤脾胃而引发消化不良或腹泻。

总而言之，西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经；具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效；主治胸膈气壅，满闷不舒，小便不利，口鼻生疮，暑热，中暑，解酒毒等症。

三、木瓜——治疗蛋白质消化障碍。

“梨百损一益，木瓜百益一损。”《诗经·卫风》中亦有：“投我以木瓜，报之以琼琚，匪报也，永以为好也！”

1.木瓜的简介。

木瓜，学名为贴梗木瓜，又名皱皮木瓜、木瓜子、空子瓜等，是蔷薇科木瓜属植物贴梗海棠的果实，主要生长在亚热带温暖湿润的山区地带。在广东、海南等地，木瓜还被称为万寿果，具有很高的营养价值和药用价值。

木瓜营养丰富，味道清甜、肉质软滑、多汁，既可生吃，又可作菜。据现代科学测定，木瓜中富含维生素A、B1、B2、C，矿物质铁、钙、钾，还含有天然植物“多糖”、蛋白质、木瓜酵素以及有机酸。其中所含有的17种氨基酸中包括了全部人体必需氨基酸，并且比例接近人体蛋白；磷、钾含量亦较高；维生素A

及维生素C的含量特别高，是西瓜及香蕉的5倍（附表）。

附表：木瓜的营养成分。

2．木瓜的药用价值。

木瓜不仅是一种美味的水果，还有医疗效果。木瓜中含有一种称为番木瓜（papain）的重要消化酶，可将蛋白质类食物分解成可消化的状态，可溶解高达其本身35倍的瘦肉，这就是人们会以木瓜来治疗蛋白质消化障碍的原因。其在木瓜树的叶部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。

木瓜作为一种药食两用瓜果(1996年卫生部公布认定)，它具有健脾胃、助消化、解酒毒、降血压、催乳、解毒消肿、通便驱虫等功效，可以帮助治疗消化不良、胃炎胃痛、十二指肠溃疡、心绞痛、高血压、坏血病、产妇乳汁少等疾病，我国很早就有研究和应用。

此外，木瓜也是一种美容妙品，木瓜炖雪耳，木瓜鲜奶做的「奶昔」，不但美味，也是通大便、润肤养颜的首选甜品。它有促进烧伤处愈合的作用，据报道，东南亚和非洲一些地区的居民常用木瓜的果肉和叶汁处理体表烧伤处，据说这样有助于烧伤处愈合。俄罗斯科研人员通过实验发现，这种疗伤的“土”办法确实具有一定的科学性。目前，科研人员正在进一步分析木瓜果实中的抗菌消炎成分，及其对人体烧伤处的作用。烧伤处会滋生有害细菌，木瓜果实中的有效成分能保护吞噬细胞，提高其杀菌的功效。免疫系统在攻击有害细菌时会产生氧和氮，这两种物质均不利于烧伤处愈合。木瓜的果实凝胶能使氧、氮的总量减少一半，促进伤口愈合。

四、香蕉——抗忧郁助睡眠通肠便。