茶艺师培训教材ppt课件(78张)

• 2、用盖碗品茶时，揭开碗盖，先嗅盖香，再闻茶香。
养壶笔
茶
人
• 功用：用来刷洗、保养紫砂壶的外壁，也可以用来清洗
茶 具
和养护紫砂茶宠。
• 材质：养壶笔的笔头是用动物的毛制成，笔杆用牛角、 木、竹等材质制成，最常见的为木质养壶笔。
清
• 小贴士：
单
• 1、用养壶笔将茶汤均匀地刷在壶的外壁，使壶任何一个
茶
与品茗杯。
具
• 材质：以木质、竹质、塑料质地为多。
清
• 小贴士：
单
• 1、使用杯垫给客人奉茶，显得卫生，洁雅。
茶巾
茶
人
• 功用：泡茶过程中的清洁用具，用来擦拭泡茶过程中茶
茶
具外壁的水渍、茶渍。
具 清 单
• 材质：纯棉、麻布质地。 • 小贴士： • 1、只能擦拭茶具外面的部位，不能用来擦拭茶具内部。 • 2、茶艺员或主人在泡茶过程中，将双手轻轻搭在茶巾上，
• 四、当代饮茶：清饮、调饮、袋泡茶、罐装茶、 冷饮等。
茶叶分类
中国的茶叶分类
• 基本茶类茶分六种：绿茶、黄茶、 白茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑 茶。
• 再加工茶类：以六大茶类作为基本 原料再加工而成。包括花茶、紧压 茶、速溶茶、茶饮料等。
茶具
茶壶
茶 人
• 功用：用来泡茶。 • 材质：紫砂壶、瓷茶壶、玻璃茶壶。
茶
人
• 功用：用来嗅闻杯底留香的器具，一般与品茗杯一起搭。
茶
• 材质：多为瓷器材质，也有内施白釉的紫砂、陶制的闻
具 清 单
香杯。 • 小贴士： • 1、一般和品茗杯、杯托搭配使用。 • 2、使用时，将杯口朝上，双手掌心夹住闻香杯，靠近鼻
孔，轻轻搓动闻香杯使之旋转，边搓动边闻香。
杯垫
茶
人
• 功用：也称为杯托、小茶盘，用来放置闻香杯
清
• 1、不要让废水长时间留在茶盘内，并以干布将其擦拭干。
单
品茗杯
茶
人
• 功用：品茶、赏茶。
茶
• 材质：瓷质、陶质、紫砂和玻璃质地等。
具
• 小贴士：
清 单
• 1、男士拿品茗杯手要收拢，以示大权在握。 • 2、女士拿品茗杯可以轻翘兰花指，显得仪态优雅、端庄。 • 3、品绿茶宜用透明的玻璃杯。
闻香杯
清 单
• 1、用赏茶荷取放茶叶时，手不能碰到赏茶荷的缺口部位， 以示茶叶洁净卫生。
随手泡
茶
人
• 功用：用来烧水的用具，即热水壶。
茶
• 材质：不锈钢质，多为电磁炉式或电热炉式等。
具
• 小贴士：
清 单
• 1、随手泡用来冲泡茶叶。 • 2、随手泡用来温壶洁具。 • 3、泡茶过程中，壶嘴不宜面向客人。
水盂
茶
人
• 功用：用来盛接凉了的茶汤、废水和茶渣等。
茶
• 材质：瓷器、陶器等。
具
• 小贴士：
清 单
• 1、相当于茶盘、废水桶。 • 2、泡茶过程中，泡茶者或茶艺员也可用水盂赖洗手。
茶盘
茶
人
• 功用：用来放置茶具，盛接凉了的茶汤或者废水。
茶
• 材质：以竹质、木质为主，偶有瓷质、紫砂或石质茶盘。
具
• 小贴士：
《七碗茶歌》
一碗喉吻润， 二碗破孤闷， 三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清， 六碗通仙灵。 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
