鸡尾酒创作
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鸡尾酒创作与设计
• 一、鸡尾酒创作的四个基本要素
进行鸡尾酒的创作与设计时必须把握 四个基本要素： • 创作的目的 • 创作的意念 • 创作的联想 • 创作的个性与特点。
• 二、鸡尾酒的创作程序和方法
• （一）鸡尾酒的创作程序 • 立意→选料→制定配方→调制→装饰。 • （二）鸡尾酒创作的方法 • 1、立意新颖，有合适的背景和理念。 • 2、正确选择基酒、辅料和装饰物 • 3、制定鸡尾酒的标准配方 • 4、选择合适的调制方法 • 5、进行恰当的装饰 • 6、鸡尾酒成本计算 • 7、鸡尾酒鉴赏和评判
三、鸡尾酒颜色的创作
• （一）色彩的三要素 • 色相、明度和纯度 • （二）冷暖色 • 红、黄和倾向于红、黄的颜色称为暖色。 • 绿、蓝和倾向与绿、蓝的颜色称为冷色。 • （三）三原色：红、黄、蓝 • （四）各种色彩含义和运用
红色 温暖、热情、警惕、庄严、富
丽、艳丽、刺激
黄色 庄严、光明、亲切、柔和、源自文库泼
蓝色 冷静、和平、深远、冷淡、阴
凉、永恒、悠久
白色 纯洁、柔弱、素雅、卫生、
轻爽、明快、寂寞、冷淡
黑色 悲哀、失望、消沉、沉静大方
紫色 淡紫色轻快富丽、安定幽雅 有舒适感；深紫色有厌倦感
绿色 青天之色，活泼有生气
灰色 中和色，与任何色彩相配
都协调
橙色 庄严富丽，金碧辉煌
• 本章思考题：
• 1、鸡尾酒的调制方法有哪几种？其操作要点 • 是什么？ • 2、写出红粉佳人、干马天尼、香蕉德其利和 • 彩虹鸡尾酒的标准配方（要求 中、英文对照形式）。 • 3、如何把握鸡尾酒创作的四大要素？ • 4、综合设计题：根据中西结合的原则，试利 • 用国外酒类或辅料与我国特别是当地的特色 • 酒类或辅料来设计、创新一款鸡尾酒配方。 • 要求分析该款鸡尾酒的色、香、味、装饰物 • 的特点，写出鸡尾酒设计报告。
• 一、鸡尾酒创作的四个基本要素
进行鸡尾酒的创作与设计时必须把握 四个基本要素： • 创作的目的 • 创作的意念 • 创作的联想 • 创作的个性与特点。
• 二、鸡尾酒的创作程序和方法
• （一）鸡尾酒的创作程序 • 立意→选料→制定配方→调制→装饰。 • （二）鸡尾酒创作的方法 • 1、立意新颖，有合适的背景和理念。 • 2、正确选择基酒、辅料和装饰物 • 3、制定鸡尾酒的标准配方 • 4、选择合适的调制方法 • 5、进行恰当的装饰 • 6、鸡尾酒成本计算 • 7、鸡尾酒鉴赏和评判
三、鸡尾酒颜色的创作
• （一）色彩的三要素 • 色相、明度和纯度 • （二）冷暖色 • 红、黄和倾向于红、黄的颜色称为暖色。 • 绿、蓝和倾向与绿、蓝的颜色称为冷色。 • （三）三原色：红、黄、蓝 • （四）各种色彩含义和运用
红色 温暖、热情、警惕、庄严、富
丽、艳丽、刺激
黄色 庄严、光明、亲切、柔和、源自文库泼
蓝色 冷静、和平、深远、冷淡、阴
凉、永恒、悠久
白色 纯洁、柔弱、素雅、卫生、
轻爽、明快、寂寞、冷淡
黑色 悲哀、失望、消沉、沉静大方
紫色 淡紫色轻快富丽、安定幽雅 有舒适感；深紫色有厌倦感
绿色 青天之色，活泼有生气
灰色 中和色，与任何色彩相配
都协调
橙色 庄严富丽，金碧辉煌
• 本章思考题：
• 1、鸡尾酒的调制方法有哪几种？其操作要点 • 是什么？ • 2、写出红粉佳人、干马天尼、香蕉德其利和 • 彩虹鸡尾酒的标准配方（要求 中、英文对照形式）。 • 3、如何把握鸡尾酒创作的四大要素？ • 4、综合设计题：根据中西结合的原则，试利 • 用国外酒类或辅料与我国特别是当地的特色 • 酒类或辅料来设计、创新一款鸡尾酒配方。 • 要求分析该款鸡尾酒的色、香、味、装饰物 • 的特点，写出鸡尾酒设计报告。