人民军医版 有机化学 第14章 氨基酸多肽和蛋白质_PPT幻灯片

甘 丙 缬 亮 异亮 丝 苏
G ly
G
A la
A
Val
V
Leu
L
I le
I
Ser
S
Thr
T
CH 2— COO－ NH 3＋
CH 3— CH— COO－
N H 3＋
CH3CH— CH-COO－
C H 3 N H 3＋
C H 3C H C H 2C H -C O O －
CH3
N H 3＋
CH 3CH2CH— CH-COO－
C H 3 N H 3＋
CH2— CH— COO－
OH
N
H
＋ 3
CH3-CH— CH-COO－
O H N H 3＋
人民卫生电子音像出版社
pI
5.97 6.00 5.96 6.02 5.98 5.68 5.7
7
第十四章 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸 第一节 氨基酸
续上表 存在于蛋白质中的20种常见氨基酸
R CH COO- 内盐
NH3+
偶极离子
氨基酸的这种内盐结构, 使其物理性质与一般 有机化合物不同, 如熔点较高 (> 200C)，大多难 溶于有机溶剂, 而易溶于强酸、强碱等极性溶剂中。
邓健 制作 张鲁雁 审校
3
第十四章 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸 第一节 氨基酸
(三) 氨基酸的命名 1. 系统命名法
R CH COOH
H COOH
N
H
H2N
-氨基酸
脯氨酸(-亚氨基酸)
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2
第十四章 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸 第一节 氨基酸
由于氨基酸分子内同时存在酸性基团(-CO2H)和碱性基 团(-NH2),它们可相互作用形成内盐。在生理 pH 时, 羧基几 乎全以 -CO2- 的形式存在, 大多数氨基也主要以 -NH3+形式 存在。因此, 氨基酸是偶极离子(zwitterion)。
色
13 14
P r o lin e
(脯 氨 酸 )
A s p a r a g in e
(天 冬 酰 胺 )
脯 天酰
15
G lu ta m in e
(谷 氨 酰 胺 )
谷酰
A b b r e v ia tio n s
C ys M et P he T yr T ry
C M F Y W
P ro A sn
P N
* * E E s ss se e n n ttiia a ll a a m m iin n o o a a c c iid d
N am e
中文 简称
A b b r e v ia tio n s
1 G ly c in e (甘 氨 酸 )
甘
G ly
G
2 A la n in e (丙 氨 酸 )
丙
A la
把氨基当作取代基, 以羧酸做母体, 称为氨基某酸。 氨基的位置习惯上用希腊字母α、β、γ 等表示。
2. 俗 名
天然产氨基酸更普遍使用习惯命名或俗名，即 按其来源或性质命名。如天门冬氨酸最初由天门冬 的幼苗中发现; 甘氨酸因其具有甜味而得名。生物体 内作为合成蛋白质的原料的20种氨基酸, 象元素符号 一样, 都有国际通用的符号,中文用简称表示。
N am e
中文 简称
8
C y s te in e
(半 胱 氨 酸 )
9
M e th io n in e *
(蛋 氨 酸 )
半胱 蛋
10
P h e n y la la n in e * (苯 丙 氨 酸 )
苯丙
11
T y r o s in e
(酪 氨 酸 )
酪
12
T r y p to p h a n e * (色 氨 酸 )
+
CO O－
H H
2N — 2N —
C — C H 2-C H -C O O －
O
N
H
＋ 3
C -C H 2C H 2C H -C O O
O
wk.baidu.com
N
H
＋ 3
－
pI
5 .0 5
5 .7 4 5 .4 8 5 .6 6 5 .8 0 6 .3 0 5 .4 1
5 .6 5
T T a a b b lle e
T T h h e e 2 2 0 0 c c o o m m m m o o n n --a a m m iin n o o a a c c iid d s s
A
3 V a l i n e * * ( 缬 氨 酸 )
缬
V al
V
4 L e u c i n e * * ( 亮 氨 酸 )
亮
L eu
L
5 I s o l e u c i n e * * ( 异 亮 氨 酸 )
异亮
I le
I
6 S e r in e (丝 氨 酸 )
丝
S er
S
7 T h r e o n i n e * * ( 苏 氨 酸 )
G ln
Q
S tr u c tu r e
C H 2— SH C H 3S -C
HO-
CH — COO －
NH
＋ 3
H 2C H
2-C H -C O
N
H
＋ 3
O
－
C H 2-C H — C O O －
N
H
＋ 3
C H 2-C H -C O O －
N
H
＋ 3
C H 2-C H -C O O －
N
H
＋ 3
Structure
1 G lycine (甘 氨 酸 ) 2 Alanine (丙 氨 酸 ) 3 Valine * (缬 氨 酸 ) 4 Leucine* (亮 氨 酸 ) 5 Isoleucine* (异 亮 氨 酸 ) 6 Serine (丝 氨 酸 ) 7 Threonine* (苏 氨 酸 )
第十四章 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸 第一节 氨基酸
第一节 氨基酸
氨基酸(Amino Acid)是分子内同时含有氨基 和羧基的化合物。根据氨基和羧基的相对位置, 有α、β、γ-氨基酸等。
不同来源的蛋白质在酸、碱和酶的作用下可 完全水解, 得到的最终产物是各种不同-氨基酸的 混合物, 因此-氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
蛋白质
完水全完水解全解水解 H+或OH-或酶
多α肽-氨基酸
(20种)
邓健 制作 张鲁雁 审校
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第十四章 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸 第一节 氨基酸
一、氨基酸的结构、分类和命名
(一) 氨基酸的结构
自然界中已发现的氨基酸有几百种，但蛋白质水 解后的常见氨基酸主要有20种。它们在化学结构上都 具有共同特征，即氨基和羧基都连接在-碳原子上，属 -氨基酸(脯氨酸为-亚氨基酸)。
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第十四章 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸 第一节 氨基酸
表 存在于蛋白质中的20种常见氨基酸
Table The 20 com m on -am ino acids found in proteins
* Essential am ino acid
Nam e
中文 简称
A b b reviation s