葛更镐 18757423190
18757423190
《饮茶十德》
唐代 刘贞亮
以茶散郁气 以茶驱睡气
以茶养生气； 以茶除病气；
茶
人
• 功用：是用来过滤茶渣的，不用时则放回滤网架上。滤
茶
网架是用来放置过滤网的器具。
具 清 单
• 材质：多为不锈钢、瓷、陶、竹、木、葫芦瓢等材质。
• 小贴士：
• 1、用时放在公道杯的杯口，并注意过滤网的“柄”要与 公道杯的“柄耳”相平行。
茶叶罐
茶
人
• 功用：用来存放茶叶。
茶
• 材质：锡质、木质、铁质、瓷质、纸质等。
是泡茶礼仪的基本规范之一。
• 3、使用示范：一只手拿着茶具，另一只手的拇指在上， 其余四指在下托起茶巾，用茶巾擦拭水渍、茶渍。
盖碗
茶
人
• 功用：用来泡茶，也可以当作品茗杯使用。
茶
• 材质：紫砂、瓷质、玻璃质地等，以各种花色的瓷质盖
具 清 单
碗为多。
• 小贴士：
• 1、用盖碗品茶时，盖碗、碗身、碗托三者不应分开使用， 否则既不礼貌也不美观。
公道杯
茶
人
• 功用：用来盛放泡好的茶汤，均匀茶汤，给品茗杯分茶。
茶
具 清
• 材质：瓷质、紫砂和玻璃质地等，最常使用的是瓷质或 者玻璃公道杯，有的无把柄，有的有把柄，有的带过滤 网，大多数公道杯不带过滤网。
单
• 小贴士：
• 1、用公道杯给品茗杯分茶时，每个品茗杯应该七分满， 不可过满。
过滤网和滤网架
以茶利礼仁； 以茶表敬意；
以茶尝滋味； 以茶养身体；
以茶可行道； 以茶可雅志。
茶道
茶馆
茶叶
茶具
茶礼
茶艺
茶叶
1、茶的文化渊源
•英国的中国科技史专家李约瑟曾说：“茶是继火药、 造纸、印刷、指南针四大发明之后，对人类的第五个 贡献。” •“开门七件事，柴米油盐酱醋茶” “文人七件宝，琴棋书画诗酒茶” •茶虽与咖啡、可可并称世界三大饮料，但是茶已经远 远超越了自身的物质属性，不仅仅作为一种饮料简单 存在，与琴棋书画一样成为人们的精神食粮，成为了 一种修养、一种人格力量、一种境界。 •坐，请坐，请上座；茶，敬茶，敬好茶。
具
wenku.baidu.com
• 小贴士：
清 单
• 1、茶叶罐用完后必须立刻密封好，以防茶叶吸潮或走味。
• 2、普洱茶宜用透气性比较好的竹罐、纸罐；铁观音等乌 龙茶宜用锡罐、瓷罐；茉莉花等花茶宜用瓷罐。
赏茶荷
茶
人
• 功用：也称茶荷，茶艺表演中用来让客人鉴赏干茶。
茶
• 材质：瓷质、木质、竹质，多数以瓷器制作而成。
具
• 小贴士：
古今饮茶方法的演变
• 一、唐代烹煮：兴于中唐，唐中期以后，饮茶活 动达到空前的规模。陆羽【茶经】力倡煎饮法 （粗、散、末、饼）茶，经炙、碾、罗工序后加 入调料再煎煮饮用。
• 二、宋代点茶：比唐更加讲究，包括炙茶、碾罗、 候汤、熁（xie)盏、点茶等。
• 三、明清泡茶：朱元璋召罢团茶，主权追求自然、 简朴的茶具并注重候汤、投茶法等。
茶
• 小贴士：
具
• 1、选壶讲究“三山齐”，这是品评壶好坏的最重要标准。
清
办法是：把茶壶放在很平的桌子或玻璃上，如果壶柄、
单
壶纽、壶嘴三件都平行在一条直线上，就是“三山齐” 了。
• 2、在泡茶和给客人斟茶时，壶嘴不能对着客人，应该朝 向自己。
• 3、用茶壶倾倒茶汤时一定要用手指扶住壶盖，以免茶壶 倾斜时，茶盖跌落摔坏。